SEKOL GORENG JOWO

Bahan Sekul Goreng Jowo :

1. 500 gr sekul
2. 200 gr daging sapi godhok , iris dhowo lan tipis
3. 100 gr urang teles , kupas kulite
4. 2 sdm kecap manis
5. 2 sdm minyak goring kangge numis
Bumbu Alus Sekul Goreng Jowo :
1. 4 Buah Lombok abang ,buang bijine
2. 1 sdt terasi
3. 6 buah brambang
4. 3 siung bawang putih
5. 1 sdt ketumbar
6. setengah sdt gendhis pasir
7. 1 sdt sarem
Tambahane Sekul Goreng Jowo :
1. 2 biji endok pithik, gawe dadar
2. 2 biji timun , oncek lan potong potong
3. Krupuk urang sacukupe
4. Bawang goring sacukupe
Carane gawe Sekul Goreng Jowo :
1. Tumis bumbu alus sampek wangi.Menehi 3 sendok mangan, toya , lan kecap manis , udek
roto.
2. Lebokne daging lan urang , udek dilute.
3. Lebokne Sekul , udek terussampek roto nang dhuwure geni cilik , angkat.sajikno karo
bawang goreng , endok dadar , irisane timun lan krupuk urang.

GUDEG JOGJA

a lan bumbu kanggo nggawe Gudheg:

1 kg nangka enom nanging ora nggunakake enom banget, nangka dismembered
12 endhog hard-nggodhok (kulit Nihan peeled dadi marinade liyane mrembet)
1000 ml banyu klapa
Cuk 1 sendhok teh
10 teluk godhong
8 irisan-irisan Galangal karo 8cm ukuran ngiris crosswise
200 gram gula coklat, ngiris / jongkas nggoleki
2000 ml santen, nggawe asil saka grated klapa 1
Rempah-rempah sing:
15 bawang
10 cloves saka papak
4 setengah sendok teh katumbah
Uyah kanggo rasa
Carane Priksa Lengkap Gudeg Khas Daerah Istimewa Yogyakarta:
Siapke pot karo Mat nglukis, nyeleh godhong ing ngisor telusur minangka dasar, lan ing sisih
ndhuwur sijine irisan-irisan galangal utawa laos. Banjur lebokake menyang pot karo urutan bsik
Cut-enom nangka, endhog godhog, lan gula coklat.
Nyampur rempah-rempah sing wis tau campuran karo 500 ml banyu klapa utawa cuk,
nglakoake nganti campuran lan dipun bibaraken lan banjur pour menyang telusur.
Tambah banyu klapa cukup minangka dhuwur minangka permukaan nangka lan endhog nganti
submerged. Nutupi telusur tightly, cook kabeh a ing saucepan liwat medium panas, lan
samesthine padha sok-sok mbukak tutup sadurunge 2 jam. Sawise masak 2 jam, mbukak tutup.
Yen banyu wis musna mudhun sing dicokot sawise masak, njupuk munggah page endhog lan
disisihak liya sementara supaya dadi ora numpes.
Sijine santn, nglakoake-nglakoake karo sendok kayu-kayuan karo dipencet-pencet kanggo
numpes bagyan nangka. Reinsert endhog sing wis kapisah nganti dicokot sethitik disarkak ing
nangka a.
Banjur cook maneh karo kurang panas mengguaan, aduk sok-sok nganti rampung masak, njupuk
wektu kanggo kira-kira 3 setengah jam utawa nalika susu nganggo wis digunakke lan anget
reddish-coklat colored.
Ngawula anget karo Jogja areh utawa kari ayam sauce molten nglukis cukup ndhuwur Gudheg
nangka.

Mi Ongklok Wonosobo

300 gram mie udan / mie endhog , nggodhok instruksi packaging cocok
Lenga 3 tbsp kanggo frying
Rempah-rempah sing
4 bawang abang
2 cloves papak
Setengah sendhok teh mrico pari-parian
Uyah 1 sendok teh
100 gram daging sapi nggodhok, Cut menyang bsik
4 godhong saka Gobis , shredded Gobis
Setengah chives connective brambang , ngiris 2 cm
750 ml duduh kaldu
3 tablespoons soy sauce
1 tbsp cornflour , dipun bibaraken ing banyu sithik
Carane Priksa
Lenga panas lan saute nganti rempah-rempah wangi
Pasang bagyan meat nggodhok.
Nambah Gobis , chives leeks lan duduh kaldu meat . Cook nganti nggodhok .
Soy sauce sijine , sijine mie udan
Nglakoake , Kentalkan karo solusi pati
Mbusak lan ngawula anget

Soto Kudus

a:
1 kabh pitik , halved
1500 ml banyu
3 cloves papak, thinly ngiris
3 cm jahe , ulig
2 stalk lemongrass , part putih lan ulig
3 tablespoons lenga masak
Rempah-rempah needed :
5 bawang
1 sendok teh kabh katumbah
Setengah sendhok teh mrico utuh
2 cm kunir
uyah
nglengkapi :
3 tablespoons bawang goreng
50 gr sprouts buncis
1 stalk celery , sacoro apik ngiris
1 pc linglang , ngiris 4
3 tablespoons soy sauce
Carane nggawe :
Saute papak nganti fragrant , sijine rempah-rempah , jahe , lan lemongrass , aduk nganti masak .
Tambah pitik lan nglakoake saya nganti owah-owahan pitik werna .
Pour banyu . Cook nganti pitik masak liwat medium panas .
Mbusak pitik saka telusur lan Fry nganti renyah .
Ambruk pitik lan ngatur ing Bowl bebarengan karo pelangkap liyane .
Sprinkle sauce liwat lan ngawula .
Ngawula panas bebarengan pelangkap kanggo 4-6 wong .

Pecel

Ubarampe :
1. 8 kacang lanjaran (dipotong cilik-cilik)
2. 1 iket godhong pohung (dijupuk godhonge wae).
3. 150 gr tauge (resikna pucuke banjur direndem nganggo banyu anget).
4. 1 timun (diiris tipis-tipis).
5. 250 gr godhong bayem.
6. Lontong lan kerupuk (terserah cacahe piro)
Bahan dienggo gawe bumbu kacang :
1. 300 gr kacang lemah (sangrai).
2. 1 sdt gula jawa.
3. 100 ml banyu mateng.
4. 5 lombok rawit.
5. 3 siung bawang putih.
6. 2 cm kencur.
7. sdt trasi (diobong).
8. 1 sdt banyu asam Jawa.
9. sdt uyah.
Carane nggawe :
1. Lembutake kabeh bahan-bahan sing dienggo gawe bumbu kacang.
2. Sakwise kuwi godhog setengah mateng kabeh sayurane kaya kacang lanjaran,
godhong pohung lan godhong bayem nuli angkat lan ditiriske.
3. Sabanjure, siapne piring banjur kabeh sayuran kaya kacang lanjaran,
godhong pohung, tauge, irisan timun, lan godhong bayem ditata ing piring.
4. Nuli, tuangne bumbu kacang sing wis dilembutake mau ing dhuwur sayuran kuwi mau.
5. Cawiske Pecel bareng irisan lontong lan kerupuk.

Gethuk

Bahan - bahan
Bahan sing diperlokak kanggo nggaw gethuk iku:

Banyu kanggo nggodhog

Tela Pohung

Uyah

Gula pasir / Gula jawa

Bahan pawarna

Klapa diparut

Yn kepengin olh gethuk sing warnan putih, sabecik nganggo gula pasir, kanggo sing
warnan abang, sabecik nganggo gula jawa banjur yn kepengin warna ijo bisa nganggo
peresan godhong suji.
Cara nggaw gethuk
1. Pohung dioncki kulit, banjur dikumbah resik lan diiris-iris kurang luwih 5 cm.
2. Godhogen puhung nganti mateng, angin-anginen nganti kukus ilang.
3. Campuren puhung - uyah sithik - gula. Lumaten nganti lembut.
4. Whana bahan pawarna yn seneng.
5. Sajkna anget-anget karo parutan klapa enom sing ditawurak ing ndhuwur.

Tumpeng

Cara nggawe
Sega tumpeng biyasan dadi hidangan istimwa ing acara-acara penting. [1] Caran gaw tumpeng sing
nak yaiku.[1]
1. Campur 200 gram beras ketan putih ing 1 kg beras supaya sega tumpeng bisa pulen lan
gampang kacithak.[1]
2. Rendhem campuran beras, suwene 8-10 jam supaya cepet mateng lan hasil apik, banjur kukus
nganti mateng, suwn kurang luwih 1/2 jam.[1]
3. Beras kang wis dikukus banjur dilebokak ing santen kang wis umum, banjur diwnhi godhong
salam utawa godhong pandan lan uyah, mangsak nganti santene asat. [1]Supaya sega tumpeng
bisa katon kuning, campura 1 sndhok makan banyu jeruk nipis saben 1.500 ml santen.[1]
4. Santen dimangsak dhisik supaya sega tumpeng ora gampang mambu. [1]
5. Supaya tumpeng bisa alus, sawis beras mateng, aja diudheg-udheg maneh, diadhemk ing
panci tutupan suwn 15 menit, banjur kukus nganti garing lan mateng. [1]
6. Hiyasan kanggo tumpeng bisa nganggo garnish saka wortel, ptersli, bengkuang, cabai merah,
tomat, atau sayuran.[1]
7. Tumpeng biasa disuguhak ing sadhuwuring tampah (wadhah tradhisional) lan
ditataki godhong gedhang.[1]

Rawon

Bahan Rawon

300 gram daging sapi diiris cilik-cilik.[2]

100 gram godhong bawang.[2]

2 lembar godong salam.[2]

sere.[2]

Lengkuas utawa Laos.[2]

Bumbu sing dialuske[

Brambang

Bawang

Kemiri

Kluwek dijupuk isine.[2]

Pelengkap

Bawang goreng sacukupe.[2]

Endhog asin diiris dadi 2.[2]

Tauge.[2]

Tempe goreng.[2]

sambel rawon.[2]

Cara Masak
1. Daging sapi sing wis diiris cilik-cilik digodhong nganti daginge empuk. [2]
2. Lenga goreng dipanaske, tumis utawa gongso bumbu-bumbu sing wis dialuske.[2]

3. Leboke sere, laos, lan godhong salam.[2]

4. Bumbu sing wis ditumis mau dileboke neng banyu godhogan daging. [2]
5. Masak nganti umub, leboke godhong bawang.[2]
6. Angkat wenehi bawang goreng lan sajike karo sega, endhog asin, tauge, tempe goreng, lan
sambel rawon.[2]

Jangan lodhh

Caran nggaw jangan lodhh

brambang, bawang, uyah, kulit jeruk purut, kemiri, ketumbar, lan kencur diuleg nganti alus.

bumbu mau banjur diosng.

wnhi banyu kira-kira setengah liter, janganan gori, dientni saumuban.

banjur wnhi santen, jangan mau, godhong salam, lan gula Jawa. Entni saumuban.

jangan lodhh wis siyap didhahar.

Opor Ayam

Cara nggawe
1. Resiki ayam banjur diiris-iris sedeng[1].
2. Parut klapa lan peres dadi santen kentel, sisihake[1].
3. Ulek brambang 10, bawang 3 siung, kemiri 5, setengah sendok tumbar, 1/4 sendok jinten,
1/4 sendok merica, 1cm laos, salam rong lembar, sere 1, setengah sendok gula abang,
uyah sacukupe[1].
4. Bumbu sing wis diulek banjur digongso nganti kuning[1].
5. Santen dicemplungake, banjur ayam sing wis diiris-iris dicemplungake[1].
6. Enteni mateng, uguhna karo kupat utawa sega[1].