DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL...............................................................................................i

HALAMAN PENGESAHAN.................................................................................ii

INTISARI............................................................................................................iii

KATA PENGANTAR............................................................................................v

DAFTAR ISI.......................................................................................................vi

DAFTAR TABEL...............................................................................................viii

DAFTAR GAMBAR............................................................................................xii

DAFTAR LAMPIRAN........................................................................................xiv

BAB I PENDAHULUAN.....................................................................................1

1.1 Sejarah Perusahaan.....................................................................................1

1.2 Gambaran Umum Pabrik..............................................................................2

1.2.1 Produk yang dihasilkan...........................................................................2

1.2.2 Unit-Unit dalam Pabrik............................................................................3

1.2.2.1 Struktur Organisasi dan Job Diskripsi.........................................4

1.2.2.2 Jumlah karyawan dan Jam Kerja................................................7

1.2.2.3 Kesehatan dan Keselamatan Kerja...........................................10

1.2.2.4 Jaminan Sosial..........................................................................11

1.2.3 Sistem Pemasaran Hasil..............................................................12

1.3 Lokasi Pabrik..............................................................................................13

BAB II TINJAUAN PUSTAKA...........................................................................................18

2.1 Bahan Baku & Pembantu...........................................................................................18

2.1.1 Bahan Baku..........................................................................................................19

2.1.1.1 Molase19

2.1.1.2 Yeast(Saccharomyces Cereviceae)20

2.1.2 Bahan Pembantu22

 2.1.2.1 NPK22

2.1.2.2 Urea (CO(NH2)2)23

2.1.2.3 Asam Sulfat (H2SO4) 24

2.1.2.4 Superlok24

2.1.2.5 TRO25

2.2 Proses Pembuatan Alkoho25

2.2.1 Cara Sintesa25

2.2.2 Cara Fermentasi

2.2.2.1 Pengertian Fermentasi

2.2.2.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Proses Fermentasi

2.3 Alkohol

2.3.1 PengertianAlkohol

2.3.2 Sifat-sifat Alkohol

2.3.3 Penggolongan Alkohol

2.4 Pengembangan Proses di Industri

2.5 Distilasi

2.5.1 Pengertian Distilasi

2.5.2 Pembagian Proses Distilasi

2.5.3 Azeotrop

BAB III DESKRIPSI PROSES

3.1 Persiapan Bahan Baku dan Bahan Pembantu

3.1.1 Bahan Baku

3.1.1.1 Tetes

3.1.1.2 Yeast

3.1.2 Bahan Pembantu

3.1.2.1 NPK
 3.1.2.2 Urea

3.1.2.3 Asam Sulfat

3.1.2.4 Superflok

3.1.2.5 TRO

3.2 Tahapan Proses

3.2.1 Unit Pemasakan

3.2.1.1 Proses Pembuatan Adonan Pembibitan

3.2.1.2 Proses Pembuatan Adonan Untuk Tangki Peragian

3.2.2 Unit Pembibitan

3.2.2.1 Pembuatan Starter dalam Laboratorium

3.2.2.2 Pembuatan Bibit pada Tangki Tangki Bibit.....46

3.2.3 Proses Peragian (Fermentasi)......51

3.2.4 Proses Penyulingan....53

3.2.5 Unit Pencuci Minyak Fuesel..57

3.2.6 Proses Pembuatan Spiritus (Unit Methylasi).....58

3.2.7 Gudang Penyimpanan.......59

3.2.8.1 Gudang Penimbunan Sementara...59

3.2.8.2 Gudang Penimbunan Alkohol..60

BAB IV SPESIFIKASI PESAWAT....61

4.1 Penimbunan Tetes.....61

4.2 Pemasakan......61

4.3 Peragian.......62

4.4 Destilasi / Penyulingan...64

4.5 Gudang Alkohol dan Tangki M..etylasi............71

4.6 Seksi Pemurnian Air...73
4.7 Seksi Tenaga uap dan Tenaga Listrik.........75
4.8 Gambar dan Cara Kerja Alat Utama........77
4.8.1 Tangki Masakan atau Adonan.......79
 4.8.2 Tangki Pembibitan Pertama...81
4.8.3 Tangki Peragian Utama......84
4.8.4 Menara Distilasi....87
BAB V NERACA MASSA DAN NERACA PANAS.........89

5.1 Neraca Massa..89

5.1.1 Neraca Massa Tangki 3A...89

5.1.2 Neraca Massa Tangki 3B.......89

5.1.3 Neraca Massa Tangki 8-1......90

5.1.4 Neraca Massa Tangki 8-2......90

5.1.5 Neraca Massa Tangki 8-3......90

5.1.6 Neraca Massa Tangki 22...........91

5.1.7 Neraca Massa Tangki 25.......91

5.1.8 Neraca Massa Tangki 26.......91

5.1.9 Neraca Massa Maische Column......92

5.1.10 Neraca Massa Voorloop Column......92

5.1.11 Neraca Massa Rectifiser Column......93

5.1.12 Neraca Massa Nachloop Column.....93

5.1.13 Neraca Massa Overall.........95

5.2 Neraca Panas.................................96

5.2.1 Neraca Panas pada Maische Column....96

5.2.2 Neraca Panas pada Voorloop Column......96

5.2.3 Neraca Panas pada Rectifiser Column......97

5.2.4 Neraca Panas pada Nachloop Column.....98

5.2.5 Neraca Panas Overall...................................99

BAB VI UTILITAS DAN PENGOLAHAN LIMBAH..........101

6.1 Utilitas.101

6.1.1 Unit Penyediaan Air..102

 6.1.1.1 Analisa Air Baku....102

6.1.1.2 Proses Pengolahan Air....102

6.1.1.3 Diagram Pengolahan Air.....106

6.1.2 Unit Penyediaan Steam...107

6.1.3 Unit Penyediaan Listrik108

6.1.4 Unit Penyediaan Udara........109

6.1.5 Unit Penyediaan Bahan Bakar110

6.1.5.1 Batu Bara.110

6.2 Pengolahan Limbah.111

6.2.1 Jenis Limbah Cair Pabrik Spiritus Madukismo112

6.2.2 Jenis Limbah Padat Pabrik Spiritus Madukismo.115

6.2.3 Jenis Limbah Gas Pabrik Spiritus Madukismo115

6.3 Sistem Pengolahan..115

6.3.1 Tahap Pengolahan....116

6.4 Proses Pengolahan Limbah...116

6.4.1 Perlakuan Pendahuluan..116

6.4.2 Secondary Treatment117

6.4.3 Tertiary Treatment..119

BAB VII LABORATORIUM...120

7.1 Analisa Bahan Baku..120

7.1.1 Analisa Berat Jenis dan Derajat Brix...120

7.1.2 Analisa Sakarosa....122

7.1.3 Kadar Glukosa.123

7.1.4 Kadar Abu.125

7.2 Analisa Bahan Setengah Jadi..125

7.2.1 Pemeriksaan Masakan Tetes....126

 7.2.2 Pemeriksaan Hasil Pembibitan126

7.2.3 Pemeriksaan Hasil Fermentasi.....127

7.3 Analisa Bahan Jadi.130

7.3.1 Kadar Alkohol130

7.3.2 Berat Jenis Alkohol...131

7.3.3 Reaksi Barbet.131

7.3.4 Keasaman..132

7.4 Pemilihan Yeast132

BAB VIII KESIMPULAN DAN SARAN..136

8.1 Kesimpulan....136

8.2 Saran...137

DAFTAR PUSTAKA.138

LAMPIRAN I

LAMPIRAN II

LAMPIRAN III