50

BAB VI
SPESIFIKASI ALAT DAN MESIN
A. Spesifikasi Alat dan Mesin Proses
1. Mesin Pencuci

Gambar 6.1 Alat Pencuci Bahan

Tabel 6.1 Spesifikasi Alat Pencuci
Spesifikasi
Fungsi
Tipe
Jumlah
Kapasitas
Bahan Kontruksi
Dimesi :
- Panjang
- Lebar
- Tinggi
Baris batu rate
Pipa pompa
Tegangan
Baris batu
diameter pipa
Deretan batu
tekanan air
Tekanan air
Konsumsi air
Berat
Harga

Alat
Membersihkan biji kacang hijau dari kotoran-kotoran
GG500
1 unit
500 kg/jam
Stainless steel
1,1 m
1m
0,82 m
95%
25SG 6.5-30 q = 6.5 meter kubik / h kepala = 30 m n = 1.5kW
380 Volt, 3fase, 59 hz
11 mm
0,08 0,10 mpa
0,23 0,28 mpa
0.0065 m3 / kg
88 kg
Rp 32.500.000,00

51

2.

Mesin Pengukus

Gambar 6.2 Mesin Pengukus Kacang Hijau

Tabel 6.2 Spesifikasi Mesin Pengukus Kacang Hijau
Spesifikasi
Alat
Fungsi
Mengukus kacang hijau sampai didapatkan kacang
hijau yang empuk dan mudah dihancurkan
Tipe
ALCCM-500
Jumlah
1 unit
Kapasitas
200 kg/jam
Bahan Kontruksi
Stainless steel
Dimesi :
- Panjang
1,54 m
- Lebar
1,65 m
- Tinggi
1,50 m
Suhu steam
1250 C
Sumber panas
Uap air
Tekanan
232,1 kPa
Harga
Rp 34.305.000,00

52

3.

Mesin Penghancur

Gambar 6.3 Mesin Penghancur kacang Hijau

Tabel 6.3 Spesifikasi Mesin Penghancur
Spesifikasi
Alat
Fungsi
Menghancurkan kacang hijau sampai didapatkan
puree kacang hijau
Tipe
LPS
Jumlah
1 unit
Kapasitas
400 kg/jam
Bahan Kontruksi
Stainless steel
Dimesi :
- Panjang
0,85 m
- Lebar
0,81 m
- Tinggi
1,5 m
Daya
0,75 kW
Tegangan
220 Volt
Harga
Rp 21.726.500,00
4.

Mesin Pencampur 1

Gambar 6.4 Mesin Pencampur Adonan 1

Tabel 6.4 Spesifikasi Mesin Pencampur Adonan 1
Spesifikasi
Alat
Fungsi
Mencampuran bahan-bahan adonan seperti margarin, tepung

53

Tipe
Jumlah
Kapasitas
Bahan Kontruksi
Daya
Harga

5.

telur, susu bubuk skim, garam, gula rafinasi, lesitin, dan air
Peerles Horizontal Bar Mixer
1 unit
1.200 kg/jam
Stainless steel
125 kW
Rp 114.350.000,00

Mesin Pencampur 2

Gambar 6.5 Mesin Pencampur Adonan 2

Tabel 6.5 Spesifikasi Mesin Pencampur Adonan 2
Spesifikasi
Fungsi
Tipe
Jumlah
Kapasitas
Bahan Kontruksi
Dimesi :
Silo/ Tangki
- Panjang
- Tinggi
- Tebal
Pengaduk
- Diameter
- Kecepatan
Daya
Harga

6.

Alat
Mencampurkan adonan 1 dengan tepung terigu, puree wortel, dan
air sehingga didapatkan adonan siap cetak
Tweedy High Speed Mixer
1 unit
400 rpm
Carbon Steel SA-7
2,167 m
4,334 m
0,033 m
0,722 m
400 rpm
76,396 kW
Rp 21.726.500,00

Mesin Pencetak Cookies

54

Gambar 6.6 Mesin Pencetak Cookies

Tabel 6.6 Spesifikasi Mesin Pencetak Cookies
Spesifikasi
Fungsi
Tipe
Jumlah
Kapasitas
Bahan Kontruksi
Dimesi :
- Panjang
- Lebar
- Tinggi
Daya
Harga

Alat

Mencetak adonan menjadi cookies setengah jadi

dengan diameter cookies 3 cm
Metal Moulding Roller
1 unit
1.200 kg/jam

Stainless steel
2,2 m
1,32 m
1,6 m
2,2 kW

Rp 49.500.000,00

55

7.

Mesin Pemanggang

Gambar 6.7 Mesin Pemanggang Cookies

Tabel 6.7 Spesifikasi Mesin Pemanggang Cookies
Spesifikasi
Fungsi
Tipe
Jumlah
Kapasitas
Bahan Kontruksi
Dimesi :
- Panjang
- Lebar
Suhu oven
Daya
Tegangan
Harga

8.

Alat

Memanggang adonan cookies yang telah dicetak

menjadi cookies matang
Tunnel oven
1 unit
1.250 kg adonan/jam

Stainless steel
11,691 m
1,05 m
1700 C

139,222 kW
380v/220v
Rp. 343.050.000,00

Mesin Pendingin

Gambar 6.8 Mesin Pendingin Cookies

Tabel 6.8 Spesifikasi Mesin Pendingin Cookies
Spesifikasi
Fungsi
Tipe
Jumlah
Kapasitas
Bahan Kontruksi
Suhu pendingin
Daya

Alat

Mendinginkan cookies yang keluar dari oven

AMCC 900
1 unit
1.200 kg cookies/jam

Stainless steel
5oC
2,2 kW

56

Tegangan
Harga

9.

380v/220v
Rp 114.350.000,00

Mesin Pengemas Primer

Gambar 6.9 Mesin Pengemas Primer

Tabel 6.9 Spesifikasi Mesin Pengemas Primer
Spesifikasi
Fungsi
Tipe
Jumlah
Kapasitas
Bahan Kontruksi
Dimesi :
- Panjang
- Lebar
- Tinggi
Daya
Massa
Bahan kemasan
Bentuk kemasan
Harga

Alat

Untuk mengemas cookies setelah didinginkan dan

disortasi
Single Jaw
1 unit
1.200 kg/jam

Stainless steel
4,2 m
0,85 m
1,55 m
3 kW
900 kg
Plastik
Persegi panjang

Rp 91.480.000,00

57

10. Mesin Pengemas Skunder

Gambar 6.10 Mesin Pengemas Kemasan Cookies

Tabel 6.10 Spesifikasi Mesin Pengemas Sekunder
Spesifikasi
Fungsi
Tipe
Jumlah
Kapasitas
Bahan Kontruksi
Dimesi :
- Panjang
- Lebar
- Tinggi
Daya
Massa
Tegangan
Frekuensi
Bahan kemasan
Bentuk kemasan
Harga

Alat

Untuk mengemas cookies yang telah dikemas dengan

plastik dalam karton-karton
DXH-120P
1 unit
3 karton/ menit

Stainless steel
2,7 m
1,14 m
1,8 m
0,75 kW
1200 kg
220 V
50 H
Karton
Persegi panjang

Rp 80.000.000,00

58

B. Spesifikasi Alat dan Mesin Utilitas

1. Boiler

Gambar 6.11 Boiler

Tabel 6.11 Spesifikasi Boiler
Spesifikasi
Fungsi
Jumlah
Kebutuhan uap air
Daya
Harga

Alat

Mengubah air menjadi uap air bertemperatur

dan bertekanan tinggi
1 unit

181,828 kg
0,651 kW

Rp 17.150.000,00

2. Generator

Gambar 6.12 Generator

59

Tabel 6.12 Spesifikasi Generator

Spesifikasi
Fungsi

Tipe
Jumlah
Dimesi :
- Panjang
- Lebar
- Tinggi
Daya
Konsumsi BBM
Harga

Alat

Sebagai penyedia listrik cadangan untuk proses

produksi dan kebutuhan kantor jika terjadi
pemadaman listrik
YZYY-550
1 unit

3,45 m
1,25 m
1,78 m
550 kW
118 liter/jam
Rp 80.045.000,00

3. Pompa Air

Gambar 6.13 Pompa Air

60

Tabel 6.13 Spesifikasi Pompa Air

Spesifikasi
Fungsi

Alat

Tipe
Jumlah
Panjang pipa hisab
Daya dorong maks.
Pipa hisab
Pipa tekan
Pipa dorong
Kecepatan aliran
Tegangan
Daya
Frekuensi
Harga

Mengambil air dari sumur artesis yang didistribusikan

dalam tandon air untuk memenuhi kebutuhan
perusahaan
Shimizu PC 502-BIT
4 unit
50 m
100 m
1,25 in
1 in
1 in
Maks. 100 L/menit
220 Volt

1,45 kW
50 Hz
Rp 2.820.000,00

C. Penentuan Kapasitas Ekivalen dan Bottel Neck

Tabel 6.15 Kapasitas Ekuivalen dan Bottle Neck
Proses

Pencucian
Pengukusan
Penghancuran
Pencampuran 1
Pencampuran 2
Pencetakan
Pemanggangan
Pendinginan
Sortasi
Pengemasan 1
Pengemasan 2

Kapasitas Jumlah Waktu

(kg/ jam)
alat proses
(jam)
500
200
400
1200
2500
1200
1250
1200
1200
1200
1200

1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1

6
14
7
6
7
13
13
12
12
12
12

Bagian

37,485
37,425
37,275
139
299
298,5
298,45
298,35
298,35
293,907
293,907

Kapasitas Kapasitas Keterangan

Total/ Hari ekuivalen
(kg tepung
terigu/ hari)
2625
7878,15
2625,48
7892,22
2625,632
7924,44
6007,43
4862,12
Bottle neck
15874,15
5972,94
15127,94
5701,48
15112,81
5696,73
13.601,52
5127,06
13.601,52
5127,06
13.435,28
5142,68
13.435,28
5142,68

Sumber: Perhitungan Kapasitas Ekuivalen dan Bottle Neck