TOM YAM SUP

4 porsi
Bahan;

1 bh jeruk nipis

250 gr udang segar

Bumbu:

2 bh jagung manis

3 btg sereh, dimemarkan

2 sdm cabe giling

1 ruas laos, dimemarkan

2sdm minyak ikan

1 ruas jahe, dimemarkan

1sdm gula pasir

4 siung bawang merah, potong empat

1 bh tomat merah, potong dadu

2 siung bawang putih, cincang kasar

1 ltr air

4 lbr daun jeruk

sdm garam

15 bh cabe rawit, belah dua

sdt merica bubuk

Cara Membuat:
1. Kupas kulit udang, lalu belah punggung udang dan dibersihkan.
2. Tumis bawang putih. Masukan air, 2 bh bawang merah dan kulit udang rebus sampai
mendidih, lalu di saring.
3. Tumis cabe merah, lalu masukan gula pasir, masak sampai agak kecoklatan. Setelah itu
masukan kaldu udang bersama semua bumbu.
4. Setelah mendidih masukan udang, jagung dan minyak ikan.
5. Terakhir tambahkan garam, merica dan tomat, kemudian hidangkan.

Alat Membuat Tom Yam Sup

1 pcs Panci perebus
2 pcs Bowl (mangkok menengah)
1 pcs Sendok gulai
2 pcs Sendok penggoreng
2 pcs Sendok makan
1 pcs Saringan kawat
1 pcs Pisau
1 pcs Talenan
6 pcs Mangkok kecil untuk bumbu
1 pcs Mangkok Sup
1 pcs Piring kecil
1 pcs Lap Serbet

ROLADE TAHU SOSIS

4 porsi
Bahan:
4 btg tahu putih
6 btr telur ayam
1 bh wortel, potong seperti korek api
4 btg sosis ayam
Bumbu:
3 siung bawang merah, digiling halus
2 siung bawang putih, digiling halus
1btg bawang prai, diiris
sdt garam
sdt merica
Alumanium foil
Cara membuat:
1. Dadar telur ayam sebanyak empat butir, bagi menjadi empat.
2. Hancurkan tahu, masukan semua bumbu, wortel dan dua butir telur ayam, aduk rata.
3. Ambil selembar telur ayam, lalu tebarkan adonan tahu diatasnya dan letakkan satu batang
sosis diatas nya, lalu digulung, setelah itu bungkus rolade dengan alumanium foil dan
kukus selama 20 menit.
4. Setelah matang potong rolade setebal 1cm, hidangkan dengan saus sambal.

Alat Membuat Rolade Tahu Sosis

1 pcs Teflon
1 pcs Kukusan
1 pcs Pisau
1 pcs Talenan
2 pcs Mangkok sedang
6 pcs Mangkok bumbu
1 pcs Piring Ceper
1 pcs Lap Serbet
2 pcs Sendok makan
1 pcs Sendok penggoreng
Sarung tangan plastic

ICE BUBLE MELON

Bahan:
2 potong buah melon
100 gr tepung tapioka
6 sdm sirup melon
4 sdm susu kental manis
400 ml air
Sck pewarna merah muda
1sdm biji selasih, rendam
Cara membuat:
1. Mol buah melon, lalu bagi menjadi dua bagian. Satu bagian diberi warna merah muda,
satu lagi dibiarkan. Kemudian gulingkan melon ke tepung tapioka sampai tertutup semua
permukaan.
2. Rebus buah melon dalam air mendidih sampai matang. Kemudian tiriskan dan rendam
dalam air es.
3. Susun buah melon kedalam gelas, setelah itu tuangkan sirup melon dan susu kental
manis yang sudah dicampurkan dengan air.
4. Terahir masukan es batu dan biji selasih. Hidangkan.

Alat membuat ice buble melon:

1 pcs mol buah
1 pcs pisau
1 pcs talenan
1 pcs panci perebus
1 pcs sendok sayur
1 pcs saringan stainlees steel
2 pcs mangkok sedang
2 pcs mangkok bumbu
2 pcs gelas goblet
2 pcs sendok makan
1 pcs lap serbet
Sarung tangan plastic

STRAWBERRY CHEESE WITH BISCUIT CRUMB

Bahan
200 gr krim cheese
200gr whipped cream bubuk
250 gr buah stroberi
100 gr air es
1sdt air lemon
sdt essen stroberi
1sdm gelatin bubuk, campur dengan 4 sdm air panas
200 gr biscuit marie
2 sdm margarine
Cetakan menggunakan plastik mika
Cara membuat:
1. Tumbuk biscuit marie sampai halus, lalu tambahkan margarine. Aduk rata sampai bisa
dibentuk.
2. Kocok krim cheese sampai lembut, tambahkan perasan lemon.
3. Dalam makok berbeda kocok whipped krim dengan air es sampai kaku
4. Campurkan krim cheese dengan whipped cream, tambahkan gelatin. Aduk rata. Bagi
adonan menjadi tiga. Satu bagian dibiarkan dan dua bagian diberi essen stroberi dengan
tingkat warna berbeda.
5. Masukan adonan biscuit kedalam cetakan, ratakan dan dipadatkan. Selanjutnya susun
stoberi yang sudah dibelah dua dipinggir cetakan. Masukan adonan warna putih kedalam
cetakan dan ratakan, selanjutnya lapisan kedua warna pink muda kemudian adonan warna
pink yang lebih tua.
6. Diamkan stroberry cream cheese dalam freezer sampai mengeras selama 1 jam.
Hidangkan dengan potongan stroberry diatasnya.

Alat Membuat Stroberry Cream Cheese with Crumb:

1 set mikser
4 pcs mangkok sedang
1 pcs spatula karet
1 pcs pisau
1 pcs talenan
2 pcs sendok makan
1 lmbr plastik mika
1 pcs lap serbet
Sarung tangan plastik

PIZZA TUNA AND MUSHROOM

2 porsi
Roti:
250 gr tepung cakra
1sdt fermifan
1sdt gula pasir
2sdm salad oil
200 ml air es
sdt baking powder
1 btr kuning telur
1sdt youghurt
Saus:
2bh tomat masak

sdt gula

2sdm pasta tomat

sdt merica

siung bawang Bombay

Sck garam

3siung bawang putih

Toping:

2 lbr bayleaf

Ikan tuna kaleng

sdt oregano

Jamur kancing

sdt basil

Sosis ayam

Cara membuat:
Saus:
1. Rebus tomat sampai bisa dikupas kulitnya. Lalu buang bijinya dan potong dadu daging
nya.
2. Tumis bawang putih dan bawang Bombay yang sudah dicincang kasar sampai harum.
Masukan bayleaf, tomat rebus dan pasta tomat. Setelah itu masukan oregano, basil,
garam, merica dan gula. Masak hingga meletup-letup.
Roti:
1. Aduk rata tepung, gula dan baking powder, lalu masukan kuning telur, youghurt dan air
sedikit demi sedikit.
2. Setelah menggumpal masukan salad oil. Aduk hingga kalis, kemudian tipiskan setebal
cm dan bulatkan menggunakan piring. lalu tusuk-tusuk semua permukaan menggunakan
garpu.
3. Susun sosis yang sudah dibelah dua di pinggir adonan roti lalu tutup menggunakan
adonan. Potong sepanjang 2 cm, lalu putar sosis menghadap keatas, lakukan sampai
habis.
4. Kuaskan saus pizza kesemua permukaan, lalu taburi oregano. Kemudian beri toping ikan
tuna dan jamur kancing yang sudah dipotong tipis.
5. Parut keju mozarela sampai menutupi semua toping dan taburi oregano lagi. Kemudian
bakar dalam oven selama 15 menit dengan suhu 180c. Hidangkan.

Alat membuat pizza:

1 pcs Teflon
1pcs sendok kayu
1pcs pisau
1pcs talenan
1pcs panci perebus
1unit oven
2pcs mangkok besar
8 pcs mangkok bumbu
1 pcs rolling pin
2 pcs sendok makan
1pcs sendok teh
1pcs sendok garpu
1 pcs parutan keju