RESEP RICA-RICA BABI

BAHAN :
1 kg daging babi, potong berbentuk kotak

BUMBU :
10 buah cabe merah (potong serong tipis-tipis)
5 siung bawang merah (iris halus)
5 siung bawang putih (iris kasar)
5 buah tomat merah segar
5 cm laos
5 cm jahe
3 batang serai
Daun jeruk
Garam
Gula
Merica

CARA MEMBUAT :
1. Panaskan 3 sdm minyak sayur dalam wajan besar yang ada tutupnya.
2. Tumis bawang putih, bawang merah dan cabe merah sampai wangi, tetapi jangan
sampai gosong.
3. Masukan daging babi dan aduk2 hingga bercampur dengan bawang dan cabe,
tutuplah wajan tunggu beberapa saat sampai bumbu meresap dalam daging.
4. Masukan jahe, laos, dan sereh kedalam wajan, aduk2 hingga semua bumbu teraduk
rata.
5. Masukan tomat yang telah dipotong2, aduk sebentar kemudian tutup wajan dan
biarkan hingga semua bumbu meresap kedalam daging.
6. Setelah air yang berasal dari tomat keluar, masukan garam, merica, dan gula
secukupnya atau sesuai selera.
7. Masak daging hingga lunak dan wangi di api kecil selama kurang lebih 1 jam.
 RESEP SAKSANG BABI

BAHAN :
1 kg daging babi potong kecil2

BAHAN YANG DITUMBUK :

500 grm kelapa parut
100 grm ketumbar halus

BUMBU YANG DIHALUSKAN :

6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
10 buah cabe keriting (sesuai selera)
5 buah cabe rawit (sesuai selera)
4 batang sereh
2 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit

BUMBU YANG TIDAK DIHALUSKAN :

Daun jeruk dan daun salam
Garam
Penyedap
Minyak goreng untuk menumis bumbu.

CARA MEMBUAT :
Sangrai kelapa dan ketumbar sampe warnanya kecoklatan, setelah coklat dan wangi
segera tumbuk sampe halus dan mengeluarkan minyak.
Tumis bumbu hasil blender, daun salam dan daun jeruk sampai wangi, lalu masukan
dagingnya.
Aduk sampai rata, lalu tambahkan air dua gelas.
Tutup wajan/ panci, masak daging dengan api sedang, setelah air berkurang
tambahkan tumbukan kelapa-ketumbar, aduk sampai rata, lalu masukan garam dan
ajinomoto secukupnya diamkan sampe airnya mengering dan daging siap untuk
disantap.
 RESEP URAP SAYURAN

BAHAN :
250 grm tauge dibuang akarnya lalu direbus
100 grm daun singkong, rebus
100 grm kangkung, rebus
100 grm bayam, rebus
20 buah kacang panjang, potong 3 cm, rebus matang
1 butir kelapa muda parut kasar
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas di memarkan
2 sdm minyak goreng

BUMBU HALUS :
3 buah cabe merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
sdt terasi bakar
3 cm kencur
1 sdt asam jawa
3 sdm air
1 sdt gula merah
1 sdt garam

CARA MEMBUAT URAP SAYURAN :

1. Tumis bumbu halus bersama salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan kelapa
parut, aduk terus diatas api kecil sampai kelapa terbalut bumbu. Tuangkan air aduk
kembali sampai bumbu meresap.
2. Atur sayuran lalu taburkan bumbu kelapa