RESEP MASAKAN KELUARGA AN-NISA

KUE LUMPUR

Bahanbahan:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

500 gr kentang
1600 ml santan
400 gr gula pasir
6 telur
400 gr terigu
500 gr margarine
Kismis secukupnya
Vanili dan garam secukupnya

Langkah:
1. Rebus/ kukus kentang
2. Rebus santan
3. Setelah dingin. Blender kentang dan santan
4. Mixer telur dan gula hingga rata, juga sampai mengembang
5. Masukkan garam atau vanilla sesuai keinginan
6. Dengan speed rendah masukkan terigu
7. Setelah rata masukkan kentang blender tadi. Tetap dimixer hingga rata
8. Panaskan cetakan lumpur. Tuang adonan sesendok sayur
9. Panggang 5 menit. (Saya pakai cetok snack maker)
10. Tutup cetakan. Biarkan adonan beku. Masukkan kismis. Tutup lagi
hingga kue matang.

KUE KU
Bahan kulit:

1.
2.
3.
4.
5.
6.

500 gr tepung ketan

5 buah kentang kukus, haluskan
300 ml santan
75 gr gula pasir
1 sdt garam
2 lembar daun pandan

Bahan isi:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

250 gr kacang hijau kupas

200 gr gula pasir
500 ml air
sdt garam
Daun pisang secukupnya
Minyak sayur secukupnya
7.

1. 100 gram kelapa parut kasar

2. 35 gram gula merah, disisir
halus
3. sdt garam
4. 200 ml air
5. 1 lembar daun pandan
8.

9. Langkah:
1. Untuk kulit: rebus santan, gula pasir, garam, daun pandan sampai
mendidih dengan api kecil aduk-aduk jangan sampai pecah, didinginkan
2. Campur tepung ketan, kentang kukus halus dengan rebusan santan
sedikit demi sedikit sampai kalis/ tidak lengket di tangan (santan tidak
perlu dihabiskan, kalau sudah kalis santan masih ada dapat disimpan
kembali) karena kelembapan tepung masing-masing berbeda
3. Beri warna, sisihkan
4. Untuk isi: rebus kacang hijau sampe making/ empuk, tambahkan gula
pasir, garam cek rasa, jika kurang manis boleh tambah
5. Aduk 2 kacang hijau sampai kalis/ air menyusut, sisihkan
6. Ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, tutup rapat, kemudian cetak dan
padatkan pelan-pelan agar isi tidak keluar.
7. Lepaskan adonan, tata di atas daun pisang yang dioles minyak sayur
8. Kukus sampai matang atau daun pisang terlihat layu, 15 menit, angkat
9. Tips : Taburi cetakan dengan tepung ketan agar tidak lengket, buka
kukusan tiap 2 menit agar adonan tidak mengembang