P. 1
SKEMA KERJA Karbohidrat,Minyak,Lemak,Protein

SKEMA KERJA Karbohidrat,Minyak,Lemak,Protein

|Views: 223|Likes:
Dipublikasikan oleh Mayola Arda

More info:

Published by: Mayola Arda on Jun 13, 2011
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/28/2014

pdf

text

original

NO.

SKLMA KLRJA RLAKSI PLNGAMA1AN KLSIMPULAN
1LORI PRAK1LK
A. KARBOlIDRA1
1. Uji kelarutan karbohidrat
Sukrosa -
a. Air dingin
b. Air panas
c. Ltanol dingin
d. Ltanol panas
e. - l(l
í. - l2SO4
g. - l2SO4p,





Sukrosa - (2l3Ol-´
Sukrosa - (2l3Ol- ´
Sukrosa - lcle-
Sukrosa - l2SO4p,
Sukrosa - l2SO4p,


Larut
1idak larut
1idak larut
1idak larut
Larut
Larut
1idak larut.endapan
hitam


Larut putih
Larut
1idak larut
Larut
Larut sebagian
Larut sebagian
1idak larut


Sukrosa larut dalam air
dingin dan panas
Sukrosa tidak larut
dalam etanol dingin
Larut dalam etanl panas
Mengandung
karbohidrat
Mengandung
karbohidrat
Mengandung
karbohidrat

tepung kanji-
a. Air dingin
b. Air panas
c. Ltanol dingin
d. Ltanol panas
e. - l(l
í. - l2SO4
g. - l2SO4p,




1K - l2O dngin
1K - l2O panas
1K- (2l3Ol-´
´
1K - lcle-
1K- l2SO4p,
1K- l2SO4p,



Larutan ptih bening
Larutan putih keruh
Larut
Larut
Larut
1idak larut
Larut



Larutan putih
Larutan putih
Larut. putih
Larut. putih
Larut.putih
1idak larut
Larut.putih

Mengadung karbohidrat
Mengadung karbohidrat
Mengadung karbohidrat
Mengadung karbohidrat
Mengadung karbohidrat
Mengadung karbohidrat
Mengadung karbohidrat
larutan kanji -

a. Air dingin
b. Air panas
c. Ltanol dingin
d. Ltanol panas

LK - l2O dngin
LK - l2O panas
LK- (2l3Ol-´
´

Larut agak bening
Larut agak bening
1idak larut
Larut
Larut putih pekat

Larut bening
Larut
Larut
Ada bidang batas
Larut

Mengadung karbohidrat
Mengadung karbohidrat
Mengadung karbohidrat
Mengadung karbohidrat
Mengadung karbohidrat

e. - l(l
í. - l2SO4
g. - l2SO4p,


LK - lcle-
LK- l2SO4p,
LK- l2SO4p,

Larut
Larut

Larut.coklat
larut

Mengadung karbohidrat
Mengadung karbohidrat
2. 1es Molish
karbohidrat
a. Sukrosa

b. 1epung kanji
c. Lar.kanji
- --naítol 10°
Kocok -l2SO4p,
Amati


Sukro- -
Ol-l2SO4p,íulíoral
1K - -
Ol-l2SO4p,íulíoral
LK- -
Ol-l2SO4p,íulíoral



Bwh:biru gelap
Atas:lar.bening
\arna gelap
Larutan biru gelap


1idak larut.merah

Larut merah bata
Larut merah bata



Merupakan polisakarida

Merupakan polisakarida
Merupakan polisakarida
3. Reaksi dengan íenil
hidrazin
karbohidrat







a. Sukrosa
b. 1epung kanji

c. Lar.kanji
- íenil hidrazin
Amati



Sukrosa- NlNlLmulsi
1K - NlNlLmulsi putih
keruh
LK- NlNllarutan kuning



Lar.kuning pucat
Lmulsi putih keruh

Lar.kuning pucat

emulsi putih lar
cklat
emulsi putih.coklat

larutan kuning

Merupakan polisakarida

Merupakan polisakarida
Merupakan polisakarida
4. karbohidrat
a. Sukrosa
b. 1epung kanji
c. Lar.kanji
- íehling A dan B
Panaskan & Amati



Sukrosa-íehling
1K - íehling
LK - íehling


Larutan coklat
Gel.biru
Larutan biru

Putih.kuning hitam
Biru hijau.tidak
larut
Biru da larut

Mengandung sukrosa
Aldehid
Aldehid

5. Kertas saring - lcle
a. Sukrosa
b. 1epung kanji
c. Lar.kanji

Panaskan dan saring
Ambil íiltrat
1.- íenil hidrazin
2.-íehling
Amati
Kertas saring - íehling Larutan kunig tua Kuning tua 1rjadi proses
pemisahan
6. Kapas -
lNO3P,-(l3(OOl
Panaskan lalu dinginkan
dan amati
Kapas -
lNO3P,-(l3(OOl
Larutan bening.N2
berwarna
kuning.gel.gas
Kapas tdk larut ada
gelembung gas

NO. SKLMA KLRJA RLAKSI PLNGAMA1AN KLSIMPULAN
1LORI PRAK1LK
B. PRO1LIN
1. 1es Buiret
Protein2mL, -NaOl
10°
a. Putih telur
b. Kuning telur

Kocok - (uSO4 1°
Amati


l2N-(l-(-Nl2-(l-(-
l-NaOl´(uSO4
l2N-(l-(-Nl2-(l-(-
l-NaOl´(uSO4





Larutan ungu

Larutan ungu


Lar. Ungu

Lar. ungu


Mengandung ikatan
peptida
Mengandung ikatan
peptida


2. 1es xantoprotein
Protein1mL,-lNO3P,
Panaskan -
Nl4Ol
amati

Protein -
lNO3P,-Nl4Ol

Larutan kuning Larutan kuning 1elur tidak
mengandung
karbohidrat

3. 1es molish
Lihat vang karbohidrat
R(((l2-(- (incin merah
coklat
(incin merah
coklat
1elur tidak
mengandung
karbohidrat
4. 1es milon
Protein- rx milon
a. Putih telur
b. Kuning telur

Kocok
Amati
Panaskan dan
dinginkan-NaNO2


Putih - milon



Gumpalan putih


Gumpalan putih


1idak mengandung
asam amino
5. 1es urea
Lelehkan urea
Dinginkan - l2O
-(uSO4´NaOl
Amati
Urea - l2O-(uSO4 Larutan biru Larutan biru Mengandung ikatan
peptida

NO. SKLMA KLRJA RLAKSI PLNGAMA1AN KLSIMPULAN
1LORI PRAK1LK
(. LLMAK´MIN\AK
1. Reaksi dengan NaOl
a. Minvak kelapa
b. Minvak jagung
c. Minvak bimoli
d. Margarin
e. Gajih sapi
- NaOl 30°
Panaskan
1ambah
l2O.kocok dan
amati

MK-NaOl 30°-l2O
MJ-NaOl 30°-l2O
MB-NaOl 30°-l2O
Margarin-NaOl 30°-l2O
GS-NaOl 30°-l2O






1dk larut dalam air
1idak larut
1idak larut
1idak larut
1idak larut

Larutan keruh
Larutan bening

Larutan keruh
Larutan keruh

1erbentuk dua lapisan
1erbentuk 2
lapisan.dikocok terjadi
penvabunan
1erbentuk dua lapisan
1erbentuk dua lapisan
2. Reaksi dg Br´((l4
a. Minvak kelapa

MK-Br´((l4

\arna biru hilang

Lmulsi putih

Lemak tak jenuh

b. Minvak jagung
c. Minvak bimoli
d. Margarin

e. Gajih sapi
Larutkan zat dalam
aseton´eter
- Br´((l4
Amati
MJ-Br´((l4
MB-Br´((l4
Margarin-Br´((l4

GS-Br´((l4

\arna biru
hilang.lemak tdk
jenuh
Larutan
kuning.tidak larut
Larutan
kuning.tidak larut
Larutan bening

Lmulsi kuning

Lmulsi lemak



Lemak tak jenuh

Lemak tak jenuh

Lemak tak jenuh
3. Reaksi dgn KMnO4
a. Minvak kelapa
b. Minvak jagung
c. Minvak bimoli
d. Margarin

e. Gajih sapi
Larutkan zat dalaM

MK-KMnO4
MJ- KMnO4
MB- KMnO4
Margarin- KMnO4

GS- KMnO4


1idak larut


1idak larut

Atas:ungu.Bwh:ungu
kehitaman


Atas :merah


Lemak tak jenuh


Lemak tak jenuh

aseton´eter
KMnO4
Amati
4. a. Minvak kelapa
b. Minvak jagung
c. Minvak bimoli
d. Margarin
e. Gajih sapi
-l2SO4e,
panaskan
bagi 2 lapisan:
1. -NaOl




2. -heksan &
MK-l2SO4e--·
MJ-l2SO4e--·
MB-l2SO4e--·
Margarin-l2SO4e--·
GS-l2SO4e



MK-NaOl--·
MJ- NaOl --·
MB- NaOl --·
Margarin- NaOl --·
GS- NaOl
1idak larut
1idak larut

1idak larut
1idak larut



1idak larut
1idak larut

1idak larut
1idak larut
KMnO4
1idak larut
1idak larut

1idak larut
1idak larut



2 lapisan
Atas :busa
Bawah :bening


Atas :bening.Bawah


KmnO4






3. -heksan & Br
-(u
MK-heksan --
·larut-KMnO4·

MJ -heksan --
·larut-KMnO4·
MB-heksan --
·larut-KMnO4·
Mrgrn-heksan --
·larut-KMnO4·
GS-heksan --·larut-KMnO4·

MK-heksan --
·larut-KMnO4·
MJ-heksan --·larut-KMnO4·
MB-heksan --
·larut-KMnO4·
Margrn-heksan --
·larut-KMnO4·
GS-heksan --·larut-KMnO4·
mengendap
1idak larut


1idak larut


Atas:keruh.bwh
agak keruh
Reaksi redoks



Lmulsi kning.putih


hijau
1idak larut


1idak larut


Atas:keruh.bawah
:bening
2 lapisan:keruh.bening



\arna biru hilang

3.9   $!&   &0.34/33 /  9..7:9/.7:980-.3/:3 .3.9 $:748.7-4/7.7:980-.7:9 .  7/33 -  75.35.8 .9 03.35.8 $:748.3/:3 .  .2.3.7:9 /.   ..7-4/7.7:9 %/.7:95:9 .34/33 ..7:9 %/.  ..7-4/7.7:9 %/.3.7-4/7.8 03.209.3.7:9      .7 /33/....8 0  1      $  $  5  $:748...9 03.3 .209.345.  9.7:9/..9/.3/:3 .7:9.7:9 .3 !#%    $:748.

..  %/.7:9 .7:9 %/.3 %/. $  5  $:748.5..7:9 9.7:9 $:748.2 .0  $:748. .7:9 03/. $  5  .

8 0  1        $  $  5     %  /33  %  5.8  %   .345.3.8 .3.  7/33 -  75.  9.34/33 /  9.3  .   905:3.3.

 .

7:9 %/.34/33 /  9.  9.7-4/7./:3.9 03.3.7:9 .9 03.3   .8 .345.3.7:9.7-4/7.7:9 .3..359-033 .7:9.7-4/7.0  % $  5  % $  5     03.9 03.7:9 5:9 %/.7:9   ..7-4/7.7:9 5:9 .35:9 ./:3.35:9 .7:9.9 03./:3.8     .7:9 5:9 .7:9.7-4/7./:3./:3.  7/33 -  75./:3.7:9 .8    /33    5.9 03.3.35:907: ./:3.7-4/7.7:9 5:9  .7:9.7-4/7.9 .7:9 .9 03.  % .

 .

9 03....7:9.9.9 03.7-4/7.   .7:9 /.7:95:950.-033 .7:9-033 ./:3.-033 %/.8 .9  ./:3.9 03.7:9 .7:9  03.9 .9 03.7-4/7./:3./:3.7-4/7./:3.7:9 .7-4/7.3-.7:9 .7:9.-/.7-4/7.

/:3.3 .5       .9.7/.7 -033 .7-4/7..8/03.9     $:74   $  5 1:147.  $:748.7-4/7.3548.    07:5..5 .0   $  5   $  5    .0.-.4 $  5  2.  .    $  5 1:147. .7:9207.-../:3.7:9.3-7:0.9 .4.9   %0848 . %   $  5 1:147.194  4.5 9.7:9  .7:9 207..3 .73.9 .7:9 .7:9 03.9.9 03. 07:5..3103 /7.7/..7/.7:9 .7-4/7.  0  1       $  $  5   .7-4/7.7:9207.. -7:0.  .  -  %05:3.3548.7 .       %/.  07:5.3548.9   #0.3  3.8.

 07:5.7-4/7..8.3 !.  $:748.: 9/.4.3:33    $:748.7:9.  .  07:5..3:33  07:5.4.3-7:  !:9 :339.3.  $:748.7 :335:.  ..9     .7 .7 .7 ..7 :335:.3548.9    $:748.9  02:85:9.7/.7:9.3548. -  %05:3.3 .3  .   2:8  .7/.3/:38:748.7:9 7:/.7:9.....9 0 -7: . -  %05:3..3.7:9. %  2:85:9 07:   .3 103/.  .9 2:85:907:  . 103  % 103   103    .7:9  03.3548.2 7:. .9  .7/.9 .3 2.3 2.3 103/7.9 02:85:9 . /0/ /0/ ..

 :339:.0 ./.7:9.3 .  002-:3.3  103 2. :33 0 .8. -  %05:3.9 .8.5.3/.9  103/7.3.88.73 .7 .8     .    079.89/.38.3-033  -07.  $:748./574808 5028.8    !   079.7:9.2.3.9   .73.5.73 2-197.3:39:.5..3  !.7:9.73 103 . %7.3 .3.3.88.3 /.8    !    !.8 .  .:/33.

9.3/:3.3:3:  .3 5059/.7 &3:  . 03.           .3:3:    03.7 :3: $!&     !# % %08:709      . .3 5059/.  !:990:7  .    $# #$ !% % # !#%    .3/:3.7:9.7:9.  !74903 2  .9.

.:$   -  :3390:7  4.4 :$  2.9        .

 203.7:9.2.:$        %08.8.7:9.9   !74903    !  .3:33   .394574903 !74903 2   !  !.3    .7-4/7.3:33 %0:79/.3/:3 .9 .3.

203.3207. 00.    %08248 . 33.35:9   :25.3/:3 .3   :$ . 203.3/:3 .9 !. .9 #    3.9 %0:79/.7-4/7.  !:990:7 -  :3390:7  4..4.234   %08243 !74903 7243 .2.3.3207.9 3.4 2.4.    !:9 243     :25.7-4/7.9.3/. .8.8.3.3 /33..35:9   %08:70.9   %/.3:70.3 .

  :$   ..9.3/:3.7:9.  2.9 &70.3-7: 03.7:9.3 5059/.3-7: .  .

    $# #$ !% % # !#% $!&     .

   $ .  4.7:9 %/.  3.     .3 /4.58.7:9.7.   !.7:9.           %07-039:/:.-:3..:3 .307: %/.7:9 %/.3 %07-039: .2.7:9.     .3.-24 /  .7:9..7 .5.9   . -  3.58..3.4/..7:9/.3 %/.73 .3-033  ..  .307: .307: .. #0./ 503..  3.3 %07-039:/:.8.            #0..7:9 %/.7:9 ..2-.4907.8.0.58.3 %07-039:/:.7.58.8/7.3 %.3 .5 .2.8/03.73 0  .

   7.  3. .5.0.

   .9.3  2:85:9  02.-7:.03: .73.

7:9.-24 /  .:3 .80943.8.73  0  .  -  3.5 .  3.3..7.9/..2 .

0907 7.

0.  7.7.7:9.5 ..5. 2. -  3.:3 .  3.8.9/.3.-24 /  ..73  0  .  3.9   #0.8/33  .

   7.

  .73 7.7.

   $ 7.

7:9.-7: .9.2.7:9   %/.03:  02.3 :33 9/...8207..3   9.9.73.9/ 03: .8:3: :3: 09.    02.03: $ 3    .9.7:9  9.3 :33 9/.7:9.7.03:   02.7:9 .73 3     %/.   .   02.7:9 .9.9.3 02.7:9.3-033  2:8:33  2:802..03:   3    3    3   .03:  02.

  .80943.

:3 ...0907 3  2.7.7:9 %/.5 $  0  5.7:9    .  3...7.0..8-033 .9   .    .7:9  %/.. .73 $ 0  $ $ 0      ..7:9 3  %/.-24 /  .8.3...7:9 %/.8-:8.58.3  . -  3.7:9    %/.5.7...3         08.3 9.    .7:9  %/.  3.8..73 .7:9 %/.7:9 %/.7:9  %/.   $ 0   $ 0   $ 0  .    .-033   9..7:9 %/...7:9 %/.3 -.73 0  ..   %/.   $ .58.   .

807: - .58.7:9 3  .7:9   %/.7:9 3    08.7:9   %/.3 .7:9 3  $ 08.7:9 3    08.307: -033     :  08.3 .3 .-7:.807: -. -033 .07: #0.7:9 3  $ 08.3 .73.3 ..3 .: %/.7:9 3  20303/.3 .3 ..5 %/.3 .7:9 3  773 08.7:9   9.7:9 3   2:833 5:9 .3 7  08..7:9 3    08..773 08.7:9 3   08.3   .  23          08.870/48  .3 .7:9   9...

    .

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->