Lontong Balap sebagai salah satu kuliner tradisional khas Surabaya telah melegenda dan
menjadi ikon kuliner kota pahlawan. Sebagaimana pada tulisan sebelumnya, sepintas lalu
mengenai Lontong Balap, telah diuraikan dengan detail apa dan dimana kita bisa
mendapatkan Lontong Balap di kota pahlawan. Pada tulisan ini, akan dipaparkan resep hasil
hunting n tanya sana sini, bagaimana membuat Lontong Balap.
Bahan dasar :
1. Lontong yang diiris iris sesuai selera : 500 gr.
2. Tahu goreng diiris iris sesuai selera juga : 500 gr.
3. Kerupuk, sesuaikan jumlahnya sebagai pelengkap saja.
4. Tauge : 150 gr.
Bahan untuk kuah :
1. Daging sapi ( biasanya dipilih yang berlemak ) : 250 gr.
2. Air secukupnya untuk merebus daging dan diambil kuah kaldunya 1 ltr.
3. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.
4. Bawang yang diiris iris.
5. Penyedap rasa secukupnya.
Bahan untuk lento :
1. Kacang tolo : 50 gr.
2. Singkong parut : 250 gr.
3. Bawang putih : 2 siung.
4. Cabe rawit : 5 buah.
5. Bawang merah: 2 siung.
6. Ketumbar bubuk : 2 sdm.
7. Putih telur.
8. Garam secukupnya.
9. Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.
Bahan untuk sambal petis :