III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN

Bab ini membahas mengenai : (1) Hasil Pengamatan dan Pembahasan. 3.1. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel Teh Hijau Less Sugar Tabel 1. Hasil Percobaan Sampel Teh Hijau Less Sugar ATRIBUT SENSORIS INTENSITAS A. SIFAT KENAMPAKAN Warna Sifat Permukaan Bentuk Ukuran Coklat keemasan Encer Cair Sedang B. SIFAT ODOR (AROMA) Sensai Bau Perasaan di Hidung Khas teh hijau Menyengat Kuat Kuat Sedang Kuat Kuat Sedang

C. SIFAT FLAVOR Sensasi Rasa Bau Perasaan di Mulut Pahit Khas teh hijau Keset Sedang Kuat Sedang

D. SIFAT TEKSTRURAL (MOUTHFEEL) Mekanis Geometris Berair E. SIFAT TEKSTURAL (HANDFEEL) Mekanis Geometris Berair/berlemak Cair Tidak ada Berair Kuat Kuat Cair Tidak ada Kuat Kuat

F. SIFAT PENDENGARAN (NOISE) Kerenyahan Tidak ada

(Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).

3.2. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel Keripik Daun Bawang Tabel 2. Hasil Percobaan Sampel Keripik Daun Bawang. ATRIBUT SENSORIS INTENSITAS A. SIFAT KENAMPAKAN Warna Kuning Sedang Sifat Permukaan Kasar Sedang Bentuk Tidak beraturan Kuat Ukuran Sedang Sedang B. SIFAT ODOR (AROMA) Sensai Bau Khas daun bawang Sedang Perasaan di Hidung Menyengat Kuat C. SIFAT FLAVOR Sensasi Rasa Bawang Sedang Bau Khas keripik daun bawang Sedang Perasaan di Mulut Keset Sedang D. SIFAT TEKSTRURAL (MOUTHFEEL) Mekanis Kasar Kuat Geometris Berpasir Kuat Berair/Berlemak Berlemak Sedang E. SIFAT TEKSTURAL (HANDFEEL) Mekanis Kasar Kuat Geometris Berpasir Kuat Berair/Berlemak Berlemak Sedang F. SIFAT PENDENGARAN (NOISE) Kerenyahan Krispy Kuat (Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).

3.3. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel Lontong Tabel 3. Hasil Percobaan Sampel Lontong. ATRIBUT SENSORIS A. SIFAT KENAMPAKAN Hijau pucat

INTENSITAS Lemah

Warna

Sifat Permukaan Lengket Bentuk Bulat tidak beraturan Ukuran Sedang B. SIFAT ODOR (AROMA) Sensai Bau Bau basi Perasaan di Hidung Menyengat C. SIFAT FLAVOR Sensasi Rasa Tidak ada Bau Tidak ada Perasaan di Mulut Tidak ada D. SIFAT TEKSTRURAL (MOUTHFEEL) Mekanis Tidak ada Geometris Tidak ada Berair/Berlemak Tidak ada E. SIFAT TEKSTURAL (HANDFEEL) Mekanis Lengket Geometris Lembek Berair/Berlemak F. SIFAT PENDENGARAN (NOISE) Kerenyahan Tidak ada (Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012)

Sedang Sedang Sedang Kuat Kuat

Kuat Kuat

3.4. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel Permen Relaxa Tabel 5. Hasil Percobaan Sampel Permen Relaxa. ATRIBUT SENSORIS INTENSITAS A. SIFAT KENAMPAKAN Warna Hijau bening Lemah Sifat Permukaan Halus Sedang Bentuk Bulat Sedang Ukuran Kecil Sedang

B. SIFAT ODOR (AROMA) Sensai Bau Khas permen relaxa Perasaan di Hidung Bau mint C. SIFAT FLAVOR Sensasi Rasa Manis Bau Bau mint Perasaan di Mulut Dingin, segar D. SIFAT TEKSTRURAL (MOUTHFEEL) Mekanis Keras Geometris Berpasir Berair/Berlemak Berair E. SIFAT TEKSTURAL (HANDFEEL) Mekanis Keras Geometris Lengket Berair/Berlemak Berair F. SIFAT PENDENGARAN (NOISE) Kerenyahan Renyah (Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).

Kuat Kuat Kuat Kuat Kuat Kuat Kuat Sedang Kuat Kuat Kuat Kuat

3.5. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel Nata De Coco Tabel 6. Hasil Percobaan Sampel Permen Relaxa ATRIBUT SENSORIS INTENSITAS A. SIFAT KENAMPAKAN Warna Putih Lemah Sifat Permukaan Lembut Kuat Bentuk Kotak Kuat Ukuran Kecil Kuat B. SIFAT ODOR (AROMA) Sensai Bau Khas nata de coco Kuat Perasaan di Hidung Menyengat Kuat C. SIFAT FLAVOR Sensasi Rasa Manis Sedang Bau Bau kelapa Sedang Perasaan di Mulut Lembut Sedang D. SIFAT TEKSTRURAL (MOUTHFEEL)

Mekanis Kenyal Geometris Berpati Berair/Berlemak Berair E. SIFAT TEKSTURAL (HANDFEEL) Mekanis Kenyal Geometris Berpati Berair/Berlemak F. SIFAT PENDENGARAN (NOISE) Kerenyahan Alot (Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).

Kuat Kuat Kuat Kuat Kuat

Kuat

3.6. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel apel Tabel 7. Hasil Pengamatan Sampel Apel ATRIBUT SENSORIS A. SIFAT KENAMPAKAN Warna Merah tua Sifat Permukaan Lembut Bentuk Bulat tidak teratur Ukuran Sedang B. SIFAT ODOR (AROMA) Sensai Bau Khas apel Perasaan di Hidung Menyengat C. SIFAT FLAVOR Sensasi Rasa Manis Bau Khas apel Perasaan di Mulut Lembut D. SIFAT TEKSTRURAL (MOUTHFEEL) Mekanis Lembut Geometris Berpasir Berair/Berlemak Berair E. SIFAT TEKSTURAL (HANDFEEL) Mekanis Lembut Geometris Berpasir Berair/Berlemak Berair F. SIFAT PENDENGARAN (NOISE) Kerenyahan Getas (Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).

INTENSITAS Kuat Sedang Sedang Sedang Kuat Kuat Kuat Kuat Sedang Kuat Sedang Sedang Kuat Kuat Sedang Sedang

3.7. Hasil Percobaan dan Pembahasan Sampel Yoghurt Apel. Tabel 8. Hasil Percobaan Sampel Yoghurt Apel ATRIBUT SENSORIS A. SIFAT KENAMPAKAN Warna Putih kehijauan Sifat Permukaan Berair Bentuk Cair Ukuran Kecil B. SIFAT ODOR (AROMA) Sensai Bau Khas apel Perasaan di Hidung Menyengat C. SIFAT FLAVOR Sensasi Rasa Asam Bau Khas apel Perasaan di Mulut Terasa asam D. SIFAT TEKSTRURAL (MOUTHFEEL) Mekanis Berair Geometris Tidak ada Berair/Berlemak Tidak ada E. SIFAT TEKSTURAL (HANDFEEL) Mekanis Berair Geometris Lengket Berair/Berlemak Berair F. SIFAT PENDENGARAN (NOISE) Kerenyahan Tidak ada (Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012).

INTENSITAS Lemah Kuat Kuat Sedang Kuat Kuat Kuat Kuat Kuat Kuat

Kuat Lemah Kuat

III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN

Bab ini membahas mengenai : (1) Hasil Pengamatan dan Pembahasan. 3.1. Hasil Pengamatan dan Pembahasan Uji duo Trio Sampel Teh Hijau. Tabel 1. Hasil Percobaan Uji Duo Trio Sampel Teh Hijau. Kode sampel Nilai atribut mutu 234 385 0 1 0 1 0 1 0 0

(Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012). Tabel 2. Hasil Percobaan Uji Duo Trio Sampel Teh Hijau. Tanggapan Benar Sampel Warna Rasa Aroma 234 385 11 9 11 10 11 8

Kekentalan 7 6

(Sumber : Kelompok C, 2012).

III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN

Bab ini membahas mengenai : (1) Hasil Pengamatan dan Pembahasan. 3.1. Hasil Pengamatan dan Pembahasan Uji Triangle Sampel Saos Sambal Tabel 1. Hasil Percobaan Uji Triangle Sampel Saos Sambal.
Sampel 750 342 970 Warna 3 19 2 Jumlah Tanggapan Benar Rasa Aroma 4 2 19 19 3 1 Konsistensi 3 16 5

(Sumber : Kelompok C, 2012) III HASIL PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN

Bab ini membahas mengenai : (1) Hasil Pengamatan dan Pembahasan. 3.1. Hasil Pengamatan dan Pembahasan Uji Treshold Sampel Larutan Gula Tabel 1. Hasil Percobaan Uji Treshold Sampel Larutan Gula No Metode AT RT 1 Grafik 0,39 0,49 2 Interpolasi 0,39 0,49 (Sumber : Muhammad Luthfi Khairul Anwar, Meja 15, 2012). Grafik Hubungan Antara Konsentrasi Gula dengan Reaksi PositifPanelis
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1

RT AT

Gambar 1. Grafik hubungan antara konsentrasi gula dengan reaksi positif panelis