BIOTEKNOLOGI BAB KINETIKA REAKSI

Kinetika proses fermentasi

Mengenai kinetika proses fermentasi ditunjukkan bahwa persamaan umum

pembentukan produk fermentasi, Cp, berhubungan dengan fase pertumbuhan
dan fase nonpertumbuhan sel mikroba, Cx [Kono dan Asai, 1969; Wang, D.I.C.,et
al.,1979]. Pada mekanisme fermentasi dikenali tiga proses yaitu :

a. Fase pertumbuhan sel mikroba, (Cx) tanpa pembentukan Produk, (CP)

b. Fase pertumbuhan sel mikroba, Cx dengan pembentukan produk Cp
c. Fase pertumbuhan produk, Cp tanpa pertumbuhan sel mikroba, Cx atau
nonpertumbuhan sel mikroba

Fase pertumbuhan sel mikroba, Cx pada fermentasi aerobik secara Batch

dibagi menjadi beberapa fase pertumbuhan yaitu :

1. Fase penyesuaian (lag phase)

Fase penyesuaian adalah waktu tertentu dimana perubahan sel mikroba
adalah nol
2. Fase pertumbuhan cepat
Pada fase ini, maka jumlah sel mikroba mulai naik sampai nilai maksimum
3. Fase pertumbuhan eksponensial
Pada fase ini, maka jumlah sel meningkat secara eksponensial
4. Fase pertumbuhan eksponensial menurun
Pada fase ini, maka jumlah sel menurun secara eksponensial
5. Fase nonpertumbuhan sel mikroba
6. Fase nonpertumbuhan negatif sel mikroba

Kinetika pertumbuhan sel mikroba

Kinetika pertumbuhan sel mikroba, Cx pada beberapa fase ditunjukkan

bahwa sel mikroba tumbuh bervariasi dengan waktu. Setiap fase mempunyai
persamaan matematika pertumbuhan sel mikroba, Cx sesuai dengan nilai
koefisien aktivitas pertumbuhan

Masih belum tuntas