Lampiran 1

Kuesioner Penelitian
PENGETAHUAN, SIKAP DAN TINDAKAN GURU SEKOLAH DASAR
TENTANG MAKANAN YANG MENGANDUNG BAHAN
TAMBAHAN PANGAN PADA SEKOLAH DASAR
DI KELURAHAN MABAR KECAMATAN
MEDAN DELITAHUN 2011
IDENTITAS RESPONDEN
Nama

Umur

Jenis kelamin

Pendidikan

Mengajar kelas berapa

Sudah berapa lama menjadi guru

A. Pengetahuan
1.

Apakah Bapak/ Ibu tahu pengertian dari bahan tambahan pangan?

d. Bahan yang sengaja ditambahkan ke dalam makanan dengan jumlah dan
ukuran tertentu yang berfungsi untuk memperbaiki warna, bentuk, cita rasa,
dan tekstur, serta memperpanjang masa simpan. (2)
e. Bahan yang sengaja ditambahkan ke dalam makanan agar makanan lebih
tahan lama. (1)
f. Tidak tahu. (0)

2.

Apakah tujuan penggunaan bahan tambahan pangan menurut Bapak/ Ibu?

d.

Membuat makanan menjadi lebih menarik. (1)

e.

Meningkatkan atau mempertahankan nilai gizi dan kualitas daya simpan,

membuat bahan pangan lebih mudah dihidangkan, serta mempermudah
preparasi bahan pangan. (2)

f.

Tidak tahu. (0)

Universitas Sumatera Utara

3.

Apakah jenis-jenis bahan tambahan pangan yang Bapak/ Ibu ketahui?

d.

Bahan pengawet makanan. (1)

e.

Pewarna bahan pangan, bahan pemanis makanan, penyedap rasa dan aroma
makanan, antikempal pada makanan, antioksidan, pengemulsi, pengatur
keasaman, pemutih makanan. (2)

f.
4.

Tidak tahu. (0)

Apakah Bapak/ Ibu tahu salah satu persyaratan penggunaan bahan tambahan
pangan pada makanan?

5.

d.

Tidak mahal harganya. (1)

e.

Tidak membahayakan kesehatan konsumen. (2)

f.

Tidak tahu. (0)

Menurut Bapak/ Ibu, mengapa Rhodamin B tidak boleh ditambahkan kedalam

makanan?
d.

Karena Rhodamin B adalah salah satu zat pewarna sintetis yang biasa digunakan
pada industri tekstil dan kertas. (2)

6.

e.

Karena Rhodamine B tidak baik ditambahkan kedalam makanan. (1)

f.

Tidak tahu. (0)

Menurut Bapak/ Ibu, mengapa ada bahan tambahan pangan yang dilarang untuk
dikonsumsi?
d.

Karena dapat menyebabkan ketergantungan bagi yang mengonsumsi. (1)

e.

Karena membahayakan kesehatan bahkan dapat menyebabkan penyakit

kanker. (2)

f.
7.

Tidak tahu. (0)

Menurut Bapak/ Ibu apakah penggunaan bahan tambahan pangan itu baik?
d.

Baik, apabila penggunaannya sesuai dengan standar yang telah ditetapkan.

(2)

e.

Tidak baik, karena dapat membahayakan bagi kesehatan. (1)

f.

Tidak tahu. (0)

Universitas Sumatera Utara

8.

Menurut Bapak/ Ibu, apakah para pedagang boleh menambahkan bahan

tambahan pangan seperti formalin, boraks, dan rhodamin b ke dalam makanan
yang mereka jual?
d.

Tidak, karena formalin, boraks, dan rhodamin b sangat berbahaya bagi

kesehatan karena dalam waktu yang lama dapat menyebabkan kanker. (2)

9.

e.

Tidak, karena dapat menyebabkan sakit perut. (1)

f.

Tidak tahu. (0)

Menurut Bapak/ Ibu, bagaimanakah ciri-ciri makanan yang mengandung bahan

pengawet makanan?
d.

Makanan tidak tahan lama. (1)

e.

Makanan dapat bertahan lama. (2)

f.

Tidak tahu. (0)

10. Menurut Bapak/ Ibu, bagaimanakah ciri-ciri makanan yang mengadung bahan
pewarna?
d. Warna makanan sangat mencolok dan terlihat sangat menarik. (2)
e. Warna makanan terlihat menarik. (1)
f. Tidak tahu. (0)
11. Menurut

Bapak/

Ibu

kapan

efek/dampak

terdahap

kesehatan

apabila

mengonsumsi makanan yang mengandung bahan tambahan pangan yang tidak

diizinkan untuk dikonsumsi?
d. Seketika setelah mengonsumsi makanan yang mengandung bahan tambahan
pangan tersebut. (1)
e. 10 sampai 20 tahun kemudian. (2)
f. Tidak tahu. (0)
12. Menurut Bapak/ Ibu, apakah bahaya dari penambahan formalin ke dalam
makanan bagi kesehatan?
d. Bila dikonsumsi dalam waktu menahun dapat mengakibatkan kanker. (2)
e. Bila dikonsumsi dalam waktu yang lama dapat mengakibatkan mual, muntah
dan diare. (1)
f. Tidak tahu. (0)

Universitas Sumatera Utara

B. Sikap
NO
1.
2.

3.

4.
5.
6.

7.

8.
9.
10.

PERNYATAAN
Makanan yang diberi pemanis dan pewarna makanan secara
berlebihan aman untuk dikonsumsi.
Makanan yang diberi penyedap rasa dan aroma makanan
terasa lebih enak dibandingkan dengan makanan yang tidak
diberi penyedap rasa dan aroma makanan.
Pedagang yang menjual makanan tidak menggunakan bahan
pemanis, pewarnan, pengawet atau penyedap rasa didalam
makanan mereka.
Penjual makanan menambahkan formalin ke dalam
makanannya agar makanan lebih tahan lama.
Makanan yang mengandung boraks, formalin dan rhodamin b
tidak masalah jika dijual di pasaran.
Makanan tidak boleh diberi bahan pengawet, pemanis,
perwarna atau penyedap rasa secara berlebihan agar makanan
jadi lebih menarik.
bahan pengawet, pemanis, perwarna atau penyedap rasa dan
aroma harus selalu digunakan dalam pengolahan makanan
agar makanan lebih enak.
Mie basah boleh diberi bahan pengawet agar mie bisa
bertahan lama?
Boraks tidak boleh digunakan untuk mengenyalkan bakso.
Pedagang makanan menambahkan bahan tambahan pangan
yang tidak diizinkan dengan tujuan memperoleh keuntungan
yang besar.

TS
2

S
0

0
2

2
0

Universitas Sumatera Utara

C. Tindakan
1.

2.

3.

4.

5.

6.

Apakah Bapak/ Ibu sering membeli makanan jajanan yang dijual di lingkungan
sekolah?
d. Ya (0)
e. Kadang-kadang (1)
f. Tidak pernah (2)
Apakah Bapak/ Ibu suka mengonsumsi kue-kue atau minuman yang dijual
dengan warna mencolok?
d. Setiap hari (0)
e. Kadang-kadang (1)
f. Tidak pernah (2)
Apakah yang Bapak/ Ibu lakukan ketika melihat siswa-siswi membeli makanan
secara bebas di lingkungan sekolah?
d. Selalu melarang (2)
e. Kadang-kadang melarang (1)
f. Cuek saja (0)
Apakah Bapak/ Ibu sering mengonsumsi bakso yang ditambahkan kerupuk
berwarna merah mencolok?
d. Sering (0)
e. Kadang-kadang (1)
f. Tidak pernah (2)
Jika Bapak/ Ibu tahu pedagang menambahkan penyedap rasa ke dalam
makanannya, apakah Bapak/ Ibu masih mau membelinya?
d. Ya (0)
e. Kadang-kadang (1)
f. Tidak (2)
Apakah Bapak/ Ibu sering membeli makanan di pinggir jalan yang murah dan
dengan warna-warna menarik daripada makanan dengan harga yang lebih mahal
dan terjamin kesehatannya?
d. Ya (0)
e. Kadang-kadang (1)
f. Tidak pernah (2)

Universitas Sumatera Utara

D. Sumber Informasi
1. Jika Bapak/ Ibu pernah mendengar bahwa banyak makanan yang dijual
dipasaran menggunakan bahan tambahan pangan (pengawet, pewarna,
pemanis, penyedap rasa, antikempal, antioksidan, pengemulsi, pengatur
keasaman, pemutih) secara berlebihan, darimakah Bapak/ Ibu
mengetahuinya? (Jawaban boleh lebih dari satu)
a. Media cetak (Koran, Majalah)
b. Media elektronik (TV, Radio, Internet)
c. Petugas Kesehatan
d. Keluarga/ kerabat
2. Bagaimakah tanggapan Bapak/ Ibu terhadap informasi yang Bapak/ Ibu
peroleh?
a. Yakin dan Percaya
b. Ragu-ragu
c. Tidak percaya

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 2

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara