Kuisioner Boraks Pada Bakso

Lampiran 1.
Kuesioner Penelitian
KUESIONER PENELITIAN
PENGARUH PENGETAHUAN DAN MOTIF EKONOMI TERHADAP

PENGGUNAAN FORMALIN DAN BORAKS OLEH PEDAGANG
DALAM PANGAN SIAP SAJI (BAKSO) DI MEDAN DENAI
DAN MEDAN TUNTUNGAN TAHUN 2011
Mohon untuk menjawab yang ada dengan memberi tanda () pada kolom yang dipilih
sesuai dengan keadaan yang sebenarnya.
I.
IDENTITAS RESPONDEN
1. No Responden
2. Nama Responden
3. Umur (Tahun)
:
:
: a. < 20
b. 20 30
c. > 30
4. Pendidikan Responden
: a. SD
b. SMP
c. SLTA
5. Pendapatan Responden (Bulan): a. < Rp. 1.000.000,b. Rp. 1.000.000,-
Universitas Sumatera Utara
II. VARIABEL INDEPENDEN

A. PENGETAHUAN
No
PENGETAHUAN
1.
Apakah Bapak/Ibu pernah mendengar formalin dan

bleng?
2.
Apakah Bapak/Ibu tahu kegunaan formalin dan

bleng?
3.
Apakah Bapak/Ibu menambahkan sesuatu berupa

obat atau cairan dalam membuat bakso?
4.
Menurut Bapak/Ibu dalam

pengawet perlu ditambahkan?
5.
Apakah Bapak/Ibu tahu efek atau bahaya dari

penggunaan formalin dan bleng?
6.
Menurut Bapak/Ibu dengan penambahan formalin

dan bleng dalam bakso dapat menyebabkan
gangguan kesehatan?
7.
Menurut bapak/Ibu, mengkonsumsi bakso yang

mengandung formalin dan bleng akan mengalami
keracunan?
8.
Jika bapak/Ibu sudah mengetahui bahaya formalin

dan bleng, apakah masih menggunakan dalam bakso
yang dijual?
9.
Apakah Bapak/Ibu pernah mendengar bahwa

formalin
dan
bleng
tidak
direkomendasikan/diizinkan didalam makanan?
10.
Apakah Bapak/Ibu pernah mendapatkan penyuluhan

mengenai formalin dan bleng?
pembuatan
Ya
Tidak
bakso
B. MOTIF EKONOMI
NO
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
MOTIF EKONOMI
SS
KS
TS
STS
Bagaimana pendapat Bapak/Ibu bila bakso yang

dijual tidak dibuat setiap hari?
tidak laku dijual hari ini, sebaiknya di jual esok
hari ?
tidak laku dalam satu hari perlu ditambahkan
pengawet?
Bagaimana pendapat Bapak/Ibu bahwa kegunaan
formalin dalam bakso dapat membuat bakso tahan
lama?
Bagaimana pendapat Bapak/Ibu bahwa kegunaan
bleng dalam bakso dapat membuat bakso kenyal
dan tidak berair?
Bagaimana pendapat Bapak/Ibu bila formalin dan
bleng ditambahkan dalam bakso dapat bertahan
lebih dari tiga hari?
Bagaimana
pendapat
Bapak/Ibu
dengan
penambahan formalin dan bleng dalam bakso
dapat menghemat bahan baku?
Bagaimana pendapat Bapak/Ibu bahwa pembeli
lebih suka bakso yang murah harganya?
Anda jual lebih murah harganya?
anda jual dapat bertahan lebih dari tiga hari
adalah efesiensi, karena tidak perlu membuat
setiap harinya?
Keterangan :
1. SS = Sangat Setuju
2. S = Setuju
3. KS = Kurang Setuju
4. TS = Tidak Setuju
5. STS = Sangat Tidak Setuju
III. VARIABEL DEPENDEN
No
Variabel
Formalin
Boraks
Skala Ukur
Hasil Ukur
Positif
Negatif
Baik
Tidak Baik
Lampiran 2. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas
Item Pertanyaan
Nilai Corrected Item Total
Keterangan
Pengetahuan 1
0,904
Valid
Pengetahuan 2
0,686
Valid
Pengetahuan 3
0,686
Valid
Pengetahuan 4
0,616
Valid
Pengetahuan 5
0,857
Valid
Pengetahuan 6
0,816
Valid
Pengetahuan 7
0,774
Valid
Pengetahuan 8
0,841
Valid
Pengetahuan 9
0,891
Valid
Pengetahuan 10
0,663
Valid
Nilai Cronbach's Alpha
0,930
Reliabel
Motif ekonomi 1
0,859
Valid
Motif ekonomi 2
0,942
Valid
Motif ekonomi 3
0,757
Valid
Motif ekonomi 4
0,764
Valid
Motif ekonomi 5
0,800
Valid
Variabel Pengetahuan
Motif ekonomi
Motif ekonomi 6
0,757
Valid
Motif ekonomi 7
0,942
Valid
Motif ekonomi 8
0,833
Valid
Motif ekonomi 9
0,684
Valid
Motif ekonomi 10
0,880
Valid
Nilai Cronbach's Alpha
0,965
Reliabel
Lampiran 3. Hasil Uji Univariat Karakteristik Responden
UMUR
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Cumulative Percent
<20
15
37.5
37.5
37.5
20-30
12
30.0
30.0
67.5
>30
13
32.5
32.5
100.0
Total
40
100.0
100.0
PENDIDIKAN RESPONDEN
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Cumulative Percent
SD
17
42.5
42.5
42.5
SMP
13
32.5
32.5
75.0
SLTA
10
25.0
25.0
100.0
Total
40
100.0
100.0
PENDAPATAN RESPONDEN
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Cumulative Percent
< Rp. 1000.000
27
67.5
67.5
67.5
> Rp. 1000.000
13
32.5
32.5
100.0
Total
40
100.0
100.0
Lampiran 4. Hasil Uji Univariat
PENGETAHUAN
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
BURUK
24
60.0
60.0
60.0
BAIK
16
40.0
40.0
100.0
Total
40
100.0
100.0
MOTIF EKONOMI
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
BURUK
26
65.0
65.0
65.0
BAIK
14
35.0
35.0
100.0
Total
40
100.0
100.0
FORMALIN
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
POSITIF
23
57.5
57.5
57.5
NEGATIF
17
42.5
42.5
100.0
Total
40
100.0
100.0
PENGGUNAAN FORMALIN
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
TIDAK BAIK
23
57.5
57.5
57.5
BAIK
17
42.5
42.5
100.0
FORMALIN
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
POSITIF
23
57.5
57.5
57.5
NEGATIF
17
42.5
42.5
100.0
Total
40
100.0
100.0
BORAKS
Cumulative
Frequency
Valid
Percent
Valid Percent
Percent
POSITIF
22
55.0
55.0
55.0
NEGATIF
18
45.0
45.0
100.0
Total
40
100.0
100.0
PENGGUNAAN BORAKS
Cumulative
Frequency
Valid
TIDAK
Percent
22
55.0
Valid Percent
55.0
Percent
55.0
BAIK
BAIK
18
45.0
45.0
Total
40
100.0
100.0
100.0
Lampiran 5. Hasil uji Bivariat
Uji Chi-Square
Crosstabs
PENGETAHUAN * PENGGUNAAN FORMALIN

Crosstab
PENGGUNAAN FORMALIN
POSITIF
PENGETAHUAN
RENDAH Count
Expected Count
% within PENGETAHUAN
TINGGI
Count
Expected Count
Total
Count
Expected Count
NEGATIF
Total
18
24
13.8
10.2
24.0
75.0%
25.0%
100.0%
11
16
9.2
6.8
16.0
31.3%
68.8%
100.0%
23
17
40
23.0
17.0
40.0
57.5%
42.5%
100.0%
Chi-Square Tests
Asymp. Sig. (2Value
Df
Exact Sig. (2- Exact Sig.
sided)
sided)
Pearson Chi-Square
7.519a
.006
Continuity Correctionb
5.835
.016
Likelihood Ratio
7.682
.006
Fisher's Exact Test

Linear-by-Linear Association
N of Valid Cases
.009
7.331
(1-sided)
.008
.007
40
a. 0 cells (.0%) have expected count less than 5. The minimum expected count is 6.80.
b. Computed only for a 2x2 table
Risk Estimate
95% Confidence Interval
Value
Odds Ratio for PENGETAHUAN
Lower
Upper
6.600
1.621
26.871
2.400
1.119
5.145
(BURUK / BAIK)
For cohort PENGGUNAAN
FORMALIN = TIDAK BAIK
.364
.169
.784
FORMALIN = BAIK
N of Valid Cases
40
PENGETAHUAN * PENGGUNAAN BORAKS
Crosstab
PENGGUNAAN BORAKS
POSITIF
PENGETAHUAN RENDAH
Count
Expected Count
TINGGI
Count
Expected Count
Total
Count
Expected Count
NEGATIF
Total
17
24
13.2
10.8
24.0
70.8%
29.2%
100.0%
11
16
8.8
7.2
16.0
31.3%
68.8%
100.0%
22
18
40
22.0
18.0
40.0
55.0%
45.0%
100.0%
Chi-Square Tests
Asymp. Sig. (2- Exact Sig. (2- Exact Sig. (1Value
Df
sided)
sided)
Pearson Chi-Square
6.077a
.014
4.583
.032
Likelihood Ratio
6.202
.013
Fisher's Exact Test

N of Valid Cases
sided)
.023
5.926
.016
.015
40
Risk Estimate
Value
Odds Ratio for PENGETAHUAN
Lower
Upper
5.343
1.350
21.144
2.267
1.049
4.899
(RENDAH/ TINGGI)
BORAKS = POSITIF
.424
.209
.859
BORAKS = NEGATIF
N of Valid Cases
40
MOTIF EKONOMI * PENGGUNAAN FORMALIN

Crosstab
PENGGUNAAN FORMALIN
TIDAK BAIK
MOTIF
TIDAK BAIK Count
BAIK
Total
19
26
15.0
11.1
26.0
73.1%
26.9%
100.0%
10
14
8.1
6.0
14.0
28.6%
71.4%
100.0%
23
17
40
23.0
17.0
40.0
57.5%
42.5%
100.0%
EKONOMI
Expected Count
% within MOTIF EKONOMI
BAIK
Count
Expected Count

Total
Count
Expected Count
Chi-Square Tests
Asymp. Sig.
Value
Pearson Chi-Square
7.376a
Df
(2-sided)
Exact Sig. (2-sided)
Exact Sig. (1-sided)
.007
5.667
.017
Likelihood Ratio
7.507
.006
Fisher's Exact Test

N of Valid Cases
.009
7.191
.008
.007
40
Risk Estimate
Value
Odds Ratio for MOTIF EKONOMI
Lower
Upper
6.786
1.596
28.858
2.558
1.082
6.047
.377
.184
.770
(BURUK / BAIK)
FORMALIN = TIDAK BAIK
FORMALIN = BAIK
N of Valid Cases
40
MOTIF EKONOMI * PENGGUNAAN BORAKS

Crosstab
PENGGUNAAN BORAKS
POSITIF
MOTIF EKONOMI TIDAK
Count
NEGATIF
Total
18
26
14.3
11.7
26.0
69.2%
30.8%
100.0%
10
14
7.7
6.3
14.0
28.6%
71.4%
100.0%
22
18
40
22.0
18.0
40.0
55.0%
45.0%
100.0%
BAIK
Expected Count
BAIK
Count
Expected Count

Total
Count
Expected Count
Chi-Square Tests
Value
Asymp. Sig. (2-
Exact Sig. (2-
Exact Sig. (1-
sided)
sided)
sided)
Df
Pearson Chi-Square
6.078a
.014
4.547
.033
Likelihood Ratio
6.203
.013
Fisher's Exact Test

.021
5.926
N of Valid Cases
.016
.015
40
Risk Estimate
Value
Lower
Upper
5.625
1.349
23.449
2.423
1.018
5.766
.431
.222
.838
(BURUK / BAIK)
For cohort PENGGUNAAN BORAKS
= TIDAK BAIK
= BAIK
Risk Estimate
Value
Lower
Upper
5.625
1.349
23.449
2.423
1.018
5.766
.431
.222
.838
(BURUK / BAIK)
= TIDAK BAIK
= BAIK
N of Valid Cases
40
Lampiran 5. Hasil Uji Multivariat
Logistic Regression (Penggunaan Formalin)
Case Processing Summary

Unweighted Casesa
Selected Cases
N
Included in Analysis
Missing Cases
Total
Unselected Cases
Total
Percent
40
100.0
.0
40
100.0
.0
40
100.0
a. If weight is in effect, see classification table for the total number of

cases.
Dependent Variable
Encoding
Original
Value
Internal Value
Negatif
Positif
Block 0: Beginning Block
Classification Tablea,b
Predicted
formalin
Observed
Step 0
formalin
Negatif
Percentage
Correct
Positif
Negatif
17
.0
Positif
23
100.0
Overall Percentage
57.5
a. Constant is included in the model.

b. The cut value is ,500
Variables in the Equation

B
Step 0
Constant
S.E.
.302
.320
Wald
.893
df
Sig.
.345
Exp(B)
1.353
Variables not in the Equation

Score
Step 0
Variables
df
Sig.
Pengetahuan
7.519
.006
motif
7.376
.007
9.441
.009
Overall Statistics
Block 1: Method = Enter
Omnibus Tests of Model Coefficients

Chi-square
Step 1
df
Sig.
Step
9.843
.007
Block
9.843
.007
Model
9.843
.007
Model Summary
Step
1
-2 Log likelihood
44.706a
Cox & Snell R

Square
Nagelkerke R
Square
.218
.293
a. Estimation terminated at iteration number 4 because

parameter estimates changed by less than ,001.
Classification Tablea
Predicted
formalin
Observed
Step 1
formalin
Negatif
Percentage
Correct
Positif
Negatif
47.1
Positif
20
87.0
Overall Percentage
70.0
a. The cut value is ,500

B
Step 1a
S.E.
Wald
Df
Sig.
Exp(B)
pengetahuan
1.271
.827
2.366
.024
3.566
motif
1.258
.853
2.176
.140
3.517
-1.237
.655
3.569
.059
.290
Constant
a. Variable(s) entered on step 1: pengetahuan, motif.
Logistic Regression (Penggunaan Borak)
Case Processing Summary

Unweighted Casesa
Selected Cases
N
Included in Analysis
Missing Cases
Total
Unselected Cases
Total
Percent
40
100.0
.0
40
100.0
.0
40
100.0
a. If weight is in effect, see classification table for the total number of

cases.
Dependent Variable
Encoding
Original
Value
Internal Value
Negatif
Positif
Block 0: Beginning Block
Classification Tablea,b
Predicted
borak
Observed
Step 0
borak
Negatif
Percentage
Correct
Positif
Negatif
18
.0
Positif
22
100.0
Overall Percentage
55.0
a. Constant is included in the model.

b. The cut value is ,500

B
Step 0
Constant
S.E.
.201
.318
Wald
.399
df
Sig.
1
.528
Exp(B)
1.222
Variables not in the Equation

Score
Step 0
Variables
df
Sig.
Pengetahuan
6.077
.014
motif
6.078
.014
7.705
.021
Overall Statistics
Block 1: Method = Enter
Omnibus Tests of Model Coefficients

Chi-square
Step 1
df
Sig.
Step
8.006
.018
Block
8.006
.018
Model
8.006
.018
Model Summary
Step
1
-2 Log likelihood
47.045a
Cox & Snell R

Square
.181
Nagelkerke R
Square
.243
Model Summary
Step
-2 Log likelihood
Cox & Snell R

Square
47.045a
Nagelkerke R
Square
.181
.243
a. Estimation terminated at iteration number 4 because

parameter estimates changed by less than ,001.
Classification Tablea
Predicted
borak
Observed
Step 1
borak
Negatif
Percentage
Correct
Positif
Negatif
13
72.2
Positif
16
72.7
Overall Percentage
72.5
a. The cut value is ,500

B
Step 1a
S.E.
Wald
Df
Sig.
Exp(B)
pengetahuan
1.104
.818
1.823
.047
5.316
motif
1.139
.847
1.809
.179
3.122
-1.191
.647
3.382
.066
.304
Constant
a. Variable(s) entered on step 1: pengetahuan, motif.
Lampiran 6. Dokumentasi Hasil Penelitian
Gambar 1. Hasil Uji Positif Formalin pada Bakso
Gambar 2. Hasil Uji Positif Boraks pada Bakso
Gambar 3. Bahan Tambahan Pangan yang Mengandung Boraks.
Gambar 4. Bahan Tambahan Pangan yang Mengandung Boraks.
Gambar 5. Bahan Tambahan Pangan yang Mengandung Formalin
Gambar 6. Bahan Tambahan Pangan yang Mengandung Formalin

Kuisioner Boraks Pada Bakso

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Kuisioner Boraks Pada Bakso

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

Lampiran 1.

PENGARUH PENGETAHUAN DAN MOTIF EKONOMI TERHADAP

5. Pendapatan Responden (Bulan): a. < Rp. 1.000.000,b. Rp. 1.000.000,-

Universitas Sumatera Utara

II. VARIABEL INDEPENDEN

Apakah Bapak/Ibu pernah mendengar formalin dan

Apakah Bapak/Ibu tahu kegunaan formalin dan

Apakah Bapak/Ibu menambahkan sesuatu berupa

Menurut Bapak/Ibu dalam

Apakah Bapak/Ibu tahu efek atau bahaya dari

Menurut Bapak/Ibu dengan penambahan formalin

Menurut bapak/Ibu, mengkonsumsi bakso yang

Jika bapak/Ibu sudah mengetahui bahaya formalin

Apakah Bapak/Ibu pernah mendengar bahwa

Apakah Bapak/Ibu pernah mendapatkan penyuluhan

Universitas Sumatera Utara

Bagaimana pendapat Bapak/Ibu bila bakso yang

Universitas Sumatera Utara

III. VARIABEL DEPENDEN

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 2. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas

Nilai Corrected Item Total

Nilai Cronbach's Alpha

Universitas Sumatera Utara

Nilai Cronbach's Alpha

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 3. Hasil Uji Univariat Karakteristik Responden

Universitas Sumatera Utara

< Rp. 1000.000

> Rp. 1000.000

Lampiran 4. Hasil Uji Univariat

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Lampiran 5. Hasil uji Bivariat

PENGETAHUAN * PENGGUNAAN FORMALIN

Universitas Sumatera Utara

Asymp. Sig. (2Value

Exact Sig. (2- Exact Sig.

Fisher's Exact Test

95% Confidence Interval

Odds Ratio for PENGETAHUAN

Universitas Sumatera Utara

For cohort PENGGUNAAN

PENGETAHUAN * PENGGUNAAN BORAKS

Universitas Sumatera Utara

Asymp. Sig. (2- Exact Sig. (2- Exact Sig. (1Value

Fisher's Exact Test

95% Confidence Interval

Odds Ratio for PENGETAHUAN

Universitas Sumatera Utara

For cohort PENGGUNAAN

Universitas Sumatera Utara

MOTIF EKONOMI * PENGGUNAAN FORMALIN

TIDAK BAIK Count

% within MOTIF EKONOMI

% within MOTIF EKONOMI

Exact Sig. (2-sided)

Exact Sig. (1-sided)

Universitas Sumatera Utara

Fisher's Exact Test

95% Confidence Interval

Odds Ratio for MOTIF EKONOMI