Nama

: Muhammad Bintang Aly Akbar

NIM

: J3E115006

Program Keahlian

: Supervisor Jaminan Mutu Pangan

Fakultas

: Diploma

Contoh Format Uji Pasangan

Nama Panelis
:
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
: Uji Pasangan
Jenis Contoh Uji
: Kacang Telur
Instruksi
: Cicipi kedua contoh uji, lalu bandingkan, dan beri tanda 1 bila
berbeda, dan 0 bila sama pada kolom respons.
Kode Contoh
345
638

Rasa Kacang Telur

1 = beda

Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

0 = sama

:
: Uji Pasangan
: Kacang Telur
: Cicipi kedua contoh uji, lalu bandingkan, dan beri tanda 1 bila
berbeda, dan 0 bila sama pada kolom respons.

Kode Contoh
123
567

Kerenyahan Kacang Telur

1 = beda

0 = sama

Nama Panelis
:
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
: Uji Duo-Trio
Jenis Contoh
Uji
: Kacang Telur
Contoh
Format
Uji Duo-Trio
Instruksi
: Cicipi contoh pembanding terlebih dahulu, kemudian cicipi kedua
contoh uji, kemudian beri tanda 1 apabila contoh uji berbeda dengan
pembanding, dan tanda 0 apabla sama dengan pembanding pada kolom
respons.
Kode Contoh
345
638

Rasa Kacang Telur

1 = beda

0 = sama

Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

:
: Uji Duo-Trio
: Kacang Telur
: Cicipi contoh pembanding terlebih dahulu, kemudian cicipi kedua
contoh uji, kemudian beri tanda 1 apabila contoh uji berbeda dengan
pembanding, dan tanda 0 apabla sama dengan pembanding pada kolom
respons.

Kode Contoh
345
638

Kerenyahan Kacang Telur

1 = beda

0 = sama

Contoh
Format
Nama
PanelisUji Segitiga
:
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
: Uji Segitiga
Jenis Contoh Uji
: Minuman Syrup
Instruksi
: Cicipi ketiga contoh uji, lalu nyatakan salah satu contoh yang berbeda
diantara ketiga contoh uji, dan beri tanda 1 pada kolom respons yang
sesuai.
Kode Contoh
157
105
932
103
846
107

TingkatRasa
Kemanisan
Minuman
Minuman
Syrup Syrup

1 = beda

Contoh Format Uji Pembanding Ganda

Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

:
: Uji Pembanding Ganda
: Minuman Syrup
: Amati Warna contoh pembanding A dan B, kemudian diamati warna
kedua contoh uji, lalu golongkan mana yang sama dengan warna
pembanding A atau B. Beri tanda [] pada kolom respons yang sesuai.

Kode Contoh
345
638

Kriteria Penilaian
Warna A

Warna B

Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

:
: Uji Pembanding Ganda
: Minuman Syrup
: Amati Aroma contoh pembanding A dan B, kemudian diamati warna
kedua contoh uji, lalu golongkan mana yang sama dengan warna
pembanding A atau B. Beri tanda [] pada kolom respons yang sesuai.
Kriteria Penilaian

Kode Contoh

Aroma A

Aroma B

202
204

Contoh Format Uji Two Out of Five

Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

:
: Uji Two Out of Five
: Minuman Syrup
: Amati Warna kelima contoh uji, kemudian pilih 2 contoh uji yang
sama diantara ke 5 contoh uji, lalu beri tanda [] pada kolom respons
yang sesuai.

Penilaian
Warna
Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

Penilaian
Aroma

325

461

Kode Contoh
790

250

861

:
: Uji Two Out of Five
: Minuman Syrup
: Amati Aroma kelima contoh uji, kemudian pilih 2 contoh uji yang
sama diantara ke 5 contoh uji, lalu beri tanda [] pada kolom respons
yang sesuai.

325

461

Kode Contoh
790

250

861

Contoh Format Uji Rangsangan Tunggal

Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

:
: Uji Rangsangan Tunggal
: Minuman Kopi
: Setelah mengenali Rasa minuman kopi pembanding, berilah penilaian
rasa contoh-contoh uji yang disajikan dengan memberi tanda 1 bila
berbeda, dan tanda 0 bila sama dengan contoh pembanding.

Kode Contoh
Rasa Minuman Kopi
123
456
789
235
Nama Panelis 941 :
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
: Uji Rangsangan Tunggal
Jenis Contoh Uji
: Minuman Kopi
Instruksi
: Setelah mengenali Aroma
Warna minuman kopi pembanding, berilah
penilaian rasa contoh-contoh uji yang disajikan dengan memberi tanda
1 bila berbeda, dan tanda 0 bila sama dengan contoh pembanding.
Kode Contoh
123
456
789
235
941

Aroma
Warna Minuman Kopi

Contoh Format Uji Pembanding Jamak

Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

:
: Uji Pembanding Jamak
: Minuman Kopi
: Setelah mengenali Rasa kelima minuman kopi yang tersaji, nyatakan
satu contoh rasa minuman kopi yang berbeda dari yang lainnya dengan
member tanda 1 pada kolom respons yang sesuai.

Penilaian

247

136

Kode Contoh
358

905

739

Rasa
Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

Penilaian
Aroma

:
: Uji Pembanding Jamak
: Minuman Kopi
: Setelah mengenali Aroma kelima minuman kopi yang tersaji,
nyatakan satu contoh rasa minuman kopi yang berbeda dari yang
lainnya dengan member tanda 1 pada kolom respons yang sesuai.

247

136

Kode Contoh
358

905

739

Contoh Format Uji Hedonik

Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

:
: Uji Hedonik
: Roti Tawar
: Berikanlah penilaian Anda dengan segera dan secara spontan
terhadap penampakan (besar kecil pori, keseragaman ukuran pori,
empuk keras roti) dari contoh uji dengan member tanda [] pada
kolom respons yang sesuai.

Kriteria

Penampakan Roti Tawar

2

Sangat suka [7]

Suka [6]
Agak Suka [5]
Biasa [4]
Agak Tidak Suka [3]
Tidak Suka [2]
Suka [1]
1,2,3 = kode contoh uji
Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

:
: Uji Hedonik
: Roti Tawar
: Berikanlah penilaian Anda dengan segera dan secara spontan
terhadap Rasa dari contoh uji dengan member tanda [] pada kolom
respons yang sesuai.

Kriteria

Rasa Roti Tawar

2

Sangat suka [7]

Suka [6]
Agak Suka [5]
Biasa [4]
Agak Tidak Suka [3]
Tidak Suka [2]
Suka [1]
1,2,3 = kode contoh uji

Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

:
: Uji Hedonik
: Roti Tawar
: Berikanlah penilaian Anda dengan segera dan secara spontan
terhadap Aroma dari contoh uji dengan member tanda [] pada kolom
respons yang sesuai.

Kriteria

Aroma Roti Tawar

2

Sangat suka [7]

Suka [6]
Agak Suka [5]
Biasa [4]
Agak Tidak Suka [3]
Tidak Suka [2]
Suka [1]
1,2,3 = kode contoh uji
Contoh Format Uji Mutu Hedonik
Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

:
: Uji Mutu Hedonik
: Minuman Teh
: Berikanlah penilaian Anda dengan segera dan secara spontan
terhadap Rasa Sepet dari contoh uji dengan member tanda [] pada
kolom respons yang sesuai.

Kriteria
Sangat suka [7]
Suka [6]
Agak Suka [5]
Biasa [4]
Agak Tidak Suka [3]
Tidak Suka [2]
Suka [1]

123

Rasa Sepet Minuman Teh

257

348

Contoh Format Uji Perbandingan Pasangan

Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

:
: Uji Perbandingan Pasangan
: Cream Crackers
: Bandingkan Rasa biscuit cream crackers contoh uji dengan contoh
pembanding, lalu beri penilaian dengan member tanda [] pada kolom
respons yang sesuai.

Kriteria
Sangat lebih enak [3]
Lebih enak [2]
Agak lebih enak [1]
Tidak berbeda [0]
Agak kurang enak [-1]
Kurang enak [-2]
Sangat kurang enak [-3]
Nama Panelis
Tanggal Pengujian:
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

Penilaian Rasa

:
: Uji Perbandingan Jamak
: Wafer
: Bandingkan Kerenyahan biscuit wafer tersaji dengan contoh
pembanding, lalu beri penilaian dengan member tanda [] pada kolom
respons yang sesuai.

Kriteria

108

Penilaian Rasa
208
308

408

Sangat lebih renyah [3]

Nama Panelis
:
Lebih renyah [2]
TanggalAgak
Pengujian:
lebih renyah [1]
Metode Uji
: Uji[0]
Skor
Tidak berbeda
Jenis Contoh
Uji renyah
: Buah[-1]
Pisang
Agak kurang
InstruksiKurang renyah
: Cicipi
[-2] ketiga contoh uji buah pisang, dan berikan penilaian Anda pada
kolom
dengan memakai tanda []
Sangat kurang renyah respons
[-3]
Kriteria
Sangat
Contoh Format
Uji manis
Skor [7]
Manis [6]
Agak manis [5]
Biasa [4]
Agak kurang manis [3]
Kurang manis [2]
Tidak manis [1]

Penilaian tingkat kemanisan buah pisang

123
345
567

Nama Panelis
:
TanggalFormat
Pengujian:
Contoh
Uji Peringkat
Metode Uji
: Uji Peringkat
Jenis Contoh Uji
: Biskuit Marie
Instruksi
: Cicipi Kerenyahan
Rasa kelima contoh
kelima uji
contoh
tersaji,
uji kemudian
tersaji, kemudian
urutkan urutkan
dari yang
dari
palingpaling
yang
enak enak
[1] sampai
[1] sampai
ke tidak
ke tidak
enak enak
[5] dengan
[5] dengan
menuliskan
menuliskan
angka
1-5 1-5
angka
Kode Contoh Uji
234
345
456
567
678

Rasa Biskuit

Nama Panelis
Tanggal Pengujian
Tempat Pengujian
Metode Uji
Jenis Contoh Uji
Instruksi

:
:
: Laboratorium CB-Biotek, Diploma, Institut Pertanian Bogor
: Uji Deskripsi
: Sari Buah Jeruk
: Deskripsikan ketiga contoh uji dengan cara memberikan tanda (V) untuk conth
uji kode 281, tanda 0 untuk kode 719, dan tanda X untuk kode 192 pada skala
garis berikut.

1. Warna Sari Buah

Kuning Muda
Contoh Format Uji Deskripsi

Kuning Tua

2. Terdapat Endapan
Tidak ada

Banyak

3. Aroma Asam
Lemah

Kuat

4. Materi Melayang
Tidak ada

Banyak

5. Aroma Kuat
Lemh

Kuat