kuning telur
biji-bijian, kacang-kacangan
Magnesium (Mg)
Distribusi dalam tubuh
Pada dewasa 25 g (20-28 g).
70% sebagai senyawa dengan Ca & P dalam bentuk garam kompleks.
30% dalam jaringan lunak dan cairan tubuh :
- 1,4 2,5 mg% dalam plasma.
- Sebagian besar pada sel darah merah.
Fungsi :
Pada metabolisme karbohidrat & phosphor.
Proses pertumbuhan & pemeliharaan jaringan.
Berhubungan dengan cortison dalam meregulasi kadar P.
Bila kadar Mg menurun, vasodilatasi & pekerjaan otot terganggu.
Secara alamiah pada manusia tidak pernah defisiensi
Sumber :
Kacang-kacangan, seafood, biji-bijian.
Natrium (Na)
Distribusi dalam tubuh :
1/3 pada jaringan rangka dalam bentuk Na anorganik.
- 2/3 pada cairan ekstra sel adalah Na+
Natrium serum 310-340 mg%
Absorpsi Ekskresi
Terutama di usus halus.
Jika intake menurun absorpsi menurun
Glukosa dalam lumen usus banyak absorpsi berkurang
Ekskresi 90% melalui urine, 5% melalui feses
Konsentrasi NaCl plasma sangat bervariasi secara langsung atau tidak langsung
berpengaruh pada :
- Tek. Osmotik plasma
- Vol. cairan plasma & interstitial
- Kesetimbangan asam-basa
- Mempertahankan hantaran listrik di sel tubuh.
- Kepekaan system cardiovascular untuk mengedarkan senyawa.
Fungsi :
1. Sebagai Bahan makanan (garam)
- zat gizi essensial
- penegas cita rasa
- bahan pengawet
- bahan bantu dalam formula pengolahan bahan makanan dapat melemaskan
adonan
2. Fungsi Metabolik
- keseimbangan cairan tubuh
- keseimbangan asam basa
dan usus halus bagian proksimal. Jumlah Zink yg diabsorbsi tergabtung pada
berbagai factor termasuk sumbernya ( yg berasal dari hewan diabsorbsi lebih baik
dari pada yang berasal dari tumbuh-tumbuhan),disebabkan oleh adanya fitat dan
serat tumbuhan yg mengikat Zn pada usus sehingga tidak dapat diabsorbsi.
Zink didistribusi keseluruh tubuh dan kadar tertinggi didapatkan pada kororid
mata, spermatozoa, rambut, kuku, tulang dan prostat. Dalam plasma Zink terikat
pada protein terutama pada albumun.
Ekskresinya terutama melalui feses sejumlah kurng lebih 2/3 dari asupan zink
hanya sekitar 2% sieksresi malalui urine.
Sumber : Terdapat pada : daging, unggas, telur, ikan, susu, keju, hati, lembaga
gandum, ragi, selada, roti dan kacang-kacangan
Flour (F)
Flour berperan untuk pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala
macam gangguan pada gigi.
Sumber : Kuning telur dan susu
Zat Besi / Ferrum /Fe
Berfungsi dalam pembentukan sel darah merah dan pemeliharaan kemampuan
darah membawa oksigen. Kekurangan zat besi anemia adalah kondisi dimana kadar
hemoglobin dari sel darah merah menurun mengakibatkan sel darah merah menjadi
lebih kecil dan cacat sehingga tidak mampu membawa oksigen yang cukup.
Sumber : Terdapat pada daging, telur, keju, roti dan sayuran hijau
Selenium (Se)
Merupakan unsur enzim glutation peroksidae yg terdapat pada sebagian besar
jaringan tubuh.
Sumber : Tanaman, tetapi bervariasi sesuai kandungan tanah
Kromium (Cr)
Berperan sebagai kompleks kofaktor untuk insulin dank karena itu berperan pada
penggunaan glukosa secara normal didalam tubuh.
Sumber : Daging, hati, ragi (brawers yeash), padi-padian, kacang-kacangan, & keju
Silikon (Si)
Berperan didalam klasifikasi tulang dan metabolism glikosaminoglikan pada
kartilago serta jaringan penyambung.
Sumber : Makanan Nabati.
Molibdenum (Mo)
Merupakan konstituen penting dari banyak enzim, diabsorbsi baik dan terdapat
dalam tulang, hati dan ginjal.