PROPOSAL PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
Rainbow Rice Burger

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

1.
2.
3.
4.
5.

Diusulkan oleh:
Puma Manggala Virga Andika
(13030234033) Angkatan 2013
Ipam Ramadiansyah Permana Putra (13030234009) Angkatan 2013
AL Hariyanti
(14030194011) Angkatan 2014
Dwi Susilowati
(15030194039) Angkatan 2015
Mulia Sri Rahmawati
(15030194007) Angkatan 2015

UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA

SURABAYA
2015

ii

DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ...................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... ii
DAFTAR ISI .................................................................................................... iii
RINGKASAN .................................................................................................. iv
BAB 1. PENDAHULUAN ............................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ........................................................................................... 1
1.2. Rumusan Masalah ...................................................................................... 2
1.3. Tujuan ........................................................................................................ 2
1.4. Luaran Yang Diharapkan ........................................................................... 2
1.5. Manfaat ...................................................................................................... 2
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ..................................... 3
BAB 3. METODE PELAKSANAAN .............................................................. 6
3.1. Metode Pelaksanaan ................................................................................... 6
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ................................................ 8
4.1. Anggaran Biaya .......................................................................................... 8
4.2. Jadwal Kegiatan ......................................................................................... 8
LAMPIRAN ...................................................................................................... 9
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota Kelompok dan Dosen Pembimbing ...... 9
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan .................................................... 15
1. Peralatan Penunjang ............................................................................ 15
2. Bahan Habis Pakai .............................................................................. 16
3. Perjalanan ............................................................................................ 17
4. Lain - lain ............................................................................................ 17
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas ......... 19
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ............................................... 20

iii

RINGKASAN
Rainbow Rice Burger merupakan produk makanan yang terbuat dari bahan
bahan alami yang tidak membahayakan kesehatan. Bahan yang digunakan
seperti daun pandan, kuning telur dan cumi sebagai pewarna nasi dalam
produknya. Tujuan dari pembuatan usaha Rainbow Rice Burger ini adalah
untuk membuat suatu inovasi baru berupa makanan sehat. Makanan ini
merupakan salah satu jawaban atas keinginan masyarakat yang menginginkan
makanan yang lezat, enak dan berbeda dengan yang lain namun tetap
memperhatikan aspek kesehatannya, karena tidak mengandung zat-zat
berbahaya. Hal lainnya, kami berusaha menyajikan produk ini dengan
penyajian menarik dan kemasan yang higienis. Produk ini ini akan dihadirkan
dengan berbagai macam rasa daging ayam seperti rasa original, rasa asam
manis, rasa balado dan rasa lada hitam. Konsumen yang pertama kali kami
bidik adalah mahasiswa karena lokasi yang berada di sekitar kampus.
Metode pelaksanaan yang dijalankan terdiri atas tiga tahapan, yaitu pendirian
stand, melengkapi manajemen organisasi usaha, dan merancang strategi
promosi. Pada bagian merancang strategi promosi ini, dilakukan dengan
beberapa konsep penting seperti membuat konsep kerja, membuat brosur dan
memasang iklan, serta melalui pendekatan kultural dengan cara diskusi dan
obrolan kecil menggunakan metode mouth to mouth atau teman ke teman.
Dengan demikian, kami dapat memenuhi harapan masyarakat dalam
menyajikan makanan yang menyehatkan dan bebas dari bahan bahan yang
berbahaya bagi kesehatan masyarakat pada umumnya.

Keywords : Pewarna alami, Nasi, Burger, Rasa

iv

BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Makanan adalah salah satu kebutuhan pokok bagi manusia yang menjadi
acuan dalam kelangsungan hidupnya. Makanan merupakan bahan yang
berasal dari hewan atau tumbuhan dan memiliki fungsi sebagai tambahan
energi dan nutrisi bagi tubuh manusia. Makanan juga memiliki beberapa
kandungan unsur atau senyawa seperti air, karbohidrat, lemak, protein,
vitamin dan lain lain.
Salah satu jenis makanan yang menjadi idola atau tren saat ini
dikalangan masyarakat adalah makanan cepat saji atau biasa yang disebut
dengan fast food dan salah satu contohnya adalah burger. Burger
merupakan sejenis makanan berupa roti berbentuk bundar yang diiris dua dan
ditengahnya diisi dengan patty yang biasanya diambil dari daging,
kemudian sayur-sayuran berupa selada, tomat dan bawang bombai. Burger
juga termasuk dalam kategori junk food atau makanan yang mengandung
kandungan nutrisi yang sangat terbatas. Jika dikonsumsi secara terus menerus
akan sangat berbahaya bagi kesehatan.
Hal inilah yang menjadi dasar bagi kami untuk membuat suatu inovasi
berupa makanan sehat dengan nama Rainbow Rice Burger. Makanan ini
merupakan salah satu jawaban atas keinginan masyarakat yang menginginkan
makanan yang lezat, enak dan berbeda dengan yang lain namun tetap
memperhatikan aspek kesehatannya, karena tidak mengandung zat-zat
berbahaya.
Rainbow Rice Burger ini merupakan makanan dengan inovasi terbaru
yang terbuat dari bahan bahan yang tidak berbahaya. Makanan ini memiliki
keunikan tersendiri, terutama dalam warna nasi yang beranekaragam yang
terbuat dari bahan alami seperti pandan, kuning telur, cumi dan lain lain.
Makanan ini akan kami kemas semenarik mungkin untuk menarik minat
masyarakat untuk mencobanya dan menjadikan makanan ini sebagai salah
satu makanan sehat dikalangan masyarakat pada umumnya.
Produk yang kami tawarkan merupakan jenis makanan dengan inovasi
terbaru dan tentunya tidak mengandung bahan bahan yang berbahaya bagi
kesehatan. Hal lainnya, kami berusaha menyajikan produk ini dengan
penyajian menarik dan kemasan yang higienis. Dengan demikian, kami dapat
memenuhi harapan masyarakat dalam menyajikan makanan yang
menyehatkan dan bebas dari bahan bahan yang berbahaya bagi kesehatan
masyarakat.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana usaha menciptakan makanan dengan inovasi baru, yaitu
Rainbow Rice Burger yang sehat untuk dikonsumsi ?
2. Bagaimana metode pelaksanaan pembuatan / produksi makanan Rainbow
Rice Burger ?
3. Bagaimana strategi pemasaran yang akan digunakan untuk
mengembangkan dan memperkenalkan produk baru kepada masyarakat ?
1.3 Tujuan
1. Menciptakan makanan dengan inovasi baru, yaitu Rainbow Rice Burger
yang sehat untuk dikonsumsi.
2. Melaksanakan pembuatan / produksi makanan Rainbow Rice Burger.
3. Menerapkan strategi pemasaran yang akan digunakan untuk
mengembangkan dan memperkenalkan produk baru kepada masyarakat.
1.4 Luaran yang Diharapkan
Dengan usaha ini diharapkan dapat memenuhi kebutuhan masyarakat
terutama dalam aspek kesehatan. Rainbow Rice Burger ini akan dihadirkan
dengan berbagai macam rasa daging ayam seperti rasa original, rasa asam
manis, rasa balado dan rasa lada hitam. Konsumen yang pertama kali kami
bidik adalah mahasiswa, karena lokasi yang berada di sekitar kampus. Kami
optimis dengan keunggulan usaha kami, karena kami menawarkan harga yang
lebih terjangkau oleh mahasiswa.
1.5 Manfaat
Manfaat yang paling utama didapatkan dari usaha ini adalah pengalaman
berwirausaha. Hal lainnya, kami mengharapkan usaha ini mampu
mendatangkan nilai yang bermanfaat terutama bagi kesehatan masyarakat.
Selain itu, usaha ini nanti akan menjadi salah satu inovasi makanan terbaru
bagi masyarakat.

BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Rainbow Rice Burger merupakan salah satu bentuk usaha yang bergerak di
bidang makanan dengan berbagai macam bentuk inovasi. Visi dari usaha kami adalah
melakukan suatu inovasi dengan mengubah makanan fast food menjadi makanan
yang lebih sehat dengan tingkat kandungan bahan alami yang tinggi yang digemari
oleh masyarakat pada umumnya.
Langkah yang dilakukan untuk proses pengolahan produksi kami, antara lain :
1. Penentuan Lokasi Usaha
Lokasi usaha yang kami pilih adalah difokuskan pada daerah kampus dan dekat
dengan tempat kos mahasiswa. Hal ini menjadi pertimbangan kami karena usaha
yang dijalankan sangat dekat dengan konsumen yang dituju terutama mahasiswa.
2. Desain Produk
Produk Rainbow Rice Burger kami, untuk kemasannya menggunakan
kemasan kotakan (kardus kecil) dengan tampilan yang unik dan menarik,
serta didalamnya diberikan plastik agar makanan tidak terkontaminasi. Kami
memilih menggunakan kemasan ini agar konsumen lebih tertarik untuk
datang dan membeli produk kami. Selain terjaga kehigienisannya, kemasan
kotakan ini juga membuat tampilan penyajian lebih menarik dan lebih praktis.
Untuk meningkatkan tingkat kualitas usaha, kami akan mencoba membuat
inovasi rasa baru yang disesuaikan dengan perkembangan selera masyarakat
dan tak lepas dari itu tingkat kesehatan makanan menjadi proritas yang
utama.
3. Menjaga Kualitas Makanan
Kualitas makanan yang dilakukan menyangkut dalam hal bahan baku, proses
dan juga produk akhir. Bahan baku yang digunakan dalam produk Rainbow
Rice Burger ini adalah bahan baku yang bersifat alami tanpa menggunakan
bahan bahan kimia berbahaya yang dapat menggangu kesehatan. Untuk
bagian prosesnya, bahan baku yang digunakan harus dalam kondisi yang
higienis dan diperhatikan pula untuk kebersihan alat alat dan lingkungan
saat proses produksi berlangsung. Pada produk akhir, kami menggunakan
berbagai macam rasa daging ayam, diantaranya rasa original, rasa balado,
rasa asam manis dan rasa lada hitam. Hal yang menjadi fokus kami dalam
menjaga kualitas makanan adalah dengan menggunakan bahan - bahan yang
alami atau tidak mengandung zat aditif. Produk ini disajikan dalam 1 bentuk
ukuran yang dijual dengan harga Rp. 7000,00.
4. Analisis SWOT
a. Kelebihan
- Rainbow Rice Burger merupakan sebuah inovasi baru yang
mengutamakan kesehatan konsumen dengan memberikan nilai gizi
yang lebih dalam suatu produk.

Memiliki harga yang terjangkau sehingga dapat dinikmati oleh semua

kalangan baik masyarakat maupun mahasiswa.
Rainbow Rice Burger memiliki nilai estetika dalam produknya
dikaitkan dengan berbagai warna dalam olahan nasi.

b. Kelemahan
- Kurangnya ketersediaan dana untuk mengembangkan sayap dalam
lingkup kewirausahaan.
c. Kesempatan
- Rainbow Rice Burger memiliki peluang besar dalam meraih profit
sebesar-besarnya.
- Rainbow Rice Burger membuka suatu lapangan kerja baru bagi
masyarakat.
d. Ancaman
- Harga bahan baku yang meningkat.
- Timbulnya pelaku plagiat dalam usaha ini.
5.

Analisis Kelayakan Usaha

Produksi Per Bulan
Model I

Rp. 7000

Pendapatan Per Bulan

Rp. 7000 x 30 x 26hari Rp. 5.460.000

Pendapatan Per Tahun

Rp. 5.460.000 x 12

Rp. 65.520.000

Break Even Point (BEP)

FC = Rp. 845.000, VC = Rp. 5.403.500, Kapasitas Produksi per bulan = 780
porsi Harga = 7.000 per porsi.
FC = 845.000 / 780
= 1.083 porsi
VC = 5.403.500 / 780
= 6.928 porsi

BEP = FC / P VC
= 845.000 / 7.000 6.928
= 845.000 / 72
= 11.736 porsi per bulan
= 451 porsi per hari (11.736 / 26 hari )
1. BEP dalam rupiah
BEP

= FC / (1 VC/P)
= 845.000 / (1 - 5.403.500 / 5.460.000)
= 845.000 / 0.01
= Rp. 8.450.000

Pay Back Payment (PBP)

PBP = Total Investasi (Penanaman Modal) / Laba Per Bulan
Laba per bulan = asumsi penjualan x keuntungan x jumlah hari dalam bulan
= 30 porsi x Rp 2.000 x 26 hari
= Rp 1.560.000 perbulan
PBP = 6.248.500 / 1.560.000
= 4 bulan
Return On Investment (ROI)
ROI (Return On Investment) = (Laba per Bulan / Total Investasi) x 100 %
ROI = (1.560.000 / 6.248.500) X 100%
= 25 %

BAB 3
METODE PELAKSANAAN
3.1 Metode Pelaksanaan
Dalam pelaksanaan program ini ada beberapa tahap yang dilakukan :
1. Pendirian Stand
1. Survei Lokasi
Tempat menjadi faktor penting dalam usaha, baik lokasi maupun luas
tempat itu sendiri. Untuk pertama kali dalam pelaksanaan program ini,
pengusul akan melakukan survei lokasi, yaitu mencari tempat yang
strategis dan efektif untuk dijadikan tempat produksi serta penjualan.
2. Melengkapi Manajemen Organisasi Usaha
Struktur Crew Rainbow Rice Burger adalah :
Manager
: Puma Manggala V. A.
Chef
: Dwi Susilowati dan Mulia Sri Rahmawati
Marketing
: Ipam Ramadiansyah P. P. dan AL Hariyanti
3. Merancang Strategi Promosi
1. Membuat konsep kerja
Bagi usaha baru untuk mendapatkan konsumen, hal yang perlu
diprioritaskan adalah pelayanan dan kualitas. Oleh karena itu,
program kerja Rainbow Rice Burger dikonsep semenarik mungkin
agar mendapatkan hasil yang baik dan maksimal.
2. Membuat Brosur dan Memasang Iklan
Desain brosur diprioritaskan untuk daerah kampus dan kos mahasiswa
sehingga untuk meminimalisir biaya, desain brosur dibuat sederhana
serta disebarkan ke area kampus dan sekitar kampus.
3. Pendekatan Kultural
Melalui diskusi, obrolan kecil, atau pada saat kegiatan kampus
berlangsung. Dalam kesempatan itu, kegiatan promosi juga dilakukan
dengan menggunakan metode mouth to mouth atau teman ke teman.
Tahapan proses produksi Rainbow Rice Burger, sebagai berikut :
1.
2.
3.
4.

Menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.

Kemudian lakukan penakaran beras, serta melakukan pencucian beras.
Selanjutnya, beras dimasukkan ke dalam magic com.
Kemudian, masukkan kuning telur ke dalam magic com yang telah
berisi beras. Pada tahap ini berlaku sama pada saat penggunaan bahan
seperti pandan dan cumi (dalam bentuk cairan pandan dan cumi).
5. Berikutnya, sambil menunggu nasi matang siapkan bahan pengisi
seperti daging ayam, selada, irisan tomat, irisan timun dan saus /
sambal.

6. Lakukan proses platting dengan cara, nasi yang sudah matang

diletakkan ke dalam cetakan dengan memperhatikan susunan warna.
7. Kemudian letakkan bahan yang telah disiapkan, diantara nasi yang
sudah dicetak.
8. Selanjutnya, dilakukan proses packaging dimana terlebih dahulu
Rainbow Rice Burger dibungkus dengan plastik makanan, kemudian
diletakkan ke dalam kotakan (kardus kecil) sebagai wadah produk.

BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
Tabel 4.1 Rincian Anggaran Biaya
No.

Jenis Pengeluaran

Biaya (Rp)

1.

Peralatan penunjang

845.000

2.

Bahan Habis Pakai

843.500

3.

Perjalanan

935.000

4.

Lain-lain

3.625.000
Rp. 6.248.500

Jumlah

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Agenda Kegiatan

Agenda
Survei Lokasi
Pendirian Stand
Melengkapi
Administrasi
Merancang
Strategi Promosi
Penjualan
Produk
Menyusun
Laporan

Bulan ke-1
1

Bulan ke-2
1

Bulan ke-3
1

Bulan ke-4
1 2 3 4

10

11

12

13

14

15

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang
Material

Justifikasi Pemakaian

Magic

Sebagai alat untuk

com

memasak nasi

Pisau

Sebagai alat memotong

Talenan

Sebagai alas untuk

memotong bahan

Cetakan

Digunakan untuk

bulat

mencetak nasi menjadi

Kuantitas

Harga Satuan
(Rp)

Keterangan

225.000

225.000

15.000

30.000

10.000

20.000

6500

39.000

320.000

320.000

3kg x 2

19.000

38.000

5500

11.000

4000

4000

7000

14.000

3000

18.000

6500

39.000

5000

15.000

4000

16.000

1 kotak

32.000

32.000

bulat
Kompor

Digunakan saat proses

Gas

produksi

Gas

Digunakan saat proses

produksi

Sudip

Digunakan saat proses

produksi

Saringan

Digunakan saat proses

produksi

Penjepit

Digunakan saat proses

produksi

Sendok

Digunakan untuk
mengambil bahan

Piring

Digunakan untuk
tempat bahan

Baskom

Digunakan untuk
mencuci bahan

Kain Lap

Digunakan saat proses

produksi

Hand

Digunakan saat proses

16

Scoon

produksi

Cap

Digunakan saat proses

produksi

1 kotak

24.000
SUB TOTAL (Rp)

24.000
845.000

2. Bahan Habis Pakai

Material

Justifikasi Pemakaian

Beras

Sebagai bahan dasar

Putih

burger

Beras

Sebagai bahan dasar

Merah

burger

Air

Digunakan saat proses

produksi

Sayur

Sebagai bahan pengisi

Organik
Daging

Sebagai bahan pengisi

Minyak

Sebagai bahan
penggorengan

Telur

Sebagai pengisi serta

pewarna nasi

Kuantitas

Harga Satuan
(Rp)

Keterangan

5kg

10.500

52.500

5kg

16.000

80.000

2 galon

16.500

33.000

5ikat

7000

35.000

2kg

110.000

220.000

4liter

32.500

65.000

3kg

20.000

60.000

Pandan

Sebagai pewarna nasi

2ikat

2500

5000

Cumi

Sebagai pewarna nasi

2kg

16.000

32.000

Cabai

Sebagai bumbu olahan

3kg

12.000

36.000

Bawang

Sebagai bumbu olahan

4kg

20.000

80.000

4kg

16.000

64.000

Putih
Bawang

Sebagai bumbu olahan

Merah
Garam

Sebagai penambah rasa

2bungkus

3000

6000

Gula Pasir

Sebagai penambah rasa

3kg

6000

18.000

Gula

Sebagai penambah rasa

3kg

14.000

42.000

17

Merah
Bumbu
Dapur

Sebagai penambah rasa

2 bungkus

7.500

SUB TOTAL (Rp)

15.000
843.500

3. Perjalanan
Material

Justifikasi Pemakaian

Kuantitas

Harga Satuan
(Rp)

Keterangan

KosKampus

Guna berkonsultasi
dengan pembimbing

60.000

300.000

KampusPasar

Guna membeli
kebutuhan produksi

70.000

350.000

PasarLokasi
Produksi

Untuk kegiatan
penjualan

55.000

275.000

SUB TOTAL (Rp)

935.000

4. Lain-lain
Material

Justifikasi Pemakaian

Kuantitas

Harga Satuan
(Rp)

Keterangan

Sewa
Tempat

Sebagai stand jualan

750.000

750.000

Gerobak

Sebagai media jualan

2.500.000

2.500.000

Plastik

Untuk membungkus
produk

2lusin

3000

72.000

Kotak

Sebagai wadah produk

2lusin

6000

144.000

Alat tulis

Untuk membuat
catatan

1kotak

42.000

42.000

Kertas
HVS

Untuk membuat
laporan

1rim

27.000

27.000

Laporan

Print laporan guna

arsip

25.000

75.000

18

Jilid

Menjilid laporan

5000

15.000

SUB TOTAL (Rp)

3.625.000

Total Keseluruhan (Rp)

6.248.500

19

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No

Program
Studi
Kimia

Bidang
Ilmu
Kimia

Alokasi Waktu
(jam/minggu)
7 jam / minggu

Ipam
Ramadiansyah
Permana Putra
(13030234009)

Kimia

Kimia

7 jam / minggu

AL Hariyanti
(14030194011)

Pendidikan
Kimia

Kimia

7 jam / minggu

Dwi Susilowati
(15030194039)

Pendidikan
Kimia

Kimia

7 jam / minggu

Merancang strategi
promosi, membuat
konsep
kerja,
membuat
design
produk, pembelian
alat dan bahan
makanan.

Mulia Sri
Rahmawati

Pendidikan
Kimia

Kimia

7 jam / minggu

Merancang strategi
promosi, membuat
konsep
kerja,
membuat
design
produk, pembelian
alat dan bahan
makanan.

Nama / NIM
Puma Manggala
Virga Andika
(13030234033)

(15030194007)

Uraian Tugas
Melakukan survei
lokasi,
membuat
konsep
kerja,
merancang strategi
promosi, membuat
brosur
dan
memasang iklan,
pembelian alat dan
bahan makanan.
Melakukan survei
lokasi,
membuat
konsep
kerja,
merancang strategi
promosi, membuat
brosur
dan
memasang iklan,
pembelian alat dan
bahan makanan.
Merancang strategi
promosi, membuat
konsep
kerja,
membuat
design
produk, pembelian
alat dan bahan
makanan.

20