BAB V

KESIMPULAN

Berdasarkan hasil praktikum kami, diketahui bahwa

kadar abudaging ikan tongkol merah lebih tinggi daripada
daging ikan tongkol berwarna putih. Daging ikan tongkol
berwarna putih memenuhi standar mutu SNI dengan memiliki kadar
abu dibawah 2% yaitu sebesar 1,55%. Sedangkan untuk daging
ikan tongkol berwarna merah tidak memenuhi standar karena
memiliki kadar abu melebihi standar mutu SNI yaitu sebesar
4,4%.
Sehingga dapat disimpulkan bahwa daging ikan tongkol
berwarna putih memiliki mutu yang lebih baik daripada daging
ikan tongkol berwarna merah.

V-1