Tabel Pengamatan Uji Asam Lemak

No
1.
2.
3.
4.

5.
6.

7.

8.
9.

Perlakuan
Mencuci alat-alat sampai bersih
Sterilkan dengan akuades
Keringkan dengan tisu
Timbang bahan bahan yang diperlukan
5 gr mentega
10 gr minyak
10gr margarin
Masukkan masing masing ke gelas kimia
Tambahkan 5 mL KOH ke tiap tiap
tabung
-Minyak + KOH
-Mentega + KOH
-Margarin + KOH
Dipanaskan selama 1 menit
-Minyak + KOH
-Mentega + KOH
-Margarin + KOH
Campurkan seluruh larutan dalam 10 mL
akuades
Panaskan semua ke penangas sampai
mendidih

10. Dinginkan
11. Campurkan seluruh larutan dengan HCl
pekat
12. Campuran yang tadi dipisahkan antar
larutan dan koloid setelah dipisah di
diamkan dulu selama 5 menit, hingga
benar benar tidak ada koloid tersisa
13. Setelah dipisahkan, tempatkan larutan
tadi ke 3 tabung reaksi, tambahkan
masing-masing dengan NaOH 2 tetes lalu
panaskan selama 2 menit
14. Tambahkan 2 tetes :Mentega
Mentega + NaOH + CaCl
Mentega + NaOH + MgCl
Mentega + NaOH + Pb asetat
15. Tambahkan 2 tetes :Minyak

Pengamatan
Alat menjadi bersih
Alat menjadi steril
Alat menjadi kering
Bahan sudah ditimbang

Bahan sudah masuk ke gelas kimia

-Lebih keruh, kuning telur

-Tidak menyatu memggumpal, larutan jadi
kuning
-Menggumpal
-Warna tetap, bau menyengat
-Menyatu, warna kuning telur, bau
menyengat
-Larut, berwarna keruh
Larutan sudah dicampurkan
-Minyak : mendidih lama, warna
mengkilap, terbentuk bulat kristal
-Margarin: terdapa 2 lapisan, berbau
menyengat
-Mentega : bau lebih menyengat, keruh
cerah
Larutan telah di dinginkan
Larutan telah dicampur dengan HCl
Larutan sudah di diamkan

Larutan ditambah NaOH dan dipanaskan

-terdapat cincin kuning tipis di permukaan

-terdapat butiran kuning kecil di permukaan
-terdapat cincin kuning tipis di permukaan

Minyak + Pb asetat
Minyak + CaCl
Minyak + MgCl
16. Tambahkan 2 tetes :Margarin
Tabung 1
Tabung 2
Tabung 3

-terdapat cincin gelembung diatasnya,

bawahnya putih
-terdapat cincin gelembung diatasnya,
bawahnya putih
-terdapat cincin gelembung diatasnya,
bawahnya putih
-terdapat cincin kuning titpis diatasnya
-terdapat cincin kuning titpis diatasnya
-terdapat cincin kuning titpis diatasnya

Tabel Pengamatan Uji Gliserol

No

Perlakuan

Pengamatan

1.
2.

Cuci semua cawan dengan air

Masukkan ke dalam masing masing cawan
KH2SO4 menggunakan spatula
Tambahkan pada masing masing cawan
-mentega
-asam stearat
-minyak olive
-gliserol
Panaskan masing masing cawan
Warna
-mentega
-asam stearat
-minyak olive
-gliserol
Bau
-mentega
-asam stearat
-minyak olive
-gliserol

Semua cawan bersih

Cawan telah berisi KH2SO4

3.

4.

-tidak menyatu
-cairan bening
-serbuk kasar putih
-cairan bening

-kuning pucat (+)

-tidak berwarna (-)
-bening, warna tetap (-)
-bening (-)
-menyengat (+)
-menyengat (+)
-menyengat (+)
-tidak berbau (-)

Keterangan :
(+) : berbau menyengat, berubah warna
(-) : tidak berbau, tidak ada perubahan warna

No

Jenis Lipid

1.
2.

Minyak olive
Mentega

3.
4.

Asam stearat
Gliserol

Keterangan :

Pengamatan
Sebelum
Sesudah
dipanaskan
dipanaskan
Bening
Bening
Padatan kuning
Larutan, kuning
pucat
Serbuk putih
Meleleh
Bening
Bening

Hasil uji +/+++

+++
++

+++ : sangat tengik

++ : tengik
-: tidak tengik