PRAKTIKUM TERPADU

Dosen Pengampu
Ir.Viny Suwita M.Sc
Yernisa. S.TP. M.Si
Ulyarti S.TP. M.Sc

OUTLINE
MANAGER
BENDAHARA
RISET AND
DEVELOPMENT

DIVISI

QUALITY
AND CONTROL
PRODUKSI
PEMASARAN
DAN PENJUALAN

MANAGER
Pengambil keputusan,
mengalokasikan sumber
daya dan mengarahkan
kegiatan dalam mencapai
tujuan.
Memiliki tanggung jawab
yang besar untuk seluruh
bagian pada suatu
perusahaan atau organisasi
yang dipimpinnya.

TEGUH TRIHANDIYANTO

Tugas Manager

1. Memimpin rapat yang berlangsung serta menentukan jadwal

pertemuan anggota selanjutnya
2. Memberi dan mengarahkan tanggung jawab atas kerja masing
masing divisi
3. Memimpin rapat dan menetapkan produk yang akan diproduksi
4. Memberi waktu pada masing-masing divisi untuk melakukan rapat
internal mengenai kerja masing-masing divisi terhadap produk
yang akan dibuat.
5. Melakukan rapat koordinasi mengenai hasil dari rapat internal
yang telah dilakukan masing-masing divisi.
6. Mengawasi kerja masing-masing divisi dan membantu proses
pendahuluan yang telah dilakukan.
7. Meminta divisi RnD menarik kesimpulan terhadap hasil perlakuan
yang terbaik
8. Meminta divisi QnC menganalisa kadar air produk hasil
pendahuluan
9. Merangkum laporan masing-masing divisi

BENDAHARA
Bendahara adalah setiap
orang yang diberi tugas
menerima, menyimpan,
membayar dan
menyerahkan uang atau
surat berharga dalam
perusahaan.

BELLA DWI PASCA

Tugas Umum

Bertanggungjawab atas administrasi keuangan perusahaan.

Bersama manager menjalankan kebijaksaan keuangan.
Membuat laporan keuangan perusahaan secara berkala
Mengumpulkan uang iuran, membayar rekening, meneliti
keuangan, membuat pembukuan.
Memberitahu kepengurusan mengenai keadaan keuangan,
memberi masukan/pemikiran mengenai pengumpulan dana
untuk tujuan khusus dan mengenai keuangan pada
umumnya.
Menerima, menyimpan, dan membukukan keuangan,
barang, tagihan, dan surat-surat berharga.
Menyimpan surat bukti penerimaan dan pengeluaran uang
Mencatat seluruh transaksi ke-uangan yang berkaitan
dengan kegiatan perusahaan.
Melaporkan dan mempertanggung-jawabkan pelaksanaan
tugasnya kepada manager.

Merinci, mengumpulkan, dan mengeluarkan biaya yang

digunakan selama proses produksi,
Membuat logbook kegiatan organisasi dan membuat
absensi kehadiran dari setiap anggotanya.
Menyimpan nota pembelian ataupun struk pembelian dari
setiap bahan yang dibeli sebagai bukti pertanggung
jawaban.
Membuat rincian biaya yang dikeluarkan selama proses
produksi.

Rincian Iuran Dari Anggota

No.
1.

Hari /
Besar iuran
Tanggal
Kamis,
Rp. 5.000,12 Maret 2015

2.

Selasa,
16 Maret 2015

Rp. 5.000,-

3.

Senin,
23 Maret 2015

Rp. 5.000,-

4.

Sabtu,
28 Maret 2015

Total
Jumlah uang yang terpakai
Saldo

Jumlah

Keterangan

Rp.
70.000,-

Terkumpul dari 14 anggota

dari 17 anggota yang hadir

Rp. 20.000,-

Terkumpul dari 4 anggota

yang belum melunasi iuran
pada hari kamis
Rp. 75.000,- Terkumpul dari 15 anggota
dari 18 anggota yang hadir
Rp. 10.000,-

Terkumpul dari dana

sukarela anggota
Rp. 175.000,Rp. 151.500,Rp. 23.500,-

Rincian Biaya Produksi Bahan Dari

Pembuatan Biskuit Kentang
No.

Bahan

1.
2.

Kentang
Gula pasir halus

3.
4.

Tepung terigu protein

sedang
Susu kental manis

5.

Soda kue

6.

Mentega bluband

7.

Garam

8.
9.

Pewarna hijau
Pewarna merah
Total

Satuan

Harga

500 gr
1 bungkus
(500 gr)

Rp. 5.000,-

1 bungkus (1 kg)

Rp. 8.025,-

1 kaleng (385 gr)

1 pcs
(60 gr)
1 bungkus (200
gr)
1 bungkus
(250 gr)
1 bungkus
1 bungkus

Rp. 6.700,-

Rp. 8.715,Rp. 2.000,Rp. 5.700,Rp. 2.500,Rp. 2.500,Rp. 2.000,Rp. 43.140

DIVISI
RISET AND
DEVELOPME
NT
Untuk mengembangkan,
menguji kemanfaatan dan
efektivitas produk (model) yang
dikembangkan, baik produk
teknologi, material, organisasi,
metode, alat-alat dan
sebagainya.

Anggota :
Asih Aprilia Wulandari
Garnis Dwi Wulandari
Ririn Puspita
Amelia Ramadhan

TUGAS DAN TANGGUNG JAWAB

1.

Melakukan kajian baik secara teoretik maupun percobaan secara

langsung terhadap suatu produk sejenis yang sudah ada untuk
menghasilkan produk baru yang lebih baik

2.

Memberikan saran dan masukan tentang langkah-langkah ekspansi

perusahaan dan pengembangan produk

3.

Melakukan uji terhadap produk yang telah dikembangkan, baik melalui

ahli, pengguna maupun kemanfaatan.

4.

Merevisi produk berdasarkan hasil uji produk tersebut

5.

Melakukan uji ulang produk yang telah diperbaiki (direvisi)

6.

Merumuskan produk akhir, dan panduan penggunaannya

Mengapa
memiliih biskuit
kentang?
Kentang memilki harga yang relatif murah dan banyak
terdapat di provinsi jambi
Diversi makanan yang berasal dari kentang berupa
Biskuit
Biskuit kentang merupakan jajanan sehat
yang layak dikonsumsi baik untuk semua usia

KENTANG
Sumber serat larut dan tak larut yang baik
yang dapat membantu pencernaan dan
aman dikonsumsi bagi penderita diabetes.
Kaya vitamin B kompleks, vitamin A,
mengandung banyak mineral dan senyawa
zat anti kanker.

METODOLOGI

A2 g= Suhu 160 dengan waktu 25

menit
A2 h= Suhu 150 dengan waktu 20
menit
PERLAKUAN
A2 i = Suhu 150 dengan waktu 25
menit
A2 j = Suhu 140 dengan waktu 25
menit
A2 k= Suhu 140 dengan waktu 30
menit
A2 l = Suhu 140 dengan waktu 35
Biskuit terbaik hasil uji
menit
organoleptik beberapa

anggota adalah perlakuan :

Suhu 140C ; waktu 30
menit

Kentang
Diagram Alir
Pembuatan
Kentang
Halus

Pengupasan
Pencucian
Timbang
200gr
Pengukusan
Penghalusan
Kentang halus

Alir
Diagram
n
Pembuata
Biskuit
Kentang

Timbang semua
bahan yang
digunakan

Campur adonan
Kocok telur dan
gula hingga
homogen

Masukkan kentang
halus

Diaduk hingga kalis

Cetak adonan

Adonan dipanggang
sesuai perlakuan

250 tepung terigu

1 sdt garam
2 sdt soda kue
100 gr mentega

Divisi
Quality and
Control
Anggota :
Didi Apryadi
Roli Jonatha
Ronatal Siburian
Siti Komariah
Syelvi Delistianingrum

Analisis kimia

Uji organoleptik

 Menurut

Badan Standardisasi Nasional yang

tercantum dalam SNI 01-2973-1992 biskuit
dengan mutu baik memiliki ciri-ciri kandungan air
maximum 5%.

KUISIONER UJI
ORGANOLEPTIK
(UJI HEDONIK)
BISKUIT KENTANG

Uji Kesukaan
Instruksi : Berilah tanda () terhadap tingkat kesukaan
produk yang disajikan.

Divisi
Produksi

Divisi produksi berfungsi mengatur

kegatan-kegatan yang diperlukan
bagi terselenggaranya proses
produksi.

Anggota:
Nur Hasan
M. Ilham
M.Miftahuddin
M.Reski
Alfian Soleh

TUGAS
UMUM
1.Berusaha mencapai biaya produksi yang
rendah dengan mutu produk yang tinggi,
2.Tanggapan yang cepat atas permintaan
3.Fleksibiltas dalam membuat barang yang
sesuai dengan selera dan spesifikasi
pelanggan.

ALAT

Oven
Pisau
Wadah plastic
Mixer
Rool
Nampan
Timbangan
Kompor Gas
Kukusan
Cetakan
Loyang
Plastic

BAHAN

250 g tepung terigu

protein sedang
2 sdt soda kue
1 sdt garam
100 g mentega
200 g kentang, kukus,
haluskan
50 g gula halus
Telur
Susu

Divisi
Pemasaran
Marketingmerupakan
salah satu bagian dari
perusahaan yang
memiliki peran penting
dalam menentukan
kemajuan perusahaan
tersebut.

Anggota:
Elsa Monica
Erwin Sirait
Rinta Restika S.
Arman Panjaitan
Rolly P.

Tugas yang telah divisi ini

lakukan adalah
Menentukan

kemasan yang digunakan

untuk produk
Merancang nama produk
Merencanakan cara mempromosikan
produk
Merencanakan tempat untuk penjualan

Penerapan Strategi
Marketing 4P
Produk
Biskuit kentang bergizi

Price ( Harga)
Ekonomis, terjangkau

Place
Lingkungan kampus ( Pondok Meja dan Mendalo ) , outlet
supermarket, toko, koperasi mahasiswa )

Promotion
Menawarkan kepada konsumen yang sebelumnya produsen
menyediakan tester, sehingga konsumen bisa mencoba produk
tersebut sebelum dibeli.

PENGEMASA
N
KAN

LABEL
PRODUK

GUNA
MENG
LASTIK
P
S
E
L
P
TO
ABEL
L
A
R
E
T
T ER
MASI
R
O
F
N
I
DAN
PRODUK

Keuntungan

Toples transparan, sehingga produk

yang dijual dapat terlihat langsung
Harga toples plastik lebih ekonomis
dalam produksi
Beda dari produk biskujt lainnya yang
menggunakan kemasan plastik

LABEL
PRODU
K

TERIMA
KASIH