Definisi Biokimia, Sel dan fungsi

organel

Muhammad Fakhri, S.Pi, MP, M.Sc

Tim Pengajar Biokimia
Budidaya Perairan
FPIK UB

BIOKIMIA ????

BIOKIMIA: suatu ilmu yang mempelajari tentang kumpulan molekul/senyawa pada jasad
hidup yang saling berinteraksi untuk menampakkan ciri hidup.
CIRI HIDUP :
1. Sangat terorganisir, kompleks, tiap-tiap komponen
berfungsi spesifik
2. Mampu mengekstrak energi dari lingkungan
sekelilingnya
3. Mampu mereplikasi diri dengan tepat dan terencana.

1. Organisasi Molekuler Sel Hidup

JASAD HIDUP
ORGAN
SEL

Ikatan
Kovalen

ORGANEL

Ikatan
Non- kovalen

SUPRAMOLEKUL

Makromolekul

Asam
Nukleat

Protein

Polisakarida

Lipida
Ikatan
Kovalen

Satuan
Penyusun

MonoNukleotida

Asam
Amino

Gula
Sederhana

SENYAWA ANTARA
SENYAWA DASAR
CO2, H2O, N2, PO4, Na dll

As.Lemak/
Gliserol

RUANG LINGKUP
BIOKIMIA AKUAKULTUR

GROWTH

AQUACULTURE
CAUSE OF VARIATION GROWTH:
FISH:

Species
Sexes
Health
History (age, weight, body composition)

ENVIRONMENT
Husbandry
Stress
Stocking density
Fasility
system,
Fertlizer
Handling
Digestives
enzym
Feeding Methods

Water quality
Temperature
Oxygen
Metabolites

FEED

Feed Composition
Feed Formulation (ingredients)
Feeding Level
Feed Type (physical aspect)

PRODUCTION

Peran biokimia dalam akuakultur

Pengetahuan tentang ilmu biokimia dapat diaplikasikan
dalam memahami pertumbuhan, perkembangan, dan
reproduksi ikan atau hewan akuatik lainnya.
Pertumbuhan, perkembangan, dan reproduksi ikan atau
hewan akuatik lainnya sangat ditentukan oleh adanya
keseimbangan asupan nutrisi pakan dan kebutuhan
metabolisme tubuh.
Asupan nutrisi pakan yg kurang berdampak pada tidak
terpenuhinya kebutuhan metabolisme tubuh, sebaliknya
asupan nutrisi pakan yg berlebih menyebabkan
ketersedian nutrien melebihi kebutuhan metabolisme
sehingga tidak efisien.

Sel ????
Kumpulan materi paling
sederhana yang dapat
hidup dan merupakan unit
penyusun semua makhluk
hidup
Organisme hidup yang
paling kecil adalah sel
tunggal,
Sel adalah unit fungsional
dari organisme multiselular

Jaringan ????
sekumpulan sel yang
memiliki bentuk dan fungsi
yang sama

Perbedaan sel tumbuhan, hewan dan bakteri

Source: http://www.biologi-sel.com

Struktur Sel Hewan

(www.uvm.edu, 2011)

Struktur Sel Tumbuhan

(www.micro.magnet.fsu.edu, 2011)

Bagian-bagian sel dan fungsi

Membran sel
Sistem membran berbentuk
kantong pipih yg bertumpuk
Konstruksi : protein lipid
Fungsi: mengatur transportasi
zat dari dan ke dalam sel,
memisahkan bagian dalam sel
dari lingkungan ekstraselular &
membatasi kompartemen
internal yg terdiri dari inti sel
dan organel-organel sitoplasmik
Zat-zat yang bisa melalui
membran: air, oksigen, CO2,
asam nukleat, dan vitamin

Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)

Sitoplasma
Bagian sel yang terbungkus membran sel
(bagian non-nukleus)
Pada sitoplasma terdapat sitoskeleton,
berbagai organel dan sitosol.

Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)

Inti sel
tempat terjadinya replikasi
senyawa genetik (DNA).
tempat sintesa NAD
(nicotinamide adenin
dinucleotide).
terdapat enzim yang akan
mengkatabolisasi glikogen
menjadi glukosa, membentuk
piruvat dan senyawa-senyawa
lainnya.

Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)

Cytosol atau plasma sel
larutan media yang terletak di dalam sel
di antara organel-organel.
merupakan gudang karbohidrat, yaitu
glikogen pada hewan dan pati pada
tanaman.
terdapat enzim yang akan
mengkatabolisasi glikogen menjadi
glukosa, membentuk piruvat dan
senyawa-senyawa lainnya.

Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)

Lisosom
mensekresi berbagai jenis enzim pencerna,
seperti enzim yang akan menghidrolisa
protein, polisakarida dan lipid sel
menghancurkan organel yg rusak
Ribosom

mengandung asam ribonukleat yang

berfungsi mensintesa protein sel

Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)

Mitokondria
merupakan pabrik energi sel (sintesa ATP:
Adenosin Tri Phosphat).
mengandung berbagai enzim yang akan
mengkatalisis zat makanan organik oleh
molekul oksigen untuk menghasilkan
karbondioksida dan air serta energi kimia.

Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)

Plastida
3 macam :
Leukoplas : tempat penyimpan; elaioplas :
minyak, amiloplas : amilum, aleuroplas : protein
Kromoplas : plastida, pigmennya bukan utk
fotosintesis (xantofil & karoten)
Kloroplas: plastida, pigmennya utk fotosintesis
(Klorofil)

Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)

Chloroplasts
tempat berlangsungnya proses fotosintesis
(thylacoid vesicle) dan fiksasi
karbondioksida, CO2 (stroma)

Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)

Retikulum endoplasmik (RE)
Retikulum endoplasmik kasar
Permukaan membran dipenuhi oleh ribosom
yang terlibat dalam biosintesa protein.
Retikulum endoplasmik halus
Tidak dilengkapi ribosom, berperan di dalam
biosintesa lipid dan tempat menyimpan enzim
yang belum aktif seperti zymogen (prekusor
enzim).

Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)

Golgi komplek
Menerima protein hasil sintesa dari RE
untuk diteruskan ke membran plasma atau
ke organel lain.
Peroksisome
menghasilkan enzim yang memecah asam
lemak dan asam amino.

QUOTE FOR TODAY :

SESUATU YANG BESAR DIMULAI DARI
SESUATU YANG KECIL
-Andrew Wood-

Terima Kasih