A. JUDUL PROGRAM Pendirian Usaha Kecil Minuman Jajanan Sari Buah-buahan Tropis B.

LATAR BELAKANG Sudah menjadi kebiasaan di hampir semua tempat, bahwa setiap pagi sebelum anak pergi ke sekolah pastilah para orang tua memberikan uang saku kepada anaknya. Hal tersebut bertujuan jika sang anak merasa lapar atau haus, uang saku tersebut merupakan bekal sang anak untuk digunakan membeli makanan atau minuman yang berada di sekitar sekolah yang disukai oleh sang anak Telah diketahui bahwa buah-buahan merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat dibutuhkan terutama pada masa pertumbuhan anak-anak. Kebutuhan anak akan vitamin C sekitar 60 mg/hari ( Danes et.al,1991) Dari survey yang telah dilakukan di beberapa Sekolah Dasar yang berada di radius sekitar 100 m dari kampus Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo diperoleh hasil bahwa hanya terdapat 2,23 % para pedagang jajanan minuman dan kantin sekolah yang menjajakan minuman berbahan buah-buahan. Minuman jajanan yang banyak dijual baik didalam lingkungan sekolah maupun diluar lingkungan sekolah adalah es lilin, es teh, es jeruk, es bersoda, es campur, es bubuk instan, dan es cendol. Menurut penelitian Niken Tari, 2003 menunjukkan bahwa sebagian minuman jajanan yang dijual di lingkungan Sekolah Dasar Kabupaten Sukoharjo telah tercemar oleh bakteri yang merugikan bagi tubuh misalnya bakteri E Colli dan diduga pencemaran tersebut timbul dari es batu yang dimasukkan ke dalam bahan minuman yang akan dikonsumsi. Apabila uang saku yang diberikan para orang tua pada anaknya sebagian digunakan untuk membeli minuman, padahal belum tentu minuman yang dijajakan di lingkungan sekolah itu aman dan mempunyai kadar vitamin dan mineral yang dibutuhkan oleh anak-anak Sekolah Dasar, maka penjualan sari buah-buahan tropis adalah merupakan sebuah peluang usaha. Hal ini

didukung bahwa negara kita adalah negara tropis. Buah-buahan tropis cukup melimpah dengan harga yang relatif murah. Dengan mengolah buah-buahan tersebut menjadi sari buah diharapkan akan meningkatkan nilai jual buah tersebut. Dengan tersedianya Sari buah yang telah diproses secara higienis dan dikemas sedemikian sehingga siap dikonsumsi diharapkan disamping sebagai pelepas dahaga yang menyegarkan, diharapkan bisa membantu anak-anak sekolah dalam memenuhi asupan gizi terutama yang bersumber dari buahbuahan. Konsumsi sari buah segar yang berasal dari jajanan minuman tersebut secara tidak sadar diharapkan dapat memenuhi kebutuhan vitamin dan mineral anak-anak yang sangat diperlukan dalam pertumbuhannya. Bila dilihat dari segi keamanan, minuman sari buah ini lebih aman dikonsumsi karena didalamnya tidak ada bahan pengawet, pewarna, pemanis buatan atau komponen-komponen lainnya yang sekiranya dapat merugikan tubuh. Dengan tanpa memasukkan es batu ke dalam bahan minuman sari buah segar yang dikemas sedemikian rupa tetapi dijajakan dalam suhu yang dingin maka akan mengurangi resiko terminumnya kuman yang berasal dari es batu dan kadar vitamin serta mineral yang terkandung didalam sari buah segar akan tetap terjaga dengan baik. C. PERUMUSAN MASALAH Hampir setiap anak sekolah selalu membawa uang saku ketika berangkat ke sekolah. Salah satu penggunaannya adalah untuk membeli jajanan minuman. Belum banyak tersedianya minuman jajanan yang dirasa menyehatkan dan aman merupakan peluang usaha yang baik. Karena negara kita adalah negara tropis maka banyak ditemukan buahbuahan tropis yang relatif murah harganya. Buah-buahan tersebut dapat diolah untuk dapat ditingkatkan nilai jualnya dengan cara membuat sari buah. Pendirian Usaha Kecil Minuman Jajanan Sari Buah-buahan Tropis diharapkan

akan menjadi embrio usaha mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian di Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo. D. TUJUAN PROGRAM Tujuan dari program kewirausahaan ini adalah : 1. Membuat embrio usaha mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian di Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo. 2. Mencoba menangkap peluang bisnis di bidang makanan dan minuman. 3. Sebagai Mahasiswa. 4. Membantu meningkatkan konsumsi Buah-buahan segar bagi para siswa Sekolah Dasar. E. LUARAN YANG DIHARAPKAN Luaran yang diharapkan dengan penjualan sari buah yaitu untuk menghasilkan suatu produk yang dapat menyehatkan tubuh anak-anak Sekolah Dasar yang sedang dalam masa pertumbuhan serta aman dikonsumsi mereka. Selain itu dengan adanya program ini diharapkan mahasiswa dapat mengimplentasikan bidang ilmu yang dipelajari dengan membuat embrio usaha di bidang pengolahan pangan. F. KEGUNAAN PROGRAM Kegunaan dari program ini adalah : 1. Untuk meningkatkan konsumsi buah-buahan dalam bentuk sari buah segar bagi anak-anak Sekolah Dasar di sekitar Kampus Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo. 2. Mahasiswa dapat belajar menangkap peluang bisnis dalam bidang makanan dan minuman yang berorientasi profit. 3. Menumbuhkan jiwa wirausaha dari mahasiswa. wahana menggali potensi jiwa wirausaha terutama

G. METODE PELAKSANAAN PROGRAM Metode yang digunakan untuk mencapa tujuan penjualan jus buah segar yaitu : Pendirian Usaha Kecil Minuman Jajanan Sari Buah-buahan Tropis dimulai dengan survey/ analisis pasar yang dilakukan pada sekitar bulan Mei 2006 baik mengenai peluang pasar maupun harga buah-buahan tropis. Persiapan dalam pembuatan sari buah dilakukan di Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo, pembuatan sari buah-buahan tropis seperti yang ada di gambar 2. Produk akan dijual dengan cara dititipkan pagi hari di kantin-kanti Sekolah Dasar yang berada radius + 100 m dari Kampus Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo. Sistem penjualannya adalah konsinyasi yang berarti barang yang dititpkan,kemudian setelah sore hari maka barang tersebut diambil dengan memeperhitungkan produk yang telah laku dengan harga jual sesuai yang telah disepakati. Barang yang tidak laku akan direjek, demikian seterusnya. Setelah 1 bulan maka akan dilakukan evaluasi apakah usaha ini menguntungkan ataukah tidak. Jika usaha ini menguntungkan maka usaha ini terus berlanjut apabila tidak maka akan diadakan evaluasi dimana akan dicari permasalahannya sehingga akan menemukan solusinya.

Survey / observasi

Pembuatan sari buah di Laboratorium Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo

Pemasaran ke kantin Sekolah

Evaluasi

Gambar 2.1. Metode Pelaksanaan

Buah Pengupasan

Pencucian

Pemotongan

Blanching 5 , 85C Penghancuran / diblender Penyaringan Ampas

Pasteurisasi

Pengemasan Jus Buah Segar

Gambar 2.2. Pembuatan Sari Buah

H. JADWAL KEGIATAN Kegiatan ini berlangsung pada Bulan Mei 2006, dimana pada bulan Mei tersebut kami telah memulainya dengan kegiatan Survey ke SekolahSekolah Dasar yang berada di sekitar Kampus Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo dan persiapan diadakan di bulan Januari. Kemudian dilanjutkan dengan pembuatan proposal di bulan September dan Oktober 2006. Selanjutnya kami berencana untuk melaksanakan program ini di bulan Februari sampai dengan bulan April 2007 dan pada bulan Mei 2007.

Bulan Mei 2006 Survey/ Observasi

Bulan September-Oktober 2006 Pembuatan Proposal

Bulan Januari2007 Persiapan

Bulan Februari-April2007 Pelaksanaan

Bulan Mei 2007 Evaluasi+pembuatan Laporan

Gambar 2. 3 Jadwal Kegiatan

I. NAMA DAN BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA 1. Ketua Pelaksanaan Kegiatan a. b. c. Hasil Pertanian d. Bangun Nusantara Sukoharjo e. Waktu untuk Kegiatan PKM : 12 jam/ minggu Perguruan Tinggi : Universitas Veteran Nama Lengkap NIRM Fakultas/ Program Studi : : : Pertanian/ Teknologi Sri Rahayu Sulistyaningrum 0361160603050001

2. Anggota Pelaksanaan Anggota Pertama a. Nama Lengkap b. NIRM c. Fakultas/ Program Studi d. Perguruan Tinggi e. Waktu untuk Kegiatan PKM : Murtini : 036116060305000 : FKIP/ Pendidikan Matematika : Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo : 9 jam/ minggu

Anggota Kedua a. Nama Lengkap b. NIRM c. Fakultas/ Program Studi : Ai Pujiati Rahayu : 0261161304450005 : FKIP/ Pendidikan Biologi

d. Perguruan Tinggi e. Waktu untuk Kegiatan PKM

: Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo : 9 jam/ minggu

Anggota Ketiga a. Nama Lengkap b. NIRM c. Fakultas/ Program Studi d. Perguruan Tinggi e. Waktu untuk Kegiatan PKM : Rudi Hartanto : 02611613012550026 : FKIP/ Pendidikan Sejarah : Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo : 9 jam/ minggu

J. NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING 1. Nama Lengkap dan Gelar 2. Golongan Pangkat dan NIP 3. Jabatan Fungsional 4. Jabatan Struktural 5. Fakultas/ Program Studi Pertanian 6. Perguruan Tinggi Nusantara Sukoharjo 7. Bidang Keahlian : Teknologi Hasil Pertanian 8. Waktu untuk kegiatan PKM : 6 jam/ minggu K. BIAYA 1. Bahan Habis Pakai : Universitas Veteran Bangun : Ir. Sri Hartati, MP : III C Penata Dan 110960122 : Lektor : Ketua LPPM : Pertanian/ Teknologi Hasil

a. Rp. Rp b. 00 c. 00 d. 00 e. 00 2. Peralatan 00

Buah-buah Mangga 36 kg x @ Rp. 5. 000, 00 : 180. 000, 00 Jeruk 36 kg x @ Rp. 7. 000, 00 : Rp. : Rp. : Rp. : Rp 180. 000, 00 Gula Pasir 108 kg x @ Rp. 6. 000, 00 Asam Sitrat Gas Es Batu : Rp. : Rp. : Rp. : Rp. 648. 000, 12. 000, 60. 000, 405. 000, 252. 000, 00 108. 000, 00 108. 000, 00 90. 000, 00 Melon 36 kg x @ Rp. 3. 000, 00 Semangka 36 kg x @ Rp. 3. 000, 00 Nanas 36 kg x @ Rp. 2. 500, 00 Apokad 36 kg x @ Rp. 5. 000, 00 :

Kompor Gas : Rp. : Rp. : Rp. 300. 000, 00 400. 000, 00 225. 000,00 Tabung Gas Kulerbok/ termos 3 x @ Rp. 75. 000,

 3. Perjalanan 4. Lain-lain

Blender : Rp. Plastik : Rp : Rp. : Rp. : Rp. Torong : Rp. Dandang : Rp. : Rp. 150. 000, 00 15. 000, 00 Gayung sayur 3 x @ Rp. 5. 000, 00 250. 000, 00 5 kg x @Rp 3. 500, 00 17. 500, 00 22. 500, 00 30. 000, 00

Baskom 3 x @ Rp. 7. 500, 00 Pisau stainlis 3 x @ Rp. 10. 000, 00 Saringan 3 x @ Rp. 5. 000, 00 15. 000, 00 3 x @ Rp. 2. 500, 00 7. 500, 00

Transportasi 3 bulan : Rp. Buku : Rp. Bolpoin : Rp. Kalkulator : Rp. : Rp. 30. 000, 00 25. 000, 00 Kertas HVS 1 rim 3. 000, 00 7. 500, 00 320. 000, 00

 TOTAL

Tinta print : Rp. 19. 000, 00 : Rp. 120. 000, 00 Rp. 4. 000. 000, 00 Penyusunan dan Pengiriman Laporan

L. LAMPIRAN DAFTAR PUSTAKA

Anonim, 2001. Survei Pertanian, Produksi Tanaman Sayuran dan Buah-buahan. Badan Pusat Statistik, PT. Rasokitama Lestari, Jakarta, Indonesia. Desrosier, Norman W., 1988. Penerjemah : Muljohardjo,Muchji. Teknologi Pengawetan Pangan. Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta. Ensminger,Audrey H., M.E. Ensminger, James E. Konlande, John R.K. Robson, 1993. The concise Encyclopedia Foods Nutrition. CRC Press, Boca Raton, London, Tokyo. Hartati, S., 2002. Viabilitas dan Stabilitas Lactobacillus plantarum Mut7 FNCC 250 yang Disuplementasikan dalam Saribuah PepayaNanas Selama Penyimpanan. Prosiding Seminar PATPI, Malang. Hartati, Sri., 2002. Suplementasi Lactobacilli Probiotik yang Mempunyai Kemampuan Assimilasi Kolesterol dan Dekonjugasi Garam Empedu dalam Sari Buah Pepaya-Nanas. Tesis. Pasca sarjana, UGM, Jogjakarta. Somogyi, Laszlo P., Diane M. Barret and Y.H. Hui., 1996. Processing Fruit : Science and Technology (Vol.2) Major Processed Products. Technomic Publishing Co. Inc. Lancaster, USA.

Somogyi, Laszlo P., Diane M. Barret and Y.H. Hui., 1996. Processing Fruit : Science and Technology (Vol.2) Major Processed Products. Technomic Publishing Co. Inc. Lancaster, USA.

DAFTAR RIWAYAT HIDUP KETUA PELAKSANA Data Pribadi Nama Lengkap Tempat/ Tanggal Lahir Alamat Rumah : Sri Rahayu Sulistyaningrum : Surakarta, 18 Agustus 1984 : Jl. Malabar Tengah RT 03 RW XVI No. 28 Perumnas Mojosongo Surakarta 57127 Jenis Kelamin Jurusan/ Fakultas Universitas Alamat Universitas : Perempuan : Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian : Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo : Jl. Letjen S. Humardani No. 1 Sukoharjo 57521 Telp. (0271) 593156, Faks (0271) 591065

Riwayat Pendidikan No. 1. 2. 3.

: Tahun Selesai 1997 2000 2003

Nama Sekolah dan Lokasi SD Negeri Mojosongo VI SMP Negeri 7 Surakarta SMU Negeri 8 Surakarta

DAFTAR RIWAYAT HIDUP ANGGOTA Data Pribadi Nama Lengkap Tempat/ Tanggal Lahir Alamat Rumah Jenis Kelamin Jurusan/ Fakultas Universitas Alamat Universitas : Murtini : Wonogiri, 27 Me 1981 : Gedawung RT 01/ 09 Saradan Baturetno, Wonogiri : Perempuan : Pendidikan Matematika, Fakultas Keguruan Dan Imu Pendidikan : Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo : Jl. Letjen S. Humardani No. 1 Sukoharjo 57521 Telp. (0271) 593156, Faks (0271) 591065 Riwayat Pendidikan :

No. 1. 2. 3.

Nama Sekolah dan Lokasi SDN 3 Baturetno SMPN 3 Baturetno SMK Muhammadiyah 1 Baturetno

Tahun Selesai 1994 1997 2000

DAFTAR RIWAYAT HIDUP ANGGOTA Data Pribadi Nama Lengkap Tempat/ Tanggal Lahir Alamat Rumah Jenis Kelamin Jurusan/ Fakultas Universitas Alamat Universitas : Ai Pujiati Rahayu : Tasikmalaya, 15 September 1984 : Kampung Tegal Sari RT. 07 RW. III Kadipiro, Banjarsari, Surakarta 57136 : Perempuan : Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan Dan Imu Pendidikan : Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo : Jl. Letjen S. Humardani No. 1 Sukoharjo 57521 Telp. (0271) 593156, Faks (0271) 591065 Riwayat Pendidikan :

No. 1. 2. 3.

Nama Sekolah dan Lokasi SD Negeri Limusnunggal III SMPN 2 Cileungsi SMUN 1 Cileungsi

Tahun Selesai 1996 1999 2002

DAFTAR RIWAYAT HIDUP ANGGOTA Data Pribadi Nama Lengkap Tempat/ Tanggal Lahir Alamat Rumah Jenis Kelamin Jurusan/ Fakultas Universitas Alamat Universitas : Rudi Hartanto : Wonogiri, 22 Desember 1983 : Banaran RT. 01 RW. 18 Gunungan, Manyaran, Wonogiri : Laki-laki : Pendidikan Sejarah, Fakultas Keguruan Dan Imu Pendidikan : Universitas Veteran Bangun Nusantara Sukoharjo : Jl. Letjen S. Humardani No. 1 Sukoharjo 57521 Telp. (0271) 593156, Faks (0271) 591065 Riwayat Pendidikan No. 1. : Tahun Selesai 1996

Nama Sekolah dan Lokasi SD Negeri Manyaran

2. 3.

SMP Negeri Manyaran SMU Negeri Manyaran

1999 2002

REVISI PKM 2007

PROGRAM KRETIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM : PENDIRIAN USAHA KECIL MINUMAN JAJANAN SARI BUAH-BUAHAN TROPIS

BIDANG KEGIATAN : PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN ( PKMK ) Disusun Oleh :

1. 2. 3. 4.

Sri Rahayu Sulistyaningrum Murtini Ai Pujiati Rahayu Rudi Hartanto

UNIVERSITAS VETERAN BANGUN NUSANTARA SUKOHARJO 2007