Mikro nutrient

Mikronutrien adalah zat gizi (nutrien) yang diperlukan oleh tubuh manusia selama hidupnya
dalam jumlah kecil untuk melaksanakan fungsi-fungsi fisiologis, tetapi tidak dapat dihasilkan
sendiri oleh tubuh. Mikronutrien terdiri dari vitamin dan mineral yang tidak dapat dibuat oleh
tubuh tetapi dapat diperoleh dari makanan.

Mikronutrien diperlukan tubuh terus-menerus dalam jumlah kecil biasanya kurang dari 100
mikrogram per hari. Berbeda dengan makronutrien (seperti karbohidrat, protein, lemak) yang
diperlukan oleh tubuh dalam jumlah besar.

Meskipun diperlukan dalam jumlah kecil, namun keberadaanya dalam tubuh sangat esensial.
Kekurangan mikronutien tertentu dalam tubuh dapat berakibat ancaman serius bagi kesehatan.
Defisiensi atau kekurangan vitamin A misalnya dapat menyebabkan kebutaan dan menghambat
pertumbuhan.

Daftar Mikronutrien
Berikut adalah daftar zat makanan atau zat gizi yang termasuk mikronutrien.

1. Vitamin
Mikronutrien berupa vitamin yaitu:

Vitamin A (retinol)
Vitamin B kompleks: vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin),
vitamin B5 (asam pantotenat), Kelompok Vitamin B6: piridoksin, piridoksal, dan
piridoksamin, vitamin B7 (biotin), vitamin B8 (asam adenilat), vitamin B9 (asam folat),
vitamin B12 (kobalamin)
Kolin
Inositol
Vitamin C (asam askorbat)
Vitamin D
Vitamin E (tokoferol)
Vitamin K
Biotin
Karotenoid: alfa karoten, beta karoten, kriptosantin, lutein, likopen, zeaksantin

2. Makromineral
Mikronutrien berupa makromineral yaitu:
kalsium, klor, magnesium, fosfat, kalium, natrium, besi.

3. Mineral Kelumit (Trace Mineral)

Mikronutrien berupa mineral kelumit yaitu:
boron, kobal, klor, krom, tembaga, fluor, yodium, besi, mangan, molibden, selenium, seng.
4. Asam Organik
Mikronutrien berupa asam organik yaitu:
asam asetat, asam sitrat, asam laktat, asam malat, kolin, taurin.

AIR

Air merupakan elemen terpenting dalam tubuh manusia. Tanpa air, manusia tidak dapat
melakukan kegiatan apa pun karena sistem tubuh sangat bergantung pada air. Kandungan air di
dalam tubuh manusia juga mesti tercukupi jumlahnya. kekurangan air bisa menyebabkan
dehidrasi sehingga fungsi kerja tubuh pun tidak dapat berjalan normal.

Apabila tubuh kehilangan air sebanyak 20 persen saja, akibatnya bisa fatal. Sistem kerja tubuh
menjadi terganggu, begitu pun halnya dengan fungsi otak. tubuh pun tidak bisa bekerja
maksimal. Menurut Saptawati Bardosono, dokter gizi medik dari Departemen Ilmu Gizi Fakultas
Kedokteran UI, dehidrasi bisa berdampak negatif terhadap pola kinerja tubuh, kognitif, dan
mood seseorang.

Adapun jika tubuh kekurangan air sebanyak 5 persen, akibatnya terjadi kelelahan, kram, dan
penurunan kemampuan mental. Sementara itu, jika kekurangan air di dalam tubuh mencapai 6
persen, seseorang dapat terkena kelelahan fisik, heatstroke, dan koma.

VITAMIN DAN MINERAL

DEFINISI
Vitamin dan mineral adalah bagian yang penting dari makanan sehat.
Bila seseorang mengkonsumsi berbagai variasi makanan, maka kemungkinan untuk mengalami
kekurangan vitamin dan mineral adalah sangat kecil.

Orang-orang yang menjalani diet ketat mungkin tidak mendapatkan cukup vitamin atau mineral
tertentu.
Contohnya seorang vegetarian yang sangat ketat bisa mengalami kekurangan vitamin B12, yang
hanya bisa diperoleh dari makanan yang berasal dari hewan.

Sebaliknya, mengkonsumsi sejumlah besar vitamin dan mineral tambahan tanpa pengawasan
medis, dapat menimbulkan efek yang berbahaya.

VITAMIN

Vitamin adalah mikronutrisi yang penting dan dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah sedikit.
Vitamin yang larut dalam lemak adalah vitamin A, D, E dan K, sedangkan vitamin yang larut
dalam air adalah vitamin B dan vitamin C.
Vitamin B terdiri dari:
- Vitamin B1 (tiamin)
- Vitamin B2 (riboflavin)
- Vitamin B6 (piridoksin)
- Asam pantotenat
- Niasin
- Biotin
- Asam folat
- Vitamin B12 (kobalamin).

Kebutuhan harian yang dianjurkan (jumlah rata-rata yang diperlukan setiap harinya untuk tetap
sehat), telah ditetapkan untuk masing-masing vitamin.
Seseorang yang terlalu banyak atau terlalu sedikit mengkonsumsi vitamin tertentu bisa
mengalami kelainan gizi.

Jika diminum lebih dari 10 kali dari dosis yang dianjurkan setiap harinya, vitamin A dan D
bersifat racun, tetapi vitamin E dan K (filokuinon) tidak.
Niasin, vitamin B6 dan vitamin C jika diminum dalam dosis tinggi akan bersifat racun, tetapi
tidak demikian halnya dengan vitamin lainnya yang larut dalam air.

Hanya 2 macam vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A dan E) yang disimpan dalam tubuh
sampai jumlah besar. Vitamin D dan K disimpan dalam jumlah kecil.
Tergantung kepada kebutuhan, vitamin C disimpan dalam jumlah yang paling sedikit.
Vitamin B12 disimpan dalam jumlah yang paling besar dan dibutuhkan waktu sekitar 7 tahun
untuk menghabiskan persediaan 2-3 mgr vitamin ini.

MINERAL

Yang termasuk ke dalam mikromineral adalah zat besi, seng, tembaga, mangan, molibdenum,
selenium, yodium dan fluorida.

Kekurangan mineral, kecuali zat besi dan yodium, jarang terjadi.

Kelebihan beberapa mineral bisa menyebabkan keracunan.

Vitamin & Mineral

(Piridoksin) Kekurangan : Peradangan pada kulit & bibir

Kebutuha
Akibat Dari Kekurangan
Zat Gizi Sumber Utama Fungsi Utama n Harian
& Kelebihan
Dewasa
Vitamin A Sebagai vit.A:Minyak Penglihatan Kekurangan:Rabun 900
(Retinol) hati ikan, hati sapi, normal senja; penebalan kulit di mikrogra
 kuning telur, mentega, Kesehatan kulit sekeliling folikel m
krim & jaringan rambut; pengeringan
Sebagai karoten permukaan bagian putih mata &
(diubah menjadi vit.A lainnya kornea, yg akhirnya
dalam usus):Sayuran Perlindungan menyebabkan
berdaun hijau, sayuran & terhadap infeksi penonjolan,
buah berwarna kuning, pembentukan ulkus dan
minyak palem merah pecahnya kornea disertai
pengeluaran isi mata;
kebutaan; bintik di
bagian putih mata;
resiko terjadinya infeksi
& kematian
Kelebihan:Sakit
kepala, pengelupasan
kulit, pembesaran hati &
limfa, penebalan tulang
& nyeri sendi
Sebagai
vit.D2(elgokalsiferol):Ra

gi, susu Penyerapan
Kekurangan:Pertumbuha
Sebagai vit.D3 kalsium dan
n & perbaikan tulang yg 10
(kolekalsiferol):Minyak fosfat dari usus
Vitamin D abnormal, rakitis pada mikrogra
hati ikan, kuning telur, Mineralisasi,
anak?, osteomalasia m
susu, terbentuk di kulit pertumbuhan &
pada dewasa, kejang
jika terpapar oleh sinar perbaikan tulang
otot
matahari (sinar
ultraviolet)
Kekurangan:Pecahnya
Minyak sayur, benih
sel darah merah,
gandum, sayuran 10
kerusakan saraf
Vitamin E berdaun, kuning telur, Antioksidan mikrogra
margarin, tanaman m
Kelebihan:Meningkatny
polong
a kebutuhan akan vit.K
Pembentukan
faktor
Sayuran berdaun, babi,
pembekuan 65
hati, minyak sayur, Kekurangan :
Vitamin K darah mikrogra
dihasilkan oleh bakteri Perdarahan
Pembentukan m
dalam usus
bekuan darah yg
normal
Vitamin B Ragi kering, gandum, Metabolisme Kekurangan : Beriberi 1,2
(Tiamin) daging (terutama babi & karbohidrat pada anak & dewasa, miligram
 hati), kacang-kacangan, disertai kegagalan
tanaman polong, kentang jantung dan fungsi saraf
& otak yg abnormal
Metabolisme
Vitamin B2 karbohidrat Kekurangan : Bibir &
Susu, keju, hati, daging, 1,5
(Riboflavin Kesehatan sudut mulut pecah? &
telur, gandum miligram
) membran bersisik, dermatitis
mukosa
Reaksi kimia di Kekurangan : Pellagra
Niasin Ragi kering, hati, daging,
dalam sel (dermatosis, peradangan 16
(Asam ikan, tanaman polong,
Metabolisme pada lidah, fungsi usus miligram
Nikotinat) gandum
karbohidrat & otak yg abnormal)
Ragi
kering,
Kekurangan :
hati, Metabolisme asam
Kejang pada
daging, amino & asam lemak
bayi, anemia, 2 miligram
gandum, Fungsi sistem saraf
kelainan saraf &
ikan, Kesehatan kulit
kulit
tanaman
polong
Hati, ginjal, kuning telur,
Metabolisme
ragi, bunga kol, kacang-
Biotin karbohidrat & 60 mikrogram
kacangan, tanaman
asam lemak
polong
Kekurangan : Anemia
pernisiosa & anemia
Vitamin Pematangan sel
Hati, daging (terutama lainnya (pada vegetarian 2
B12 darah merah
sapi, babi), telur, susu & yg menderita cacing pita mikrogra
(Kobalami Fungsi saraf
produk olahan susu ikan), bebrapa kelainan m
n) Sintesa DNA
psikis, gangguan
penglihatan
Kekurangan :
Berkurangnya jumlah
Pematangan sel semua jenis sel darah
Sayuran berdaun hijau 200
darah merah (pansitopenia), sel darah
Asam Folat yg masih segar, buah- mikrogra
Sintesa DNA & merah yg berukuran
buahan, hati, ragi kering m
RNA besar (terutama pada
wanita hamil, bayi &
penderita malabsorpsi)
Asam Metabolisme Kekurangan : Penyakit 6
Hati, ragi, sayuran
Pantotenat karbohidrat & saraf, kaki terbakar miligram
 lemak
Kekurangan :
Scurvy
Jeruk, tomat, kentang,
Vitamin C (perdarahan, gigi 60 miligram
kubis, cabe hijau
rontok,
peradangan gusi)
Kekurangan:Kadar
natrium dlm darah
Garam, sapi, babi, ikan
Keseimbangan rendah, kebingungan,
sarden, keju, zaitun
asam-basa koma
Natrium hijau, roti jagung, 1 gram
Fungsi saraf & Kelebihan:Kadar
keripik kentang, acar
otot natrium dlm darah
kubis
tinggi, kebingungan,
koma,/td>
Kekurangan : Gangguan
Keseimbangan
Klorida Sama dengan natrium keseimbangan asam- 1,5 gram
elektrolis
basa
Kekurangan:Kadar
Fungsi saraf & kalium dlm darah
otot rendah, kelumpuhan,
Susu skim, pisang, buah
Keseimbangan gangguan jantung
Kalium plum yg dikeringkan, 2 gram
asam-basa & Kelebihan:Kadar
kismis
keseimbangan kalium dlm darah tingi,
air kelumpuhan, gangguan
jantung

Kekurangan:Kad
ar kalsium dlm
Susu & produk olahan darah rendah,
susu, daging, ikan, telur, kejang otot
gandum, buncis, buah-
buahan, Kelebihan:Kadar
Kalsium sayuranPembentukan kalsium dlm 1 gram
tulang & gigi darah tinggi,
Pembekuan darah hilangnya
Fungsi saraf & otot tekanan usus,
Irama jantung normal kegagalan ginjal,
tingkah laku
abnormal
(psikosa)
Fosfat Susu, keju, daging, Pembentukan Kekurangan:Mudah 0,9 gram
 unggas, ikan, gandum, tulang & gigi tersinggung, kelemahan,
kacang-kacangan, Keseimbangan kelainan sel darah,
tanaman polong asam-basa kelainan usus & ginjal
Komponen asam Kelebihan:Terjadi
nukteat pada penderita gagal
Produksi energi ginjal, kadar fosfat dlm
darah tinggi
Kekurangan:Kadar
magnesium dlm darah
Pembentukan rendah, fungsi saraf
tulang & gigi abnormal
Sayuran berdaun hijau,
Magnesium kacang-kacangan,
Fungsi saraf & Kelebihan:Kadar 0,3 gram
otot magnesium dlm darah
gandum, makanan laut
Pengaktivan tinggi, tekanan darah
enzim rendah, kegagalan
pernafasan, gangguan
irama jantung
Kekurangan:Anemia,
Pembentukan kesulitan menelan, kuku
enzim, yg berbentuk sendok,
berfungsi kelainan usus,
mengubah berkurangnya kinerja,
Tepung kedele, ginjal
berbagai reaksi gangguan kemampuan
sapi, hati, buncis, 12
Zat Besi kimia dlm tubuh belajar
kerang-kerangan, buah miligram
peach
Pembentukan
komponen utama Kelebihan:Pengendapan
dari sel darah zat besi, kerusakanhati
merah & sel-sel (sirosis), diabetes
otot melitus (kencing manis),
pewarnaan kulit
Komponen
Kekurangan :
enzim
Pertumbuhan yg lambat,
Pembentukan sel 15
Seng Daging, makanan laut tertundanya kematangan
darah merah miligram
seksual, berkurangnya
Pembentukan
sensasi rasa
tulang,/td.
Kekurangan:Anemia
Komponen
pada anak? yg menderita
Daging, tiram, kacang- enzim
malnutrisi
kacangan, tanaman Pembentukan sel 2
Tembaga
polong yg dikeringkan, darah merah miligram
Kelebihan:Pengendapan
gandum Pembentukan
tembaga dalam otak,
tulang
kerusakan hati

Kekurangan:Penurunan
berat badan, iritasi kulit,
mual & muntah,
Gandum, buah-buahan Komponen 3,5
Mangan perubahan warna
yg dikeringkan enzim miligram
rambut, pertumbuhan
rambut yg lambat
Kelebihan:Kerusakan
saraf
Kekurangan : Asidosis,
denyut jantung yg cepat, 150
Molibdenu Produk olahan susu, Pengaktivan
pernafasan cepat, bintik mikrogra
m gandum enzim
buta, rabun senja, mudah m
tersinggung
Kekurangan:Nyeri
Daging & hasil hewan Penting untuk otot & kelemahan
60
lainnya, konsentrasi sintesa suatu Kelebihan:Rambut & mikrogra
Selenium
tanah yg terdapat dlm enzim kuku rontok, peradangan m
tumbuhan antioksidan,/td> kulit, mungkin terjadi
kelainan saraf

Kekurangan:Pembesaran
Pembentukan
kelenjar tiroid (goiter),
hormon tiroid,
kretinisme, tuli-bisu,
Makanan laut, garam yg berfungsi 150
pertumbuhan janin &
Yodium beryodium, produk mengatur mikrogra
perkembangan otak yg
olahan susu, air minum mekanisme m
abnormal
pengontrolan
Kelebihan:Kadang
energi
menyebabkan tingginya
kadar hormon tiroid

Kekurangan:Meningkatn
ya resiko terjadinya
kavitasi gigi, mungkin
terjadi penipisan tulang
Teh, kopi, air yg Pembentukan 2,5
Fluor Kelebihan:Fluorosis
mengandung fluor tulang & gigi miligram
(penumpukan berlebihan
dari fluor), gigi berbintik
& berlubang,
pertumbuhan tulang
diluar tulang belakang