Jenis Gandum dan Hasilnya Ubi Akar dan Hasilnya

Ai Vit.
Ener Prot Lem Karb Ca P Vit.A Vit.B
Nama Bahan r Fe C Bjdd
No. gy ein g ak g oh g mg mg SI/10 mg
Makanan g mg % ng g%
kal % % % % % 0g %
% %
Beras pecah 13 355 7,4 1,9 76,2 12 290 2,0 0 0,32 0 100
1.
kulit
Beras 12 363 7,6 1,1 78,3 11 221 1,2 0 0,19 0 100
2. setengah
giling
Beras giling 13 360 6,8 0,7 78,9 6 140 0,8 0 0,12 0 100
3.
sempurna
Beras merah, 13 359 7,9 0,9 77,6 16 163 0,3 0 0,21 0 100
4.
tumbuk
Beras ketan 12 362 6,7 0, 79,4 12 148 0,8 0 0,16 0 100
5.
putih
Beras ketan 13 356 7,0 0,7 78,0 10 148 0,8 0 0,20 0 100
6.
hitam
7. Beras parboil 12 364 6,8 0,6 80,1 5 142 0,8 0 0,22 0 100
8. Bihun 13 360 4,7 0,1 82,1 6 35 1,8 0 - 0 100
Jagung muda, 64 129 4,1 1,3 30,3 5 108 1,1 117 0,18 9 28
9.
kunig
10 Jagung muda 64 129 4,1 1,3 30,3 5 108 1,1 0 0,18 9 28
. piutih
Jagung 24 307 7.9 3.4 63.6 9 148 2.1 440 0.33 0 90
11
kuning, panen
.
baru, butir
Jagung 24 307 7.9 3.4 63.6 9 148 2.1 0 0.33 0 90
12
putih,panen
.
baru,butir
Jagung 12 355 9.2 3.9 73.7 10 256 2.4 0 0.38 0 90
13
kuning,panen
.
lama,butir
14 Jagung 12 355 9.2 3.9 73.7 10 256 2.4 0 0.38 0 90
 putih,panen
.
lama,butir
15 Jagung 60 140 4.7 1.3 33.1 6 118 0.7 435 0.24 8 90
. segar,kuning
16 Jagung 60 140 4.7 1.3 33.1 6 118 0.7 0 0.24 8 90
. segar,putih
17 Jail 23 289 11.0 4.0 61.0 213 176 11.0 0 0.14 0 90
.
18 Jampang 12 332 6.2 1.4 78.2 329 254 5.3 0 0.33 0 100
. huma
19 Jawawyt 12 334 9.7 3.5 73.4 28 311 5.3 0 0.51 0 100
.
20 Gaplek 45 338 1.5 0.7 81.3 80 60 1.9 0 0.04 0 100
.
21 Havermout 8 390 14.2 7.4 68.2 53 405 14.0 0 0.6 0 100
.
22 Katul giling, 11 275 12.6 14.8 54.6 32 200 14.0 0 0.82 0 100
. beras
23 Katul jagung 12 356 9.0 8.5 64.5 200 500 10.0 0 1.2 0 100
.
24 Kentang 78 83 2.0 0.1 19.1 11 56 0.7 0 0.11 17 85
.
25 Kentang 64 142 0.9 0.4 33.7 34 75 0.2 0 0.02 38 75
. hitam
Ketela pohon, 63 146 1.2 0.3 34.7 33 40 0.7 0 0.06 30 75
26
putih
.
(singkong)
Ketela pohon, 60 157 0.8 0.3 37.9 33 40 0.7 385 0.06 30 75
27
kuning
.
(singkong)
28 Kerupuk aci 12 350 0.5 0.2 85.9 0 0 0 0 0.10 0 100
.
29 Macaroni 12 363 8.7 0.4 78.7 20 80 0.3 0 0.10 0 100
.
30 Maizena (pati 14 343 0.3 0 85.0 20 30 1.5 0 0 0 100
. jagung)
31 Mie basah 80 86 0.6 3.3 14.0 14 13 0.8 0 0 0 100
.
32 Mie kering - 337 7.3 11.8 50.0 49 47 2.8 0 0.01 0 100
.
33 Nasi (beras 57 178 2.1 0.1 40.6 5 22 0.5 0 0.02 0 100
. giling)
34 Pati kacang 10 370 4.5 1.0 83.3 50 100 1.0 0 0 0 100
. hijau
35 Pati singkong 12 362 0.5 3.3 6.9 0 0 0 0 0 0 100
. (tapioca)
36 Roti putih 40 248 8.0 1.2 50.0 10 95 1.5 0 0.10 0 100
.
37 Sago, tepung 14 353 0.7 0.2 84.7 11 13 1.5 0 0.01 0 100
.
38 Talas 73 98 1.9 0.2 23.7 28 61 1.0 20 0.13 4 85
Tape singkong 56 173 0.5 0.1 42.5 30 30 0 0 0.07 0 100
39
(peuyeum)
40 Tepung 14 355 0.7 0.2 85.2 8 22 1.5 0 0.09 0 100
. arrowroot
41 Tepung beras 12 364 7.0 0.5 80.0 5 140 0.8 0 0.12 0 100
.
Tepung 12 355 902 3.9 73.3 10 256 2.4 510 0.38 8 100
42
jagung,
.
kuning
43 Tepung 12 355 9.2 3.9 73.7 10 256 2.4 0 0.38 8 100
. jagung, putih
44 Tepung terigu 12 365 8.9 1.3 77.3 16 106 1.2 0 0.12 0 100
.
45 Centel 11 332 1.0 3.3 73.0 28 287 4.4 0 0.38 0 100
.
46 Vermicelli 12 363 8.7 0.4 78.7 20 80 0.3 0 0.10 0 100
.
47 Ubi rambat, 69 123 1.8 0.7 27.9 30 49 0.7 700 0.09 22 86
. merah
48 Ubi rambat, 69 123 1.8 0.7 27.9 30 49 0.7 60 0.09 22 100
. putih
Uwi (yam) 17 101 2.0 0.2 19.8 45 180 1.8 0 0.10 9 86
49
5
50 Tepung oat 10 106 3.9 2.0 18.0 55 420 5.0 0 0.14 0 100
.

Daftar Analisa Bahan Lauk-Pauk Hewani (per 100 gram bahan)

No. Nama Bahan Ai Ener Prot Lem Karb Ca P Fe Vit.A Vit.B Vit. Bjdd
Makanan r gy ein g ak g oh g mg mg mg % SI/10 mg C g%
g kal % % % % % 0g % ng
 % %
1. Ayam 73 302 18.2 25.0 0 14 200 1.5 810 0.08 0 58
2. Angsa 51 354 16.4 31.5 0 15 188 1.8 900 0.10 0 60
3. Bebek (itik) 54 326 16.0 28.6 0 15 188 1.8 900 0.10 0 60
Corned beef 53 240 16.0 25.0 0 10 170 4.0 0 0 0 100
4.
(kornet)
Daging anak 68 190 19.1 12.0 0 11 193 2.9 40 0.14 0 100
5.
sapi, sedang
Daging anak 69 174 19.6 10.0 0 11 201 2.9 20 0.08 0 100
6.
sapi kurus
Daging anak 62 207 18.8 14.0 0 10 200 2.2 40 0.13 0 100
7.
sapi gemuk
8. Daging asap 60 191 32.0 6.0 0 15 300 5.0 20 0.12 0 100
Daging babi 42 457 11.9 45.0 0 7 117 1.8 0 0.58 0 100
9.
gemuk
10 Daging 66 206 17.1 14.8 0 10 191 2.6 0 0.15 0 100
. domba kurus
Daging 56 317 15.7 27.7 0 9 157 2.4 0 0.15 0 100
11
domba
.
gemuk
12 Daging 70 154 16.6 9.2 0 11 124 1.0 0 0.09 0 100
. kambing
13 Daging 84 84 18.7 0.5 0 7 151 2.0 0 0.02 0 100
. kerbau
14 Daging kuda 76 118 18.1 4.1 0.9 10 150 2.7 0 0.07 0 100
.
15 Daging sapi 60 273 19.6 22.0 0 10 150 2.6 40 0.08 0 100
. gemuk
16 Daging sapi 60 174 17.5 10.0 0 11 181 2.9 20 0.08 0 100
. kurus
17 Daging sapi 63 207 18.8 14.0 0 11 170 2.8 30 0.08 0 100
. sedang
18 Dendeng sapi 25 433 13.8 9.0 0 30 570 0 0 0.10 0 100
 .
19 Dideh (darah) 76 104 13.6 1.1 0 7 24 1.3 50 0 0 100
. sapi
20 Ginjal sapi 75 141 15.0 8.1 0.9 9 221 7.9 1150 0.37 13 100
.
21 Hati sapi 70 136 19.7 3.2 6.0 7 358 66 4390 0.26 31 100
. 0
22 Lambung 77 113 17.6 4.2 0 12 144 1.0 0 0.15 0 100
. (babat)
23 Otak 29 125 10.4 8.6 0.8 16 330 3.6 3.6 0.23 18 100
.
24 Usus 77 130 14.0 7.2 1.5 14 115 4.0 200 0.08 0 100
.
25 Worst 38 452 14.5 42.3 2.3 28 61 1.1 0 0.10 0 100
. (sausage)
26 Limpa 76 387 20.5 3.0 0 60 210 1.5 0 120 0 100
. (pancreas)
 Daftar Analisa Bahan Hewani, Ikan dan Kerang (per 100 gram bahan)
Ai Vit.
Ener Prot Lem Karb Ca P Vit.A Vit.B
Nama Bahan r Fe C Bjdd
No. gy ein g ak g oh g mg mg SI/10 mg
Makanan g mg % ng g%
kal % % % % % 0g %
% %
1. Badar (tawes) 66 198 19.0 13.0 0 48 150 0.4 150 0.01 0 80
2. Bandeng 74 129 20.0 4.8 0 20 150 2.0 150 0.05 0 80
3. Bawal 78 96 19.0 1.7 0 20 150 2.0 150 0.05 0 80
4. Beunteur 70 109 17.0 4.0 0 500 500 1.0 150 0.05 0 80
5. Ekor kuning 84 66 14.0 0.7 0 40 150 2.0 150 0.02 0 80
6. Gabus segar 69 74 25.2 1.7 0 62 176 0.9 150 0.04 0 64
7. Gabus kering 24 292 58.0 4.0 0 15 100 0.7 100 0.10 0 80
Ikan asin 40 193 42.0 1.5 0 200 300 2.5 0 0.01 0 70
8.
kering
9. Ikan mas 80 86 16.0 2.0 0 20 150 2.0 150 0.05 0 80
10 Ikan segar 76 113 17.0 4.5 0 20 200 1.0 150 0.05 0 80
.
11 Kakap 77 92 20.0 0.7 0 20 200 1.0 30 0.05 0 80
.
12 Kembung 76 103 22.0 1.0 0 20 200 1.0 30 0.05 0 80
.
13 Keong 81 64 12.0 1.0 2.0 217 78 1.7 0 0 0 46
.
14 Kepiting 68 151 13.8 3.8 14.1 210 250 1.1 200 0.05 0 45
.
15 Kerang 85 59 8.0 1.1 3.6 133 170 3.1 300 0.01 0 20
.
16 Kodok, katak 82 73 16.4 0.3 0 18 147 1.1 0 0.14 0 65
.
17 Kura-kura, 80 83 19.1 0.2 0 27 87 0.7 0 0.20 0 70
. penyu
18 Layang 74 109 22.0 1.7 0 50 150 2.0 150 0.05 0 80
.
19 Lemuru, 76 112 20.0 3.0 0 20 100 1.0 100 0.05 0 80
. cakalang
20 Paling, belut 58 303 14.0 27.0 0 20 200 1.0 160 0.10 0 100
.
21 Pepetek 33 176 32.0 4.4 0 120 200 1.0 50 0.05 0 90
.
22 Pindang 59 157 28.0 4.2 0 50 100 1.0 150 0.10 0 90
. banyar
23 Pindang 60 153 30.0 2.8 0 60 200 3.0 200 0.07 0 90
. layang
24 Pindang selar 60 142 27.0 3.0 0 60 200 3.0 200 0.07 0 90
.
25 Rebon, segar 79 81 16.0 1.2 0.7 757 292 2.2 60 0.04 0 100
.
26 Rebon, kering 22 299 59.0 3.6 3.2 2306 625 21.4 0 0.06 0 100
.
27 Sardine, 47 338 21.1 27.0 1.0 354 434 3.5 250 0.10 0 100
. kaleng
28 Selar, segar 75 100 18.8 2.2 0 40 100 0.7 0 0 0 75
.
29 Sepat, kering 30 289 38.0 14.0 0 40 100 0.7 0 0 0 75
.
30 Teri, bubuk 15 277 60 2.3 1.8 1209 1225 3.0 297 0.10 0 100
.
31 Udang, segar 75 91 21.0 0.2 0.1 136 170 8.0 60 0.01 0 68
.
32 Udang kering 21 295 62.4 2.3 1.8 1209 1225 6.3 210 0.14 0 90
.
 Daftar Analisa Bahan Lauk-Pauk Nabati (per 100 gram bahan)
Ai Vit.
Ener Prot Lem Karb Ca P Vit.A Vit.B
Nama Bahan r Fe C Bjdd
No. gy ein g ak g oh g mg mg SI/10 mg
Makanan g mg % ng g%
kal % % % % % 0g %
% %
Ampas tahu 9 414 26.6 18.3 41.3 19 29 4.0 0 0.20 0 100
1.
(saridele)
Bongkrek, 73 119 4.4 3.5 18.3 27 100 2.6 0 0.08 0 100
2.
tempe
Bungkil, 14 336 37.4 13.0 30.5 730 470 30.7 0 0.04 0 100
3.
kacang tanah
Bungkil, 16 368 23.0 15.0 40.0 137 433 41.5 0 0 0 100
4.
kelapa
Emping 13 345 12.0 1.5 71.5 100 400 5.0 0 0.20 0 100
5.
melinjo
6. Kacang arab 12 339 23.8 1.4 60.2 57 388 474.0 140 0.77 2 100
7. Kacang bogor 10 370 16.0 6.0 65.0 85 264 4.2 0 0.18 0 100
8. Kacang ijo 10 345 22.2 1.2 62.9 125 320 6.7 157 0.64 0 100
Kacang 20 286 30.2 15.6 30.1 196 506 6.9 95 0.93 0 100
9.
kedele, basah
10 kacang 8 331 34.9 18.1 34.8 227 585 8.0 110 1.07 0 100
. kedele, kering
Kacang 4 452 25.3 42.8 21.1 58 335 1.3 0 0.30 3 100
11
tanah,
.
terkupas
Kacang tanah 40 360 13.5 31.2 12.8 42 177 1.4 0 0.44 5 43
12
rebus dalam
.
kulit
Keju kacang 3 590 27.0 40.9 20.9 60 360 2.0 0 0.30 0 100
13
tanah (peanut
.
butter)
14 Kelapa muda, 96 17 0.2 0.1 3.8 15 8 0.2 0 0 1 100
 . air
15 Kelapa muda, 83 68 1.0 0.9 14.0 7 30 1.0 0 0.06 4 53
. daging
Kelapa 70 180 4.0 15.0 10.0 8 55 1.3 10 0.05 4 53
16
setengah tua,
.
daging
17 Kelapa tua, 47 359 3.4 34.7 14.0 21 98 2.0 10 0.10 2 53
. daging
18 Kenari 3 657 15.0 66.0 13.0 92 691 7.7 0 0.42 0 100
.
19 Kecipir, biji 10 405 32.8 17.0 36.0 80 200 2.0 0 0.03 0 100
.
20 Kluwak 51 275 10.0 24.0 13.5 40 100 2.0 0 0.15 30 80
.
21 Koro bengkuk, 45 332 - 3.0 55.0 130 200 2 70 0.30 0 95
. biji
22 Koro krupuk, 67 125 24.0 0.7 22.1 17 12 2.7 80 0.11 31 68
. biji
23 Koro wedus, 12 338 8.3 1.5 61.0 88 395 3.5 0 0.62 0 100
. biji
24 Kwaci 10 515 22.2 42.1 13.8 54 312 6.2 0 0.02 0 35
.
Lamtoro, biji 77 85 30.6 0.3 15.4 180 53 2.7 423 0.08 15 100
25
muda (pete
.
cina)
Lamtoro, biji 61 148 5.7 0.5 26.2 155 59 2.2 416 0.23 20 100
26
tua (pete
.
cina)
27 Nangka, biji 58 165 10.6 0.1 36.7 33 200 1.0 0 0.02 10 75
. segar
28 Oncom 57 187 13.0 6 22.6 96 115 27.0 0 0.09 0 100
.
29 Pala, biji 14 494 7.5 36.4 40.1 120 240 4.0 0 0.20 0 95
.
 Pati kacang 10 364 4.5 1.0 83.5 50 100 1.0 0 0 0 100
30
hijau
.
(hunkwee)
31 Pete segar 61 142 0.4 2.0 22.0 95 115 1.2 200 0.17 36 100
.
32 Susu kedele 87 41 3.5 2.5 5.0 50 45 0.7 200 0.08 2 100
.
33 Tahu 85 68 7.8 4.6 1.6 124 63 0.8 0 0.06 0 100
.
34 Bumbu 64 149 18.3 4.0 12.7 129 154 10.0 50 0.17 0 100
. kedele, murni
35 Tempe koro 64 141 10.2 1.3 23.2 42 15 2.6 30 0.19 0 100
. benguk
36 Tempe lantoro 64 142 11.0 2.5 20.4 42 15 2.6 30 0.19 0 100
.
Tepung 9 547 35.9 20.6 29.9 1295 614 9.5 0 0.93 5.8 100
37
kacang
.
kedele
38 Wijen 6 568 19.3 51.1 18.1 1215 614 9.5 0 0.93 5.8 100
.
Tepung 9 547 35.9 20.6 29.9 195 544 8.4 140 0.77 0 100
39
kacang
.
kedele

Daftar Analisa Bahan Bumbu dan Serba - Serbi (per 100 gram bahan)
No. Nama Bahan Ai Ener Prot Lem Karb Ca P Fe Vit.A Vit.B Vit. Bjdd
Makanan r gy ein g ak g oh g mg mg mg % SI/10 mg C g%
g kal % % % % % 0g % ng
 % %
1. Kemiri 3 636 19.0 63.0 8.0 80 200 2.0 0 0.42 0 100
2. Kecap 63 46 5.7 1.3 9.0 123 96 5.7 0 0 0 100
3. Ketumbar 11 404 14.1 16.1 54.2 630 370 17.9 1570 0.20 0 100
4. Merica 13 359 11.5 6.8 64.4 460 200 16.8 0 0.20 0 100
5. Santan murni 55 324 4.2 34.3 5.6 14 45 1.9 0 0.02 2 100
6. Taokoa 78 104 12.9 6.8 1.2 153 119 1.7 0 0.05 0 100
7. Tauco 65 165 10.4 4.9 24.1 55 365 13 23 0.05 0 100
8. Terasi merah 40 174 30.0 3.5 3.5 100 250 3.1 0 0 0 100
9. Jahe 86 51 1.5 1.0 10.1 21 39 1.0 30 0.02 4 97
10 Kunyit 85 63 2.0 2.7 9.1 24 78 3.3 0 0.03 1 78
.
11 Kucai 86 45 2.2 0.3 10.3 52 50 1.1 40 0.11 17 52
.
12 Kucai muda 86 42 3.8 0.6 7.8 76 91 2.5 500 0.11 59 10
. (lokio)
13 Paterseli, 92 23 1.8 0.3 4.5 179 39 6.9 3995 0.08 75 82
. seledri
14 Selderi 93 20 1.0 0.1 4.6 50 40 1.0 130 0.03 11 63
.
15 Cabe merah, 91 31 1.0 0.3 7.3 29 24 0.5 470 0.05 18 85
. besar
16 Cabe ijo, 93 23 0.7 0.3 5.2 14 23 0.4 260 0.05 84 82
. besar
17 Cabe kering 10 311 15.9 6.2 6.8 160 370 2.3 576 0.40 50 85
.
Cabe rawit 71 103 4.7 2.4 19.9 45 85 2.5 1105 0.24 70 85
18
segar, dengan 0
.
biji
Cabe rawit 86 49 1.6 0.7 11.1 22 85 1.9 1120 0.07 125 75
19
segar, tanpa 0
.
biji
20 Cengkeh 23 292 5.2 8.9 57.4 740 100 4.9 0 2.0 10 100
 .
21 Pala, daging 88 42 0.3 0.2 10.9 32 24 1.5 29 0 22 30
.

Daftar Analisa Bahan Makanan Sayur (per 100 gram bahan)

Ai Vit.
Ener Prot Lem Karb Ca P Vit.A Vit.B
Nama Bahan r Fe C Bjdd
No. gy ein g ak g oh g mg mg SI/10 mg
Makanan g mg % ng g%
kal % % % % % 0g %
% %
1. Andewi 92 25 1.6 0.2 5.3 33 66 1.0 0 0.14 10 80
2. Bayam 87 36 3.5 0.5 6.5 267 67 3.9 6090 0.08 80 71
3. Bayam merah 82 51 4.6 0.5 10.0 368 111 2.2 5800 0.08 80 78
4. Baligo 96 13 0.4 0.2 3.0 19 19 0.4 0 0.04 13 69
Bawang 88 45 1.4 0.2 10.3 32 44 0.5 50 0.03 9 94
5.
Bombay
Bawang 88 39 1.5 0.3 9.2 36 40 0.8 0 0.03 2 90
6.
merah
7. Bawang putih 71 95 4.5 0.2 23.1 42 134 1.0 0 0.22 15 88
8. Bengkuang 85 55 1.4 0.2 12.8 15 18 0.6 0 0.04 20 84
9. Bit 88 42 1.6 0.1 9.6 27 43 1.0 20 0.02 10 75
10 Boros buncis 90 32 1.0 0.8 7.2 50 50 2 5000 0.08 50 80
.
11 Buncis 89 35 2.4 0.2 7.7 65 44 1.1 630 0.08 19 90
.
12 Daun bawang 92 29 1.8 0.7 5.2 55 39 7.2 1365 0.09 37 67
.
13 Daunkacang 88 34 4.1 0.4 5.8 134 145 6.2 5240 0.28 29 65
. panjang
14 Daun ketela 85 47 2.8 0.4 10.4 79 66 10.0 6015 0.12 22 73
 rambat (ubi
.
rambat)
15 Daun kecipir 85 47 5.0 0.5 8.5 134 81 6.2 5240 0.28 29 70
.
16 Daun lobak 90 30 2.3 0.4 5.8 140 33 3.7 1000 0.07 9 70
.
17 Daun 87 40 3.0 0.8 7.4 76 59 1.0 2000 0.08 31 75
. lompong tales
18 Daun 82 54 3.7 0.3 11.8 474 49 4.0 5450 0.06 83 80
. mangkokan
19 Daun melinjo 71 99 6.0 1.3 21.3 219 82 4.2 1000 0.09 182 88
. 0
20 Daun pakis 88 35 4.0 2.0 6.4 42 172 1.3 2881 0 30 70
.
21 Daun pepaya 75 79 8.0 1.2 11.9 353 63 0.8 1825 0.15 140 71
. 0
22 Daun 77 73 6.8 0.1 13.0 165 54 2.0 1100 0.12 275 87
. singkong 0
Jagung muda, - 33 2.2 - 7.4 7 100 0.5 200 0.08 8 100
23
termasuk
.
jenggel
24 Jantung 90 31 1.2 0.3 7.1 30 50 0.1 170 0.05 10 25
. pisang, segar
25 Gambas 95 18 0.8 0.2 4.1 19 33 0.9 380 0.03 8 85
. (oyong)
26 Genjer 90 33 1.7 0.2 7.7 62 33 2.1 3800 0.07 54 70
.
27 Kangkung 90 29 3.0 0.3 5.4 73 50 2.5 6300 0.07 32 70
.
28 Kacang - 35 2.4 0.2 7.7 65 44 1.1 630 0.08 19 90
. buncis, buah
29 Kacang kapri 74 98 6.7 0.4 17.7 22 122 1.9 680 0.34 26 45
.
30 Kacang 89 44 2.7 0.3 7.8 49 347 0.7 335 0.13 21 75
. panjang
31 Katuk 81 59 4.8 1.0 11.0 204 83 2.7 1037 0.10 239 40
. 0
32 Kemangi 85 46 4.0 0.5 8.9 45 75 2.0 5000 0.08 50 80
.
33 Ketimun 96 12 0.7 0.1 2.7 10 21 0.3 30 0.03 8 70
.
34 Kecipir buah, 90 35 2.9 0.2 5.8 63 87 0.3 595 0.24 19 96
. muda
35 Kol kembang 92 25 2.4 0.2 4.9 22 72 1.1 90 0.11 69 57
.
36 Kol merah, kol 92 24 1.4 0.2 5.3 46 31 0.5 80 0.06 50 75
. putih
37 Koro krupuk, 67 125 8.3 0.7 22.1 17 12 2.7 80 0.11 31 68
. buah
38 Koro wedus, 88 38 3.0 0.3 7.9 56 47 1.1 870 0.09 17 70
. buah
39 Krokot 93 21 1.7 0.4 3.8 103 39 3.6 2555 0.03 25 80
. 0
40 Labu air 95 17 0.6 0.2 3.8 12 18 0.6 70 0.04 10 80
.
41 Labu siam 92 26 0.6 0.1 6.7 14 25 0.5 20 0.02 18 83
.
Labu waluh 91 29 1.1 0.3 6.6 45 64 1.4 180 0.08 52 77
42
kukuk
.
(pumpkin)
43 Leunca 90 33 1.9 0.1 7.4 274 34 4.0 478 0.10 17 95
.
44 Lobak 94 19 0.9 0.1 4.2 35 26 0.6 10 0.03 32 87
.
45 Melinjo, 80 66 5.0 0.7 13.3 163 75 2.8 1000 0.10 100 60
. tangkil
46 Nangka muda 85 51 2.0 0.4 11.3 45 29 0.5 25 0.07 9 80
 .
47 Pepaya muda 92 26 3.1 0.1 4.9 50 16 0.4 50 0.02 19 76
.
48 Pare, paria 91 29 1.1 0.3 6.6 45 64 1.4 180 0.80 52 77
.
49 Pacai 92 23 1.8 0.3 4.5 179 39 6.9 3995 0.08 75 82
.
50 Rebung 91 27 2.6 0.3 5.2 13 59 0.5 20 0.15 4 65
.
51 Sawi 92 22 2.3 0.3 4.0 220 38 2.0 6460 0.09 102 87
.
52 Selada air 94 17 1.7 0.3 3.0 182 27 2.5 2420 0.08 50 69
.
53 Taoge kacang 92 23 2.9 0.2 4.1 29 69 0.8 10 0.07 15 100
. hijau
54 Taoge kacang 81 67 9.0 2.6 6.4 50 65 1.0 110 0.23 15 100
. kedele
55 Tebu terubuk 91 25 4.6 0.4 3.0 40 30 2.0 0 0.08 50 20
.
56 Tekokak 89 34 2.0 0.1 7.9 50 30 2.0 750 0.08 80 95
.
57 Terong 93 24 1.1 0.2 5.5 15 37 0.4 30 0.04 5 87
.
58 Tomat masak 94 20 1.0 0.3 4.2 5 27 0.5 1500 0.06 40 95
.
59 Tomat muda 93 23 2.0 0.7 3.3 5 27 0.5 320 0.07 30 95
.
60 Tomat, juice 94 15 1.0 0.2 3.5 7 15 0.4 600 0.05 10 100
.
61 Wortel 88 42 1.2 0.3 9.3 39 37 0.8 1200 0.06 6 88
. 0
 Daftar Analisa Bahan Makanan Buah Cuci Mulut (per 100 gram bahan)
Ai Vit.
Ener Prot Lem Karb Ca P Vit.A Vit.B
Nama Bahan r Fe C Bjdd
No. gy ein g ak g oh g mg mg SI/10 mg
Makanan g mg % ng g%
kal % % % % % 0g %
% %
Advokat, 84 85 0.9 6.5 7.7 10 20 0.9 180 0.05 13 61
1.
alpukat
2. Apel 84 58 0.3 0.4 14.9 6 10 0.3 90 0.04 5 88
3. Arbei, arben 90 37 0.8 0.5 8.3 28 27 0.8 60 0.03 60 96
Asam, ,masak 31 239 2.8 0.6 62.5 74 113 0.6 30 0.34 2 48
4.
dipohon
5. Belimbing 90 36 0.4 0.4 8.8 4 12 1.1 170 0.03 35 86
6. Buah nona 72 1 1.7 0.6 25.2 27 20 0.8 0 0.08 22 58
7. Jambu biji 86 149 0.9 0.3 12.2 14 28 1.1 25 0.02 87 82
8. Jambu bol 85 56 0.6 0.3 14.2 29 16 1.2 130 0.02 22 67
Jambu 83 64 0.7 0.6 15.8 4 13 0.5 25 0.02 197 90
9.
monyet, buah
10 Jambu air 87 46 0.6 0.2 11.8 7.5 9 1.1 0 0 5 90
.
11 Jeruk bali 86 48 0.6 0.2 12.4 23 27 0.5 20 0.04 43 62
.
12 Jeruk garut, 88 44 0.8 0.3 10.9 33 23 0.4 420 0.07 31 71
. jeruk keprok
13 Jeruk manis, 89 44 0.8 0.2 11.0 19 16 0.2 190 0.08 49 100
. juice
14 Jeruk nipis 82 37 0.8 0.1 12.3 40 22 0.6 0 0.04 27 76
.
15 Duku 80 63 1.0 0.2 16.1 18 9 0.9 0 0.05 9 64
.
16 Durian 65 134 2.5 3 28.0 7.4 44 1.3 175 0.10 53 22
.
17 Bacang 73 98 1.4 0.2 25.4 21 15 0 1218 0.03 56 65
.
18 Markisa 80 70 0.6 0 18.9 11 50 1.1 10 0 16 33
.
19 Gandaria, 81 68 0.7 0.1 18.0 8.5 20 1.0 1020 0.03 111 70
. masak
20 Kedondong, 88 41 1.0 0.1 10.3 15 22 2.8 233 0.08 30 58
. masak
21 Kesemek 78 78 0.8 0.4 20.0 6 26 0.3 2710 0.05 11 97
.
22 Mangga 87 44 0.7 0.2 11.2 13 10 0.2 1640 0.08 0 65
. gedong 0
23 Mangga golek 82 63 0.5 0.2 16.7 14 10 0.7 715 0.08 30 65
.
24 Mangga 87 46 0.4 0.2 11.9 15 9 0.2 1200 0.08 6 65
. harum manis
25 Mangga 30 72 0.8 0.2 18.7 13 10 1.9 2900 0.06 16 65
 . indramayu
26 Mangga muda 84 59 0.5 0.4 15.1 12 11 0.4 -85 0.06 65 73
.
27 Manggis, 83 63 0.6 0.6 15.6 8 12 0.8 0 0.03 2 29
. manggistan
Nangka, 70 106 1.2 0.3 27.6 20 19 0.9 330 0.07 7 28
28
masak
.
dipohon
29 Nenas 85 52 0.4 0.2 13.7 16 11 0.3 130 0.08 24 53
.
30 Papaya 87 46 0.5 0 12.2 23 12 1.7 365 0.04 78 75
.
31 Pisang ambon 77 99 1.2 0.2 25.8 8 28 0.5 146 0.08 6 75
.
32 Pisang mas 64 127 1.4 0.2 33.6 7 25 0.8 79 0.09 2 85
.
33 Pisang raja 66 120 1.2 0.2 31.8 10 22 0.8 950 0.06 10 70
.
34 Pisang raja 67 118 1.2 0.2 31.1 7 29 0.3 112 0 4 85
. sereh
35 Pisang uli 59 146 2.0 0.2 38.2 10 28 0.9 75 0.05 3 75
.
36 Rambutan 81 69 0.9 0.1 18.1 16 16 0.5 10 0 58 40
.
37 Salak 78 77 0.4 0 20.9 28 18 4.2 0 0.04 2 50
.
38 Sawo 76 92 0.5 1.1 22.9 25 12 1.0 60 0.01 21 79
.
39 Semangka 92 28 0.5 0.2 6.9 7 12 0.2 590 0.05 6 46
.
40 Sirsak 82 65 1.0 0.3 16.3 16 27 0.6 10 0.07 20 68
.
41 Srikaya 72 116 1.7 0.6 25.2 27 20 0.8 0 0.08 22 58
.
42 Cempedak 67 116 3.0 0.4 28.6 20 30 1.5 200 0 15 30
.

Daftar Analisa Telur, Susu, dan hasil Susu (per 100 gram bahan)
Ai Vit.
Ener Prot Lem Karb Ca P Vit.A Vit.B
Nama Bahan r Fe C Bjdd
No. gy ein g ak g oh g mg mg SI/10 mg
Makanan g mg % ng g%
kal % % % % % 0g %
% %
1. Es krim 62 207 4.0 12.5 20.6 123 99 0.1 520 0.04 1 100
Kepala susu 73 204 2.6 20.0 4.0 97 77 0.1 830 0.03 1 100
2.
(krim)
3. Mentega 17 725 0.5 81.6 1.4 15 16 0.1 3300 0 0 100
4. Susu kambing 86 64 4.3 2.3 6.6 98 78 2.7 125 0.06 1 100
5. Susu kerbau 74 160 6.3 12.0 7.1 218 101 0.2 80 0.04 1 100
6. Susu sapi 88 61 3.2 3.5 4.3 143 60 1.7 130 0.03 1 100
7. Susu kental, 25 336 8.2 10.0 55.0 275 229 0.2 510 0.05 1 100
bergula
Susu kental, 74 138 7.0 7.9 9.9 243 195 0.2 400 0.05 1 100
8.
tak bergula
9. Susu skrim 91 36 3.5 0.1 5.1 123 97 0.1 0 0.04 1 100
Susu bubuk 3 418 19.0 9.0 65.5 800 600 7.0 1000 1.00 1 100
10
asam, untuk
.
bayi
11 Susu bubuk, 4 362 35.6 1.0 52.0 1300 1030 0.6 0.04 0.35 7 100
. skrim
Susu bubuk, 4 509 24.6 30.0 36.2 904 694 0.6 1570 0.29 6 100
12
lengkap
.
(whole)
13 Yoghurt 88 52 3.2 4.0 4.0 120 90 0.1 73 0.04 0 100
.
14 Keju 39 326 22.8 20.3 13.2 777 338 1.6 750 0.01 1 100
.
15 Telur ayam 74 163 12.8 11.5 0.7 54 180 2.7 900 0.10 0 90
.
16 Telur bebek 71 189 13.1 14.3 0.8 56 175 2.8 1230 0.18 0 90
. (itik)
17 Telur bebk, 67 195 13.6 13.3 4.4 120 157 1.8 841 0.28 0 83
. asin
18 Telur penyu, 77 144 12.0 10.2 0 84 193 1.3 600 0.11 0 90
. kura-kura
19 Telur ikan, 25 425 31.0 28.0 10 50 100 2 600 0.10 0 100
. terubuk
20 Kuning telur, 49 36 16.3 31.9 0.7 147 586 7.2 2000 0.27 0 100
. ayam
21 Kuning telur, 47 398 17.0 35.0 0.8 150 400 7.0 2870 0.60 0 100
. itik bebek
22 Putih telur, 88 50 10.8 0 0.8 6 17 0.2 0 0 0 100
. ayam
23 Putih telur, 88 54 11.0 0 0.8 21 2.0 0.1 0 0.01 0 100
. itik bebek
24 Margarine 0 720 0.6 81 0.4 20 16 0 2000 0 0 100
.
25 Minyak ikan 0 902 0 100 0 0 0 0 8000 0 0 100
. 0
26 Minyak 0 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 100
. kacang
27 Minyak kelapa 0 870 1 98 0 3 0 0 0 0 0 100
.
28 Minyak palem 0 884 0 100 0 0 0 0 6000 0 0 100
. merah (RPO) 0
29 Minyak wijen 0 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 100
.
30 Minyak zaitun 0 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 100
.
31 Lemak babi 5 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 100
. (lard)
32 Lemak sapi 0 818 1.5 90 0 0 0 0 0 0 0 100
. (beef suet)