16.

Kemasan Makanan Anti mikroba

Ahmed dan Abouzeed (2014) meneliti tentang kejadian strain enterohemorrhagic E.

coli 0157 pada sapi, di Tripoli, Libya dan juga di peternakan Skotlandia (Herbert et
al., 2014). Hasil penelitian ini menunjukkan penyebaran E. coli 0157 di sekitar
peternakan lokal dan membahas tentang potensi hubungan strain E. coli yang
menetap pada sapi dan infeksi klinis pada manusia di Skotlandia; penelitian ini juga
membahas bagaimana strain E. coli ditularkan dari sapi ke manusia.
E. coli 0104: H4 adalah strain enteroaggregative yang mempunyai
kemampuan (transfer horizontal) untuk menghasilkan racun seperti shiga toxin dan
menyebabkan wabah di Jerman pada tahun 2011, sebelumnya juga telah terjadi
(tahun 2004 dan 2009) di Perancis , Menurut Monecke and coworkers (2011)
(Januszlciewicz et al., 2011; Frank et al., 2011; Scheutz et al., 2011; Bielaszewska et
al., 2011; Brzuszldewicz et al., 2011; Casey et al., 2011; Qin et al., 2011; Denamur,
2011; Rohde et al., 2011; Nataro, 2011; Wu et al., 2011; Ho et al., 2011; Aurass et
al., 2011; Mariani-Kurkdjian et al., 2011; Mellman et al., 2011). Memang, analisa
genom strain mengungkapkan bahwa strain ini berisi dua salinan dari shiga toxin
Sbc2 profagene. E. coli adalah wabah yang disebabkan oleh strain langka pada
tahun 2011, pada kenyataannya, wabah paling mematikan terbesar kedua dan
yang pernah tercatat untuk jenis virus ini Rasko et al. (2011) melaporkan bahwa
pada bulan Mei dan Juli 2011, lebih dari 4000 orang terkena penyakit di 16 negara,
dan 50 orang meninggal. Strain enteroaggregative ini ditemukan serupa dengan
strain enteroaggregative E. coli 0104: H4 55.989 yang terisolasi di Afrika Tengah
dari pasien dengan infeksi HIV (Bernier et al., 2002). Patotipe ini juga diidentifikasi
sebagai agen etiologi yang disebut penyebar diare dan wabah penyakit dari
makanan (Itoh et al., 1997). Genom ini meliputi satu set besar gen virulensi, diatur
oleh faktor transkripsi AggR, yang mencakup fimbriae AAF untuk bakteri yang
melekat pada sel usus, penyebaran jenis VI pada sistem sekresi (Rasko et al., 2011),
dan sejumlah serin protease autotransporters yang terlibat dalam kolonisasi
mukosa dan kerusakan (Rasko et al., 2011). Shiga toksin-encoding yang diperoleh
melalui rekombinasi transductional bakterio dari Shigella dysenteriae dan terletak di
prophages seperti lambda (Coetzee et al., 2011). Selain itu, seperti yang dijelaskan
oleh Rasko dan rekanya pada tahun 2011, asal strain yang memproduksi shiga ini
dapat dikaitkan dengan penggunaan antibakteri seperti ciprofloxacin. Balabanova
dan rekan kerjanya (2013) melaporkan adanya sejumlah perwakilan dari pembawa
asimtomatik manusia (serologis positif) yang berasal dari shiga pemproduksi strain
yang dapat memberikan kontribusi untuk propagasi, terutama jika terlibat dalam
penanganan makanan. Sebuah analisis baru pada wabah yang tidak biasa ini, yang
diterbitkan oleh Radosavljevic dan rekannya (2015) mempertanyakan asal alami
patogen ini dan memberitahukan bahwa kemungkinan patogen ini bisa
diperkenalkan, baik sengaja maupun tidak sengaja, dalam rantai makanan.

2.2.3 Vibrio
Spesies yang termasuk genus (V. choleare, jenis spesies), yang dapat menyebabkan
banyak infeksi bawaan makanan, adalah anaerob facultative, biasanya memiliki
bentuk melengkung-batang, yang menghuni perairan asin dan berada dalam es siap
makan (Waturangi et . al, 2013); mereka juga memiliki flagella polar-berselubung
dan oksidase-positif (sebagai lawan dua genera sebelumnya). V cholerae, setelah
deskripsi asalnya oleh Filippo Pacini pada 1854 (karya historis pada penemuan V
cholerae oleh Lippi dan Gotuzzo, 2014), ditemukan kembali oleh Koch (1883)
sebagai agen kolera Asiatik akut Klein mengakui pada Juli 18, 1896, "saat ini sudah
ada perjanjian lengkap bahwa spesies tertentu dari V7brio ditemukan oleh Dr. Koch
kolera Asiatik akut adalah karakteristik dari penyakit itu dan nilai diagnostik. dalam
beberapa kasus terjadi dalam jumlah besar di usus dan pembuangan usus pasien,
hampir dengan mengesampingkan semua basil lain, tetapi tidak ada hubungan
pasti antara jumlah vibrio dan keparahan, ketajaman, atau kemurnian kolera "(Klein,
1896). John Snow (1855), dianggap sebagai salah satu pendiri epidemiologi modern,
mengaku kolera yang menyebar melalui kontaminasi air di London, tapi ia gagal
untuk menunjukkan ini, sehingga penyakit terus digolongkan dalam penyakit udara.
Hari ini ada sedikit keraguan bahwa air adalah media utama untuk penyebaran
Vibrio di seluruh dunia dan, sebagai Sebenarnya, anggota Wbriortaceae sebagian
besar didistribusikan di laut dan muara lingkungan. Mayoritas spesies Vibrio adalah
halofilik (tidak termasuk jenis spesies V. cholerae) dan hanya 12 spesies yang
berhubungan dengan penyakit manusia, sindrom, atau luka (Farmer dan Janda,
2004; Frank et al, 2006;.. Huehn et al, 2014 ). Selain itu, beberapa spesies patogen
ini menjalani variasi musiman, seperti V parahaezolyticus (Ellis et al., 2012).
Akibat pemanasan laut, distribusi anggota keluarga Vibrionaceae meningkat, dan
saat ini mereka terisolasi di lintang yang lebih tinggi (Baker-Austin et al., 2012),
sehingga meningkatkan bahaya wabah Vibrio baru dalam makanan yang
sebelumnya V7brio di negara bebas.
Ketiga spesies t'lbrio patogen utama adalah: V cholerae, V parahaemolyticus, dan V
vulnificus. Tapi tidak semua strain menunjukkan faktor virulensi yang sama, karena
itu sangat penting untuk mengembangkan, baik metode standar untuk menentukan
faktor risiko bakteri Wbrio diisolasi dari makanan (Messelhausser et al., 2010).
Spesies pertama diisolasi, V. cholerae, dibagi menjadi kelompok 01 dan non-01. 01,
pada gilirannya, memiliki dua biotipe (klasik dan El Tor), dan masing-masing biotipe
mencakup dua serotipe yang berbeda, Inaba dan Ogawa. Gejala mereka tidak bisa
dibedakan, tetapi dalam beberapa tahun terakhir, infeksi dengan biotipe clas-sical
dari V. cholerae 01 telah langka dan tampaknya hanya di Bangladesh dan India
(Siddique et al., 1991). -01 non strain kurang dipelajari. Seperti diketahui, strain
klinis V. cholera diisolasi dari epidemi atau pandemi wabah kolera manusia yang
menghasilkan enterotoksin ampuh (CTX), dikodekan dengan lokus ctxAB (Maiti et al,
2006;.. Messelhausser et al, 2010). enterotoksin ini, dalam kombinasi dengan toxR
gen peraturan pusat dan pilus coregulated (TCP), bertanggung jawab untuk sindrom
utama yang menyebabkan kerugian besar pad air dan elektrolit dan dapat
menyebabkan kematian (Miller dan Mekalanos, 1984). V. cholerae memiliki dua
kromosom melingkar (kromosom 1 dengan 2.770 frame baca terbuka, dan
chromosome 2 dengan 1115; Heidelberg et al, 2000.). Gen untuk produksi toksin
terletak di genom dari filamen beriklim bakteriofag CTXcp (Davis, 2003;. McLeod et
al, 2005), dan gen untuk racun coregulated pilus dikodekan dengan patogenisitas
VPI (VPIcp). Heidelberg dan rekan (2000) sequencing lengkap V. cholerae El Tor
N16961 genom, meskipun Lebens dan Holmgren (1994) telah menggambarkan
struktur dan susunan gen toksin kolera dari V. cholerae 0139, dan Thomas dan
rekan (1995) diterbitkan regulasi gen tcp di strain klasik dan El Tor dari V. cholerae.
Boyd dan Waldor (2002) ditandai gen tcp non-Ol / non-0139. Baru-baru ini, Diaz-
Quilionez dan rekan kerja selesai urutan genom V. cholerae regangan 01 Ogawa El
Tor, strain yang menyebabkan wabah kolera 2013 di Meksiko. Penulis menemukan
bahwa strain yang terkandung pulau Hbrio 7 pandemi VSPI dan VSP2, pulau-pulau
patogen VPI-1 dan VPI-2, yang integratif dan elemen conjugative SXT / R391 (ICE-
SXT), dan kedua prophages CTXT dan RS bibir (Diaz -Qui fionez et al., 2014).
strain resisten terhadap ampisilin dari V. cholerae telah diisolasi sejak tahun 1981.
strain ini mengandung P-laktamase plasmid-mediated, seperti TEM-1 (Dupont et al.,
1985). Selain itu, Choury dan rekan (1999) ditandai dan sequencing CARB-6, baru
nonconjugative, karbenisilin-hidrolisis P-laktamase dari V. cholerae. Melano dan
rekan kerja melaporkan (2002) baru karbenisilin-hidrolisis P-laktamase (disebut
CARB-7) dari V. cholerae strain non-01 / non-0139, dikodekan dengan wilayah VCR
dari V. cholerae genom. Menurut para penulis ini, gen karbohidrat terletak di kaset
sebagai resistance p. dari integrons dan dapat menangkap gen ketahanan (Stokes
dan Hall, 1989). Selain itu, V. cholerae berisi struktur integron-seperti (hadir di
kromosom 2) yang mencakup banyak salinan 123-126-bp mengulangi, dikenal
sebagai V. mengulangi cholerae atau VCR (Melano et al., 2002).
Waldor dan rekan (1996) menemukan jenis baru dari transposon conjugative di V.
choleare 0139, perlawanan encoding untuk sulfamethoxazole, trimetoprim, dan
streptomisin, menunjukkan bahwa ini bisa berkontribusi pada penyebaran resistensi
ini antara strain bakteri ini.
Garg dan rekan kerja melaporkan munculnya strain resisten fluorokuinolon dari V
cholerae 01 biotipe El Tor antara pasien dirawat di rumah sakit dengan kolera di
Kalkuta, India (Garg et al., 2001). Strain yang resisten dapat ditularkan ke makanan
baik oleh manipulator makanan atau hanya dengan konsumen. Marin dan rekan
(2013) melaporkan wabah kolera di Nigeria yang terkait dengan multidrug-resistant
atipikal El Tor dan non-0 1 / non-0139 V. cholerae; strain dipamerkan ulang yang
diinduksi kerentanan terhadap ciprofloxacin dan kloramfenikol dan ditandai dengan
kehadiran elemen SXT, dan gyrA (Ser83Ile) / PARC (Ser85Leu) alel, serta
mengandung fag CTX dan TCP cluster. Pada tahun yang sama Kumar dan Lalitha
(2013) melaporkan prevalensi dan molekul karakterisasi V. cholerae 01, non-0L /
non-0l39 dalam makanan laut tropis di Cochin, India Analisis kerentanan antibiotik
mengungkapkan bahwa V. cholerae 01 strain rentan 20 antibiotik, sedangkan 26%,
40%, 62%, dan 84% dari non-01 / non-0139 strain V. cholerae yang resisten
terhadap cefpodox-ime, tikarsilin, augmentin, dan colistin, masing-masing. Engkau
dan rekan kerja menunjukkan bahwa strain resisten fluorokuinolon dari V. cholerae
0139 muncul karena akumulasi-berlebih mutasi DNA di berkisar IV (yaitu, S83I
mutasi) dan gen IV topoi-somerase (Zhou et al., 2013).
resistensi multi-antibiotik telah berkembang di V. cholerae selama beberapa dekade
terakhir menjadi ancaman utama di negara-negara kolera yang terkena dampak,
dan menyebar melalui transfer gen lateral, sering dimediasi oleh elements
integratif dan conjugative dari SXT / R391 keluarga gen (Carraro et al., 2014). Para
penulis ini mengembangkan V. cholerae plasmid pVCR94AX sebagai prototipe untuk
mempelajari pengkodean Inca / C plasmid conjugative multidrug-resistant.
V. parahaemolyticus menyebabkan foodborne gastroenteritis dan telah diisolasi di
berbagai negara, yang menunjukkan bahwa bakteri ini memiliki distribusi global
(Barker et al., 1975). Bersama dengan V. alginolyticus dan laktosa fermentasi vibrio
lainnya, telah dijelaskan dengan meningkatnya frekuensi dan dilaporkan
menyebabkan kedua penyakit usus dan ekstra-intestinal (Thorsteinsson et al.,
1974). Prevalensi yang dilaporkan patogen ini di Cina rendah (0,24%), mungkin
karena kebiasaan sosial pengawetan makanan dan memasak (Chao et al., 2007).
strain V. parahaemolyticus manusia-terkait pelabuhan gen termostabil langsung
hemolisin (TDH), bertanggung jawab atas fenomena Kanagawa dan / atau gen
hemolisin terkait TDH (trhl dan trh2;. Messelhausser et al, 2010). Pada tahun 1978,
sebagian besar strain V. parahaemolyticus, meskipun masih rentan terhadap
kloramfenikol dan tetrasiklin, sudah resisten terhadap ampicilli n dan
menunjukkan aktivitas P-laktamase (Joseph et al., 1978). Dalam penelitian terbaru,
Shaw dan rekan (2014) melaporkan bahwa strain bakteri ini menyebabkan infeksi
pada manusia masih rentan terhadap pengobatan dengan asam ampisilin-
klavulanat, piperacillin, cefotaxi saya, imipenem, amikasin, gentamisin,
streptomisin, doksisiklin, tetrasiklin, atau trimethoprim -sulfamethoxazole. moluska
laut tertentu, seperti kerang Tegillarca granosa, dapat menampilkan perlawanan
terhadap V. parahamemolyticus, khususnya yang menyembunyikan polimorfisme
hemoglobin tertentu (yang nonsynonymous mutasi T alel pada HblIA-E2-146 dan A
alel pada HbIIB-E2-23; Bao et al, 2013), tetapi mereka dapat bertindak sebagai
operator untuk manusia jika dikonsumsi mentah. Infeksi yang disebabkan oleh
strain multi-resisten V. parahaemolyticus menjadi lebih sulit untuk mengobati, tapi
Juni et al. berhasil digunakan bakteriofag-terapi (PVP-1) untuk mengobati strain
noncholera ini dalam model tikus dari penyakit (Juni et al., 2014). Oleh karena itu,
sekarang identification cepat V. parahaemolyticus dapat dicapai dengan MALDI-
TOF spektrometri massa (matriks-dibantu laser yang desorpsi / ionisasi waktu-of-
flight) (Malai sembilan et al., 2013), menjadi wajib untuk mengidentifikasi kehadiran
bakteri ini di kerang atau air laut untuk membendung kemungkinan wabah penyakit
ini. Seperti dalam spesies 14brio lainnya, V. parahaemolyticus membawa 200-
kilobase (kb) plasmid conjugative, bantalan gen multidrug-resistance (Liu et al.,
2013). plasmid mengandung gen baru quinoloneresistance (qnrVC6), serta
beberapa elemen yang dikenal dan novel urutan penyisipan (IS), sebuah bla
diperpanjang-spektrum P-laktamase gen (PER-I) dimediasi oleh ISCR1, dan sekitar 3-
kb empat gen kaset (aacA3, catB2, dfrAl, dan aadAI) kelas 1 integron (lihat kertas
dengan Liu et al. (2013)). Hal ini jelas bahwa transmisi lateral multidrug-resistance
ini plasmid conjugative antara Hbrio spp. akan memperburuk kontrol infeksi Mrio
disebabkan pada manusia.
V. vulnificus merupakan patogen manusia yang menyebabkan berbagai patologi
tergantung pada rute masuk (kulit, usus, dll). Hal ini dapat menyebabkan cedera
saluran pencernaan akibat konsumsi makanan laut yang terkontaminasi (Oliver et
al, 1983;. Oliver, 2005; Pajuelo et al, 2014.). pengembangan Sepsis dapat
menyebabkan tingkat kematian sekitar 50% (Pajuelo et al., 2014). V. vulnificus
Tahan dan Emergent Patogen di Produk Makanan Bab 2 19 mencakup tiga biotipe,
dari yang biotipe 2 (BT2) meliputi strain ikan-virulen (Tison et al., 1982). Studi phy-
logenetic terbaru menunjukkan bahwa BT2 adalah kelompok polyphyletic, yang
mungkin muncul dalam lingkungan ikan-pertanian dari strain komensal memperoleh
plasmid virulensi (pVvBt;. Pajuelo et al, 2014). Kreger dan Lockwood (1981)
menggambarkan empat racun dalam V. vu / mficus, salah satu yang menunjukkan
aktivitas sitolitik terhadap eritrosit mamalia, satu dengan aktivitas sitotoksik
terhadap sel ovarium hamster Cina, sebuah akting ma faktor permeabilitas
pembuluh darah ketiga dalam kulit kelinci percobaan, dan keempat yang bisa
mematikan untuk tikus. Chen dan rekan (2003) sequencing genom V.
vulnificusYJO16 biotipe 1 dan menemukan bahwa itu terdiri dari dua kromosom
(dengan perkiraan 3377 dan 1857 kbp, masing-masing) dan plasmid panjang
48.508-bp, serta ma super-integron (SI) . V. vulnificus ditampilkan fitur genetik yang
berbeda dari orang-orang dari V. cholerae, seperti organisasi kelompok gen dari
kapsuler polisakarida, metabolisme besi dan RTX toksin (Chen et al., 2003). Pajuelo
dan rekan kerja (2014) baru-baru ini meninjau sistem akuisisi besi host-spesifik dan
virulensi dalam serovar zoonosis dari V vulnificus. Terlepas dari tiga spesies yang
disebutkan di atas Vibrio, V. alginolyticus, dan V. harveyi juga signifikan, terutama di
Asia di mana ada budaya yang luas dari raksasa harimau hitam udang Penaeus
monodon (Selvin dan Lipton, 2003; Kiran et al. 2014), yang bisa diperkenalkan
patogen ini ke dalam rantai makanan manusia. Seperti ditunjukkan di atas,
kemampuan biofilmformation spesies 14brio dapat dikendalikan, selain
menggunakan PHB, dengan menambah pakan udang dengan asam format, karena
senyawa ini telah dilaporkan m cara yang tepat mengendalikan vibriosis seafood-
dimediasi disebabkan oleh V . alginolyticus, V. cholerae, V. harveyi, V.
parahaemolyticus, dan V. vu / mficus (Kiran et al., 2014).
Seperti kasus V. parahaemolyticus, V. vulruficus juga terinfeksi oleh bakteriofag
yang dapat digunakan untuk mengontrol bakteri ini. Sebuah novel V. vulnificus-
menginfeksi bakteriofag (SSP002, milik keluarga Siphoviridae) baru-baru ini
terisolasi dari daerah pesisir Laut Kuning dari Korea Selatan dan digunakan dalam
model tikus sebagai agen biokontrol mungkin (Lee et al., 2014) .
Plasmid dari tiga kelompok Vibrio dapat berkontribusi untuk transmisi horizontal
resistensi antibiotik di nature, dengan air laut sebagai reservoir alami, yang
memiliki potensi penularan kepada anggota keluarga terkait, seperti
Enterobacteriaceae dan 14brionaceae. Bahkan, Poirel dan rekan (2005) memberikan
bukti bahwa ditularkan melalui air 14brionaceae bisa merupakan reservoir untuk
gen kuinolon-resistance Qnr-seperti, dan Cattoir dan rekan (2007) mengusulkan
bahwa V. splendidus adalah sumber plasmid-mediated QnrS seperti kuinolon
penentu -resistance. Selain itu, Pan dan coworkers (2008) menggambarkan
sebuah plasmid conjugative (pMRV150) di V. cholerae 0139 yang dimediasi
resistensi terhadap enam antibiotik (ampisilin, streptomisin, gentamisin,
tetracycline, chloramphenicol, dan trimetoprim-sulfametoksazol); plasmid ini hampir
identik (99,99% kesamaan) untuk pIP1202, sebuah plasmid Inca / C dari Yersinia
pestis. Jelas transmisi plasmid antara genera bakteri yang berbeda memiliki
implikasi sangat negatif dalam kesehatan manusia (Pan et al., 2008).

BAKTERI 2,3 GRAM-POSITIF

Bagian ini berkaitan dengan beberapa bakteri gram positif diketahui menyebabkan
infeksi bawaan makanan pada manusia.

2.3.1 Listeria monocytogenes

bakteri gram positif ini, dinamai Joseph Lister, adalah fakultatif anaerob berbentuk
batang bakteri katalase-positif dan oksidase negatif. Meskipun aktif motil melalui
flagella ketika hidup di luar sel pada 30 C, sekali di dalam sel terparasit bergerak
dengan polimerisasi filamen aktin, juga dikenal sebagai ekor komet (Lekat dan
Portnoy, 1989;. Jasnin et al, 2013). L. monocytogenes menyebabkan sekitar 2.500
kasus per tahun di Amerika Serikat saja keluar dari sekitar 76 juta kasus penyakit
bawaan makanan per tahun (Bonnet et al., 2006). Respon klasik L. monocytogenes
asam, osmotik, dan stres termal menyebabkan peningkatan tidak hanya dalam
perlawanan terhadap antimikroba (termasuk lantibiotics), tetapi juga di virulensinya
(Gahan et al, 1996;. Untuk tinjauan melihat Gandhi dan Chilcindas 2007). Selain itu,
van der Veen dan Abee (2011) melaporkan bahwa RecA (terlibat dalam respon SOS)
memberikan kontribusi terhadap asam dan empedu resistensi bakteri ini, dan
karenanya kemampuannya untuk mematuhi sel epitel usus. patogen ini terutama
target baru lahir, hamil, orang tua, dan individu immunocompromised, dan hal ini
terkait dengan tingkat kematian hingga 37%; di samping itu, dalam kesempatan
yang jarang terjadi, dapat menyebabkan meningitis (Dederichs et al, 2006;..
Radice et al, 2006). Pengendalian L. monocytogenes adalah sulit, karena
kehadirannya luas di alam, ketahanan fisiologis intrinsik, kapasitas adaptif, dan
kemampuan untuk tumbuh pada suhu rendah.
Infeksi sel hewan dimulai dengan fagositosis bakteri, diikuti oleh pembubaran
membran yang mengelilingi phagosome, dimediasi oleh hemolisin bakteri. Dua jam
setelah konsumsi, L monocytogenes dirumuskan dalam filamen aktin pendek.
Bakteri kemudian tumbuh di dalam sel inang dan menggunakan kolom aktin untuk
bergerak dan menyerang sel-sel tetangga, sehingga menghindari host respon imun
humoral (Theriot et al., 1992). L monocytogenes juga menyebabkan aktivasi dari
respon interferon tuan kuat Jenis-I yang sebagian tergantung pada multidrug-
resistance transporter MdrM, tetapi juga bergantung pada (c-di-AMP) sekresi-di-AMP
siklik (Kaplan et al., 2013). Listeriosis, disebabkan oleh bakteri ini, adalah penyebab
ketiga kematian di antara bakteri patogen bawaan makanan, dengan tingkat
kematian yang lebih tinggi yang yang disebabkan oleh Salmonella atau C.
botzdinum, tergantung pada negara. Ini juga merupakan penyebab ketiga paling
umum dari meningitis pada bayi baru lahir (dengan mor-kema- setinggi 70%); ini
adalah mengapa ibu hamil disarankan untuk tidak mengkonsumsi keju lunak,
seperti keju cottage mana bakteri dapat tetap hidup selama beberapa hari. L
monocytogenes berisi 13 serotipe, tetapi hanya tiga dari mereka (I / 2a, 1/26 dan
4b) menyebabkan hampir semua kasus listeriosis pada manusia, khususnya
serotipe 4b (Ward et al., 2004). pengobatan klasik terhadap listeriosis melibatkan
penggunaan ampisilin atau trimethoprim-sulfamethoxazole, tetapi baru-baru
melibatkan penggunaan bakteriofag (fag P100;. Carlton et al, 2005) sebagai aditif
makanan untuk mengontrol bakteri dalam buah-buahan (. Oliveira et al, 2014) , keju
siap-makan daging (Guenther et al., 2009), dan lembut (Silva et al., 2014). Carlton
dan rekan (2005) melaporkan urutan lengkap genome untuk bakteriofag ini, serta
analisis bioinformatika, sebuah studi Toksisitas oral, dan application makanan
untuk menghindari L. monocitogenes kontaminasi bahan makanan (untuk review,
melihat bahwa dari Coffey et al., 2010). Kemampuan L nzonocytogenes tumbuh
pada suhu rendah, bahkan pada 0 C, menjadikan itu kontaminan umum makanan
segar, meskipun pertumbuhannya dapat dikontrol dengan penambahan baik ion
besi atau betaine (Dykes dan Dworaczek, 2002).
Gordon dan rekan (1972) melaporkan bahwa L monocytogenes rentan in vitro
terhadap antibiotik yang umum baik sendiri atau dalam berbagai kombinasi; dan
baik penisilin atau ampisilin ditambah dengan kanamisin atau gentamisin lebih
efektif daripada agen digunakan sendiri. Traub (1981) diisolasi strain baru dari L.
monocytogenes dari kasus listeriosis perinatal fatal, yang dipamerkan toleransi
untuk ampisilin dan perlawanan terhadap cefot.i saya; berdasarkan ini, penulis ini
menyarankan penggunaan ampisilin dalam kombinasi dengan aminoglikosida yang
tepat, seperti gentamisin, untuk mengobati listeriosis sistemik. Tahun berikutnya,
Pandurov dan Kokosharov (1982) melaporkan pada strain monocytogenes L yang
sudah resisten terhadap M polymixin dan streptomisin. Charpentier dan rekan kerja
(1995) melakukan studi tentang prevalensi resistensi antibiotik pada spesies Listeria
patogen bagi manusia dan hewan dengan sampel yang dikumpulkan dari seluruh
dunia, dan menyimpulkan bahwa kerentanan yang seragam untuk tetrasiklin,
minocycine, trimetoprim, dan streptomisin tidak bisa lagi diasumsikan untuk spesies
Listeria, termasuk L monocytogenes. Situasi menjadi semakin buruk ketika Biavasco
dan rekan (1996) menunjukkan in vitro pengalihan conjugative dari Vana (resistance
vankomisin) antara beragam spesies Enterococcus dan Listeria. Li et al. (2007)
mengusulkan mekanisme yang sama untuk conjugative mentransfer antibiotik-
perlawanan dari L. innocua ke L. monocytogenes di bangkai bison diproses.
Paciorek (2004) melaporkan pada kepekaan antimikroba dari Listeria
monocytogenes strain diisolasi di Polandia 2000-2002. Dia menemukan bahwa
semua agen antibakteri diuji (ampicillin, penisilin, gentamisin, eritromisin,
klaritromisin, sulfisoxazole, dan trimetoprim), kecuali sulfonamide, masih aktif
terhadap semua strain yang diuji. Satu tahun kemudian, Sammarco dan rekan
(2005) melaporkan, baik di Italia dan dalam studi yang lebih luas, profil yang
berbeda dari resistensi / kepekaan terhadap antimikroba untuk L. monocytogenes
diisolasi di peternakan sapi. Para penulis ini menyimpulkan bahwa semua isolat
resisten terhadap dua atau lebih dari agen antimikroba diuji, termasuk cephalotin,
ampisilin, tetrasiklin, kotrimoksazol, erytromicin, klindamisin, gentamisin, dan
oksasilin. L monocytogenes juga dapat menjadi resisten terhadap senyawa yang
umum digunakan dalam dingin pelestarian ikan asap; ini sesuai dengan Soumet dan
rekan kerja (2005), yang melaporkan L nzorzocytogenes strain resisten terhadap
benzalkonium klorida. Strain resisten harbored plasmid yang juga memberikan
resistansi terhadap etidium bromida, dan plasmid menyembuhkan mengakibatkan
sensitivitas untuk kedua compounds. Elhanafi dan rekan (2010) ditandai plasmid
memberikan perlawanan benzalkonium chloride (pLM80) dari L monocytogenes
H7550 ketegangan, bertanggung jawab untuk 1998-1999 wabah multistate
melibatkan hot dog. Resistensi terhadap umum digunakan desinfektan dalam ilmu
makanan selalu menjadi perhatian serius, karena penggunaan berulang-ulang dapat
menghasilkan resistensi mikroba (Romanova et al, 2006.); dengan cara ini,
resistensi terhadap senyawa surfaktan tidak biasa pada bakteri gram positif.
Romanova et al. (2006) menemukan bahwa pompa penghabisan Mdrl terlibat dalam
perlawanan klorida benzalkomium disebutkan di atas ditemukan di strain
nzonocytogenes L. Selain itu, resistensi terhadap logam berat, seperti kadmium
atau arsenik dan benzalkonium klorida, dilaporkan untuk strain monocytogenes L
diisolasi dari tanaman kalkun-processing (Mullapudi et al., 2008).
Perlu dicatat di sini perkembangan resistensi terhadap lantibiotics oleh spesies
Listeria. Martinez dan rekan kerja (2005) melaporkan perkembangan resistensi nisin
di monocytogenes L hadir dalam produk susu fermentasi. The fre-quency dari
perkembangan resistensi nisin berkisar antara 10 sampai 10 ', tergantung
ketegangan, dan sering termasuk ketahanan terhadap Pediocin PA-1. Selain itu,
Naghmouchi et al. (2007) dijelaskan bahwa L monocytogenes strain bisa
memperoleh ketahanan terhadap lantibiotics lain, seperti divergencin M35 atau
bakteriosin seperti senyawa yang diproduksi oleh Bifidobacterium thermophilum
subsp. infantis RBL67, dan diperoleh bakteriosin resistensi umumnya penurunan
sensitivitas antibiotik, khususnya terhadap ampisilin, kloramfenikol, eritromisin, dan
tetrasiklin.
Rodas-Suarez dan rekan kerja (2006) melakukan penelitian untuk menentukan
adanya tahan L. monocytogenes strain di tiram, ikan, dan muara air, dan
menemukan bahwa tidak ada isolat yang diperoleh resisten terhadap 13-laktam
cefotaxi saya, sementara hanya 5,9% menunjukkan resistensi terhadap gentamisin.
Mereka juga dijelaskan bahwa 9,7% dari isolat resisten terhadap dicloxacillinYang,
13,2% untuk cefuroxi saya dan sefalotin, 16,7% terhadap tetrasiklin, 30,9%
terhadap eritromisin, 37,4% untuk trimetoprim-sulfametoksazol, 57,4% terhadap
penisilin, 60,3% terhadap ampisilin, 67,6% untuk ceftazidime, dan 73,5% untuk
pefloxacin.