MAKALAH

KONSEP DASAR ILMU GIZI

Tugas ini diajukan sebagai tugas mata kuliah Dasar Ilmu Gizi Kelas E Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Jember

Diusulkan oleh :
Kelompok 1
Nurul Khotimah 142110101037
Setyanto Andy Pratama 142110101057
Iin Listianah 142110101071

Mya Sakti Oktarini Putri 142110101118

Irmanda Irhasatin Amiroh 152110101106

Fina Indriana 152110101223

Elanda Ayu Hidayat 162110101004

Rini Safitri 162110101007

Dita Ayu Purnamasari 162110101035

Septiana Tri Prabasari 162110101036

Siti Qodriyatul Mardiyah 162110101051

Siti Fawaida 162110101054

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS JEMBER
2017
 KATA PENGANTAR

Alhamdulillah, Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-
Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas makalah yang berjudul Konsep
Dasar Ilmu Gizi.

Penulisan tugas ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu, kami
ingin mengucapkan terima kasih kepada:

1. Allah SWT, Tuhan semesta alam.

2. Ibu Ninna Rohmawati, S.Gz., M.PH selaku dosen pengajar mata kuliah Dasar
Ilmu Gizi Kelas E Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Jember.
3. Orang tua kami, atas segala restu dan dukungannya dalam bentuk apapun.
4. Teman-teman yang tidak dapat disebutkan satu persatu, atas segala bentuk
kerjasamanya.

Penulis menyadari tugas ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu,
berbagai sumbang saran yang bertujuan untuk penyempurnaan tugas ini dengan ikhlas
penulis terima sebagai umpan balik untuk bahan evaluasi. Semoga tugas ini dapat
memberikan sumbang pikir yang positif dan bermanfaat.

Jember, 3 September 2017

Penulis

i
DAFTAR ISI

ii
 BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Menurut WHO ilmu gizi adalah sebagai ilmu yang mempelajari proses-proses

yang terjadi pada hidup organisme. Proses tersebut dapat mencakup pengambilan

dan pengolahan antara zat padat dan cair yang berasal dari makanan yang

diperlukan untuk memelihara kehidupan, pertumbuhan, serta berfungsinya organ-

organ tubuh dan menghasilkan energi.

Pengertian ilmu gizi (Nutrition science) adalah segala ilmu yang mempelajari

segala sesuatu tentang makanan dalam hubungannya dengan kesehatan optimal.

Kata gizi berasal dari bahasa Arab ghizda, yang berarti makanan. Di satu sisi

ilmu gizi berkaitan dengan makanan dan di sisi lain dengan tubuh manusia

(Almatsier, 2001).

Bila dikaji pengertian ilmu gizi secara lebih mendalam, ruang lingkupnya

cukup luas. Ilmu gizi erat kaitannya dengan ilmu-ilmu agronomi, peternakan, ilmu

pangan, mikrobiologi, biokimia, faal, biologi molekular dan kedokteran. Karena

konsumsi makanan dipengaruhi oleh kebiasaan makan, perilaku makan, dan

keadaan ekonomi maka ilmu gizi juga berkaitan dengan ilmu-ilmu social seperti

antropologi, sosiologi, psikologi, dan ekonomi.

Ilmu gizi mempunyai konsep dasar yang berbeda dengan disiplin ilmu yang

lain. Pengertian dari konsep dasar itu sendiri adalah merupakan suatu dasar, ide

atau bentuk dasar dari sesuatu. Bahan kajian Konsep dasar dari ilmu gizi meliputi

tentang gizi dan ilmu gizi yaitu ruang lingkup ilmu gizi, definisi ilmu gizi, istilah-

1
 istilah dalam ilmu gizi, peranan ilmu gizi dalam kesehatan sehingga diharapkan

mahasiswa mampu mengkaji tentang konsep dasar ilmu gizi.

1.2 Tujuan dan manfaat

Adapun tujuan dan manfaat dari penulisan makalah ini adalah sebagai berikut :

a. Mahasiswa mampu mengkaji tentang konsep dasar ilmu gizi.

b. Mengetahui dan memahami definisi atau pengertian ilmu gizi.

c. Mengetahui dan memahami ruang lingkup ilmu gizi.

d. Mengetahui dan memahami istilah-istilah dalam ilmu gizi.

e. Mengetahui dan memahami peranan ilmu gizi dalam kesehatan.