I.

PENDAHULUAN
Metabolisme adalah semua reaksi kimia di dalam tubuh organisme yang
melibatkan perubahan energi. Metabolisme ada dua yaitu katabolisme dan
anabolisme. Katabolisme merupakan reaksi penguraian atau pemecahan senyawa
kompleks menjadi senyawa yang lebih sederhana untuk menghasilkan energi.
Sedangkan proses pembentukan senyawa kompleks dari unsur-unsur penyusunnya
dan reaksi tersebut memerlukan energi dinamakan anabolisme. Karbohidrat
tersebar luas di dalam tubuh hewan, tumbuhan, dan usur makanan ini mempunyai
peranan struktual maupun metabolik. Dalam tumbuhan glukosa di sintesis dari
karbondioksida serta air melalui fotosintesis sedangkan dalam hewan dapat
mensistesis sebagian karbohidrat dari lemak dan protein, tetapi jumlah terbesar
karbohidrat dalam jaring tubuh hewan berasal dari karbohidrat.
Zat gula glukosa merupakan karbohidrat yang palig penting. Glukosa
merupakan karbohidrat dalam makanan yang diserap dengan jumlah besar ke
dalam darah serta dikonversikan di dalam hati dan semua jenis karbohidrat
lainnya dapat dibentuk di dalam tubuh dari glukosa. Karbohidrat lainnya yang
mempunyai fungsi sangat spesifik, misalnya glikogen, ribosa, galaktosa. Penyakit
yang berhubungan dengan karbohidrat yaitu diabetes melitus, galaktosemia,
glicogen storage diseases, dan intoleransi laktosa.