Pectin (HOPE, hal 480)

Sinonim

Citrus Pectin; E440; Genu; methopectin; metyl pectin; metyl pectinate,

mexpectine; pectina; asam pectinat
Pemerian

Serbuk kasar atau halus, kuning-keputihan, serbukt tidak berbau yang memiliki
rasa mucilaginous
Berat Molekular

: 30.000-100.000

Struktur Formula

Kelarutan

Larut dalam air, tidak larut dalam etanol (95%) dan pelarut organik yang lain
Fungsi

Adsorbent; emulsifying agent; gelling agent; thickening agent; stabilizing agent

Stabilitas

tidak reaktif dan bahan yang stabil; dapat disimpan dalam keadaan sejuk dan
kering