Resep Tongkol Garo Rica

Bahan:

1 ekor ikan tongkol (800 gram), bersihkan dan potong-potong

2 sdm air jeruk nipis + sdt garam

4 lembar daun jeruk

4 sdm minyak, untuk menumis

10 butir bawang merah, iris kasar

Bumbu yang dihaluskan:

10 butir bawang merah

10-15 buah cabai merah keriting

5 siung bawang putih

1 ruas jari jahe, parut

garam, secukupnya

Cara membuat
1. Cuci bersih ikan tongkol, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan dan diamkan
selama 30 menit.
2. Sementara itu, panaskan minyak dalam panci anti lengket, tumis bawang merah iris,
bumbu halus dan daun jeruk, aduk dan masak hingga harum. Tambahkan segelas air
panas (kurang lebih) aduk hingga mendidih.
3. Masukan ikan, biarkan sebentar hingga air tinggal sedikit. Tambahkan kembali segelas air
panas, tutup panci/wajan, masak diatas api kecil sambil sesekali dibalik hingga ikan
matang merata dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.