BAB I

PENDAHULUAN

I. Latar Belakang
Pengemasan merupakan salah satu faktor penting dalam menjaga keutuhan
bahan/produk pangan. Pengemasan membantu mencegah atau mengurangi kerusakan,
melindungi dari bahaya pencemaran dan gangguan fisik, memudahkan pengangkutan dan
distribusi serta sebagi saran informasi dan promosi.
Kemasan mempunyai beragam jenis dan bentuk. Bentuk dan jenis ini disesuaikan
dengan bahan pangan yang dikemasnya. Mempelajari kemasan sangat penting mengingat
fungsi dari kemasan tersebut. Kemasan harus benar-benar disesuaikan dengan sifat-sifat
produk yang dikemas, jangan sampai kemasan malah merusak atau mengurangi umur
simpan dari produk yang dikemas.
Susu dan produk susu merupakan salah satu bahan pangan yang mudah rusak.
Susu dan produk susu mengandung kadar lemak tinggi sehingga mudah mengalami
ketengikan baik karena reaksi oksidatif maupun hidrolitik. Oleh karena itu, pengemasan
berperan penting untuk mencegah terjadinya ketengikan dan memperpanjang daya tahan
simpan dari susu atau produk susu tersebut.
Pasar tradisional merupakan pasar umum yang dapat dikunjungi semua lapisan
masyarakat dan keadaan di setiap pasar tradisional berbeda sehingga dapat

II. Tujuan
• Mengenal berbagai macam jenis dan bentuk kemasan yang biasa digunakan
untuk mengemas berbagai macam produk pangan pada umumnya dan serealia dan
kacang-kacangan beserta produknya pada khususnya.
• Mengenal dan mengetahui pemilihan kemasan tersebut lewat pengamatan
terhadap bahan-bahan pengemas yang digunakan apakah sudah memenuhi syarat-
syarat yang telah ditentukan dan apakah bahan pengemas tersebut dapat berfungsi
sesuai dengan fungsi yang seharusnya dimiliki dari bahan pengemas.
• Melihat dan mengamati berbagai labelling dan informasi nutrisi pada kemasan
bahan pangan khususnya serealia dan kacang-kacangan beserta produknya
 III. Tempat dan Waktu Kunjungan

Kegiatan ini akan dilaksanakan pada :

Hari / Tanggal : Jumat, 1 Mei 2009
Waktu : pkl. 7.30 s.d. 10.00
Tempat Kunjungan : Pasar Cikuda, Jatinangor

IV. Keanggotaan

Nama Anggota Kelompok 10

1. Indra Achmad 240210070045

2. Narita Susanty 240210070046
3. Anisa Nurhapsari 240210070047
4. Anjar Rizaldi 240210070048
5. Liliana Puspitasari 240210070049
 BAB II
PERENCANAAN KUNJUNGAN

Kunjungan dilakukan untuk mengamati produk serealia dan kacang-kacangan

yang ada di pasar trasidisional. Peoduk yang diamati dapat berupa produk curah seperti
beras dan kacang-kacangan liter-an atau kilo-an dan bahan pengemas yang digunakannya.
Produk hasil olahan juga dimati dan dilihat kemasannya. Akan dilakukan foto produk dan
tempat penjualan untuk dapat dibandingkan antara kemasan yang digunakan dan tempat
penjualan.
 BAB III
RENCANA ANGGARAN

Pengeluaran
Transportasi 5x Rp.2000,- = Rp. 10.000,-
Konsumsi 5x Rp.10.000,- = Rp. 50.000,-
Print Laporan = Rp. 15.000,-
Print Foto = Rp. 15.000,-

Rp. 100.000,-

Pemasukan Jurusan Rp.100.000,-

 Lembar Pengesahan
Dosen Mata Kuliah Pengemasan Bahan Pangan

Koordinator,

Mohamad Djali, Ir., S. U.

NIP 131 758 091

Dosen,

Souvia Rahimah,STP.,M.Sc.
NIP 132 296 646