5 Bacillus subtilis Bacillus subtilis selnya berbentuk basil, ada yang tebal dan yang
tipis.
Biasanya bentuk rantai atau terpisah. Sebagian motil dan adapula
yang non motil.
Semua membentuk endospora yang berbentuk bulat dan oval.
Merupakan jenis kelompok bakteri termofilik yang dapat tumbuh
pada kisaran suhu 45 C 55 C dan mempunyai pertumbuhan
suhu optimum pada suhu 60 C 80 .
Bacillus subtilis termasuk jenis Bacillus. Bakteri ini termasuk
bakteri gram positif, katalase positif yang umum ditemukan di
tanah.
Bacillus subtilis mempunyai kemampuan untuk membentuk
endospora yang protektif yang memberi kemampuan bakteri
tersebut mentolerir keadaan yang ekstrim.
Bacillus subtilis diklasifikasikan sebagai obligat anaerob walau
penelitian sekarang tidak benar.
Bacillus subtilis tidak dianggap sebagai patogen walaupun
kontaminasi makanan tetapi jarang menyebabkan keracunan
makanan.
Sporanya dapat tahan terhadap panas tinggi yang sering
digunakan pada makanan dan bertanggung jawab terhadap
kerusakan pada roti.
6 Staphylococcus aureus Merupakan bakteri Gram positif berbentuk bulat
Biasanya tersusun dalam bentuk menggerombol yang tidak
teratur seperti anggur.
Staphylococcus tumbuh dengan baik pada berbagai media
bakteriologi di bawah suasana aerobik atau mikroaerofilik.
Tumbuh dengan cepat pada temperatur 20 - 35C. Koloni pada
media padat
Berbentuk bulat, lambat dan mengkilat
Staphylococcus bertambah dengan cepat pada beberapa tipe
media dengan aktif melakukan metabolisme, melakukan
fermentasi karbohidrat dan menghasilkan bermacam-macam
pigmen dari warna putih hingga kuning gelap.
Staphylococcus cepat menjadi resisten terhadap beberapa
antimikroba mempunyai 4 karakteristik khusus, yaitu faktor
virulensi yang menyebabkan penyakit berat padanormal hast,
faktor differensiasi yang menyebabkan penyakit yang berbeda
pada sisi atau tempat berbeda, faktor persisten bakteri pada
lingkungan dan manusia yang membawa gejala karier, dan faktor
resistensi terhadap berbagai antibiotik yang sebelumnya masih
efektif. Staphylococcus aureus menghasilkan katalase yang
mengubah hidrogen peroksida menjadi air dan oksigen