TEORI DASAR

Viskositas adalah ukuran yang menyatakan kekentalan suatu cairan. Kekentalan

merupakan sifat cairan yang berhubungan erat dengan hambatan untuk mengalir. Beberapa
cairan ada yang dapat mengalir dengan cepat dan ada yang mengalir secara lambat. Sehingga
viskositasnya juga dapat diartikan sebagai penentuan kecepatan mengalirnya suatu cairan
(Sutiah,et al, 2008).

Semakin besar viskositas, maka semakin besar hambatan aliran cairannya. Begitu juga
sebaliknya, semakin kecil viskositas, maka semakin cepat aliran cairan tersebut. Cairan yang
memiliki gaya antar molekul yang kuat, memiliki viskositas yang lebih besar dibandingkan
cairan yang memiliki gaya antarmolekul yang lemah. Air memiliki viskositas lebih dibandingkan
kebanyakan cairan karena kemampuannya untuk membentuk ikatan hidrogen (Chang,2005).

Rheologi juga merupakan ilmu yang mempelajari bahan-bahan yang berperilaku seperti
benda padat jika tegangan geser yang bekerja kecil. Tetapi juga tegangan tersebut melampaui
suatu nilai krisis tertentu zat-zat tersebut akan mengalir. Seperti contohnya
lumpur,aspal,dempul,odol,dll (Munson,2004).

Salahsatu tipe viskometer yang biasa digunakan adalah viskometer Brookfield.

Viskometer brookfiled memungkinkan untuk mengukur viskositas dengan menggunakan teknik
dalam viskometri. Alat uur kekentala yang dapat mengukur kekentalan melalui kondisi aliran
berbagai bahan sampel uji. Prinsip kerja dari viskometer brookfield ini adalah semakin kuat
putaran semakin tinggi viskositasnya sehingga hambatannya semakin besar (Moechtar,1990).

Pengukuran viskositas dengan menempatkan sampel pada viskositas brookfield hingga

spindle (rotor slinder) terendam. Diatur spindle dan kecepatan yang akan digunakan. Viskometer
brookfield dijalankan, kemudian viskositas dari sampel akan terbaca (Septiani,et al, 2011).

Chang,R. 2005. Kimia Dasar, Konsep-Konsep Inti. Edisi III JIlid I. Jakarta : Erlangga.

Moechtar. 1990. Farmasi Fisik. Yogyakarta : UGM Press.

Munson,B.R. 2004. Mekanika Fluida. Jakarta : Erlangga.

Septiani,S, Wathoni,N, Nita, S. 2011. Formulasi Sediaan Masker Gel Antioksidan Dari Ekstrak
Etanol Biji Melinjo (Gnetum gnemon,Linn). Jurnal Ilmiah. Vol 1, No 23. ISSN:
2322- 4121.

Sutiah,F , Budi,K.S. 2008. Studi Kualitas Minyak Goreng Dengan Parameter Viskositas Dan
Indeks Bias. Jurnal Fisika. Vol 2, No 2 : 53-58.