Polisakarida adalah karbohidrat dengan molekul yang terbuat dari berbagai unit gula yang terikat

bersama. Pada artikel ini, kita akan mempelajari pembentukan mereka, sifat, fungsi, dan masih
banyak lagi.

Apa itu Polisakarida?

Polisakarida dapat didefinisikan sebagai rantai panjang monosakarida (bentuk sederhana dari
gula, misalnya fruktosa, glukosa, ribosa, dll) unit, yang dihubungkan oleh ikatan glikosidik .
Setelah hidrolisis, senyawa ini melepaskan oligosakarida atau monosakarida.
Mereka juga dapat dalam bentuk linear atau bercabang. Senyawa gula ini sangat penting bagi
kerja sebagian besar fungsi tubuh dalam semua jenis tumbuhan dan hewan.

Rumus umum Polisakarida

Rumus umum untuk polisakarida adalah Cn (H2O) n-1, di mana n adalah sejumlah besar antara
200 sampai 2500. rumus alternatif lain adalah (C6H10O5) n, di mana n adalah angka antara 403000.
Sekarang kita akan melihat beberapa contoh polisakarida, dan belajar tentang struktur kimia dan
fungsi penting. Berikut beberapa Contoh Polisakarida

Pati
Polisakarida penyimpanan ini terdiri dari beberapa ratus molekul glukosa, dan terutama
digunakan oleh hewan sebagai penyimpanan energi jangka pendek. Molekul-molekul glukosa
dihubungkan oleh ikatan glikosidik. Mereka larut dalam air, tetapi mudah dipecah oleh sistem
pencernaan hewan. Sumber makanan yang paling umum untuk polisakarida ini adalah jagung,
kentang, roti, beras, dll, dan mereka membentuk sekitar sepertiga dari diet rata-rata orang itu.

Glikogen
Polisakarida penyimpanan lain yang dibuat terutama oleh glukosa adalah glikogen digunakan
sebagai sumber energi dengan berbagai bentuk kehidupan tumbuhan dan hewan. Glikogen
disimpan dalam hati sebagai cadangan energi, dan diubah menjadi glukosa ketika diperlukan.
Serupa dengan pati, molekul glukosa dalam glikogen juga dihubungkan dengan ikatan glikosidik
.

Arabinoksilan
Polisakarida ini sebagian besar ditemukan di dinding sel primer dan sekunder tanaman, dan
dibentuk oleh kombinasi arabinosa dan xilosa. Molekul-molekul ini terutama melayani peran
struktural dalam tanaman. Mereka juga mengandung asam ferulat dan fenolik yang melindungi
terhadap infeksi jamur. Dalam diet manusia, mereka terkait dengan fungsi antioksidan dalam
tubuh.

Selulosa
Polisakarida struktural ini adalah senyawa molekul organik yang paling umum ditemukan di
Bumi, karena membentuk dinding sel di sebagian besar tanaman, memberi mereka struktur dan
bentuk. Molekul-molekul organik dapat paling sering ditemukan pada kapas, kayu, dan kertas.
Molekul-molekul glukosa dalam selulosa terikat oleh ikatan glikosidik , yang berbeda dengan
memiliki ikatan hidrogen lebih antara setiap unit glukosa. Hal ini membuat ikatan jauh lebih kuat
dibandingkan dengan glikogen atau pati, hal ini menjelaskan mengapa kayu merupakan bahan
yang kuat. Selulosa juga bertindak sebagai sumber serat makanan dalam tubuh kita, dan
membantu menjaga proses pencernaan. Hal ini ditemukan biasanya dalam segala macam buahbuahan, sayuran, dan kacang-kacangan.

Pektin
Hal ini terutama ditemukan dalam barang-barang seperti gandum, kacang tanah, kacangkacangan, apel, dll, dan di bagian non-kayu dari semua tanaman. Pektin membentuk seperti gel,
sumber serat larut, dan membantu meningkatkan durasi berapa lama setiap makanan tetap di
perut, membantu seseorang untuk merasa kenyang untuk jangka waktu yang lama. Molekulmolekul ini juga digunakan untuk mensintesis gliserol, asam lemak, dan asam amino. Hal ini
digunakan dalam industri pengolahan makanan sebagai agen pembentuk gel, agen penebalan,
dan sebagai stabilisator.
Polisakarida datang dalam bentuk homoglikan atau heteroglikan. Kedua bentuk dapat dibuat
secara biologis maupun sintetis. Homoglikan biasanya ditemukan di batang tanaman, sedangkan
heteroglikan ditemukan pada hewan. Heteroglikan memberi bentuk jaringan tubuh, bentuk cairan
antara sendi, dan juga bertindak sebagai antikoagulan, bersama dengan banyak kegunaan penting
lainnya. Homoglikan, di sisi lain, terutama berfungsi untuk memperbaiki kerusakan pada
tanaman, seperti kulit pohon patah.