KULINER KHAS

PROVINSI BANGKA
BELITUNG
Dwi Rischa M
131710101010
Jumanah
131710101046
Kamalia Istiqomah 131710101073
Niti Rahayu
131710101083

PENDAHULUAN

Indonesia

Provinsi atau
daerah

Bangka
belitung

Makanan dan
minuman

lempah kuning, Tai Fu

Sui, martabak Bangka ,
kue jongkong, otak-otak,
dan lain-lain.

Lempah
Sayur
mayur

Lempah
BuahBuahan

Lempah
daging

Original
: Tanpa daging, terdiri dari tanaman
atau tumbuhan
Bahan
: terbuat dari ikan laut (biasanya ikan
kerisi),potongan nanas, campuran
bambu, kunyit, lengkuas, bawang,
gula dan
garam
Rasa

: Asam, Asin, Manis, umumnya rasanya gurih

dan menyegarkan
Seperti Sop tapi bewrna kunin

Lempah Kuning

Cara pembuatan
1.

Ikan dibersihkan, lalu potong menjadi 2 atau 3

2.

Nanas dikupas lalu matanya dibersihkan, kemudian dipotongpotong ukuran sedang kira-kira 3 x 4 x 1 cm

Panci diisi dengan air secukupnya (takaran air dikira-kira) dan

3.
masak hingga mendidih.
Semua bumbu halus dan serai dimasukkan, aduk-aduk dan biarkan
4.
sampai mendidih lagi.
Kemudian dimasukkan nanas, garam, gula pasir dan masak hingga
5.
agak lembut
6.

Terakhir, dimasukkan ikan, tunggu hingga ikan matang, jangan

sering diaduk-aduk karena menyebabkan daging ikannya hancur.

7.

Setelah ikan matang matikan api dan siap disajikan.

Martabak Bangka
Nama Asli Hok Lo
Pan
Populer
Menu Andalan

Cara Pembuatan
Kocok tepung terigu, setengah gula pasir (25 gram) dan baking powder dengan
air sampai lembut. Masukkan ragi instan dan diamkan minimal selama 1 jam.

Kocok telur dengan sisa gula pasir hingga rata, masukkan ke dalam adonan
tepung, aduk rata

Panaskan cetakan martabak dengan api kecil dan olesi dengan minyak atau
margarin. Tuangkan adonan ke dalamnya. Biarkan hingga adonan mengeluarkan
buih dan berpori, taburkan gula pasir lalu tutup hingga matang. Angkat.

Olesi martabak dengan margarin dan taburi dengan meses, keju dan kemudian
tuangi dengan susu kental manis. Belah menjadi dua bagian dan lipat
membentuk setengah lingkaran. Potong potong martabak sebelum dihidangkan.

Tai Fu Sui

Terbuat dari kacang

kedelai murni.
minuman khas Bangka
yang populer
khususnya kota Pangkal
Pinang
Bahan utama kacang
kedelai

Dapat dikreasikan
dengan rasa buahbuahan

cara
pembuatan:
Dibersihkan kacang kedelai dari kulitnya
dan dicuci bersih.
Kedelai direndam beberapa saat
kemudian blender kedelai sampai
halus.
Disaring, selanjutnya direbus dengan
api sedang bersama air hingga
mendidih
Setelah mendidih, diangkat lalu disajikan.

Kue Jongkong
Warna

Hitam dibawah, hijau ditengah dan putih dibagian

atasnya
Berasal dari gula
merah/gula jawa

Hijau daun pandan

Putih berasal dari putih tepung

beras dan santan yang disatukan.

Cara
pembuatan:

Gula merah atau gula jawa yang dihaluskan

Dicampurkan dengan gula pasir
Untuk membuat bagian hijau ditengahnya, dicampurkan sari
daun pandan dengan tepung beras, tepung hun, serta garam
secukupnya.
Diaduk terus menerus di api kecil hingga mengeras dan
kental

Adonan diaduk diatas api kecil hingga mengental dan keras

Kemudian, dibuat bagian putihnya dengan campuran santan

kelapa, tepung beras, tepung hun dan garam secukupnya.

Setelah itu siap untuk di masukkan ke dalam wadah yang

sudah berisi campuran gula merah dan gula pasir
Kemudian, di masukkan ke wadah yang sebelumnya sudah
berisi campuran gula merah dan gula pasir serta bagian
hijaunya.
Setelah itu dinginkan hingga benar benar keras setelah itu
disajikan

5. Kembung Telur

Dalam bahasa bangka disebut

kembung betelok
terbuat dari ikan kembung,
telur ayam, santan kelapa dan
rempah-rempah.
gizinya sangat tinggi.

CARA PEMBUATAN

Bersihkan ikan
kembung.
Buang
siripnya.
Pukul-pukul
ikan. Ambil
dagingnya
melalui
insang.
Pisahkan
daging dan
durinya.

daging ikan,
telur, santan
dan bumbu
halus. Aduk
rata.
Masukkan
dalam badan
ikan lagi.
Kukus 20
menit sampai
matang.

ikan dalam
kocokan telur,
goreng dalam
minyak panas
sampai kuning
kecokelatan.
Angkat dan
tiriskan.

3. Otak otak

Bahan
utama
yaitu
daging ikan tenggiri
segar dan sambal tauco
dipadu dengan rasa
asam jeruk kunci yang
segar
biasanya berwarna agak
kecoklatan
saus
sambal:
asam,
biasa atau terasi.

Cara pembuatan :
Daging ikan digiling, ditambahkan telur dan santan kelapa,lalu
ditambah garam dan merica.kemudian ditambahkan tepung
tapiuoka, lalu adonana di bungkus dengan daun pisang dan
dipanggang.

TERIMA KASIH