Resep Soto Ayam Bumbu Kuning Nikmat Dan Mantap

Bahan-bahan Soto:
1 ekor ayam potong utuh, bersihkan
200 gram kol, iris-iris
200 gram tauge, direbus
4 buah kentang, kukus dan goreng
2 buah tomat, iris tipis
50 gr mie soun, rendam dgn air panas
3 butir telur rebus
2 liter air, untuk memasak
bawang goreng
Bumbu Soto Ayam:
3 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, tumbuk memar
2 lembar daun salam
1 batang daun bawang, iris-iris
25 gram lengkuas
2 sdm minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan:
5 gram kunyit, bersihkan
4 buah kemiri, sangrai
15 gram jahe, bersihkan
3 buah bawang merah, kupas
2 siung bawang putih, kupas
1/2 sdt merica
2 sdm garam bubuk
Cara membuat:
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan api ke
cil sampai tercium bau harum
Rebuslah ayam ke dalam panci yang sudah diisi air bersama dengan bumbu yang
sudah ditumis, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serta daun serai sekitar 30 men
it hingga daging ayam benar-benar empuk.
Bila kuah masih terasa kurang enak boleh ditambah garam atau merica secukupn
ya
Pisahkan daging ayam dari tulang menggunakan garpu dan pisau (Tulang jangan
dibuang)
Masukkan kembali pepelan tulang ke dalam kuah yang ada di panci
Tambahkan potongan daun bawang
Kuah perlu dididihkan kembali sebelum dihidangkan
Cara menghidangkan:
Letakkan kol, tauge, sohun, irisan kentang, tomat, serta telur dan daging ay
am kedalam mangkuk.
Siram bahan yang ada di dlm mangkok dengan kuah kaldu soto yang mendidih.
Taburi bawang goreng dan irisan jeruk nipis di atasnya
Hidangkan bersama sambal cuka, kecap manis, kerupuk dan emping.