PROPOSAL PENELITIAN

PEMERIKSAAN BAKTERI Escherichia coli PADA MINUMAN THAI TEA

Disusun Oleh : Novly Handayani

Dosen Pengampu :Nita Anggreani. MT

AKADEMI ANALIS KESEHATAN HARAPAN BANGSA

KOTA BENGKULU
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Thai tea merupakan salah satu teh atau mimuman dari thailand yang saat ini sedang
tren di kalangan masyarakat. Usaha di bidang minuman setiap tahun cenderung
mengalami peningkatan, mulai dari skala kecil (pinggir jalan) sampai sekala besar
(restoran atau mall). Minuman yang tren sangat mudah di jumpai di pinggir jalan dengan
perkotaan yang ramai penduduk. Minuman yang tren juga sebagai salah satu jasa
pelayanan masyarakat di bidang makanan atau minuman yang keberadaan nya sering kali
jauh dari pengawasan badan kesehatan seninggah sering kali tidak menemukan
pelayanan kesehatan sehingga dapat menimbulkan suatu penyakit bagi yang
mengkonsumsinya (Djasmi dkk,2017)

Thai tea yang di jual dipinggir jalan maupun yang di jual di pasar dengan
menggunakan gerobak berserta peralatan kusus gelas plastik atau pun di kantong -
kantong plastik secara umum. Thai tea yang rasa manis dicampur dengan es akan terasa
segar dalam saat konsumsi, terutama pada masyarakat menengah kebawah baik laki-laki
maupun wanita baik itu anak-anak maupun dewasa. Karena dalam hal sanitasi dan
hegienis belum menjadi proritas utama oleh pedagang minuman Thai tea. Pengolahan
dengan bahan baku yang tidak hiegenis seperti pembuatan pada minumannya sampai
pelayanan yang dijajakan secara langsung di pinggir jalan memungkinkan adanya
pencemaran mikroba. Kondisi yang demikian dapat tecemarnya bakteri coliform pada
minuman dapat meneyebabkan gejala diare, demam, mual muntah dan gangguan
pencernaan lainnya.(Sukawati ddk, 2016)

Bakteri Escherichia coli dianggap sebagai mikroba komensial didalam usus

manusia, ternyata beberapa di antaranya merupakan penyebab diare akut baik pada anak-
anak, maupun orang dewasa.(Afriadi, 2008).

Escherichia coli termasuk bakteri gram negatif yang berbentuk batang, termasuk
family enterobactericeae di sebut juga colifrom fekal karena ditemukan dalam saluran
usus manusia. Bakteri ini sering di gunakan sebagai indikator kontaminasi kotoran
manusia (Koswara, 2014)

Penelitian yang di lakukan oleh Djasmin ddk 2017 dengang judul “pemeriksaan
bakteri Escherichia coli pada minuman Thai tea” yang di jual di pinggir jalan di pantai
panjang kota bengkulu metode yang digunakan pada penelitian yaitu MPN (most
probableb number). Hasilnya semua sampel pada minuman Thai tea tanpa es dan Thai
tea dengan es positif mengandung bakteri colifrom dan Escherichia coli. Dengan rata-
rata indeks MPN air Thai tea tanpa es lebih rendah air Thai tea di campur es.

Dari hasil observasi pada penjual Thai tea di pinggir jalan dengan jalanan yang
banyak lalu lalang kendaraan. Saat penjualan di pinggir jalan sebaiknya membersihkan
tempat wadah yang di buat dan memcuci tangan penjual agar higenis dalam penjualan.

Dari hasil uraian di atas maka penulis melakukan penelitian mengenai cemaran
bakteri Eschericha coli. pada minuman Thai tea. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui kualitas minuman Thai tea yang dijual di pinggir jalan.