Gula D dan L

Gula

adalah

gula

yang

merupakan

turunan dari bentuk dekstrorotatori (+)

gliseraldehida.
Gula

turunan

adalah
dari

gula
bentuk

yang

merupakan

levorotatory

(-)

gliseraldehida

Struktur Siklis Glukosa

Glukosa

siklis

adalah

hemiasetal

yang

terbentuk dari reaksi -CHO dengan -OH

pada C5.

=>
Struktur siklis Fruktosa

Erithro dan Threo

Batasan

yang

digunakan

untuk

diastereomer dengan dua atom C kiral

Hemiasetal siklis yang terbentuk melalui

reaksi C=O pada C2 dengan -OH pada C5.

bertetangga, tanpa ujung simetris. Untuk

molekul simetris gunakan istilah meso atau
d,l.

Anomer

=>
Epimer
Gula yang berbeda hanya pada stereokimia
pada sebuah karbon.

Gugus C=O aldosa atau ketosa dapat

direduksi menjadi C-OH oleh NaBH 4 atau
H2/Ni.

=>

Penamaan

gula

bentuk

alkohol

adalah

dengan menambahkan akhiran-itol pada

nama dasar gula.
Reduksi D-glukosa menghasilkan D-glusitol,
dikenal juga dengan nama D-sorbitol.
Reduksi

D-fruktosa

menghasilkan

campuran D glusitol dan D-mannitol.

Oksidasi oleh Bromin
Air Brom mengoksidasi aldehida, tetapi

Epimerisasi
Dalam

basa,

dihilangkan

tidak keton atau alkohol; membentuk asam

H

pada

untuk

C2

mungkin

membentuk

aldonat.

ion

enolat.Reprotonasi mengubah stereokimia

C2.

Oksidasi Asam Nitrat

=>
Rearragement Enediol

=>

Asam nitrat mengoksidasi aldehida dan

=>
Reduksi Gula Sederhana

alkohol terminal; membentuk asam aldarat

Oksidasi oleh Pereaksi Tollens
Pereaksi Tollens bereaksi dengan aldehida,
tetapi keberadaan basa mempromosikan

rearragement enediol, sehingga keton

Aglikon adalah batasan yang digunakan

bereaksi juga.

untuk gugus yang berikatan dengan karbon

anomerik.

Gula yang menghasilkan cermin perak

dengan pereaksi Tollens disebut gula
pereduksi.

=>
Pembentukan Eter

=>

Gula sulit direkristalisasi dari air karena

kelarutannya yang tinggi.
Mengubah semua gugus -OH menjadi -OR,

Gula NonPereduksi

menggunakan sintesis Williamson

Glikosida adalah asetal, stabil dalam basa,

termodifikasi.

sehingga tidak bereaksi dengan pereaksi

Tollens.
Disakarida dan polisakarida adalah asetal
juga, jadi gula nonpereduksi.

=>
=>

Pembentukan Ester
Asetat anhidrida dengan katalis piridina
mengubah semua oksigen menjadi ester

Pembentukan Glikosida

asetat

Merupakan hasil reaksi gula dengan alkohol

dalam asam.
Karena gula rantai terbuka berada dalam
kesetimbangan dengan hemiasetal - dan

=>

-, maka kedua anomer asetal terbentuk

juga.
Pembentukan Osazon

Kedua C1 dan C2 bereaksi dengan

Emil Fischer menentukan konfigurasi di

fenilhidrazina.

setiap karbon kiral dalam D-glukosa pada

tahun 1891, menggunakan degradasi Ruf
dan reaksi oksidasi.Dia menganggap bahwa
-OH berada di kanan pada proyeksi Fischer
untuk D-gliseraldehida. Dugaannya
ternyata benar !
Penentuan Ukuran Cincin

=>

Haworth menentukan struktur piranosa

glukosa pada 1926.Karbon anomerik dapat
ditemukan melalui metilasi -OH, kemudian

Degradasi Ruf

dihidrolisis.

Rantai aldosa diperpendek melalui oksidasi

aldehida menjadi -COOH, dan dilanjutkan

H
HO

H H

HO

dengan dekarboksilasi.

excess CH3I
Ag2O

CH2OHO

OH
OH

H
CH3O

H3O

CH2OCH3
O

CH3O

H H

CH3O
H

CH3O

OCH3
H

CH2OCH3
O
H H

CH3O
H

CH3O

OH
H

=>
Pemutusan Asam Periodat

=>
Sintesis Kiliani-Fischer

=>

Proses ini memperpanjang rantai aldosa.

Suatu campuran dari epimer C2 terbentuk.
Disakarida
Tiga ikatan glikosidik yang terjadi secara
alami::

Hubungan1-4 : Karbon anomerik terikat ke

=>

oksigen pada C4 gula kedua.

Hubungan1-6 : Karbon anomerik terikat ke

Pembuktian Fischer

oksigen pada C6 gula kedua.

Hubungan 1-1 : Karbon anomerik dari dua

gula terikat melalui sebuah oksigen.
Sellobiosa
Dua unit glukosa yang dihubungkan dengan
ikatan 1-4.Suatu disakarida dari
selulosa.Suatu mutarotating, gula
pereduksi.

Sukrosa
Glukosa + fruktosa, berhubungan 1-1Gula
Nonpereduksi

Maltosa
Dua unit glukosa berhubungan 1-4.
REAKSI DISAKARIDA

Laktosa
Galaktosa + glukosa berhubungan 14.Gula susu.

Gentiobiosa

Sellulosa

Dua unit glukosa berhubungan 1-6.

Polimer dari D-glukosa, ditemukan pada

Jarang ditemui sebagai disakarida, tetapi

sering ditemukan sebagai titik cabang pada

tanaman.Mammalia tidak mempuyai enzim

-glikosidase

karbohidrat yang lebih besar.

Amilosa
Polimer D-glukosa,Kompleks Kanji-iodida,

PROTEIN

warna biru gelap.

Komponen tidak berair dalam sel

Tersusun dari asam amino
MANFAAT :
Protein darah :
1 albumin : menjaga tekanan osmosis

Amilopektin

2 protrombin dan fibrinogen : proses

pembekuan darah

Bercabang, fraksi kanji yang tidak larut.

3 gamma- globulin : kekebalan

4. Protein struktur :Kuku, tanduk, rambut,
otot, bagian non mineral gigi dantulang
5. Sebagai enzim : katalisator
6. Pengaturan proses-proses : hormone
insulin
7. Sebagai racun/bisa : ular, laba-laba,
bakteri (Clostridium tetani)

Glikogen
Polimer glukosa, serupa dengan

8. Antibiotik
KOMPOSISI DAN CIRI PROTEIN

amilopektin, tetapi lebih

C, H, O, N, S

bercabang.Penyimpan energi dalam

Protein structural :S

jaringan otot dan hati.Beberapa ujung

cabang menyebabkan glukosa masuk
dalam darah.
Kitin

Protein inti: P
BM protein inti : 6000 2.500.000
Koloid
Kelarutan tergantung : struktur dan fungsi

Polymer of N-asetilglukosamina.Penyusun
cangkang luar serangga.

Protein terlarut dalam bufer

Terhidrolisis menjadi asam-amino oleh
asam atau basa kuat.
20 asam amino
Albumin : 19 asam amino
Insulin : 16 asam amino.

Asam amino paling kiri

ujung N
STRUKTUR ASAM AMINO
R : Hidrogen, alkil, rantai atau cincin.
Gugus amino terikat pada atom C- alpha
asam amino hasil hidrolisis : asam-asam amino.
R yang bukan hidrogen
atam C :
asimetris, konfigurasi : D atau L
Asam amino di alam : konfigurasi L
Asam amino essensial : asam amino yang
penting bagi tubuh, tetapi tidak bisa
disintesis oleh tubuh
10 asam amino

Asam amino paling kanan

amino ujung C

Rangkain 3 asam amino : tripeptida

Rangkain 4 50 asam amino : polipeptida
Lebih dari 50 asam amino : protein
Insulin : 50 asam amino (protein yang
sangat kecil)
ACTH : 39 asam amino (polipeptida yang
besar)
Jumlah peptida : n !

Asam amino bersifat : asam, basa dan

netral

n : jumlah asam amino

basa jika kelebihan amina

netral jika ada 1 amina dan 1 karboksilat
SIFAT-SIFAT ASAM AMINO

asam

Rangkain 2 asam amino : dipeptida

PENGARUH GUGUS SAMPING (R)

asam jika kelebihan asam karboksilat

asam amino

Contoh : rangkaian 2 residu asam amino

2 ! = 1 X 2 = 2 dipeptida. Glisin dan
alanine atau Glisilalanin dan Alanilglisin
KLASIFIKASI PROTEIN
Berdasarkan fungsi biologik
a. protein struktural : protein serat kolagen,
elastin,keratin, fibrin.

Padat
Kristal

b. enzim

Titik didih tinggi

Sangat larut dalam air, polar dan
membentuk ion-ion.
Gugus amino (NH2) : basa kuat dan dpt
menarik ion H+

c. hormon

d. toxin

e. antibodi

f. Hemoglobin
Berdasarkan Komposisi
- Protein sederhana

dari H2O membentuk NH3+

- Protein terkonjugasi :gugus prostetik

Gugus amino (NH2) : basa kuat, dapat

menarik ion H+

Contoh : khromoprotein, fosfoprotein,

glikoprotein, lipoprotein, nukleoprotein.

dari air membentuk NH3+

Gabungan asam amino dirangkai oleh :
ikatan peptida
Ikatan peptida terbentuk dari : COOH asam
amino pertama dengan NH2 dari asam
amino berikutnya.

STRUKTUR PROTEIN
Struktur primer
- sifat kovalen pada ikatan peptide stabil,
tidak dipengaruhi oleh : pH, pelarut.

- Atom-atom C, H, N terletak pada satu

bidang datar

Molekul protein dapat pula mengendap

(peristiwakoagulasi)

- R diproyeksikan pada arah tertentu pada

bidang
Struktur sekunder

Denaturasi belum tentu mengakibatkan

koagulasi. Potein dapat saja mengendap,
tetapi dapat kembali ke keadaan semula
(flokulasi)

- Terbentuk karena ikatan hidrogen

Faktor-faktor penyebab denaturasi protein :

- Bentuk spiral ( helix)

- perubahan pH : penggumpalan kasein

- Gugus karbonil dari setiap asam amino

membentuk

- Panas : merusak ikatan hidrogen dan

jembatan garam

ikatan hidrogen dengan gugus amino dari

asam

- Radiasi : sinar X dan U.V

amino ke tiga di sepanjang rantai

polipeptida
Struktur tertier

- Pelarut organik : aseton, alkohol.

- Garam-garam dari logam berat : Ag2+,
Hg2+, Pb2+

- Dibentuk oleh interaksi antara gugus

samping (R) dari asam asam amino.

- Pereaksi-pereaksi alkaloid : asam tannat,

asam pikrat bisa menggumpalkan protein
(menurunkan infeksi)

- Hasil interaksi : pelipatan helix dan

struktur

- Pereduksi : thioglikolat

globular, gugus R yang hidrofobik

disembunyikan di
dalam lipatan protein menjadi sangat larut
dlm air.
- Contoh : insulin, hemoglobin dan albumin
telur
- Ditemukan : ikatan disulfida, jembatan
garam, ikatan
hidrogen, atraksi hidrofobik.

Lipid
QS Al An'aam: 146 dan Al Mu'minuun : 20
Lemak & senyawa organik yg punya sifat
fisika seperti lemak dimasukkan dalam
kelompok LIPID
Sifat fisika :
(1) Tidak larut dalam air, tapi larut dalam 1
atau lebih pelarut organik (exp. eter,
aseton, kloroform, benzena)
(2) Ada hubungan dengan asam lemak atau
ester
(3) Punya kemungkinan digunakan oleh
makhluk hidup

DENATURASI PROTEIN
Setiap perubahan terhadap struktur
sekunder/tertier protein

Lipid diperoleh dari hewan/tumbuhan

dengan cara ekstraksi menggunakan
alkohol panas, eter atau pelarut lemak
lainnya
Penggolongan

Menurut Bloor, terdiri dari :

Asam lemak

Lipid sederhana (ester lemak dengan

berbagai alkohol, exp. lemak/gliserida dan
lilin/waxes)

Asam lemak tidak jenuh mengandung 1

atau lebih ikatan rangkap

Lipid gabungan (ester asam lemak yang

punya gugus tambahan, exp. fosfolipid,
serebrosida)
Derivat lipid (senyawa yg dihasilkan oleh
proses hidrolisa lipid, exp. asam lemak,
gliserol, sterol)

CH3 (CH2)7 CH = CH (CH2)7 COOH

oleat

asam

Asam lemak tidak jenuh di alam adalah

isomer sis
CH3 (CH2)4 CH = CH CH2 CH = CH (CH2)7
COOHasam

linoleat

CH3 CH2 CH = CH CH2 CH = CH CH2 CH =

Menurut sifat kimia :

CH (CH2)7 COOH

Lipid yang dapat disabunkan/dapat

dihidrolisis dengan basa (exp. lemak)

CH3 (CH2)4 CH = CH CH2 CH = CH CH2 CH

Lipid yang tidak dapat disabunkan (exp.

steroid)

ASAM LEMAK TAK JENUH

asam linolenat ()

= CH (CH2)4 COOHasam

linolenat ()

Asam Lemak

3 golongan berdasarkan derajat ketidak

jenuhan

Asam organik yang terdapat sebagai ester,

trigliserida atau lemak dan berupa asam
karboksilat

Asam lemak tak jenuh tunggal

(Monounsaturated, monoetenoid,
monoenoat)

Rantai C jenuh : rantai karbon yang tidak

mengandung ikatan rangkap, sebaliknya
disebut rantai C tidak jenuh

Asam lemak tak jenuh banyak

(Polyunsaturated, polietenoid, polienoat)

Asam lemak jenuh Rumus

lebur
Asam butirat

C3H7COOH

Asam kaproat
sd-2,0

-7,9

C5H11COOH -1,5

Asam palmitat
64
Asam stearate
69,4

Titik

C15H31COOH
C17H35COOH

Asam linoleat
-11

Asam lemak tak jenuh dibagi dalam 4

kelas, yaitu :
Kelas -7 : Asam palmitoleat (C : 16
rangkap 9 )
Kelas -9 : Asam oleat (C : 18 rangkap 9)
Kelas -6 : Asam linoleat (C : 18 rangkap 9,
12)

Asam lemak tidak jenuh

Asam oleat C17H33COOH

Eikosanoid : senyawa yang berasal dari

asam lemak eikosapolienoat, yang
meliputi : prostanoid dan leukotrien (LT).
Prostanoid terdiri dari : prostaglandin (PG),
prostasiklin (PGI) dan tromboxan (TX).

14

C17H31COOH

Asam linolenat C17H29COOH cair pada

suhu rendah

Asam arakhidonat (C : 20rangkap

5,8,11,14)
Asam linolenat (C : 18 rangkap 6,9,12)
Kelas -3 : Asam linoleat (C : 18 rangkap 9,
12, 15)

SRUKTUR ASAM LEMAK JENUH

log [H+] =
[A-

log [Ka]

log [HA]

Bila dikalikan dengan -1 maka :

-log [H+] = -log [Ka]

log [HA]
[A-]

Persamaan Handerson-Hasselbach

ASAM BENZOAT dan ASAM SALISILAT

pH = pKa +
[HA]

log [ A- ]

Ionisasi asam lemak

R-COOH

R-COO-

H+

Maka persamaannya
pH = pKa +
log [ RCOO- ]
[RCOOH]
Sifat Fisika
Asam lemak jenuh, makin panjang rantai C,
makin tinggi titik leburnya
Asam lemak tidak jenuh, makin banyak
ikatan rangkap, makin rendah titik leburnya
Kelarutan asam lemak dalam air berkurang
dengan bertambah panjangnya rantai C
(exp. asam kaproat larut sedikit dalam air,
sedang asam palmitat, stearat, oleat &
linoleat tidak larut dalam air)
Umumnya, asam lemak larut dalam eter /
alkohol panas
Sifat Kimia
Asam lemak adalah asam lemah, bila larut
dalam air maka molekul asam lemak
terionisasi sebagian & melepaskan ion H+
Rumus pH u/ asam lemah (HendersonHasselbach)
HA

H+

maka Ka = [H+] [A-]

[HA]
[ A-]
Bila di logaritma :

Aatau [H+] = Ka
[HA]

Bila [ RCOO- ] = [RCOOH] shg pH =

pKa
pH larutan tergantung konstanta keasaman
& derajat ionisasi masing-masing asam
lemak
Asam lemak + basa

garam

R-COOH
+ H2O

R-COONa

+ NaOH

Garam Na / K dari asam lemak (asam

palmitat atau stearat) larut dalam air :
sabun (EMULGATOR
mengemulsikan
lemak / minyak). Sabun kalium = sabun
lunak untuk bayi. Level industri, sabun
dibuat dari minyak tumbuhan (ester asam
lemak tidak jenuh dg gliserol ) hidrolisis +
katalis Pt / Ni
asam lemak jenuh +
NaOH / KOH menjadi sabun + gliserol
Molekul sabun :
Rantai hidrokarbon bersifat HIDROFOB (tdk
suka / tdk larut dlm air) . Gugus COObersifatHIDROFIL (suka / larut dlm air). (1)
+ (2) MISEL (kumpulan hidrokarbon dg
ujung hidrofil di bagian luar)
Proses pembentukan emulsi, bagian
Hidrofob molekul sabun masuk dalam
lemak, sedang ujung bermuatan (-) di
bagian luar
gaya tolak shg kotoran

10

terpecah mjd partikel kecil & membentuk

emulsi
(+) ion Ca 2+ atau Mg 2+
garam Ca atau Mg yg
mengendap
AIR SADAH
Sabun bersifat menurunkan tegangan
permukaan air dg munculnya busa
As. lemak tdk jenuh mudah bereaksi pd ikt
H + katalis Ni

rangkap gas
REAKSI
HIDROGENASI (pemecahan ikt rangkap mjd
ikt tunggal)
Exp. asam oleat
stearate.

reaksi hidrogenasi

asm lmk cair (kelapa sawit)

lemak padat (margarin)

asam

asam

SIFAT
Lemak hewan berupa zat padat (suhu
ruangan), lemak tumbuhan berupa zat cair
Lemak bertitik lebur tinggi adalah asam
lemak jenuh, sedang lemak cair / minyak
adalah asam lemak tidak jenuh
Bilangan Iodium : banyaknya gram iodium
yg dpt bereaksi dg 100 gr lemak (Makin
besar bilangan iodium, makin banyak
ikatan rangkap)
Lemak/gliserida asam lemak pendek (larut
dalam air) Lemak/gliserida asam lemak
panjang (tidak larut dalam air).Ester,
kloroform, benzena, alkohol panas adalah
pelarut lemak
Lemak

hidrolisis

asam lemak + gliserol

Bilangan penyabunan : jumlah mg KOH yg

diperlukan untuk menyabunkan 1 gr lemak,
dimana tergantung panjang/pendeknya
rantai C asam lemak/berat molekul lemak
Makin kecil berat molekul lemak, makin
besar bilangan penyabunannya
Penggaraman (salting out) : penambahan
garam NaCl pada larutan gliserol dalam air
untuk mendapatkan sabun

Detergen
Senyawaan dengan suatu ujung
hidrokarbon hidrofobik plus ujung ion
sulfat / sulfonat hidrofilik
Dengan struktur seperti itu detergen
mempunyai kemampuan mengemulsi
seperti sabun
Alkil benzensulfat/sulfonat dari kebanyakan
logam larut dalam air, sehingga tidak
mengendap bersama ion logam dalam air
sadah seperti sabun.
Detergen yang pertama kali dibuat adalah
suatu Alkil benzenasulfonat yang sangat
bercabang.Karena bercabang
mikroorganisme tidak dapat mencernanya,
sehingga mencermarkan lingkungan.Terjadi
penumpukkan detergen disungai atau
danau (tidak biodegredeble).Untuk
mengatasinya dirancang detergen dengan
memperhatikanbiodegradabilitasnya. Salah
satu tipenya adalah dengan
alkilbenzenasulfonat dengan rantai
lurustipe lain alkil benzene sulfat
Lilin (wax)
Ester asam lemak dengan monohidroksi
alkohol yang mempunyai rantai C panjang
(14 34)
CH3 (CH2)14 CH2O
CH2OH
setilalkohol

CH3 (CH2)28
mirisilalkoho

Lilin dapat diperoleh dari lebah madu,

bagian kepala ikan paus/lumba-lumba
(spermaseti).tidak larut dalam air, tapi larut
dalam lemak. Lilin pada tumbuhan
berfungsi sebagai pelindung terhadap
air.Lilin pada hewan sebagai penahan air
(bagi domba, burung, serangga)
Fosfolipid atau FOSFATIDAT
Adalah gliserida yg mengandung fosfor
dalam bentuk ester asam fosfat
FOSFOGLISERIDA
Termasuk derivat asam fosfatidat (kolin,
etanolamina, serin, inositol,

11

fosfatidilkolin/lesitin, fosfatidiletanolamina,
fosfatidilserin, fosfatidilinositol)
Terdapat dalam sel tumbuhan (kedelai),
hewan dan manusia (telur, otak, hati,
ginjal, pankreas, paru-paru, jantung)
Enzim lesitinase dlm cairan bisa ular kobra
dpt menguraikan asam lemak yg terikat
pada C nomor 2
Lisolesitin
HEMOLISIS (proses
perusakan sel darah merah)

Struktur Sphingofosfolipid

Termasuk derivat sfingosin atau

mempunyai struktur yg mirip (exp.
dihidrosfingosin)

Asam
Lemak

NH2
CH3(CH2)12 CH = CH CH CH CH2OH

sfingosin
OH
NH2
CH3(CH2)14 CH CH CH2OHdihidrosfingosin
OH
Sphingofosfolipid
fosfolipid yang
mengandung alkohol berupa sphingosin

Sphingofosfolipidlipid terdiri dari :

Alkohol berupa sphingosin
Asam lemak
Asam fosfat
Cholin

Spingosin

Asam
fosfat

Choline

Ikatan amida

Glikolipid
terdiri dari : molekul gula,
alkohol berupagliserol/sphingosin dan asam
lemak.
PROSTAGLANDIN
Disintesis dalam kelenjar prostat.Sebagai
moderator kegiatan hormone dalam
tubuh.ketidak seimbangan kandungan
prostaglandin dapat menyebabkan mabuk,
diare, radang, nyeri, demam, kekacauan
menstruasi, asma , ulcer, tekanan darah
tinggi, mengantuk, dan penggumpalan
darah.
Aspirin dikenal menghambat biosintesis
prostaglandin.
Asam karboksilat dengan atom karbon 20
yang mengandung cincinsiklopentana
Terpen
Terdiri dari molekul isoprena (2metilbutadiena)
CH3
H2C = C CH = CH2

isoprena

Termasuk sitral, pinen, geraniol, kamfer,

karoten, vitamin A, fitol, skualen
Contoh Sphingofosfolipid : sphingomyelin

Sitral, pinen & geraniol terdapat dalam

minyak atsiri yang berasal dari tumbuhan
(exp. terpentin & minyak mawar)

12

Sitronelal dalam minyak sereh

Kamfer dari pohon kamfer (Chinnamomum
camphora)
Karoten (pembentuk vitamin A) dari wortel
Vitamin A dari minyak ikan paus
Fitol adalah hasil hidrolisis klorofil
Skualen dari minyak ikan hiu

Lipid Kompleks
Lipid yang terdapat di alam bergabung
dengan senyawa lain (protein atau KH)
Lipid (trigliserida, fosfolipid/kolesterol) +
protein = LIPOPROTEIN (dalam plasma
darah)
Lipid + KH = LIPOPOLISAKARIDA (terbentuk
dalam dinding sel beberapa jenis bakteri)
Steroid
Senyawa lipid yg punya struktur dasar yang
sama & derivat
perhidrosiklopentanofenantrena (terdiri dari
3 cincin sikloheksana terpadu, exp.
fenantrena, cincin A, B, C dan cincin
siklopentana yang tergabung pada ujung
cincin sikloheksana, cincin D )
Beberapa jenis steroid : kolesterol (dalam
darah, empedu, kelenjar adrenal bagian
luar, jaringan syaraf), 7-Dehidrokolesterol
(dibawah kulit, dapat diubah menjadi
vitamin D), ergosterol (pembentuk vitamin
D), asam empedu (dibuat oleh hati &
disimpan dalam kantung empedu, exp.
asam kolat, asam deoksilat, asam litokolat),
hormon kelamin laki-laki (testosteron,
androsteron) / perempuan (estrogen,
progesteron)
Struktur steroid

13

QS Faathir (35)
27. Tidakkah kamu melihat bahwasanya
Allah menurunkan hujan dari langit lalu
Kami hasilkan dengan hujan itu buahbuahan yang beraneka macam jenisnya.
Dan di antara gunung-gunung itu ada garisgaris putih dan merah yang beraneka
macam warnanya dan ada (pula) yang
hitam pekat.
28. Dan demikian (pula) di antara manusia,
binatang-binatang melata dan binatangbinatang ternak ada yang bermacammacam warnanya (dan jenisnya).
Sesungguhnya yang takut kepada Allah di
antara hamba-hamba-Nya, hanyalah
ulama.Sesungguhnya Allah Maha Perkasa
lagi Maha Pengampun.

WARNA PADA SENYAWA KIMIA

KONSEP CAHAYA PERTAMA KALI DIKEMUKAKAN
OLEH AL HAZAN (ABAD X) DISEBUT : AN
NOOR
KITA DAPAT MELIHAT SUATU BENDA KARENA
BENDA TERSEBUT MEMANTULKAN CAHAYA
TEORI KOSPOSKULER NEWTON
ISAAC NEWTON : REM MERUPAKAN ZARAH
(PARTIKEL YANG SANGAT KECIL) YANG
DIPANCARKAN KE SEGALA PENJURU DENGAN
KECEPATAN TINGGI DAN MERUPAKAN PAKET
ENERGI YANG DISEBUT FOTON
E = h. = h.c/ = h.c.v
E = energi ; h = konstante Planck ; c =
kecepatan cahaya = frekuensi radiasi
(Hertz) ; = panjang gelombang
v=
bilangan gelombang
TEORI GELOMBANG HUYGEN
CHRYSTIAN HUYGENS : REM MERUPAKAN
PANCARAN GELOMBANG YANG MERAMBAT
KESELURUH PENJURU DENGAN KECEPATAN
TINGGI
TEORI RADIASI ELEKTRO MAGNETIK MAXWELL

14

JAMES CLARKS MAXWELL : CAHAYA MERUPAKAN

RADIASI ELEKTRO MAGNETIK MEMPUNYAI
VEKTOR LISTRIK DAN VEKTOR MAGNETIK,
DIMANA KEDUANYA SALING TEGAK LURUS
DENGAN ARAH RAMBATAN
CAHAYA/SINAR NAMPAK ADALAH SEBAGIAN
DARI RADIASI ELEKTROMAGNETIK (REM)

ENERGI YANG TERSERAP SELANJUTNYA

TERBUANG SEBAGAI KALOR, SEBAGAI CAHAYA
(NAMPAK) ATAU TERSALURKAN DALAM REAKSI
KIMIA (ISOMERISASI, REAKSI RADIKAL BEBAS)
TRANSISI ELEKTRONIK
PANJANG GELOMBANG RADIASI UV ATAU SINAR
NAMPAK TERGANTUNG PADA MUDAHNYA
PROMOSI ELEKTRON
MOLEKUL YANG MEMERLUKAN LEBIH BANYAK
ENERGI UNTUK PROMOSI ELEKTRONNYA AKAN
MENYERAP PADA PANJANG GELOMBANG YANG
LEBIH PENDEK
MOLEKUL YANG MEMERLUKAN LEBIH SEDIKIT
ENERGI UNTUK PROMOSI ELEKTRONNYA, AKAN
MENYERAP PADA PANJANG GELOMBANG YANG
LEBIH PANJANG

SPEKTRA ULTRA VIOLET (UV)

PANJANG GELOMBANG RADIASI ELEKTRO
MAGNETIK (REM) UV DAN NAMPAK JAUH LEBIH
PENDEK DARIPADA INFRA MERAH
ULTRA VIOLET 100 400 nm (190 400 nm)
SINAR NAMPAK

400 750 nm

INFRA MERAH ENERGI RADIASI RENDAH

ABSORPSI RADIASI INFRA MERAH OLEH SUATU
MOLEKUL MENGAKIBATKAN NAIKNYA VIBRASI
IKATAN-IKATAN KOVALEN. TRANSISI MOLEKUL
DARI KEADAAN DASAR KE SUATU KEADAAN
VIBRASI TEREKSITASI MEMERLUKAN ENERGI 2
15 kkal/mol.
RADIASI ULTRA VOILET DAN NAMPAK
BERENERGI LEBIH TINGGI DARIPADA RADIASI
INFRA MERAH
ABSORPSI RADIASI UV/NAMPAK AKAN
MENGAKIBATKAN TERJADINYA TRANSISI
ELEKTRONIK
PROMOSI ELEKTRON-ELEKTRON DARI ORBITAL
DASAR, BERENERGI RENDAH KE ORBITAL
KEADAAN TEREKSITASI DENGAN ENERGI YANG
LEBIH TINGGI.
TRANSISI INI MEMERLUKAN 40 300 kkal/mol.

SENYAWA YANG MENYERAP CAHAYA DALAM

DAERAH NAMPAK (SENYAWA BERWARNA)
MEMPUNYAI ELEKTRON YANG LEBIH MUDAH
DIPROMOSIKAN (ENERGI LEBIH RENDAH)
DARIPADA SENYAWA YANG MENYERAP PADA
PANJANG GELOMBANG UV YANG LEBIH PENDEK
MOLEKUL HANYA AKAN BERINTERAKSI DENGAN
RADIASI YANG ENERGINYA SESUAI
JENIS ENERGI RADIASI YANG BERINTERAKSI
DENGAN MOLEKUL :
ENERGI ELEKTRONIK (Ee)
ENERGI VIBRASI (Ev) ;
ENERGI TRANSLASI (Et)
ENERGI ROTASI (Er)
Ee > Ev >Et> Er
TIPE TRANSISI ELEKTRON
ADA BERBAGAI TIPE TRANSISI ELEKTRON YANG
MENIMBULKAN SPEKTRA ULTRA VIOLET DAN
NAMPAK
PADA KEADAAN DASAR SUATU MOLEKUL
ORGANIK MENGANDUNG ELEKTRON VALENSI
DALAM TIGA TIPE UTAMA ORBITAL MOLEKUL :
ORBITAL SIGMA ()
ORBITAL PHI ()
ORBITAL TERISI TETAPI NONBONDING (n)

15

ORBITAL MAUPUN DIBENTUK DARI

TUMPANGTINDIH (OVERLAPPING) DUA ORBITAL
ATOM ATAU HIBRID. OLEH KARENA ITU MASINGMASING ORBITAL MOLEKUL INI MEMPUNYAI
SUATU ORBITAL * ATAU * ANTIBONDING
YANG TERKAIT DENGANNYA

UNTUK IKATAN RANGKAP TERKONJUGASI

DAN BEBERAPA TRANSISI n

*&n

ABSORPSI OLEH POLIENA

DIBUTUHKAN ENERGI YANG LEBIH RENDAH
UNTUK MEMPROMOSIKAN SEBUAH ELEKTRON
DARI 1,3 BUTADIENA DARIPADA UNTUK
MEMPROMOSIKAN SEBUAH ELEKTRON DARI
ETILENA
INI DISEBABKAN LEBIH RENDAHNYA SELISIH
ENERGI ANTARA HOMO (ORBITAL MOLEKUL
TERHUNI TERTINGGI) DAN LUMO (ORBITAL
MOLEKUL KOSONG TERENDAH) BAGI IKATAN
TERKONJUGASI DIBANDING SELISIH IKATAN
RANGKAP MENYENDIRI

SUATU ORBITAL YANG MENGANDUNG n

ELEKTRON TIDAK MEMPUNYAI SUATU ORBITAL
ANTI BONDING (KARENA ORBITAL ITU TIDAK
TERBENTUK DARI DUA ORBITAL)

STABILISASI RESONANSI KEADAAN EKSITASI

SUATU DIENA TERKONJUGASI MERUPAKAN
PENYEBAB PENGURANGAN ENERGI TERSEBUT.

TRANSISI ELEKTRON MENCAKUP PROMOSI

SUATU ELEKTRON DARI SALAH SATU DARI TIGA
KEADAAN DASAR (, DAN n) KE SALAH SATU
DARI DUA KEADAAN EKSITASI (* ATAU *).
TERDAPAT ENAM TRANSISI YANG MUNGKIN
TERJADI DAN HANYA ADA EMPAT TRANSISI YANG
PENTING

KARENA DIBUTUHKAN ENERGI YANG LEBIH

KECIL UNTUK SUATU TRANSISI
* DARI 1,3
BUTADIENA, DIENA INI MENYERAP RADIASI UV
PADA PANJANG GELOMBANG YANG LEBIH
PANJANG DARIPADA ETILENA
DAERAH YANG PALING BERGUNA DARI
SPEKTRUM UV ADALAH DAERAH DENGAN
PANJANG GELOMBANG DI ATAS 200 nm.
TRANSISI BERIKUT MENIMBULKAN ABSORPSI
DALAM DAERAH 100 200 nm YANG TAK
BERGUNA :

* UNTUK IKATAN RANGKAP MENYENDIRI

* UNTUK IKATAN KARBON-KARBON

BIASA

* TRANSISI YANG BERGUNA PADA

DAERAH 200 400 nm ADALAH TRANSISI :

MAKIN BANYAK IKATAN TERKONJUGASI

DITAMBAHKAN PADA SUATU MOLEKUL MAKIN
KECIL ENERGI YANG DIPERLUKAN UNTUK
MENCAPAI KEADAAN TEREKSITASI PERTAMA
KONJUGASI YANG CUKUP AKAN MENGGESER
ABSORPSI KE DAERAH PANJANG GELOMBANG
DAERAH NAMPAK ; SUATU SENYAWA DENGAN
IKATAN RANGKAP TERKONJUGASI YANG CUKUP
AKAN TERLIHAT BERWARNA
MISALNYA : LYCOPENE (LIKOPENA) PADA TOMAT
BERWARNA MERAH
LIKOPENA ; mak = 505 nm

16

STRUKTUR

maks

CH3CH=CHCHO

217 nm

CH3(CH=CH)2CHO

270 nm

CH3(CH=CH)3CHO

312 nm

CH3(CH=CH)4CHO

343 nm

CH3(CH=CH)5CHO

370 nm

POSISI ABSORPSI BERGESER KE PANJANG

GELOMBANG YANG LEBIH PANJANG BILA
KONJUGASI BERTAMBAH, DENGAN KENAIKAN 30
nm PER IKATAN RANGKAP DALAM SUATU DERET
POLIENA
ABSORPSI OLEH SISTEM AROMATIK
BENZENA DAN SENYAWA AROMATIK
MENUNJUKKAN SPEKTRA YANG LEBIH
KOMPLEKS DARIPADA YANG DAPAT
DITERANGKAN OLEH TRANSISI
*
KOMPLEKSITAS DISEBABKAN ADANYA BEBERAPA
KEADAAN EKSITASI RENDAH
BENZENA MENYERAP DENGAN KUAT PADA 184
nm ( = 47.000) DAN PADA 202 nm ( = 7.000)
DAN MEMPUNYAI SEDERET PITA ABSORPSI
ANTARA 230 270 nm. 260 nm SERING
DILAPORKAN SEBAGAI mak BENZENA,
KARENA MERUPAKAN POSISI ABSORPSI TERKUAT
DI ATAS 200 nm
PELARUT DAN SUBSTITUEN PADA CINCIN
BENZENA MENGUBAH SPEKTRA UV SENYAWASENYAWA BENZENA
ABSORPSI RADIASI UV OLEH SENYAWA
AROMATIK YANG TERDIRI DARI CINCIN BENZENA
TERPADU BERGESER KE PANJANG GELOMBANG
YANG LEBIH PANJANG DENGAN BERTAMBAHNYA
CINCIN, KARENA BERTAMBAHNYA KONJUGASI
DAN MEMBESARNYA STABILITAS RESONANSI
DARI KEADAAN TEREKSITASI

ABSORPSI YANG DITIMBULKAN OLEH TRANSISI

ELEKTRON n
SENYAWA YANG MENGANDUNG ATOM
NITROGEN, OKSIGEN, SULFUR ATAU SALAH
SATU HALOGEN SEMUANYA MEMPUNYAI
ELEKTRON n YANG MENYENDIRI (UNSHARED).
JIKA STRUKTUR TIDAK MEMILIKI IKATAN ,
ELEKTRON n INI HANYA DAPAT MENJALANI
TRANSISI
n

*.

KARENA ELEKTRON n MEMILIKI ENERGI YANG

LEBIH TINGGI DARIPADA ELEKTRON DAN ,
MAKA DIPERLUKAN ENERGI YANG LEBIH KECIL
UNTUK MEMPROMOSIKAN SUATU ELEKTRON n,
DAN TRANSISI TERJADI PADA PANJANG
GELOMBANG YANG LEBIH PANJANG DARIPADA
*
ENERGI ORBITAL * LEBIH RENDAH DARIPADA
ORBITAL * ; JADI TRANSISI n
*
MEMERLUKAN ENERGI LEBIH KECIL DARIPADA
TRANSISI n
*
ELEKTRON n BERADA DALAM BAGIAN RUANG
YANG BERBEDA DARI ORBITAL * DAN * DAN
PROBABILITAS SUATU TRANSISI ELEKTRON n
ADALAH RENDAH.
ABSORPTIVITAS MOLAR TERGANTUNG PADA
BANYAK ELEKTRON YANG MENJALANI TRANSISI
MAKA NILAI UNTUK TRANSISI n ADALAH
RENDAH YAKNI ANTARA 10 100 (BANDINGKAN
DENGAN SEKITAR 10.000 UNTUK TRANSISI
*)
SUATU SENYAWA SEPERTI ASETON YANG
MENGANDUNG IKATAN MAUPUN ELEKTRON n
MENUNJUKKAN BAIK TTRANSISI
*
MAUPUN n
*. ASETON
MENUNJUKKAN ABSORPSI PADA 187 nm ( *)
dan 270 nm (n
*)

BENZENA maks = 260 nm

NAFTALENA maks = 280 nm
FENANTRENA maks = 350 nm
NAFTASENA maks = 450 nmKUNING
KORONENA maks = 400 nmKUNING
PENTASENA maks = 575 nmBIRU

17

ABSORPSI UV YANG TIMBUL DARI TRANSISI n

*
STRUKTUR

maks

CH3OH

177 nm

200
(CH3)3N
3950

199 nm

CH3Cl

173 nm
200

CH3CH2CHBr
300

208 nm

CH3I

259 nm
400

18