JADWAL PERKULIAHAN GIZI DASAR TA 20012/2013

TM
I

II

III

IV

VI

VII

VIII

Pokok/Sub Pokok Bahasan

PENDAHULUAN DAN PENJELASAN PERKULIAHAN
KONSEP DASAR ILMU GIZI
Sejarah dan perkembangan ilmu gizi
Pengertian gizi dan ilmu gizi
Ruang lingkup gizi
Hubungan gizi dan kesehatan
MAKANAN SEBAGAI SUMBER ZAT GIZI
Pengertian zat gizi
Pengelompokan zat gizi menurut fungsinya
Kebutuhan dan pesan gizi seimbang
KARBOHIDRAT
Pengertian karbohidrat
Klasifikasi dan fungsi karbohidrat
Pencernaan, absorbsi dan transportasi karbohidrat
Kebutuhan karbohidrat
Bahan makanan sumber karbohidrat
Akibat kelebihan dan kekurangan karbohidrat
LEMAK
Pengertian lemak
Klasifikasi dan fungsi lemak
Pencernaan, absorbsi dan transportasi lemak
Kebutuhan lemak
Bahan makanan sumber lemak
Akibat kelebihan dan kekurangan lemak
PROTEIN
Pengertian protein
Klasifikasi dan fungsi protein
Pencernaan, absorbsi dan transportasi protein
Kebutuhan protein
Bahan makanan sumber protein
Akibat kelebihan dan kekurangan protein
VITAMIN LARUT LEMAK
Pengertian vitamin larut lemak
Klasifikasi dan fungsi vitamin larut lemak
Pencernaan, absorbsi dan transportasi vitamin larut lemak
Kebutuhan vitamin larut lemak
Bahan makanan sumber vitamin larut lemak
Akibat kelebihan dan kekurangan vitamin larut lemak
VITAMIN LARUT AIR
Pengertian vitamin larut air
Klasifikasi dan fungsi vitamin larut air
Pencernaan, absorbsi dan transportasi vitamin larut air
Kebutuhan vitamin larut air
Bahan makanan sumber vitamin larut air
Akibat kelebihan dan kekurangan vitamin larut air
UJIAN TENGAH SEMESTER
MINERAL MAKRO
Pengertian mineral makro
Klasifikasi dan fungsi mineral makro
Pencernaan, absorbsi dan transportasi mineral makro
Kebutuhan mineral makro
Bahan makanan sumber mineral makro
Akibat kelebihan dan kekurangan mineral makro

Dosen

Jadwal KBM

Tim

13-09-12

DK

13-09-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

Esc

20-09-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

Esc

27-09-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

DK

04-10-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

ESw

11-10-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

AA

18-10-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

AA

25-10-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

Tim Dosen

ESw

Waktu

29-10-12 s.d. 02-11-12

07-11-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

JADWAL PERKULIAHAN GIZI DASAR TA 20012/2013

TM

VIII

IX

XI

XII

XIII

XIV

Pokok/Sub Pokok Bahasan

MINERAL MIKRO
Pengertian mineral mikro
Klasifikasi dan fungsi mineral mikro
Pencernaan, absorbsi dan transportasi mineral mikro
Kebutuhan mineral mikro
Bahan makanan sumber mineral mikro
Akibat kelebihan dan kekurangan mineral mikro
AIR
Pengertian air dan elektrolit
Fungsi air dan elektrolit
Pencernaan, absorbsi dan transportasi air dan elektrolit
Kebutuhan dan sumber air dan elektrolit
Akibat kelebihan dan kekurangan air dan elektrolit
ENERGI
Pengertian dan fungsi energi
Faktor-faktor yang mempengaruhi kebutuhan energi
Standar perhitungan kebutuhan energi
Cara menghitung kebutuhan energi
Akibat kelebihan dan kekurangan energi
ENERGI DAN ZAT GIZI
Keseimbangan energi dan zat gizi
Metode perhitungan energi dan zat gizi bahan makanan
Standar perhitungan energi dan zat gizi (DKBM, DKA)
Prosedur perhitungan energi dan zat gizi
POLA MENU SEIMBANG
Pengertian menu seimbang
Pedoman pengaturan makanan sehari-hari
Syarat menyusun menu seimbang
Kebutuhan bahan makanan sehari
Daftar Bahan Makanan Penukar (DBMP)
PENILAIAN MUTU PROTEIN
Pengertian dan manfaat penilaian mutu protein bhn makanan/formula
Metode penilaian mutu protein bahan makanan/formula
Langkah-langkah penilaian mutu protein bahan makanan/formula
Penilaian mutu protein bahan makanan/formula
DIETARY STANDARD & HELATH POLICY RECOMMENDATION
Pengertian dan identifikasi
Penggunaan dan perbedaan di Indonesia dan negara lain
Pengertian EAR, SRV, RDA, RDI, RIN, SIN
UJIAN AKHIR SEMESTER

Dosen

Jadwal KBM

Waktu

ESw

14-11-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

DK

21-11-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

AA

28-11-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

DK

05-12-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

DK

05-12-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

ESw

12-12-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

AA

19-12-12

Teori 1 x 60
Diskusi 1 x 60

Tim Dosen

07-01-13 s.d. 19-01-13