BAB 1

PENDAHULUAN
1.1

Latar Belakang
Yoghurt merupakan salah satu minuman kesehatan yang berasal
dari frementasi susu. dengan cita rasanya yang asam segar dan memiliki
aroma yang khas, yougurt menjadi populer di kalangan masyarakat dewasa
maupun anak-anak di seluruh dunia bahkan indonesia, hal ini di karenakan
Selain cita rasanya yang nikmat,sebenarnya yoghurt memiliki nilai gizi
dan manfaat yang sangat baik bagi kesehatan tubuh. yogurt memiliki
banyak manfaat di antaranya mencegah osteoporosis, mengandung
probiotik, menurunkan tekanan darah tinggi,mengandung berbagai macam
vitamin dan nutrisi (kalium,kalsium, vitamin B5, B12, fosfor, zn, yodium
dan riboflavin), meningkatkan kekebalan tubuh, mengurangi infeksi jamur,
meningkatkan kesehatan usus dan membantu menurunkan berat badan.
Kalimantan barat khususnya di daerah Pontianak minuman
berbahan dasar susu ini belum banyak di kenal baik secara rasa maupun
manfaatnya.Pontianak merupakan kota dengan temperatur tinggi sehingga
meningkatnya konsumen terhadap minuman dingin yang mengandung
berbagai macam bahan sintetis yang dapat merusak kesehatan .Maraknya
makanan dan minuman yang banyak mengandung pemanis dan pengawet
sintetis menjadi latar belakang bagaimana menciptakan suatu makanan dan
minuman sehat yang bergizi dan bermanfaat bagi tubuh yang berbahan
dasar yogurt. Produk ini merupakan produk jajanan sehat yang inovatif
dengan nilai ekonomis dan praktis sehingga dapat di konsumsi oleh
berbagai lapisan masyarakat.

1.2

Urgensi kegiatan
Berdasarkan latar belakang,maka permasalahan yang ada di rumuskan
sebagai berikut:
1. BOY (Borneo Yogurt) merupakan minuman (jajanan sehat) yang
mengandung berbagai jenis vitamin dan nutrisi (kalium,kalsium,
vitamin B5, B12, fosfor, zn, yodium dan riboflavin) sehingga baik di
konsumsi oleh masyarakat Kalimantan Barat.
2. BOY merupakan jajanan sehat dengan aneka rasa buah ( leci, anggur,
strawberri, melon, dan jeruk) sehingga di sukai seluruh kalangan
masyarakat khususnya anak-anak.

1.3

Luaran yang di harapkan

Luaran yang diharapkan dari program kreatifitas mahasiswa adalah
menghasilkan produk olahan yogurt yang dapat di sukai masyarakat
sebagai pengganti makanan dan minuman yang tidak sehat. Di harapkan
mahasiswa juga dapat membuat artikel ilmiah mengenai manfaat dari
BOY sehingga mampu berkembang dan diaplikasikan dalam kehidupan
mayarakat..

1.4

Manfaat kegiatan
Kegunaan usaha yang ingin di capai dari program kreativitas mahasiswa

ini adalah :
1. Menciptakan makanan dan minuman yang ekonomis dan gizi yang
tinggi.
2. Melatih jiwa kreatifitas mahasiswa dalam menciptakan inovasi produk
baru yang di sukai dan di butuhkan masyarakat.
3. Membuka lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat sekitar.
4. Membuka peluang usaha yang berguna bagi mahasiswasetelah
menyelesaikan studi.

BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1

Kondisi lingkungan umum

Peluang usaha yogurt di Kalimantan Barat ini sangat besar karena
produk ini belum cukup di kenal di masyarakat umum baik rasa dan
manfaatnya. Bahan-bahan untuk pembuatan yogurt ini bisa di peroleh di
Pontianak dan memiliki nilai yang cukup ekonomis serta nilai manfaat
yang sangat besar. Pesaing utama produk ini ialah yogurt hasil olahan
industri yang sudah di jual di supermarket-supermarket besar. Akan tetapi
banyak masyarakat pontianak yang belum mengenal yogurt dan berbagai
manfaat yang di kandungnya. Masyarakat pontianak

memiliki nilai

konsumen yang cukup tinggi baik dari segi makanan dan minuman.
Sehingga dengan adanya inovasi dari prodak yogurt ini dengan rasa yang
fresh karena berbasis home industri tidak seperti buatan industri yang
sudah

di campurkan dengan berbagai bahan sintesis maka potensi

perkembangan usaha yogurt ini kedepannya sangat menjajikan dan

memiliki prospect yang baik kedepannya.
Yogurt selain bergizi dan ekonomis lebih di sukai masyarakat
karena kualitasnya yang baik dan rasanya yang sangat enak dan
segar.Usaha yogurt ini selain praktis juga memiliki kandungan zat-zat
yang baik dalam tubuh . Usaha yogurt ini kami yakini akan berkembang
pesat karena belum ada pesaing usaha yogurt berbasis home industri
dengan kualitas dan manfaat yang luar biasa yang di jual secara terbuka.
2.2

Potensi Sumberdaya dan Peluang Pasar

Usaha yang kami jalankan ini adalah usaha yogurt . Keunggulan
yogurt yang kami produksi ialah yogurt

sebagai jajanan sehat yang

memiliki manfaat berupa kandungan seperti kalium, kalsium, vitamin B5,

B12, fosfor, zn, yodium dan riboflavin yang bermanfaat untuk masyarakat
dengan berbagai masalah kesehatan. Yogurt ini menggunakan bahan alami

tanpa bahan-bahan kimia buatan karena menggunakan susu murni. Yogurt

sangat enak,nikmat,praktis dan memiliki nilai gizi yang sangat baik dan di
kemas dalam berbagai tingkatan harga dan kemasan inovativ yang
menarik.
2.3

Analisis Ekonomi
Harga yang kami tetapkan untuk produk ini cukup terjangkau yaitu
dengan profit 80% dari biaya produksi. Harga produk yougurt untuk
pemesanan jumlah tertentu, maka dapat dilakukan pengurangan harga atau
pemberian diskon khusus.

2.4

Analisis pesaing
Pesaing usaha yogurt

ini terdapat di Pontianak maupun luar

pontianak. Adapun usaha minumam sejenis yogurt yang di jual di

supermarket seperti yakult dan lain sebagainya. Sehingga untuk dapat
bersaing dengan para pesaing ataupun melebihi dari para pesaing tersebut,
maka bisnis yang dijalani harus mampu memenuhi permintaaan pasar
sebanding dengan perusahaan pesaing. Berikut merupakan analisis SWOT
secara singkat perusahaan pesaing yang akan menjadi pertimbangan kita
dalam menjalankan usaha best yogurt ini:
Strength
Terbuat dari
alami
pengaawet.
Memiliki
pasar yang
luas

2.5

Weakness

Opportunity

Treat

bahan Produk
yang Perusahaan baru Perusahaan baru
tanpa dihasilkan tidak
belum mampu
akan
menjadi
memenuhi
memenuhi
pesaing bisnis
yang
demand pasar.
pangsa mutu
Perusahaan baru
Kegemaran
cukup baik.
memiliki
Promosi yang
mengkonsumsi
promosi
yang
kurang
jajanan
sehat
lebih baik
yang semakin Kualitas produk
meningkat
perusahaan baru
lebih baik

Promosi dan Pendistribusian

Dalam pemasaran borneo yougurt ini dilakukan dengan metode

pemasaran baik dan tepat sasaran.

Metode pembauruan pemasaran

diantaranya adalah :
a. Strategi Produk
Sistem produksi yang dilakukan adalah melalui pembukaan stand
di mal, penitipan produk di kantin-kantin sekolah, membuka stand pada
hari minggu di tempat olahraga (gor) , dan ikut serta dalam berbagai
kegiatan dan pameran produk dan makanan.
b. Strategi Promosi
Promosi penjualan yang

akan dilakukan adalah

penyebaran

brosur, pamflet , promosi di media internet, dan kami juga akan

mengadakan promosi kesekolah-sekolah dengan melakukan sosialisasi
mengenai manfaat yougurt dan bahasa dari jajanan yang tidak sehat.
c. Strategi Distribusi
Daerah pemasaran masih dalam lingkup kota pontianak dan
pengiriman ke daerah di kalimantan barat seperti sintang, sanggau,dan
ketapang.Adapun

sistem

pelayanannya

pemesanan, dan sistem layanan

melalui

datang

langsung,

antar bagi konsumen yang berada di

daerah. Dengan adanya sistem layan antar ini diharapkan akan

memberikan kemudahan dan kepuasan bagi konsumen.
d. Strategi Harga
Harga dilakukan berdasarkan harga pasar, harga produk yang ditetapkan
adalah dibawah harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produksi,
dengan kata lain harga produk diusahakan lebih rendah bila dibandingkan
dengan pesaing yaitu harga produk yougurt yang di jual di supermarket.
2.6

Pengembangan Produk
Pengembangan produk akan dilakukan secara periodik. Inovasi
dari segi rasa, kemasan serta inovasi jenis produk seperti puding yougurt.
Mengikuti pelatian dan penyuluhan pangan yang diadakan oleh Dinas
perindustrian dan Perdagangan yang bekerjasama dengan Dinas Kesehatan

agar memperoleh sertifikat, sehingga nantinya dapat digunakan sebagai

pendaftaran merek dagang , pengesahan BPOM dan sertifikat halal dari
MUI. Kami juga akan melakukan pengujian kandungan gizi secara teratur
dan berkala di laboratorium Universitas Tanjungpura.
2.7

Perkiraan Laba/Profit
Rencana keuntungan dalam 1 bulan :

Pengeluaran
Bahan habis pakai 1X Produksi

= Rp. 584.000

Pengeluaran 1 bulan Rp 584.000 x 4

= Rp 2.077.000

biaya SDM

= Rp 1.400.000

Total pengeluaran perbulan

= Rp. 3.477.000

Pendapatan
Kemasan stick (isi 40) Rp 30.000,00 x 60 = Rp 1.800.000
Kemasan liter Rp 15.000,00 x 40 = Rp 300.000,00
Kemasan cup Rp 5000,00 x 140 = Rp 350.000,00

Pendapatan perminggu

= Rp 1.800.000 + Rp 300.000 + Rp 350.000

= Rp 2.450.000

Keuntungan 1 bulan = ( Rp 2.450.000 x 4 ) Rp 3.477.000

= Rp 6.323.000

BAB 3
METODE PELAKSANAAN
3.1

Lokasi Produksi
Untuk pengerjaan tahap awal dilakukan di jl. M.sood ain, karena dekat
dengan pasar atau lokasi pembelian bahan baku.

3.2

Proses Produksi
1. Siapkan susu yang telah di pasteurisasi.
2. Masukkan bibit yougurt sebanyak 50 gram untuk 1 liter.
3. Aduk hingga bibit dan susu tercampur sempurna.
4. Masukkan bahan ke dalam toples dan tutup rapat.
5. Simpan bahan dalam inkubator dengan suhu 40-45 .
6.
7.
8.
9.

Setelah di simpan selama 6 jam

Angkat dan saring yougurt yang telah jadi.
Masukkan kedalam wadah tertutup dan simpan di lemari pendingin.
Yougurt di produksi menjadi jajanan sehat dan di beri aneka rasa

(melon,anggur,strawberi, jeruk) , dan campuran toping/buah lainnya.

10. Kemas yougurt menjadi kemasan stick,cup,liter, dan sesuai selera.

Gambar 3.1 Operation Process Chart (OPC)

Gambar 3.2 Flow Process Chart

3.3 Tahapan Kegiatan

Adapun tahapan kegiatan dapat dilihat pada flowchart berikut :

Gambar 3.3 flowchart Tahapan Kegiatan

10

BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1

Anggaran Biaya
Berikut merupakan Rancangan biaya yang dapat dilihat pada tabel 1 sampai

dengan tabel 4.
J.1 Biaya habis pakai
Tabel 4.1 Biaya habis pakai
No

Nama barang

Frekuens
i

Jumlah

Harga/Satuan

Total

(Rp)

(Rp)

1.

Susu cair

1 bulan

80 L

15.000

1.200.000

2.

Gula

1 bulan

24 kg

12.500

300.000

Air galon

1 bulan

5 galon

9000

45.000

4.

Bibit

1 bulan

1 paket

150.000

150.000

5.

Kolang kaling

1 bulan

4 kg

12.500

50.000

6.

Plastik

1 bulan

6 pack

17.000

102.000

7.

Gas 12 kg

1 bulan

2 tabung

15.000

30.000

8.

Cup plastik

1 bulan

12 pack

12.500

150.000

9.

Sedotan

1 bulan

7 pack

4000

28.000

10.

Kantong plastik

1 bulan

3 pack

5.500

16.500

11

Plastik bening 1/2

1 bulan

1 pack

5.500

5.500

Total

2.077.000

J.2 Peralatan Penunjang

Tabel 4.2. Biaya Peralatan penunjang

11

Harga satuan
No

Keterangan

Jumlah

Total (Rp)
(Rp)

kompor gas

1 buah

550.000

550.000

tabung gas 12 kg

1 buah

270.000

270.000

panci stainlestel 12 ltr

1 buah

175.000

175.000

panci stainlestel 8 ltr

1 buah

125.000

125.000

toples 20 liter

2 buah

95.000

190.000

toples 8 liter

3 buah

54.000

162.000

toples 4 liter

3 buah

25.000

75.000

toples 1 liter

6 buah

15.000

90.000

Pisau

2 buah

15.000

30.000

10

gunting

2 buah

10.000

20.000

11

gelas ukur 1 liter

1 buah

25.000

25.000

12

gelas ukur 2 liter

1 buah

50.000

50.000

13

gelas ukur 1/2 liter

1 buah

12.000

12.000

14

cup sealler

1 buah

1.150.000

1.150.000

15

inkubator

1 buah

300.000

300.000

16

meja lipat

2 buah

450.000

900.000

17

banner/spanduk

10 buah

25.000

250.000

18

termos

2 buah

80.000

160.000

19

galon

2 buah

60.000

120.000

20

talenan

1 buah

30.000

30.000

21

baskom

2 buah

25.000

50.000

22

baskom besar

1 buah

50.000

50.000

23

saringan plastik

2 buah

15.000

30.000

24

lemari pendingin

1 buah

3.500.000

3.500.000

25

sendok besar

2 buah

20.000

40.000

12

26

nampan plastik

4 buah

25.000

100.000

Total

8.454.000

J.3. Lain-lain
Tabel 4.3. Biaya lain-lain
No

Keterangan

Frekuensi

Total (Rp)

1.

Pembuatan laporan

1 bulan

100.000

2.

Promosi

1 bulan

500.000

3.

Transportasi

1 bulan

300.000

4.

Dokumentasi

1 bulan

100.000

5.

Listrik

1 bulan

200.000

Total

1.200.000

13

J.4 Biaya SDM

Tabel 4.4. Biaya habis pakai
No

Keterangan

Jumlah

Frekuensi

Total (Rp)

1.

Produksi

2 orang

1 bulan

1.400.000

2.

Pemasaran

2 orang

5.000/penjualan

Total

Total Dana

1.400.000

= J1+ J2+ J3+J4

=Rp 2.077.000 + Rp 8.454.000 + Rp 1.200.000+ Rp.1.400.000
Rp 13.131.000,00

4.2

JADWAL KEGIATAN
Kegiatan program kreativitas mahasiswa ini dijadwalkan selama 5
bulan dengan perincian kegiatan dapat dilihat pada tabel 2
Tabel 2. Jadwal Kegiatan

Kegiatan

o
1
2

Persiapan Kegiatan
Persiapan bahan dan
alat

Produksi Sampel

Study Kelayakan

Produksi skala Pasar

Pemasaran dan

Bulan Ke-

promosi

Evaluasi

Pembuatan Laporan

Penulisan artikel

DAFTAR PUSTAKA

14

Cai H, et al. 2007. Genotypic and penotypic characterization of

Lactobacillus casei strains isolated from different ecological
niches suggest frequent recombination and niche specificity.
Microbiology. Volume 153. P. 2655-2665.
Chan B, Bonilla L, and Velazquez AC. 2003. Using banana to
generate lactic acid thorugh batch process fermentation.
Applied Microbiology Biotechnology. Volume 63. p. 147-152
Evillya.2010.Lactobacillus casei.
http://heartfoods.Wordpress.com/2011/06/23/.lactobacillus_cas
ei Diakses tanggal 13 oktober 2013.
Krisno, A. 2011. Pemanfaatan bakteri lactobacillus casei dalam
upaya

menjaga

kesehatan

pencernaan

manusia.

http://aguskrisnoblog.wordpress.com/2011/01/11/pemanfaatanbakteri-lactobacillus-casei-dalam-upaya-menjaga-kesehatanpencernaan-manusia. diakses pada tanggal 13 oktober 2013

Septia I. 2010. Teknik pembutaan Susu Fermentasi (Yoghurt).
http://itaseptia.blogspot.com/2010/05/susu-fermentasiyoghurt.html. diakses pada tanggal 13 oktober 2013
Widodo W. 2002. Bioteknologi Fermentasi Susu. Universitas
Muhamadiyah. Malang. Hal.
Widodo, Suparni, Wahyuni, Endang. 2003. Bioenkapsulasi Probiotik \
(Lactobacillus casei) dengan Pollard dan Tepung Terigu serta
Pengaruhnya terhadap Viabilitas dan Laju Pengasaman.
Fakultas Peternakan Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.

15