PENYELENGGARAAN MAKAN PASIEN

Jl. Danau Sunter Utara, Nirwana Sunter Asri

Sunter Paradise Jakarta Utara, 14350 No. Dokumen No. Revisi Halaman
Telp: 021-6400261- 6459877 Fax: 021-6400778

RSRP/SPO/GIZI/001 1 1

Ditetapkan
Tanggal Terbit Direktur
Standar Prosedur
Operasional 15 Februari 2012

Dr. Djoti Atmodjo, SpA, MARS

Pengertian : Suatu rangkaian kegiatan mulai perencanaan menu sampai dengan

pendistribusian makanan kepada pasien.

Tujuan : Menyediakan makanan yang berkualitas baik dan jumlah yang

sesuai dengan kebutuhan gizi pasien.

Kebijakan : Penyelenggaraan Makan Pasien RS. Royal Progress melayani 24

jam sehari. (Peraturan Direktur RS. Royal Progress Nomor :
011/PER/DIR/II/2012 Tentang Kebijakan Pelayanan Instalasi Gizi
RS. Royal Progress)

Prosedur :
1. Susun perencanaan anggaran belanja makanan pasien.
2. Susun perencanaan menu.
3. Hitung kebutuhan bahan makanan.
4. Lakukan pemesanan dan pembelian bahan makanan.
5. Lakukan penerimaan, penyimpanan dan penyaluran bahan
makanan.
6. Lakukan persiapan bahan makanan.
7. Lakukan pengelolaan bahan makanan.
8. Lakukan pendistribusian makanan.

Unit terkait : Instalasi Gizi, Unit Pembelian.

 PERENCANAAN ANGGARAN BELANJA
MAKANAN PASIEN
Jl. Danau Sunter Utara, Nirwana Sunter Asri
Sunter Paradise Jakarta Utara, 14350
Telp: 021-6400261- 6459877 Fax: 021-6400778
No. Dokumen No. Revisi Halaman

RSRP/SPO/GIZI/002 1 1

Ditetapkan
Tanggal Terbit Direktur
Standar Prosedur
Operasional
15 Februari 2012

Dr. Djoti Atmodjo, SpA, MARS

Pengertian : Suatu kegiatan penyusunan anggaran biaya yang akan diperlukan

untuk pengadaan bahan makanan bagi pasien yang dilayani.

Tujuan : Tersedianya taksiran anggaran belanja makanan yang diperlukan

untuk memenuhi kebutuhan makan dan jumlah bahan makanan
bagi pasien yang dilayani sesuai dengan standar kecukupan gizi..

Kebijakan : Perencanaan anggaran belanja instalasi gizi dibuat dengan melihat :

anggaran belanja tahun sebelumnya, rekapitulasi dari jumlah porsi
makan dan pengeluaran bahan makanan tahun sebelumnya serta
melihat dari kenaikan harga pasar.(Peraturan Direktur RS. Royal
Progress Nomor : 011/PER/DIR/II/2012 Tentang Kebijakan
Pelayanan Instalasi Gizi RS. Royal Progress)

Prosedur :
1. Hitung jumlah pasien kelas VIP, I, II dan III berdasarkan
data tahun sebelumnya.
2. Hitung jumlah kebutuhan bahan makanan berdasarkan
jumlah pasien yang disesuaikan dengan menu kelas
3. Kumpulkan harga bahan makanan dari beberapa pasar
dengan melakukan survey pasar, kemudian tentukan harga
rata-rata bahan makanan.
4. Hitung biaya tenaga kerja.
5. Hitung biaya bahan bakar dan biaya lain-lain.
6. Buat standar porsi ke dalam kotor kemudian tentukan
anggaran belanja makanan setahun.
7. Serahkan usulan anggaran ke direktur.

Unit terkait : Instalasi Gizi, Unit Pembelian

 PERENCANAAN MENU PASIEN
Jl. Danau Sunter Utara, Nirwana Sunter Asri
Sunter Paradise Jakarta Utara, 14350
No. Dokumen No. Revisi Halaman
Telp: 021-6400261- 6459877 Fax: 021-6400778

RSRP/SPO/GIZI/003 1 1

Ditetapkan
Tanggal Terbit Direktur
Standar Prosedur
Operasional
15 Februari 2012

Dr. Djoti Atmodjo, SpA, MARS

Pengertian : Menyusun menu makanan untuk dihidangkan kepada pasien yang

memenuhi kebutuhan zat gizi seimbang.

Tujuan : 1. Efisien pelayanan

2. Agar makanan yang diberikan memenuhi standar gizi dan
dapat bervariasi.
3. Tersedianya siklus menu untuk pasien.

Kebijakan : Perencanaan menu pasien RS. Royal Progress menggunakan siklus

menu 11 hari. (Peraturan Direktur RS. Royal Progress Nomor :
011/PER/DIR/II/2012 Tentang Kebijakan Pelayanan Instalasi Gizi
RS. Royal Progress)

Prosedur :
1. Lakukan pendataan latar belakang rata-rata pasien rawat inap
seperti budaya, status sosial, suku dan lain-lain.
2. Buat daftar jenis-jenis makanan dan dikelompokkan dalam
sayur, lauk dan sup.
3. Buat siklus menu 10 hari ditambah menu ke-31.
4. Tambahkan menu untuk kelas I dan VIP sesuai harga dasar
kamar.
5. Lakukan uji coba tentang rasa, variasi, komposisi, warna dan
aroma makanan.
6. Buat standar porsi harga dan standar resep
7. Tetapkan menu yang akan dipakai

Unit terkait : Instalasi Gizi, Unit Pembelian