BAB IV

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan
1. Tahu Mahkota ini aman untuk dikonsumsi.
2. Bahan makanan yang diterima dan digunakan untuk pembuatan tahu
mahkota sudah memenuhi spesifikasi yang berlaku di Instalasi Gizi
RSUD Cibinong.
3. Dalam pembuatan tahu mahkota di Instalasi Gizi RSUD Cibinong, bahaya
yang ada dapat dikendalikan dan tidak menyebabkan bahaya yang lebih
lanjut.
4. Peralatan yang digunakan sudah cukup sesuai untuk proses pengolahan
dan sebelum pengolahan semua peralatan dicuci bersih.
5. Higiene dan sanitasi dalam pembuatan otak-otak telur baik, karena petugas
pengolah sudah menggunakan alat keselamatan kerja seperti celemek, dan
tutup kepala (jilbab).

B. Saran
1. Diharapkan agar tetap mempertahankan produk berkualitas dan baik sesuai
dengan spesifikasi yang telah ditetapkan.

2. Diharapkan agar penjamah makanan hendaknya tetap menjaga kesehatan

dan kebersihan diri dan menggunakan sarung tangan ketika memegang
bahan makanan yang akan diolah dan menggunakan masker dalam
pengolahan serta penyajian makanan.

3. Diharapkan agar selalu menjaga kebersihan lingkungan tempat pengolahan

dan persiapan serta pendistribusian.

46