SINTESIS SELULOSA ASETAT DARI NIRA KELAPA DENGAN

PENAMBAHAN MONOSODIUM GLUTAMATE (MSG) UNTUK

DESALINASI LARUTAN GARAM

SKRIPSI

Oleh :

NIKEN PRATIWI
H1A012050

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
JURUSAN KIMIA
PURWOKERTO
2016

SINTESIS SELULOSA ASETAT DARI NIRA KELAPA DENGAN

PENAMBAHAN MONOSODIUM GLUTAMATE (MSG) UNTUK
DESALINASI LARUTAN GARAM

SKRIPSI

Oleh :

NIKEN PRATIWI
H1A012050

Sebagai Salah Satu Persyaratan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Strata Satu (S1)
Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Jenderal Soedirman

KEMENTERIAN RISET, TEKNOLOGI, DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNIVERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
JURUSAN KIMIA
PURWOKERTO
2016

LEMBAR PENGESAHAN
SINTESIS SELULOSA ASETAT DARI NIRA KELAPA DENGAN
PENAMBAHAN MONOSODIUM GLUTAMATE (MSG) UNTUK
DESALINASI LARUTAN GARAM
Oleh :

NIKEN PRATIWI
H1A012050
Diterima dan disahkan
Pada tanggal :

Pembimbing I

Pembimbing II

Senny Widyaningsih, M.Si.

Mardiyah Kurniasih, M.Sc.

NIP. 19750109 199903 2 001

NIP. 19810422 200501 2 003

Mengetahui
Dekan Fakultas MIPA

Drs. Sunardi, M.Si

NIP. 19590715 199002 1 001

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul : SINTESIS SELULOSA
ASETAT DARI NIRA KELAPA DENGAN PENAMBAHAN MONOSODIUM
GLUTAMATE (MSG) UNTUK DESALINASI LARUTAN GARAM adalah benar
merupakan hasil karya saya sendiri dan semua sumber data serta informasi yang
digunakan telah dinyatakan secara jelas dan dapat diperiksa kebenarannya. Bila
pernyataan ini tidak benar, maka saya bersedia menerima sanksi pencabutan gelar
kesarjanaan yang telah saya peroleh.

Purwokerto, April 2016

Niken Pratiwi
H1A012050

PEDOMAN PENGGUNAAN SKRIPSI

Skripsi ini terdaftar dan tersedia di perpustakaan Fakultas MIPA dan terbuka
untuk umum dengan ketentuan bahwa hak cipta ada pada penulis dengan mengikuti
aturan HaKI yang berlaku di Universitas Jenderal Soedirman. Pengutipan dan atau
peringkasan hanya dapat dilakukan dengan mengikuti kebiasaan ilmiah untuk
menyebutkan sumbernya.

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
rahmat, karunia dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang
berjudul Sintesis Selulosa Asetat dari Nira Kelapa dengan Penambahan
Monosodium Glutamate (MSG) untuk Desalinasi Larutan Garam.Skripsi ini
disusun untuk memenuhi persyaratan dalam melaksanakan Tugas Akhir untuk
memperoleh gelar Sarjana Sains Strata Satu (S1) pada Jurusan Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Jenderal Soedirman Purwokerto.
Penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan tidak lepas dari bantuan berbagai
pihak dan pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Ibu Senny Widyaningsih, S.Si., M.Si. selaku dosen pembimbing I yang telah
memberikan motivasi, saran, bimbingan dan petunjuk dalam skripsi.
2. Ibu Mardiyah Kurniasih, S.Si., M.Sc. selaku dosen pembimbing II yang telah
memberikan motivasi, saran, bimbingan dan petunjuk dalam skripsi.
3. Bapak Dwi Kartika, S.Si., M.Si. selaku pembimbing akademik dan penelaah I
yang telah memberikan bimbingan dan arahan dalam penulisan.
4. Dian Windy Dwiasi, S.Si., M.Sc. selaku penelaah II yang telah memberikan
bimbingan dan arahan dalam penulisan
5. Bapak Dr. Suwandri, S.Si., M.Si. selaku Ketua Jurusan Kimia.
6. Bapak Drs. Sunardi, S.Si., M.Si. selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam.
7. Seluruh staf dosen di lingkungan MIPA khususnya Jurusan Kimia yang telah
memberikan wacana dan ilmu yang bermanfaat.
8. Kedua orangtua tercinta dan keluarga besar atas dukungan, motivasi dan doanya
yang tiada henti.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih banyak
kesalahan dan kekurangan. Kritik dan saran yang membangun sangat penulis
harapkan demi perbaikan usulan ini. Penulis berharap semoga usulan ini dapat
memberikan manfaat bagi semua pihak.

Purwokerto, April 2016

Penulis

DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL.................................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN................................................................................iii
PERNYATAAN.......................................................................................................vi
PEDOMAN PENGGUNAAN SKRIPSI.................................................................v
KATA PENGANTAR..............................................................................................vi
DAFTAR ISI..........................................................................................................vii
DAFTAR SINGKATAN DAN LAMBANG...........................................................xi
DAFTAR GAMBAR.............................................................................................xii
DAFTAR TABEL.................................................................................................xiii
DAFTAR LAMPIRAN.........................................................................................xiv
ABSTRAK.............................................................................................................xv
ABSTRACT............................................................................................................xvi
BAB I.

PENDAHULUAN....................................................................................1

1.1.

Latar Belakang.........................................................................................1

1.2.

Rumusan Masalah....................................................................................3

1.3.

Tujuan Penelitian.....................................................................................3

1.4.

Manfaat Penelitian...................................................................................3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA...........................................................................4

2.1.

Nira..........................................................................................................4

2.2.

Selulosa Mikrobial (Nata de Nira)..........................................................5

2.3.

Selulosa Asetat.........................................................................................6

2.4.

Membran..................................................................................................7

2.5.

Klasifikasi Membran...............................................................................9

2.6.

Teknik Pembuatan Membran dengan Inversi Fasa................................11

2.7.

MSG (Monosodium glutamate).............................................................13

2.8.

Desalinasi...............................................................................................16

2.9.

Spektrofotometer FTIR..........................................................................17

2.10. Kadar Asetil ...........................................................................................17

2.11. Bobot Molekul Relatif ...........................................................................18
2.12. Fluks dan Rejeksi...................................................................................19
BAB III. METODELOGI PENELITIAN..............................................................21
3.1.

Waktu dan Tempat Penelitian................................................................21

3.2.

Alat dan Bahan Penelitian.....................................................................21

3.2.1. Alat Penelitian............................................................................21
3.2.2. Bahan Penelitian........................................................................21

3.3.

Prosedur Penelitian................................................................................22
3.3.1. Pembuatan Serbuk Selulosa Mikrobial NiraKelapa..................22
3.3.2. Analisis Kadar Air Selulosa Mikrobial .....................................22
3.3.3. Pembuatan Selulosa Asetat........................................................23
3.3.4. Karakterisasi Selulosa Asetat.....................................................24
3.3.4.1. Analisis gugus fungsi dengan FTIR ............................24
3.3.4.2. Penentuan kadar asetil .................................................24
3.3.4.3. Penentuan massa molekul relatif..................................25
3.3.5. Pembuatan Membran Selulosa Asetat........................................25
3.3.6. Karakterisasi Membran Selulosa Asetat....................................26
3.3.6.1. Penentuan nilai fluks air ..............................................26
3.3.6.2. Uji rejeksi partikel Cl-..................................................26
3.3.6.3. Penentuan Kadar Klorida (Cl-).....................................26

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN...............................................................27

4.1.

Selulosa Mikrobial (nata de nira) ........................................................27

4.2.

Selulosa Asetat ......................................................................................30

4.3.

Karakteristik Selulosa Asetat.................................................................33

4.3.1. Gugus Fungsi.............................................................................33
4.3.2. Kadar Asetil Selulosa Asetat......................................................35
4.3.3. Berat Molekul Relatif Selulosa Asetat.......................................36

4.4.

Membran Selulosa Asetat .....................................................................37

9

4.5.

Karakteristik Membran Selulosa Asetat................................................39

4.5.1. Uji Fluks....................................................................................39
4.5.2. Uji Rejeksi.................................................................................41
4.5.3. Penentuan Kadar Klorida...........................................................41

BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN................................................................43

5.1.

Kesimpulan ...........................................................................................43

5.2.

Saran .....................................................................................................43

DAFTAR PUSTAKA.............................................................................................44
LAMPIRAN...........................................................................................................51
RIWAYAT HIDUP .................................................................................................72

10

DAFTAR SINGKATAN DAN LAMBANG

SINGKATAN

Nama

Pemakaian pertama kali

pada halaman

FTIR

Fourier Transform Infra-Red

17

MSG

Monosodium Glutamate

MF

Mikrofiltrasi

NF

Nanofiltrasi

pH

Power of Hydrogen

RO

Reverse Osmosis

SA

Selulosa Asetat

UF

Ultrafiltrasi

Derajat Celcius

22

Persen

LAMBANG

11

DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Struktur dari Selulosa Asetat (SA).......................................................6
Gambar 2.2 Sistem dua fase yang dipisahkan oleh membran..................................9
Gambar 2.3 Struktur dari MSG..............................................................................14
Gambar 2.4 Struktur kimia aseton.........................................................................15
Gambar 2.5 Struktur kimia asam format................................................................16
Gambar 4.1 Nata de nira........................................................................................28
Gambar 4.2 Serbuk selulosa nata de nira..............................................................29
Gambar 4.3 Mekanisme reaksi asetilasi.................................................................31
Gambar 4.4 Mekanisme reaksi hidrolisis...............................................................32
Gambar 4.5 Serbuk selulosa asetat.........................................................................33
Gambar 4.6 Spektrum FTIR selulosa mikrobial nata de nira................................34
Gambar 4.7 Spektrum FTIR selulosa asetat nata de nira......................................34
Gambar 4.8 Membran selulosa asetat nata de nira................................................38
Gambar 4.9 Membran selulosa asetat nata de nira dengan penambahan MSG....38
Gambar 4.10 Kurva hubungan fluks air dan sampel pada membran SA.......................40
Gambar 4.11 Kurva hubungan fluks air dan sampel pada membran SA-MSG...............40

12

DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Komposisi nira kelapa..............................................................................4
Tabel 4.1. Hasil uji rejeksi membran nata de nira.................................................41

13

DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN A Skema Kerja .................................................................................51
LAMPIRAN B Pembuatan Larutan Pereaksi........................................................57
LAMPIRAN C Data Pengukuran Kadar Air Selulosa Mikrobial Nata De Nira. . .58
LAMPIRAN D Data Pengukuran Kadar Asetil Selulosa Asetat Nata De Nira.....59
LAMPIRAN E Data Pengukuran Massa Molekul Relatif Selulosa Asetat Nata
De Nira........................................................................................60
LAMPIRAN F Analisis FTIR Selulosa Mikrobial dan Selulosa Asetat Nata
De Nira.........................................................................................62
LAMPIRAN G Karakteristik Membran.................................................................64
LAMPIRAN H Dokumentasi Penelitian................................................................67

14

ABSTRAK
Desalinasi adalah pengolahan suatu larutan garam menjadi larutan tawar.
Salah satu teknologi yang saat ini sedang marak digunakan untuk proses desalinasi
adalah teknologi membran. Penelitian ini menggunakan membran selulosa asetat dari
nira kelapa sebagai bahan baku. Untuk meningkatkan kinerja membran, pada proses
pembuatannya ditambahkan MSG sebagai aditif. Karakterisasi membran meliputi
fluks dan rejeksi. Proses desalinasi menggunakan metode filtrasi pada tekanan
sebesar 3 kg/cm2 dengan aliran dead-end. Hasil penelitian menunjukkan bahwa
membran nata de nira tanpa penambahan aditif memiliki nilai fluks air sebesar 18,29
L/m2.jam, fluks larutan garam sebesar 9,99 L/m2.jam dengan nilai rejeksi sebesar
25%. Sedangkan membran nata de nira dengan penambahan MSG memiliki nilai
fluks air sebesar 19,75 L/m2.jam, fluks larutan garam sebesar 12,68 L/m2.jam dengan
nilai rejeksi 28,57%. Berdasarkan nilai fluks dan rejeksi penambahan aditif mampu
meningkatkan kinerja membran.
Kata kunci : membran, nata de nira, MSG, desalinasi

15

ABSTRACT

Keywords: membrane, nata de nira, MSG, desalination

16