MODUL METABOLISME

GIZI & HOMEOSTATIS

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS

BAITURRAHMAH
TAHUN AJARAN 2012/2013

TUTOR 16
FASILITATOR
Ketua
Sekretaris 1
Sekretaris 2
126
Anggota

: dr.Leni Afrianti
: Feby ernis
: Nova yunetti
: Rafida dewi

12-116
12-136
12-

: Revina Rinda Mutia

Ikmanda noveman
Elidra rizky
Shinta ramadhani
Robin permadi
Intan kumala sari
Restya intan nabila

12-106
12-146
12-156
12-166
12-176
12-186
12-196

KATA PENGANTAR
Rasa syukur yang dalam kami sampaikan ke hadiran Tuhan Yang Maha Pemurah, karena
berkat kemurahanNya makalah ini dapat kami selesaikan sesuai yang diharapkan.Dalam makalah
ini kami membahas tentang cidera kepala.
Makalah ini dibuat dalam rangka memperdalam pemahaman masalah Anatomi,histologi,
dan fisiologi yang berhubungan dengan os cranium.
Dalam proses penyusunan makalah ini tentunya kami mendapatkan bimbingan, arahan,
koreksi dan saran, untuk itu rasa terima kasih kami sampaikan kepada dr, Leni Afrianti dan
tutorial 16.
Penulis menyadari bahwa masih banyak kekurangan dari laporan ini, baik dari materi
maupun teknik penyajiannya, mengingat kurangnya pengetahuan dan pengalaman penulis. Oleh
karena itu, kritik dan saran yang membangun sangat penulis harapkan.

Padang , 21 Sept 2013

PENDAHULUAN
Trigger 2 zat gizi essensial
Zat gizi essensial yang kita butuhkan dan kita dapatkan
dari makanan dikelompokkan sebagai sumber
karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral,dan serat
makanan. Karbohidrat dan lemak terutama sebagi
sumber energi. Protein, mineral terutama sebagi sumber
untuk membangun tubuh. Vitamin dan mineral terutama
berfungsi untuk membantu metabolisme. serat makanan
terutama berfungsi untuk memperbaiki fungsi fisioligis
dari tubuh. Dengan memahami fungsi zat gizi essensial
diatas dan sumber utama dari zat gizi tersebut dalam
makanan akan membantu mengerti berbagai patogenesa
penyakit nyang terkait dengan kekurangan atau
kelebihan zat gizi essensial diatas. Berbagai penyakit
yang terkait dengan kelebihan dan kekurangan zat gizi
termasuk KKP marasmus, kwashiorkor,obesitas, penyakit
gondok,penyakit koroner,anemia mikrisitik hipokrom,
enemia makrositik hiperkrom diabetes meletus, dan
pelemakan hati

DAFTAR ISI
1.

Kata Pengantar .....................................................................................................2

2.

Daftar isi.................................................................................................................3

3.

Pendahuluan...........................................................................................................4

4.

Step 1.......................................................................................................................5

5.

Step 2.......................................................................................................................5

6.

Step 3.......................................................................................................................5

7.

Step 4.......................................................................................................................6

8.

Step 5.......................................................................................................................6

9.

Step 7.......................................................................................................................6

10. Kesimpulan...........................................................................................................10
11. Daftar pustaka.....................................................................................................11

STEP I : CLARIFY UNFAMILIAR TERM

1.Zat Gizi Essensial: zat gizi yang didapatkan dari makanan yang tidak bisa
diproduksi tubuh.
2.Patogenesa
: mekanisme pathologic yang menyebabkan
perkembangan penyakit.
3.KKP

: kekurangan kalori protein

4.Marasmus

: kekurangan kalori dari asam amino spesifik.

5.Kwashioskor
kelebihan karbohidrat.
6.Obesitas
lemak.

: penyakit yang disebabkan kekurangan protein

dan

: kelebihan berat badan akibat pertambahan penumpukan

7.Diabetes Melittus : penyakit yang disebabkan kurangnya kadar insulin didalam

tubuh.
8.Anemia Makrositik Hiperkrom : bertambahnya ukuran eritrosit dari normal tapi
konsentrasi HB normal.
9.Penyakit gondok : penyakit yang disebabkan kekurangan yodium.
10.penyakit jantung koroner : gangguan yang terjadi pada jantung akibat darah ke
jantung melalui arteri koroner terhambat.
11.Perlemakan hati : penumpukan lemak yang berlebih di sel hati.
12.Vitamin
: zat esensial yang dibutuhkan untuk metabolism pertumbuhan
yang berasal dari senyawa organic amino.
13.Karbohidrat
:zat organic yang mengandung karbon, hydrogen, dan O2
yang dismpan dalam otot dan hati dan kemudian diubah cepat.
14.Lemak
: merupakan senyawa organic heterogen yang mengandung
asam lemak dan bersifat relative dan tidak larut dalam air.

15.Protein
: senyawa organic yang mengandung unsure C, H, O, N. kadang
unsure lain seperti S, P, Fe.
16.Mineral

: elemen atau senyawa anorganik yang terdapat di alam.

17.Serat
pencernaan.

: bahan makanan yang tidak dapat dihidrolisis oleh enzim

STEP II : DEFINE THE PROBLEM

1.Mengapa zat gizi sangat dibutuhkan oleh tubuh?
2.Mengapa KH dan lemak menjadi sumber energy utama?
3.Mengapa protein dan mineral berfungsi sebagai pembangun tubuh?
4.Mengapa vitamin dan mineral membantu metabolism?
5.Mengapa penyakit gondok termasuk kedalam patogenesa yang terkait dengan
kekurangan dan kelebihan zat gizi?
6.Mengapa dengan memahami zat gizi esensial dapat membantu mengerti berbagai
patogenesa penyakit?

STEP III : BRAINSTORM POSSIBLE HYPOTHESIS

OR EXPLANATION
1.Karena zat gizi merupakan sumber energy.
contoh : KH, protein dan lemak.
2.Karena KH merupakan kalori utama bagi tubuh kita, karna 80% kalori yang
diperlukan tubuh berasal dari KH.
3.Karna protein dan mineral dalam zat gizi esensial yang sangat dibutuhkan.
4.Karna merupakan sumber zat gizi yang ada dialam sehingga dapat digunakan
kapanpun dalam proses metabolism.

5.Penyakit gondok diakibatkan karena kekurangan mineral (yodium), sehingga

penyakit gondok termasuk patogenesa yang terkait dengan kelebihan dan
kekurangan zat gizi.
6.Karena keberlangsungan hidup tubuh bersumber dari energy yang dihasilkan oleh
metabolism tubuh yang bersumber dari zat gizi esensial yang masuk kedalam
tubuh.
oleh karena itu, jika kita paham fungsi dari zat gizi esensial tersebut, kita dapat
mendeteksi tubuh apakah terjangkit penyakit ataupun tidak.

Step IV arrange explanation into a tentative

solution

Kekurangan dan kelebihan zat gizi essensial

STEP V : DEFINE LEARNING OBJECTIVE

Mahasiswa mampu mengerti, memahami dan menjelaskan tentang :

1.KARBOHIDRAT
a). definisi
b). fungsi
c). sumber
d). kekurangan dan kelebiahn zat gizi
2.PROTEIN
a). definisi
b). fungsi
c). sumber
d). kekurangan dan kelebiahn zat gizi
3.LEMAK
a). definisi
b). fungsi
c). sumber
d). kekurangan dan kelebiahn zat gizi
4.VITAMIN
a). definisi
b). fungsi
c). sumber
d). kekurangan dan kelebiahn zat gizi
5.MINERAL
a). definisi
b). fungsi
c). sumber
d). kekurangan dan kelebiahn zat gizi
6.SERAT
a). definisi
b). fungsi
c). sumber
d). kekurangan dan kelebiahn zat gizi

STEP 6
(GATHER INFORMATION AND PRIVATE STUDY)

STEP 7(Share the result of information

gathering and private study)
1.KARBOHIDTAT adalah senyawa organik yang terdiri dari C,h,o yg dsimpan dlm otot
dan hati dapat diubah dgn cepat ketika tubuh memerlukan energi
Karbohidrat

Monosakarida

Glikosa:Gula darah

(diserap usus halus Fruktosa:buah

kedalam darah)

Galaktosa:Susu

Disakiti

Sukrosa:gula,buah

(2 monosakarida tdk

Laktosa:susu

mngandung molekul

Maltosa:Git,padi

air)

Polisakrida(kmpleks

Tepung:padi,kacang

Kh mengndung bnyk

Glikogen:jar tubuh

unit gula
Fungsi KH

Serat:bauh,sayur

Metabolisme enrgi
Sumber energi utama untuk ssp
Cadangan makanan

Kekurangan KH

Malturisi
busung lapar
adrenalin kurang
gula darah menurun

Kelebihan KH

DM
Over wight(diabetas)
jantung koroner

2.PROTEIN adalah asam amino yang membentuk peptida menjadi polipeptida yang
mengandung unsur karbon,h2,o2 dan sufur.
Sumber

Diolah
Belum diolah

Fungsi protein

kacang,ikan,ayam,telur,kedelai.
tempe,keju,susu,yugurt,dan tahu
Pembentuk hormon

Komponen senyawa dalam tubuh

Sebagai pertumbuhan perkembangan perawata
struktur
Kelebihan protein

Menyebabkan obesitas

Kekurangan protein

Kurangnya pertumbuhan
Daya tahan tubuh berkurang
kerusakan pada liver,kwasioskor,dan marasmus

3.LEMAK adalah senyawa organik yang larut dalam alkohol dan larutan dalam aor
tetapi todak larut dalam air,lemak mengandung CHO
Fungsi Lemak

Menghasilkan energi bagi tubuh

Memudahkan penyerapan vit larut-lemak
Memasak as lemak essensial
Membantu pengaturan suhu
Melumasi jaringan tubuh

Sumber Lemak

Daging
Mentega
Keju
Susu
Alpukat
Kelapa
Zaitun
Kepiting dan lobster

Kelebihan Lemak

Ateroskierosis
Obesitas
Kanker
DM
Perlemakan hati

Kekurangan lemak Disleksia

4.VITAMIN
Definisi
senyawa organik yang tersusun dari C,H,O2 yang bersifat
makronutrien yang dibutuhkan dalam jumlah kecil
vitamin

larut-air

tiamin (B1)
riboflavin (B2)
niasin (B3)
pirodoksin (B6)
kotalamin (B12)
asam arkorbat (C)
biotin
folat
asam pentotenat

larut-lemak

vitamin A (retinol)
vitamin D (kalsifenol)
vitamin E (tokoferol)
vitamin K (menadoin)

fungsi

antioksidan
koenzim
tambahan pada makanan
bahan otot

sumber

roti,sereal,nasi,dan pasta diperkaya niasin

jus buah dan sayuran tinggi vit.c dan b. karoten
susu,yogurt ,keju mengandung riboflavin vit.B,vit.A,dan

vit.D
minyak sayur mengandung vit. E
daging mengandung niasin,riboflavin, vit. B6 dan vit.
B12

kelebihan

hipertensi (vit B1)

vitamin D (keracunan)
penyakit kuning (vit k)

kekurangan

rabun senja (vit.A)

penyakit beri-beri (vit.B)
pertumbuhan yang abnormal (vit.D)
pendarahan

5.MINERAL
Definisi zat organic yang terdapat di alam maupun MH
Klasifikasi

makromineral
-ca

-k

-Fosfor

-klorida

-Mg

-sulfur

-na
Mikromineral
-besi

-yodium

-seng
-tembaga

Fungsi

penyusun struktur
Kofaktor dalam reaksi biologis
Keseimbangan asam basa tubuh
Keseimbangan cairan
Penghantar impuls

Kekurangan

NA

jantung dan ginjal

gangguan pernapasan

CA

tulang rapuh, kejang otot

MG

gangguan mental,hilang kontrol otot

YODIUM

pembesaran kelenjar tiroid

ZAT BESI

anemia mikrositik sitokrom

6.SERAT
Definisi suatu polipeptida yang dapat larut dan tidak dapat larut dalam air.

Sumber

papaya
Sayuran hiaju
Alpukat
Serat
Tomat
Kacang plong
Roti,pasta
Kacang almond

Fungsi

Untuk pencernaa
Untuk memperlancar veses
Untuk osteoporosis

Kelebihan

diare
Kembung
Mual

Kekurangan

menimbulkan penyakit ambeyen

KESIMPULAN
Zat gizi essensial adalah zat gizi yang didapatkan dari makanan
yang tidak bisa diproduksi oleh tubuh zat gizi essensial dapat
dikelompokan sebagi KH,lemak,protein,vitamin,mineral,serat, zat
gizi essensial dikelompokkan menjadi 2 . Makronutrien terdiri dari
KH,protein,lemak. mikronutrien terdiri dari vitamin,serat,mineral.
KH dan lemak sebagai sumber energi .protein dan mineral

sebagai pembangun tubuh , vitamin dan mineral yang berfungsi

untuk membantu metabolisme. Serat berfungsi untuk
memperbaiki fungsi fisiologi tubuh. Jika tubuh kekurangan atau
kelebihan zat gizi akan menimbulkan berbagai patogenesa
penyakit.

DAFTAR PUSTAKA
Malik,amirmuslim.2013.pemeriksaan status gizi.padang:
universitas baiturrahmah
Barasi,mary E.2007.at a glance ilmu gizi.jakarta:erlangga