Kesimpulan

Sruktur telur terdiri atas kulit, putih telur (albumen), dan kuning telur (yolk). Struktur
telur terdiri dari sel yang hidup, yang dikelilingi oleh kuning telur sebagai cadangan
makanan terbesar. Kedua komponen ini dikelilingi oleh putih telur yang mempunyai
kandungan air yang tinggi.
Komposisi ketiga komponen utama telur tersebut antara lain:
1. Kulit, terdiri dari : bahan organik 95,1%; protein 3,3% dan air 1,6%
2. Putih telur, terdiri dari : protein12%; glukosa 0,4%; lemak 0,3%; mineral 0,3%; air87%
3. Kuning telur, terdiri dari : protein 17%; glukosa 0,2%; lemak 32,2%; mineral 0,3%; air48,5%
Vitamin yang terdapat dalam telur adalah vitamin B kompleks dalam jumlah yangcukup. Dalam
telur tidak terdapat karbohidrat, akan tetapi ada zat-zatpembangun seperti ferum dan fosfor, serta
kalsium sedikit sekali.