MAKANAN DAN TERAPI GIZI

(PERSIAPAN AKREDITASI GIZI)

1. Tersedia berbagai variasi/pilihan makanan yang tepat dengan status gizi

pasien dan
2. Konsisten dengan pelayanan klinis pasien, tersedia secara rutin/teratur.
A. MAKSUD DAN TUJUAN
1. Makanan Tepat penting bagi pemulihan
2. Makanan Sesuai usia pasien
3. Budaya setempat preferensi diet
4. Pelayanan tersedia dan teratur
B. ELEMEN PENILAIAN
Makanan yang sesuai tersedia secara teratur semua pasien. Telah memiliki
pesanan makan tercantum dalam RM pesanan makanan didasarkan pada status
gizi dan kebutuhan pasien.
Persiapan, penanganan, penyimpanan dan distribusi makan dimonitor
untuk menjamin Keamanan dan mengacu pada undang-undang yang berlaku.
C. TAHAP-TAHAP
1. Persiapan dan penyimpanan dilakukan untuk mengurangi resiko kontaminasi
dan kerusakan makanan
2. Makanan didistribusikan jam tertentu
3. Makanan,produk makan termasuk produk nutrisi Enteral tersedia untuk
memenuhi kebutuhan khusus pasien
4. Makanan disiapkan dengan cara mengurangi kontaminasi dan kerusakan.
5. Makanan disimpan dengan cara mengurangi kontaminasi resiko kerusakan.
6. Produk nutrisi enteral disimpan sesuai dengan rekomandasi produsen
7. Distribusi makanan tepat waktu dan permintaan khusus dipenuhi
D. PASIEN DENGAN RESIKO MENDERITA GANGGUAN GIZI DAN
TERAPI GIZI
Pasien yang dinilai memiliki resiko gangguan gizi menerima terapi gizi
1. Suatu proses kolaboratif digunakan untuk merencanakan, memberikan dan
memonitor terapi gizi.
2. Respons pasien terhadap terapi gizi dipantau dan dicatat dalam RM
E. TEMPAT PENERIMAAN BAHAN MAKANAN
1. Ada bak cuci dilengkapi air panas dan air dingin
2. Tempat sampah plastic hitam, tissue, pengering tangan
3. Timbangan BB terkalibrasi dengan nomor inventaris, bersih
4. Lampu mercury
F. RUANG PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN KERING/BASAH
1. Bersih,AC, suhu 22-25C, rapi, barcode,FIFO
2. Suhu frezzer -10C sd -5C
3. Suhu chiller 5 sd 15C
4. Chiller/Refrigerator suhu 4-10C
5. Tempat harus bersih,terlindung dari debu,bahan kimia berbahaya,serangga
dan hewan lain.
G. RUANG PERSIAPAN BAHAN MAKANAN
1. Wadah dibedakan
2. Bak cuci
3. Tempat sampah plastic hitam
4. Lampu mercury
5. Pisau,telenan dibedakan
H. RUANG PENGOLAHAN MAKANAN
1. Petugas menggunakan APD lengkap
2. Topi
3. Celemek
4. Masker
5. Sarung tangan
6. Sepatu/sandal tertutup bagian depan
7. Lampu mercury,exhouse,AC
I. RUANG DISTRIBUSI MAKANAN
1. Tertutup ac
2. Lampu mercury
3. Makanan ditutup dengan plastic wrap dan berlabel
4. Cuci alat makan pasien
5. Air panas suhu >80C rendam 1 menit
6. Keranjang
7. Pemantau suhu
8. Ruang trolly makan
9. Cuci 1 minggu sekali,dibersihkan setiap hari
10. Suhu air terpantau dan catat