Oleh :

Fajar Tri Mei K

SMART PACKAGING
SEBAGAI TEKNOLOGI

I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Pertimbangan konsumen dalam memilih produk

perikanan : lebih segar (fresher), lebih aman (safer),

daya tahan yang lebih lama (extended shelf life)
Produk perikanan sangat sensitif terhadap kerusakan
Pertumbuhan teknologi kemasan smart packaging,
yaitu intelligent packaging, controlled packaging dan
active packaging.
Pertumbuhan pasar AS untuk smart packaging, yaitu
intelligent packaging, controlled packaging dan active
packaging diestimasi mencapai $38 juta atau 16% dari
total pasar kemasan di Amerika Serikat.

B. Tujuan
1. Memberikan informasi mengenai Smart
packaging, yaitu intelligent packaging,
controlled packaging dan active
packaging.
2. Mengetahui berbagai macam jenis
kemasan yang termasuk dalam
intelligent packaging, controlled
packaging dan active packaging.

C. Manfaat
Seminar ini bermanfaat untuk
menambah wawasan mahasiswa

II. TINJAUAN PUSTAKA

A. Pengemasan
Keuntungan dari pengemasan yaitu
melindungi makanan dari kontaminasi
kimia dan mikrobia, oksigen, penguapan
air dan cahaya. Tipe pengemas yang
digunakan merupakan tolak ukur penting
yang mempengaruhi daya tahan/umur
makanan (http://
www.foodscience.afisc.csiro.au/actpac.ht
m
).

Next..

Wadah harus bersifat non toksik dan inert

sehingga tidak terjadi reaksi kimia yang
dapat menyebabkan perubahan warna,
flavor, dan perubahan-perubahan lainnya

(Winarno 1993).

SMART PACKAGING
Intelligent Packaging
Controlled Packaging
Active Packaging

Intelligent Packaging
Teknik pengemasan yang dapat memonitor

kondisi produk makanan dan mencantumkan

informasi tentang kesegaran makanan
(freshness of the food), termasuk waktu,
temperatur dan lokasi.
Kemasan jenis ini menginformasikan kepada
konsumen tentang kesegaran makanan melalui
indikator-indikator waktu/temperatur, microchips
yang menempel dibalik kemasan dan polymers
yang transparan serta frekuensi radio yang
dapat mengidentifikasikan keadaan makanan
dari rantai supply (Priyono 2005).

Controlled Packaging
Kemasan yang dapat mengendalikan
makanan yang dikemasnya
Modified Atmosphere Packaging (MAP),
dimana komposisi udara yang mengelilingi
produk diatur untuk memperpanjang umur
makanan (extended shelf life),
mempertahankan rasa sehingga dapat
mengurangi kebutuhan additives (Priyono
2005).

Kelebihan MAP
daya tahan produk lebih lama (2-5 times under

the air)
dapat mengurangi penggunaan additif
memperpanjang umur makanan
mudah penggunaannya bagi konsumen
(mencegah pelekatan jika produk berbentuk
irisan atau potongan)
melindungi produk terhadap kerapuhan
biaya yang dikeluarkan rendah (perbandingan
1:10:100 antara gas, film, dengan produk)

Produk MAP
produk segar (daging, ikan, pizza, keju,
sayur);
produk kering/bubuk (kacang, susu bubuk,
kopi).

Active Packaging
Bahan-bahan yang didesain untuk melepas
komponen-komponen aktif ke dalam makanan,
seperti antioksidan, aroma, warna
Scavenging system, yang dapat menyerap
substansi, seperti air dan oksigen dengan tujuan
untuk memperpanjang umur (shelf life) atau
menjaga kesegaran (freshness) dan kualitas
makanan
Ex : pengontrol moisture, edible, anti microba
films, penyerap ethylene

Fresh-R-Pax
Untuk daging, unggas, seafood
Telah mendapat persetujuan dari FDA
(Food and Drug Administration) dan USDA
Kelebihan : kemampuan absorbsi yang
tinggi (air dan bakteri), menjaga produk
tetap segar dan aman
Tersedia dalam 3 macam bentuk yaitu
Fresh-R-Pax Pouch, Fresh-R-Pax
Tray dan Fresh-R-Pax Pad

Pertumbuhan Pasar Intelligent

Packaging, Controlled Packaging dan
Active Packaging di AS

Business Communications Company :

Controlled packaging dan active packaging
digambarkan sebesar 16% dari total pasar
kemasan di AS
pasar di AS untuk intelligent packaging,
controlled packaging dan active packaging
diestimasi mencapai $38 juta
AAGR (average annual growth rate) atau angka
rata-rata pertumbuhan per tahun sebesar 9.7%
antara tahun 2003 hingga 2008

U.S. and Rest of The World Active, Controlled and

Intelligent Food and Beverage Packaging Sales,
through 2008
2002
2003(Billions)
2004
2008
AAGR
% 20032008

30.75
Rest of 41.5

34.13
46.9

38.13
53.00

54.18
80.00

72.25

81.03

91.13

134.18 21.00

U. S

world
Total

Source: BCC, Inc.

9.7
11.3

U.S. and Rest of The World Active, Controlled and

Intelligent Food and Beverage Packaging Sales,
through 2008
($ Billions)

III. KESIMPULAN
1. Smart packaging adalah teknologi

pengemasan yang terdiri atas intelligent

packaging, controlled packaging dan active
packaging.
2. Intelligent packaging, controlled packaging dan
active packaging dapat memperpanjang umur
simpan makanan.
3. Pertumbuhan pasar Amerika Serikat untuk
smart packaging, yaitu intelligent packaging,
controlled packaging dan active packaging
mencapai $38 juta atau 16% dari total pasar
kemasan di Amerika Serikat.