Asam sitrat

Kegunaan:
Penggunaan utama asam sitrat saat ini adalah sebagai zat pemberi cita
rasa dan pengawet makanan dan minuman, terutama minuman ringan. Kode asam sitrat
sebagai zat aditif makanan (E number ) adalah E330. Garam sitrat dengan berbagai
jenis logam digunakan untuk menyediakan logam tersebut (sebagai bentuk biologis) dalam
banyak suplemen makanan. Sifat sitrat sebagai larutan penyangga digunakan sebagai
pengendali pH dalam larutan pembersih dalam rumah tangga dan obat-obatan.
Kemampuan asam sitrat untuk meng-kelat logam menjadikannya berguna sebagai
bahan sabun dan deterjen. Dengan meng-kelat logam pada air sadah, asam sitrat
memungkinkan sabun dan deterjen membentuk busa dan berfungsi dengan baik tanpa
penambahan zat penghilang kesadahan. Demikian pula, asam sitrat digunakan untuk
memulihkan bahan penukar ion yang digunakan pada alat penghilang kesadahan dengan
menghilangkan ion-ion logam yang terakumulasi pada bahan penukar ion tersebut sebagai
kompleks sitrat.
Asam sitrat digunakan di dalam industri bioteknologi dan obat-obatan untuk melapisi (passivate)
pipa mesin dalam proses kemurnian tinggi sebagai ganti asam nitrat, karena asam nitrat dapat
menjadi zat berbahaya setelah digunakan untuk keperluan tersebut, sementara asam sitrat tidak.
Asam sitrat dapat pula ditambahkan pada es krim untuk menjaga terpisahnya gelembunggelembung lemak.
Dalam resep makanan, asam sitrat dapat digunakan sebagai pengganti sari jeruk.

Kebutuhan dalam negeri:

N
o.

Kode
HS

Komoditi

1.

29181
4
Citric acid

2.

29181
5
Salts and esters of citric acid

2007

2008

2009

2010

2011

Trend

13.756
,1

19.496
,0

22.716
,4

28.453
,2

35.747
,2

25,71
%

4.854,
9

7.521,
0

8.303,
7

11.266
,4

11.618
,5

23,98
%

2007

2008

2009

2010

2011

Trend

2.841,
1

2.609,
3

4.525,
9

8.189,
7

7.724,
6

36,95
%

data impor

Kode

o.

HS

1.

29181
4
Citric acid

Komoditi

N
o.

2.

Kode
HS

Komoditi

29181
5
Salts and esters of citric acid

2007

12,9

2008

41,5

2009

183,2

Data ekspor
http://www.kemenperin.go.id/statistik/query_komoditi.php?
komoditi=citric+acid&negara=&jenis=e&action=Tampilkan

2010

72,6

2011

12,1

Trend

4,45%