LEMBAR PENGESAHAN DARI SEKOLAH

SMK BAHARI GUPPI

Jl. Cagak Karangpapak, Cisolok Sukabumi

Laporan Praktek Kerja Industri ini telah disahkan dan disetujui pada :
Hari / Tanggal

..................................................

Tempat

SMK BAHARI GUPPI YPAI

Mengetahui,
Pembimbing 1,

Pembimbing 2,

RISKA SUNDARI, S.Pd

UJANG ROMAL M., S.Pd

Kepala Sekolah
SMK Bahari GUPPI YPAI

Ir. A. JALALUDIN, M.Si

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah memberikan
jalan dan kemudahannya dalam pembuatan Laporan Kerja Industri di Inna Samudera Beach
Hotel Palabuhanratu. Sehingga penulis dapat menyelesaikan dengan tepat pada waktunya.
Yang mana kegiatan ini dilaksanakan mulai tanggal 3 Juni 2016 s/d 3 September 2016.
Penulisan laporan ini bertujuan sebagai syarat Pendidikan di SMK Bahari GUPPI YPAI.
Penulis menyadari akan kekurangan dan keterbatasan kemampuan dalam
pembuatan laporan ini. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan sran yang dapat
memberikan masukan-masukan berguna sebagai wujud menutupi kekurangan dana
pembuatan laporan ini. Penulis berharap laporan ini dapat bermanfaat dan sebagai referensi
adik kelas di masa mendatang. Tak lupa penulis mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada semua pihak yang telah membantu, sehingga penulis bisa menyelesaikan
laporan ini. Diantaranya yang terhormat :
1. Kepada keluarga penulis yang saya cintai dan hormati kedua orang tua.
2. Bapak Sobur Hendriana, sebagai Food & Beverage Coordinator Inna Samudera Beach
Hotel Palabuhanratu yang telah memberikan bimbingan kepada penulis dari awal
hingga berakhirnya masa training.
3. Ibu Setia Wahyu, sebagai Head Waiter Inna Samudera Beach Hotel Palabuhanratu yang
telah memberikan masukan dan bimbingannya.
4. Bapak Riswanto, sebagai Restaurant Captain (Restaurant Supervisor) Inna Samudera
Beach Hotel Palabuhanratu yang telah memberikan bimbingan dan masukannya.
5. Bapak dan Ibu bagian HRD Training yang telah memberikan kesempatan untuk training
di Inna Samudera Beach Hotel Palabuhanratu.
6. Pihak SMK Bahari GUPPI YPAI yang telah memberikan dasar ilmu pengetahuannya di
Bidang Perhotelan.

7. Bapak Kepala SMK Bahari GUPPI YPAI, Ir. A. Jalaludin, M,Si yang telah memberikan
kesempatan untuk training serta telah memberikan dasar ilmu pengetahuannya di
Bidang Perhotelan.
8. Ibu Riska Sundari, S.Pd. dan Bapak Ujang Romal M, S.Pd sebagai Guru Pembimbing
SMK Bahari GUPPI YPAI yang telah memberikan dasar ilmu pengetahuannya di
Bidang Perhotelan.
9. Kepada semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah membantu
dalam penyusunan Laporan Praktek Kerja Industri ini.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih.

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN DARI SEKOLAH .......................................................

KATA PENGANTAR ................................................................................................
DAFTAR ISI ..............................................................................................................
BAB I PENDAHULUAN ..........................................................................................
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.

Latar Belakang ..........................................................................................

Maksud dan Tujuan ..................................................................................
Manfaat Praktek Kerja Industri ................................................................
Lokasi dan Periode Praktek Kerja Industri ...............................................
Sistematika Penulisan ...............................................................................

BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN .....................................................

2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.

Sejarah Singkat Inna Samudera Beach Hotel ...........................................

Fisik Bangunan Inna Samudera Beach Hotel ...........................................
Fasilitas Inna Samudera Beach Hotel........................................................
Grup PT. Hotel Indonesia .........................................................................
Struktur Organisasi ...................................................................................

BAB III LANDASAN TEORI ..................................................................................

3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
3.6.
3.7.
3.8.

Pengertian Restaurant ...............................................................................

Jenis-jenis Restaurant ...............................................................................
Prosedur Penyambutan Tamu di Restaurant .............................................
Macam-macam Pelayanan (type of service) .............................................
Pengertian Menu .......................................................................................
Pegertian F & B Department ....................................................................
Macam-macam Peralatan Makan dan Minum ..........................................
Tugas dan Job Description Training .........................................................

BAB IV KEGIATAN PRAKTEK KERJA ..............................................................

4.1.
4.2.
4.3.

Kesimpulan ...............................................................................................
Saran-saran ...............................................................................................
Lampiran ...................................................................................................

BAB V PENUTUP ......................................................................................................

5.1. Kesimpulan ..................................................................................................................
5.2. Saran-saran ..................................................................................................................
5.3. Lampiran