Bahan Puff Pastry:

1.000 gram
Terigu Cakra Kembar
20 gram
Garam
450 ml Air es
100 gram
Mentega tawar
650 gram
Shortening pastry
Bahan Olesan:
1 butir Kuning telur
1 butir Telur
1,5 gram
Garam
Cara Membuat:
1.
Campur terigu Cakra Kembar, garam, dan mentega tawar,
masukkan air sedikit demi sedikit. Aduk sampai kalis.
2.
Istirahatkan dalam freezer selama ? 15 menit.
3.
Tipiskan adonan, letakkan shortening pastry yang sudah ditipiskan,
lalu lipat single-double-double. Setiap selesai melipat, istirahatkan adonan
selama 10 menit dalam freezer.
4.
Tipiskan adonan setebal 4 mm, lalu potong berbentuk bundar dan
tutupkan di atas tempat sup.
5.
Poles permukaannya dengan bahan olesan.
6.
Bakar dalam oven pada suhu 190 derajat C selama 25 menit.
Bahan Sup:
1,5 gram Bawang putih, cincang
5 gram Bawang bombay, cincang
10 gram Mentega
32 gram Sosis sapi, potong kotak-kotak
32 gram Smoked beef, potong kotak-kotak
10 gram Tepung maizena
170 gram Susu cair
0,3 gram Lada putih
0,2 gram Pala bubuk
0,5 gram Garam
1,2 gram Penyedap rasa
20 gram Daun bawang, potong-potong
Cara Membuat:
1.
Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega hingga
kecokelatan.
2.
Masukkan sosis sapi dan smoked beef, tumis hingga matang.
3.
Larutkan tepung maizena ke dalam susu cair, kemudian masukkan
ke tumisan sosis dan smoked beef.

4.
5.
6.

Bumbui dengan lada putih, pala bubuk, garam, dan penyedap rasa.
Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
Tuang pada wadah aluminium foil atau mangkuk tahan panas

Tips :
1.
Gunakan suhu Oven tinggi pada saat memanggang, agar kulit puff
pastry mengembang dan renyah (kurang lebih 200 derajat celcius) dengan
pemanggangan 15 menit.
2.
Zuppa Soup sebaiknya dinikmati selagi hangat, agar kulit puff pastry
masih renyah dan terasa nikmat.

elengkapnya

Isi soup
Ditumis
1/4 bawang bombay diiris halus
1 siung bawang putih
1 paha ayam potong dadu
1 sosis
Sayuran beku (bisa seperti wortel dan jagung )
Garam secukupnya
Lada bubuk secukupnya

Resep Cream
2 sendok mentega or butter
2 sendok Terigu
300 ml susu putih
80 gram keju parut

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt kaldu blok

Cara Membuat Zuppa Soup Lezat

Panaskan mentega lalu masukan terigu, aduk dengan cepat lalu masukan susu sambil terus
diaduk.
Masukan lada,kaldu lalu masukan keju(kalau terlihat kental tambahkan air sampai kekentalan
yang diinginkan)
Kemudian masukan isi tumisan.
Matikan api kemudian angkat
Tuangkan isian kedalam mangkuk ,cetak pastry melebihi mangkok.
Olesi bagian atas pastry dengan kuning telur.

ecara lengkap. Silahkan simak resep lengkapnya berikut ini.

Resep Zuppa Soup

Bahan Puff Pastry Zuppa Soup :

1.

1 kg tepung terigu protein tinggi

2.

550 gr air

3.

30 gr gula pasir

4.

15 gr garam

5.

50 gr telur (lk 1 butir)

6.

100 gr margarine

7.

500 gr korsvet/pastry margarine

Cara Membuat Puff Pastry Zuppa Soup :

1.

Campur tepung terigu , margarine, telur, dan air, uleni sampai lembut.

Bungkus dengan plastik, simpan 20 menit dalam lemari es.

2.

Bungkus pastry margarin dengan plastik, pukul-pukul dengan penggilas

hingga pipih (kurleb 15x10cm).

3.

Taburi permukaan meja dengan tepung. Keluarkan adonan dari lemari es,

gilas hingga berukuran 2x panjang pastry margarine yang telah dipipihkan.

4.

Taruh pastry margarin pada 2/3 bagian lembaran pastry dengan jarak 1/2 cm

dari tepinya. Lipat 1/3 bagian yang tidak kena pastry margarin ke tengah hingga
menutupi setengah bagian pastry margarin. Lalu lipat 1/3 bagian sisanya ke tengah
hingga seluruh pastry margarin tertutup rapat.
5.

Putar lembaran pastry hingga lipatan terbuka menghadap kita. Gilas dengan

kuat tapi hati-hati sampai panjangnya menjadi 6x lebarnya.

6.

Lipat lembaran pastry ke tengah saling menumpuk 1 cm, lalu lipat dua

(lipatan ganda).
7.

Bungkus adonan dengan plastik, simpan di lemari es selama 20 menit.

8.

Keluarkan lembaran pastry dari lemari es. Ulangi membuat lipatan ganda

sebanyak 2x.
9.

Keluarkan lembaran pastry dari lemari es. Sebelum dipakai, gilas lembaran

pastry setebal 3mm. Boleh digilas arah atas ke bawah atau kiri ke kanan.
10.

Istirahatkan 15 menit agar mengerut.

11.

Bentuk adonan sesuai kebutuhan. Adonan pastry siap digunakan.

Bahan Isi Zuppa Soup :

1.

1/4 bawang bombay diiris halus

2.

1 siung bawang putih

3.

1 paha ayam potong dadu

4.

1 sosis

5.

Sayuran beku (bisa seperti wortel dan jagung )

6.

Garam secukupnya

7.

Lada bubuk secukupnya

8.

Semua bahan ini ditumis hingga matang, tiriskan

Bahan Cream/ Kuah Zuppa Soup :

1.

2 sendok mentega or butter

2.

2 sendok Terigu

3.

300 ml susu putih

4.

80 gram keju parut

5.

1/2 sdt lada bubuk

6.

1/2 sdt kaldu blok

Bahan Olesan Puff Pastry Zuppa Soup :

1.

1 butir kuning telur

2.

1 butir telur

3.

1,5 gram garam atau secukupnya

4.

Campurkan semua bahan olesan mencadi satu, aduk hingga rata dan tiriskan

Cara Membuat Zuppa Soup Lezat :

1.

Panaskan mentega lalu masukan terigu, aduk dengan cepat lalu masukan

susu sambil terus diaduk.

2.

Masukan lada,kaldu lalu masukan keju(kalau terlihat kental tambahkan air

sampai kekentalan yang diinginkan)

3.

Kemudian masukan isi tumisan.

4.

Matikan api kemudian angkat

5.

Tuangkan isian kedalam mangkuk ,cetak pastry melebihi mangkok.

6.

Olesi bagian atas pastry dengan bahan olesan.

7.

masukkan Zuppa Soup kedalam oven hingga matang

Tips Membuat Zuppa Soup :

1.

Panaskan oven dengan suhu 185 derajat celcius.

2.

Kecilkan suhu ke 160 celcius.

3.

Agar lebih baik hasilnya, nyalakan api atas dan bawah sampai bagian atas

pastry menggunung baru gunakan api bawahnya saja sampai matang.

Bahan Kulit I:
300 gram tepung terigu protein sedang
30 gram mentega tawar dingin
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula pasir
165 ml air es
Bahan Kulit Ii:
225 gram pastry margarin
30 gram tepung terigu protein sedang
Bahan Soup:
250 gram dada ayam, potong kotak
1.000 ml air
1 buah bawang bombay, cincang halus
100 gram jamur champignon, iris halus

3 sendok makan tepung terigu protein sedang

2 lembar bayleave
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
1 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
100 gram keju cheddar parut
200 ml cooking cream
3 sendok makan mentega tawar untuk menumis

Cara membuat:
1.
Bahan I, campur tepung terigu, mentega tawar, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2.
Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai 3/4 kalis. Bulatkan dan diamkan 15 menit.
3.
Bahan II, aduk pastry margarin dan tepung terigu sampai rata. Pipihkan. Bentuk kotak.
Sisihkan.
4.
Potong empat bagian tidak putus bahan I. Giling. Letakkan bahan II ditengah. Lipat sampai
tertutup.
5.
Giling lagi memanjang. Lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah
saling menumpuk. Diamkan 15 menit di freezer.
6.
Lakukan lipatan yang sama 3 kali lagi. Terakhir diamkan 30 menit di freezer.
7.
Giling adonan setebal 1/2 cm. Potong kotak ukuran 10x10. Sisihkan dalam lemari es.
8.
Soup, rebus ayam dan air sampai mendidih dan ayam matang. Angkat dan saring air kaldunya.
Ukur 800 ml air kaldunya (kalau kurang boleh ditambah air)
9.
Potong-potong kotak ayam. Sisihkan.
10.
Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan jamur champignon. Tumis sampai layu.
Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
11.
Tuang air kaldu ayam sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Masukkan ayam, bayleave,
garam, merica hitam bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Tambahkan keju
cheddar parut dan cooking cream. Masak sampai meletup - letup.
12.
Tuang dimangkuk tahan panas. Oles bibir pinggan tahan panas dengan air. Tutup dengan kulit.
13.
Oven 20 menit dengan suhu 200 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 8 porsi
Share
Share
Share
Share

on
on
on
on

Facebook
Twitter
Lintas Berita
Google

jamur champignon, sup, keju cheddar, soup, bawang bombay, pastry margarin, dada
ayam, lebaran, natal, cooking cream, tepung terigu protein sedang, pesta akhir tahun,
zuppa

BLACKPAPPER CHICKEN WRAPS

BROKOLI CAH TOFU
RIBS SPICY BARBEQUE
UDANG BAKAR SAUS JEPANG
CAH KAPRI CAMPUR
TUMIS BOLA DAGING JAMUR
RING BOLA DAGING SAUS YOGHURT
SPINACH RAVIOLI WITH TOMATO BASIL
PUTIH TELUR TUMIS TERIYAKI
UDON KUAH PEDAS
MI AYAM PANGGANG