KEWIRAUSAHAAN

LAPORAN EVALUASI BISNIS

Oleh :
RUNGGUN YEPASANDRA
A. PRADANA DANISWORO
MAFAZI RYANDA
M. BAHMANSYAH
ARIEF WIDYA RAHARDIANTO
LAKSONO BIMA PRATAMA
FARIZ FAHDLIRAHMAN

FAKULTAS ILMU SOSIAL DAN ILMU POLITIK

DEPARTEMEN ILMU ADMINISTRASI
ILMU ADMINISTRASI NIAGA
DEPOK
2014

1. EVALUASI CANVAS MODEL

1. CUSTOMER SEGMENT

- Mass market

: tidak ada klasifikasi khusus, untuk semua kalangan

- Target konsumen awal

: mahasiswa

Terjadi perubahan konsep dalam customer segment dimana di canvas model awal target
segmennya adalah orang yang suka nyemil tetapi berubah menjadi makanan yang
mengenyangkan. Untuk target masih tetap mahasiswa.

2. CUSTOMER RELATIONSHIP
Untuk Iklan :
1. Twitter
2. Instagram
3. Facebook
4. Forum seperti kaskus
Untuk customer relationship (personal) :
1. Line, BBM, Whatsapp
2. Email
3. Kotak Kritik & Saran

Beberapa aktivitas media social ToppRice.

Dalam customer Relationship tidak ada perubahan hanya terdapat beberapa aspek yang
belum dijalankan seperti Facebook, Kaskus, BBM, otak Kritik dan Saran. Namun
terdapat beberapa feedback yang disampaikan secara langsung oleh beberapa konsumen
kami, seperti :

Ayam agak hambar, sebaiknya jangan direbus,

Pelanggan yang ingin membeli minuman meminta gelas yang lebih

besar
Ikan cenderung keasinan
Porsi kurang banyak

3. CHANNEL
1. Bazaar pada event (Brand awareness)
2. Penjualan Langsung Melalui Booth tetap
3. Penjualan Menggunakan Mobil Box (Rencana Jangka Panjang)
Sejauh ini masih bazaar yang masih bisa dilaksanakan. Dengan mengikuti bazaar
diharapkan dapat melanjut ketahap selanjutnya.
4. VALUE PROPOSITIONS
1. Nasi box yang simple dan instan dimana konsumen dapat memilih sendiri lauknya
sebagai topping, dengan kemasan yang praktis dan cepat saji.
Nasi :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Nasi Putih
Nasi Uduk
Nasi Kuning
Nasi MerahTopping :
Ayam (Opor, semur)
Sapi (Rendang, dendeng,gulai)
Ikan (pepes, pesmol)
Sayur (Cah kangkung, buncis, brokoli)

2. Sauce : bumbu rendang, kremes, serundeng

3. Sambal : Terasi, bali, manga.
Dalam value propostitions terjadi perubahan yang signifikan seperti dahulu konsep
menggunakan box sebagai kemasan tetapi menjadi cup untuk kemasannya. Selain itu
yang sebelumnya ditargetkan nasi putih, merah, kuning, dan uduk menjadi nasi putih saja
yang direalisasikan. Dalam saus juga terjadi perubahan dimana menggunakan nama
pulau Indonesia sebagai namanya yang sesuai dengan filosofi Indonesia.
Kami menghadirkan Saus Jawa (Bumbu Semur), Saus Sumatra (Bumbu Rendang &
Kaliyo), Saus Kalimantan (Bumbu Habang), Saus Papua (Bumbu Papeda), dan Saus
Sulawesi (Bumbu Konro)
Selain itu pilihan daging masih tetap sama, yaitu ayam, ikan, dan sapi.

Pilihan daging dan saus dalam menu ToppRice.

5. KEY ACTIVITIES
1. Produksi :
-membeli bahan (5w+1h)
-mengolah bahan
-memasak bahan sesuai menu
2. Penjualan :
-menyapa konsumen
-menyiapkan pesanan konsumen
melakukan transaksi pembayaran

-mengucapkan terima kasih

3. Marketing;
-melakukan promosi melalui social media
-mencari event acara yang dapat bekerja sama untuk konsumsi
-Word of mouth
-melakukan promosi fisik (selebaran, poster, dll)
Dalam key activities sudah berjalan dengan baik sesuai dengan canvas model
sebelumnya..
6. KEY RESOURCES
1. SDM:
- Jurumasak (5w+1h)
- Penjaga Stand
2. Alat dan Bahan :
- Booth Stand
- Kompor & Gas
- Box Nasi & Sendok
- Penghangat
- Penggorengan & Minyak
- Tempat Penyimpanan Makanan
- Pendingin Makanan (kulkas)
Di dalam key resources belom semua sumber daya yang digunakan dalam proses bisnis.
Masih banyak yang belom terealisasikan dalam proses usahanya.
7. KEY PARTNERS
1. Kerja sama dengan pemasok bahan dan perlengkapan yang diperlukan (5w+1h)
Bahan-bahan diperoleh dari pasar tradisional
2. Bekerja sama dengan artis untuk mempromosikan
Dalam key partners masih belum dapat melakukan kerja sama dengan pemasok karena
belom menemukan pemasok yang pas. Kemudian untuk bekerja sama dengan artis juga
belom dapat direalisasikan karena masih belum mampu.
8. REVENUE STREAMS
1. Penjualan langsung melalui booth stand

2. Penerimaan dari acara bazaar

3. Menerima pemesanan massal untuk acara acara seminar
4. Franchise (Rencana jangka panjang)
Dalam revenue streams juga belum sempurna didapatkan hanya bisa mendapatkan
pendapatan melalui bazaar yang ada. Belom ada sumber pemasukan yang lainnya.
9. COST STRUCTURE
Struktur biaya : cost driven, untuk meminimalkan biaya, memaksimalkan dari
kuantitas yg terjual
1. Biaya pembelian bahan
2. Biaya pembelian peralatan dan perlengkapan
3. Biaya sewa tempat
4. Biaya kebersihan dan keamanan
5. Biaya pegawai
6. Biaya promosi
Dalam cost structure, hanya pembelian bahan, peralatan, dan perlengkapan yang
mengalami pengeluaran biaya. Untuk sisanya belom terdapat pengeluran yang dibutuhkan.
Untuk detil pengeluaran akan kami sampaikan di lampiran.

2. ANALISIS SWOT
Strength

Satu-satunya produk makanan yang menyajikan saus tradisional dari 5 pulau besar
Indonesia.

Praktis

Memiliki cita rasa yang unik.

Opportunity

Belum adanya pesaing yang memiliki konsep sejenis

Cita rasa Indonesia yang dinilai kaya dan menarik oleh target konsumen

Bisnis kuliner yang terus berkembang

Weakness

Takaran bumbu masih belum terstandarisasi

Masih belom ada standarisasi yang jelas dalam takaran penyajian

Masih belom mendapatkan key partners yang baik

Threat

Rendahnya Entry Barriers untuk bisnis ini

Mudah ditiru oleh orang lain

Konsumen merasa bosan dengan produk yang ada

3. EVALUASI PENJUALAN PRODUK

IMPLEMENTASI ANGGARAN & PROFIT SHARING

Nama
Arief

Moda
l
119,0
00

Profit
18,785

%
Pengeluaran
15.79
% Bahan

Price

119,0
00
119,0
00
119,0
00
119,0
00
119,0
00
119,0
00

Danis
Runggun
Bima
Bahman
Fariz
Mafazi

18,785
18,785
18,785
18,785
18,785
18,785

15.79
%
15.79
%
15.79
%
15.79
%
15.79
%
15.79
%

Nasi
Daging, bumbu,
dll
Stiker Logo
Gelas

10
0
10
0

Es Batu

7,500

Biaya Iklan
Lem, dll
X-banner

Flyer, dll
832,5
00

TOTAL

131,500

50,00
0
510,0
00
70,00
0
55,00
0

15.79
% TOTAL

40,00
0
75,00
0
25,00
0
832,5
00

SALES REVENUE
Produk

Harga
(hari 1)

Topprice Ayam

Harga(Hari
2,3)

11

13,000

20

12,000

Topprice Sapi

17,000

20

14,000

Topprice Ikan

15,000

13,000

Minuman

3,000
Total

INCOME STATEMENT
REVENUES
Topp Rice Ayam
Topp Rice Ikan
Topp Rice Sapi
Minuman

383,0
00
198,0
00
365,0
00
18,00
0
964,0
00

TOTAL
COGS
Material
Packaging

567,5
00
125,0
00

Total
383,0
00
365,0
00
198,0
00
18,00
0
964,0
76
00

TOTAL
EXPENSES
Promotional Expense
TOTAL
COGS+EXP
PROFIT

BEP

692,500
140,000
832,5
00
131,5
00

= 832.000/(964.000:76) = 65,59 --- 66 items