TUGAS AKHIR PERALATAN INDUSTRI

Mesin Pengering dan Produknya

Oleh :
Fitriani Ayu Ainun Najib
F34140035

DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2016

Padi dan Mesin Pengeringnya

Padi adalah tanaman yang pada akhirnya akan diolah menjadi nasi. Indonesia adalah
salah satu negara yang terkenal dengan masyarakatnya yang mayoritas mengonsumsi nasi.
Bahkan bagi kebanyakan orang, jika belum mengonsumsi nasi maka dianggap belum makan.
Melihat hal tersebut, sudah tentu nasi adalah makanan pokok di Indonesia. Pada proses
pembuatan padi menjadi beras, dibutuhkan proses pengeringan. Secara tradisional, bulir padi
atau gabah dikeringkan dengan cara menjemurnya dibawah paparan sinar matahari. Namun,
bila musim penghujan petani kerepotan dalam proses penjemuran ini karena akan memakan
waktu yang cukup lama. Melihat hal tersebut, dibutuhkan mesin yang dapat mengeringkan
gabah dalam kondisi cuaca apapun.
Box Dryer Direct adalah salah satu mesin pengering yang sistem pengeringnya
dilakukan secara langsung. Mesin ini memiliki kapasitas sebesar 500 kg 4000 kg dalam
sekali proses pengeringan. Bahan bakar yang dibutuhkan untuk proses pengeringan ini adalah
batubara, kayu bara, atau mesin dimodifikasi agar dapat menggunakan minyak tanah maupun
LPG. Selain dapat mengeringkan padi, mesin ini juga dapat digunakan dalam proses
pengeringan jagung, kedelai, kopi, gaplek, kemiri, dsb.
Pengeringan sendiri adalah suatu aplikasi pemanasan melalui kondisi yang teratur,
sehingga dapat menghilangkan sebagian besar air dalam bahan dengan penguapan. Proses
pengeringan yang dilakukan menggunakan mesin ini menyebabkan penurunan kadar air
sebesar 0.8-1.2% / jam untuk padi. Kadar air gabah sebelum dikeringkan pada umumnya
adalah 20% dan harus dikeringkan sampai kadar air optimum gabah adalah 14%. Maka
proses pengeringan yang dapat dilakukan dengan mesin Box Dryer Direct adalah 5-7,5 jam.
Proses pengeringan yang dilakukan sudah tidak perlu lagi dilakukan pengaturan suhu secara
manual, karena mesin ini akan secara otomatis mengontrol suhu dalam mesin.

Ikan dan Mesin Pengeringnya

Sebagian besar wilayah Indonesia adalah perairan. Perairan Indonesia kaya akan
keragaman flora dan faunanya. Mulai dari terumbu karang hingga ikan yang langka maupun
ikan yang dapat dikonsumsi. Ikan sendiri memiliki kandungan gizi yang sangat bagus bagi
manusia. Tak heran jika masyarakat senang mengonsumsi ikan sebagai lauk dalam
makanannya. Namun ikan sendiri memiliki umur simpan yang cenderung pendek. Salah satu
cara dalam memperpanjang umur simpan ikan adalah dengan proses pengeringan.
Proses pengeringan yang seringkali dilakukan oleh nelayan adalah pengeringan secara
tradisional. Pengeringan tradisional dilakukan dengan memanfaatkan panas sinar matahari.
Namun, apabila musim hujan ikan yang ingin dikeringkan akan membutuhkan waktu
lebihlama dari biasanya. Hal tersebut tentu dapat menurunkan produktivitas dalam penjualan
ikan. Melihat hal tersebut, dibutuhkan alat pengering yang dapat digunakan dalam segala
kondisi cuaca.
Mesin pengeringan yang digunakan dalam mengeringkan ikan ini adalah mesin oven
pengering. Pengeringan yang berlangsung menggunakan sistem pengeringan secara langsung.
Sumber energi yang digunakan dalam mesin ini adalah LPG. Mesin yang memiliki daya
sebesar 150 watt ini memiliki kapasitas yang beragam. Kapasitas ini sesuai dengan besar
kecilnya mesin. Mesin jenis ini berkapasitas mulai dari 10 rak/loyang sampai 60 rak/loyang.
Kadar air ikan sendiri berbeda-beda tergantung pada jenis ikan yang akan dikeringkan. Pada
umumnya, batas kadar air yang dibutuhkan ikan kira kira 20 35 % agar perkembangan
mikroorganisme pembusuk bisa terhenti. Proses pengeringan ini dianjurkan menggunakan
suhu tidak lebih dari 850C berdasarkan pertimbangan gizinya.

DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2015. Mesin Pengering Padi, Jagung, dan Produk Pertanian.
http://www.tokomesin.com/Mesin_Pengering_Gabah_Mesin_Pengering_Jagung_Mesin_Dry
er.html [diunduh 2016 Jun 11].
Anonim. 2015. Mesin Pengering Padi, Jagung, dan Produk Pertanian.
http://www.tokomesin.com/Mesin_Oven_Pengering_Model_Plat_Pengganti_Sinar_Matahari
.html [diunduh 2016 Jun 11].