1. Berikut ini adalah pernyataan yang benar yang berhubungan dengan emulsifying
agents
A. Salah satu emulsifying agent yang dapat digunakan adalah KOH dan NaOH
B. Emulsifying agents mendehidrasi mollekul air yang terdapt di dalm gliserol
C. Penambahan emulsifying agents mengakibatkan terdispersinya zat
non polar ke dalam secara sempurna
D. Penambahan emulsifying agents dilakukan pada saat penyabunan lipid
E. Emulsifying agent menghidrolisis lipid menjadi asam lemak yang dapat
didispersi secara merata dalam air
2. Yang termasuk kelompok utama protein adalah (A)
1. Kilomikron
2. LDL
3. HDL
4. VHDL
3. Pada percobaan kolesterol (B)
1. Tes salkowski spesifik terhadap kolesterol
2. Fluororesensi kurang pada tes salkowski terjadi karena reduksi kolesterol
3. Tes Lieberman Burchard Menghasilkan perubahan warna merah biru ungu
4. Pada pengamatan tes mikroskopis, Kristal kolesterol yang dilarutkan dalam
alcohol panas akan memiliki ujung yang tumpul
4. Pernyataan berikut yang benar
a. Gliserol larut dalam eter, kloroform dan alcohol panas
b. Tes iod menyebabkan ikatan rangkap pada asam lemak terputus sehingga
asam lemak menjadi tidak jenuh
c. Pada tes Lieberman Burchard terjadi fluoresensi kurang
d. Minyak yang ditambah NaOH dapat membentuk emulsi
e. Gliserol akan terhidrolisa membentuk acrylic aldehyde
5. Proses kondensasi pada tes Liberman Burchard akan menghasilkan
A. Asam lemak jenuh
B. Asam lemak tak jenuh
C. Ester
D. Gliserol
E. Glikogen
6. Berikut ini yang termasuk asam lemak tidak jenuh adalah
A. Asam palmitat, asam oleat, asam laurat
B. Asam propionate, asam palmitat, asam linoleat
C. Asama asetat, asam butirat, asam linoleat
D. Asam linolenat, asam palmitat, asam linoleat
E. BSSD
7. Lipid merupakan senyawa organic (non polar) yang larut dalam senyawa
A. Isopropanol
B.
C.
D.
E.
Aam asetat
Air
Alkohol dingin
Alkohol panas
Protein
1. Kandungan kimia protein yang paling banyak adalah
a. Oksigen
b. Nitrogen
c. Saliva
d. Karbon
e. Hidrogen
2. Yang menunjukan sifat albumin kecualii
a. Kadar normalnya dalam plasma 3,4-4,7 g/dl
b. Berat molekul globulin lebih besar dibanding albumin
c. Sukar larut dalam air murni
d. Mengendapa dengan penambahan (NH 4)2SO4 jenuh
e. Disintesis di hepar
3. Berikut ini merupakan asam amino esensial yaitu (A)
1. Fenilalanin
2. Valine
3. Isoleusin
4. Aspartat
4. Pada percobaan susunan elementer unsure N dalam protein ditunjukan melalui
a. Terjadi pengembunan
b. Tercium Bau rambut terbakar
c. Timbul pengarangan
d. Timbul endapan hitam
e. Timbul endapan putih
Karbohidrat
1. Berikut ini yang benar mengenai percobaan dan tujuannya adalah
a. Tromer mengetahui adanya ikatan peptide dalam karbohidrat
b. Benedict mengetahui adanya gugus kabohidrat
c. Benedict mengetahui adanya gugus pereduksi dalam karbohidrat
d. Molisch mengetahui adanya ikatan peptide dalam karbohidrat
e. Molisch mengetaahui adanya ikatan polialkohol
2. Hasil positif pada tes tromer
a. Bila terdapat gugus pereduksi pada karbohidrat